Nouvelles recettes

5 boissons incontournables de The Gin Joint de Charleston

5 boissons incontournables de The Gin Joint de Charleston


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Des pétillants, des acides, des frondes, oh mon dieu ! Le légendaire bar Charleston, Le joint de gin, n'est pas seulement connu pour sa longue liste de spiritueux, comme son Oregon Pinot Noir Barrel Matured Pink Gin ou son Dewars 18-Year Scotch whisky. Le bar clandestin de l'ère de la Prohibition est également connu pour ramener des cocktails de son époque, comme le fizz, le swizzle et le smash. Les propriétaires Joe et MariElena Raya, qui viennent des points chauds culinaires The Four Seasons Palm Beach, The Breakers Hotel et Robert's of Charleston, vous conseillent de "boire correctement et de parler facilement". Les cinq cocktails incontournables de The Gin Spot :

Le Poquito Picante : Ce ne serait pas une institution du gin s'il n'y avait pas le meilleur gin en fût. Fabriqué avec Broker's Gin, Cointreau, citron, habanero, concombre et coriandre, la boisson est un coup d'envoi épicé à l'été.

Aigre d'absinthe : Sortez votre vieux whisky sour et imprégnez-vous d'une nouvelle tournure, avec Pernod Absinthe Supérieure, citron, sucre et Angostura.

Pénicillan : Cette boisson très puissante n'est pas pour le buveur faible. Détendez-vous avec le célèbre scotch Grouse, le citron, le sirop de miel et de gingembre et le whisky Laphroaig Cask Strength.

Violet Fizz : Une version fleurie du pétillant, avec de la crème de violette, du Bombay Sapphire, du citron et du blanc d'œuf.

Érable fumé à l'ancienne : Hors du menu "BreakFizz" de The Gin Joint, il s'agit d'un remède spécial contre la gueule de bois. Fait de Wild Turkey Rye 101 Proof, de sirop d'érable fumé de qualité B et d'amers de noix noire.


Saumon croustillant avec blettes fanées et pinot noir de l'Oregon

Ce blog concerne principalement les critiques de restaurants, mais la plupart des soirs, vous pouvez nous trouver en train de cuisiner à la maison. Nous aimons cuisiner, et nous l'aimons encore plus s'il y a une bouteille de vin en cause ! Quand nous étions dans Oregon le mois dernier, nous avons visité la cave du Domaine Drouhin et avons remporté une bouteille du Pinot Noir Domaine Drouhin Dundee Hills 2014. Je feuilletais le magazine Food and Wine d'octobre quand j'ai trouvé le plat parfait pour l'accompagner : Saumon croustillant aux blettes fanées.

Maintenant, prenons du recul. Vous avez peut-être entendu dire que le vin rouge et le poisson ne vont pas ensemble. Pas si ! Le saumon est charnu et gras, il peut donc facilement résister à un rouge moyennement corsé comme le pinot noir.

Avant de commencer à cuisiner, nous avons bu un verre (ou deux) de vin. Le vin a une robe rouge rubis, avec des notes de vanille, de chêne et d'épices à pâtisserie. À 14,1 % d'alcool, il a du punch, mais reste bien équilibré.

La recette que nous présentons ici sert quatre personnes. Comme nous préparions le dîner pour nous deux, nous avons tout coupé en deux. La recette est simple et se décompose en trois éléments : faire la vinaigrette, faire sauter les blettes et saisir le saumon.

Vinaigrette:
Mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne, 2 cuillères à soupe d'estragon haché, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon et ¼ tasse d'huile d'olive dans un bol et fouetter, puis assaisonner de sel et de poivre. L'estragon est important, car certaines des saveurs les plus importantes du plat vont être produites par l'herbe.

Bettes:
Les tiges de bettes sont épaisses et semblables au céleri. Après avoir soigneusement lavé les blettes, déchirez les feuilles en ne laissant que les tiges. Mettez les feuilles de côté, puis coupez les tiges en morceaux de 2 pouces. Ensuite, préparez vos aromates : émincez 2 gousses d'ail et 1 grosse échalote. Comme les tiges de blettes sont épaisses, vous voudrez d'abord les faire sauter. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les tiges de blettes avec l'échalote et l'ail pendant 5 minutes. Une fois que votre cuisine sent l'ail et que les tiges sont ramollies, ajoutez les blettes et laissez cuire encore 3 minutes. La dernière étape consiste à ajouter la moitié de votre vinaigrette dans la casserole ainsi que du sel et du poivre. Cette vinaigrette va apporter une grande saveur!

Saumon:
Enfin, la pièce maîtresse du plat, le saumon à la peau croustillante. Vous voudrez environ 5 à 6 onces de saumon par personne. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites chauffer à feu moyen-élevé. Une poêle antiadhésive est la meilleure pour cela afin qu'il n'y ait aucun risque de perdre la peau. Une fois qu'il est chaud, ajoutez le saumon côté peau vers le bas. Assurez-vous d'appuyer sur le saumon! Vous devez faire cela pour que toute la peau touche la poêle et ait une chance de devenir croustillante. Et vous voulez une peau croustillante, n'est-ce pas. Au bout de 3 minutes, retournez le saumon et faites cuire encore 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Si votre saumon est plus épais, laissez cuire encore une minute.

Quand c'est fait, servez le saumon avec les blettes et versez le reste de la vinaigrette sur le tout. Vous pouvez aussi simplement verser la vinaigrette sur le saumon, puisque les blettes ont déjà reçu sa vinaigrette. Le pinot noir terreux de l'Oregon se marie bien avec le saumon et ne le domine pas avec les fruits. Les pinots noirs de l'Oregon ont plus en commun avec les subtils pinot noirs de Bourgogne, plutôt que les bombes de fruits de Napa et Sonoma. Il y a un temps et un lieu pour le pinot noir californien, ce n'est tout simplement pas maintenant.

Si vous ne parvenez pas à trouver le Pinot Noir du Domaine Drouhin, n'hésitez pas à vous procurer un autre Pinot Noir Williamette Valley. Si vous pouvez en trouver un dans la sous-région de Dundee Hills, c'est encore mieux. En faisant une recherche rapide en ligne, j'ai vu que ce vin exact est disponible sur Calvert Woodley, en face de la station de métro Van Ness, ainsi que quelques autres vins de Dundee Hills.

Maintenant que vous avez fini de cuisiner, il ne vous reste plus qu'à savourer votre repas et à boire votre vin. À votre santé!

Vous cherchez d'autres articles sur les recettes ? Consultez notre Rôti braisé au pinot noir avec purée de pommes de terre Recette.


Saumon croustillant avec blettes fanées et pinot noir de l'Oregon

Ce blog concerne principalement les critiques de restaurants, mais la plupart des soirs, vous pouvez nous trouver en train de cuisiner à la maison. Nous aimons cuisiner, et nous l'aimons encore plus s'il y a une bouteille de vin en cause ! Quand nous étions dans Oregon le mois dernier, nous avons visité la cave du Domaine Drouhin et avons remporté une bouteille du Pinot Noir Domaine Drouhin Dundee Hills 2014. Je feuilletais le magazine Food and Wine d'octobre quand j'ai trouvé le plat parfait pour l'accompagner : Saumon croustillant aux blettes fanées.

Maintenant, prenons du recul. Vous avez peut-être entendu dire que le vin rouge et le poisson ne vont pas ensemble. Pas si ! Le saumon est charnu et gras, il peut donc facilement résister à un rouge moyennement corsé comme le pinot noir.

Avant de commencer à cuisiner, nous avons bu un verre (ou deux) de vin. Le vin a une robe rouge rubis, avec des notes de vanille, de chêne et d'épices à pâtisserie. À 14,1 % d'alcool, il a du punch, mais reste bien équilibré.

La recette que nous présentons ici sert quatre personnes. Comme nous préparions le dîner pour nous deux, nous avons tout coupé en deux. La recette est simple et se décompose en trois éléments : faire la vinaigrette, faire sauter les blettes et saisir le saumon.

Vinaigrette:
Mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne, 2 cuillères à soupe d'estragon haché, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon et ¼ tasse d'huile d'olive dans un bol et fouetter, puis assaisonner de sel et de poivre. L'estragon est important, car certaines des saveurs les plus importantes du plat vont être produites par l'herbe.

Bettes:
Les tiges de bettes sont épaisses et semblables au céleri. Après avoir soigneusement lavé les blettes, déchirez les feuilles en ne laissant que les tiges. Mettez les feuilles de côté, puis coupez les tiges en morceaux de 2 pouces. Ensuite, préparez vos aromates : émincez 2 gousses d'ail et 1 grosse échalote. Comme les tiges de blettes sont épaisses, vous voudrez d'abord les faire sauter. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les tiges de blettes avec l'échalote et l'ail pendant 5 minutes. Une fois que votre cuisine sent l'ail et que les tiges sont ramollies, ajoutez les blettes et laissez cuire encore 3 minutes. La dernière étape consiste à ajouter la moitié de votre vinaigrette dans la casserole ainsi que du sel et du poivre. Cette vinaigrette va apporter une grande saveur!

Saumon:
Enfin, la pièce maîtresse du plat, le saumon à la peau croustillante. Vous voudrez environ 5 à 6 onces de saumon par personne. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites chauffer à feu moyen-élevé. Une poêle antiadhésive est la meilleure pour cela afin qu'il n'y ait aucun risque de perdre la peau. Une fois qu'il est chaud, ajoutez le saumon côté peau vers le bas. Assurez-vous d'appuyer sur le saumon! Vous devez faire cela pour que toute la peau touche la poêle et ait une chance de devenir croustillante. Et vous voulez une peau croustillante, n'est-ce pas. Au bout de 3 minutes, retournez le saumon et faites cuire encore 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Si votre saumon est plus épais, laissez cuire encore une minute.

Quand c'est fait, servez le saumon avec les blettes et versez le reste de la vinaigrette sur le tout. Vous pouvez aussi simplement verser la vinaigrette sur le saumon, puisque les blettes ont déjà reçu sa vinaigrette. Le pinot noir terreux de l'Oregon se marie bien avec le saumon et ne le domine pas avec les fruits. Les pinots noirs de l'Oregon ont plus en commun avec les subtils pinot noirs de Bourgogne, plutôt que les bombes de fruits de Napa et Sonoma. Il y a un temps et un lieu pour le pinot noir californien, ce n'est tout simplement pas maintenant.

Si vous ne parvenez pas à trouver le Pinot Noir du Domaine Drouhin, n'hésitez pas à vous procurer un autre Pinot Noir Williamette Valley. Si vous pouvez en trouver un dans la sous-région de Dundee Hills, c'est encore mieux. En faisant une recherche rapide en ligne, j'ai vu que ce vin exact est disponible sur Calvert Woodley, en face de la station de métro Van Ness, ainsi que quelques autres vins de Dundee Hills.

Maintenant que vous avez fini de cuisiner, il ne vous reste plus qu'à savourer votre repas et à boire votre vin. À votre santé!

Vous cherchez d'autres articles de recettes ? Consultez notre Rôti braisé au pinot noir avec purée de pommes de terre Recette.


Saumon croustillant avec blettes fanées et pinot noir de l'Oregon

Ce blog concerne principalement les critiques de restaurants, mais la plupart des soirs, vous pouvez nous trouver en train de cuisiner à la maison. Nous aimons cuisiner, et nous l'aimons encore plus s'il y a une bouteille de vin en cause ! Quand nous étions dans Oregon le mois dernier, nous avons visité la cave du Domaine Drouhin et avons remporté une bouteille du Pinot Noir Domaine Drouhin Dundee Hills 2014. Je feuilletais le magazine Food and Wine d'octobre quand j'ai trouvé le plat parfait pour l'accompagner : Saumon croustillant aux blettes fanées.

Maintenant, prenons du recul. Vous avez peut-être entendu dire que le vin rouge et le poisson ne vont pas ensemble. Pas si ! Le saumon est charnu et gras, il peut donc facilement résister à un rouge moyennement corsé comme le pinot noir.

Avant de commencer à cuisiner, nous avons bu un verre (ou deux) de vin. Le vin a une robe rouge rubis, avec des notes de vanille, de chêne et d'épices à pâtisserie. À 14,1 % d'alcool, il a du punch, mais reste bien équilibré.

La recette que nous présentons ici sert quatre personnes. Comme nous préparions le dîner pour nous deux, nous avons tout coupé en deux. La recette est simple et se décompose en trois éléments : faire la vinaigrette, faire sauter les blettes et saisir le saumon.

Vinaigrette:
Mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne, 2 cuillères à soupe d'estragon haché, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon et ¼ tasse d'huile d'olive dans un bol et fouetter, puis assaisonner de sel et de poivre. L'estragon est important, car certaines des saveurs les plus importantes du plat vont être produites par l'herbe.

Bettes:
Les tiges de bettes sont épaisses et semblables au céleri. Après avoir soigneusement lavé les blettes, déchirez les feuilles en ne laissant que les tiges. Mettez les feuilles de côté, puis coupez les tiges en morceaux de 2 pouces. Ensuite, préparez vos aromates : émincez 2 gousses d'ail et 1 grosse échalote. Comme les tiges de blettes sont épaisses, vous voudrez d'abord les faire sauter. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les tiges de blettes avec l'échalote et l'ail pendant 5 minutes. Une fois que votre cuisine sent l'ail et que les tiges sont ramollies, ajoutez les blettes et laissez cuire encore 3 minutes. La dernière étape consiste à ajouter la moitié de votre vinaigrette dans la casserole ainsi que du sel et du poivre. Cette vinaigrette va apporter une grande saveur!

Saumon:
Enfin, la pièce maîtresse du plat, le saumon à la peau croustillante. Vous voudrez environ 5 à 6 onces de saumon par personne. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites chauffer à feu moyen-élevé. Une poêle antiadhésive est la meilleure pour cela afin qu'il n'y ait aucun risque de perdre la peau. Une fois qu'il est chaud, ajoutez le saumon côté peau vers le bas. Assurez-vous d'appuyer sur le saumon! Vous devez faire cela pour que toute la peau touche la poêle et ait une chance de devenir croustillante. Et vous voulez une peau croustillante, n'est-ce pas. Au bout de 3 minutes, retournez le saumon et faites cuire encore 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Si votre saumon est plus épais, laissez cuire encore une minute.

Quand c'est fait, servez le saumon avec les blettes et versez le reste de la vinaigrette sur le tout. Vous pouvez aussi simplement verser la vinaigrette sur le saumon, puisque les blettes ont déjà reçu sa vinaigrette. Le pinot noir terreux de l'Oregon se marie bien avec le saumon et ne le domine pas avec les fruits. Les pinots noirs de l'Oregon ont plus en commun avec les subtils pinot noirs de Bourgogne, plutôt que les bombes de fruits de Napa et Sonoma. Il y a un temps et un lieu pour le pinot noir californien, ce n'est tout simplement pas maintenant.

Si vous ne parvenez pas à trouver le Pinot Noir du Domaine Drouhin, n'hésitez pas à vous procurer un autre Pinot Noir Williamette Valley. Si vous pouvez en trouver un dans la sous-région de Dundee Hills, c'est encore mieux. En faisant une recherche rapide en ligne, j'ai vu que ce vin exact est disponible sur Calvert Woodley, en face de la station de métro Van Ness, ainsi que quelques autres vins de Dundee Hills.

Maintenant que vous avez fini de cuisiner, il ne vous reste plus qu'à savourer votre repas et à boire votre vin. À votre santé!

Vous cherchez d'autres articles de recettes ? Consultez notre Rôti braisé au pinot noir avec purée de pommes de terre Recette.


Saumon croustillant avec blettes fanées et pinot noir de l'Oregon

Ce blog concerne principalement les critiques de restaurants, mais la plupart des soirs, vous pouvez nous trouver en train de cuisiner à la maison. Nous aimons cuisiner, et nous l'aimons encore plus s'il y a une bouteille de vin en cause ! Quand nous étions dans Oregon le mois dernier, nous avons visité la cave du Domaine Drouhin et avons remporté une bouteille du Pinot Noir Domaine Drouhin Dundee Hills 2014. Je feuilletais le magazine Food and Wine d'octobre quand j'ai trouvé le plat parfait pour l'accompagner : Saumon croustillant aux blettes fanées.

Maintenant, prenons du recul. Vous avez peut-être entendu dire que le vin rouge et le poisson ne vont pas ensemble. Pas si ! Le saumon est charnu et gras, il peut donc facilement résister à un rouge moyennement corsé comme le pinot noir.

Avant de commencer à cuisiner, nous avons bu un verre (ou deux) de vin. Le vin a une robe rouge rubis, avec des notes de vanille, de chêne et d'épices à pâtisserie. À 14,1 % d'alcool, il a du punch, mais reste bien équilibré.

La recette que nous présentons ici sert quatre personnes. Comme nous préparions le dîner pour nous deux, nous avons tout coupé en deux. La recette est simple et se décompose en trois éléments : faire la vinaigrette, faire sauter les blettes et saisir le saumon.

Vinaigrette:
Mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne, 2 cuillères à soupe d'estragon haché, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon et ¼ tasse d'huile d'olive dans un bol et fouetter, puis assaisonner de sel et de poivre. L'estragon est important, car certaines des saveurs les plus importantes du plat vont être produites par l'herbe.

Bettes:
Les tiges de bettes sont épaisses et semblables au céleri. Après avoir soigneusement lavé les blettes, déchirez les feuilles en ne laissant que les tiges. Mettez les feuilles de côté, puis coupez les tiges en morceaux de 2 pouces. Ensuite, préparez vos aromates : émincez 2 gousses d'ail et 1 grosse échalote. Comme les tiges de blettes sont épaisses, vous voudrez d'abord les faire sauter. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les tiges de blettes avec l'échalote et l'ail pendant 5 minutes. Une fois que votre cuisine sent l'ail et que les tiges sont ramollies, ajoutez les blettes et laissez cuire encore 3 minutes. La dernière étape consiste à ajouter la moitié de votre vinaigrette dans la casserole ainsi que du sel et du poivre. Cette vinaigrette va apporter une grande saveur!

Saumon:
Enfin, la pièce maîtresse du plat, le saumon à la peau croustillante. Vous voudrez environ 5 à 6 onces de saumon par personne. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites chauffer à feu moyen-élevé. Une poêle antiadhésive est la meilleure pour cela afin qu'il n'y ait aucun risque de perdre la peau. Une fois qu'il est chaud, ajoutez le saumon côté peau vers le bas. Assurez-vous d'appuyer sur le saumon! Vous devez faire cela pour que toute la peau touche la poêle et ait une chance de devenir croustillante. Et vous voulez une peau croustillante, n'est-ce pas. Au bout de 3 minutes, retournez le saumon et faites cuire encore 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Si votre saumon est plus épais, laissez cuire encore une minute.

Quand c'est fait, servez le saumon avec les blettes et versez le reste de la vinaigrette sur le tout. Vous pouvez aussi simplement verser la vinaigrette sur le saumon, puisque les blettes ont déjà reçu sa vinaigrette. Le pinot noir terreux de l'Oregon se marie bien avec le saumon et ne le domine pas avec les fruits. Les pinots noirs de l'Oregon ont plus en commun avec les subtils pinot noirs de Bourgogne, plutôt que les bombes de fruits de Napa et Sonoma. Il y a un temps et un lieu pour le pinot noir californien, ce n'est tout simplement pas maintenant.

Si vous ne parvenez pas à trouver le Pinot Noir du Domaine Drouhin, n'hésitez pas à vous procurer un autre Pinot Noir Williamette Valley. Si vous pouvez en trouver un dans la sous-région de Dundee Hills, c'est encore mieux. En faisant une recherche rapide en ligne, j'ai vu que ce vin exact est disponible sur Calvert Woodley, en face de la station de métro Van Ness, ainsi que quelques autres vins de Dundee Hills.

Maintenant que vous avez fini de cuisiner, il ne vous reste plus qu'à savourer votre repas et à boire votre vin. À votre santé!

Vous cherchez d'autres articles de recettes ? Consultez notre Rôti braisé au pinot noir avec purée de pommes de terre Recette.


Saumon croustillant avec blettes fanées et pinot noir de l'Oregon

Ce blog concerne principalement les critiques de restaurants, mais la plupart des soirs, vous pouvez nous trouver en train de cuisiner à la maison. Nous aimons cuisiner, et nous l'aimons encore plus s'il y a une bouteille de vin en cause ! Quand nous étions dans Oregon le mois dernier, nous avons visité la cave du Domaine Drouhin et avons remporté une bouteille du Pinot Noir Domaine Drouhin Dundee Hills 2014. Je feuilletais le magazine Food and Wine d'octobre quand j'ai trouvé le plat parfait pour l'accompagner : Saumon croustillant aux blettes fanées.

Maintenant, prenons du recul. Vous avez peut-être entendu dire que le vin rouge et le poisson ne vont pas ensemble. Pas si ! Le saumon est charnu et gras, il peut donc facilement résister à un rouge moyennement corsé comme le pinot noir.

Avant de commencer à cuisiner, nous avons bu un verre (ou deux) de vin. Le vin a une robe rouge rubis, avec des notes de vanille, de chêne et d'épices à pâtisserie. À 14,1 % d'alcool, il a du punch, mais reste bien équilibré.

La recette que nous présentons ici sert quatre personnes. Comme nous étions en train de préparer le dîner pour nous deux, nous avons tout coupé en deux. La recette est simple et se décompose en trois éléments : faire la vinaigrette, faire sauter les blettes et saisir le saumon.

Vinaigrette:
Mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne, 2 cuillères à soupe d'estragon haché, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon et ¼ tasse d'huile d'olive dans un bol et fouetter, puis assaisonner de sel et de poivre. L'estragon est important, car certaines des saveurs les plus importantes du plat vont être produites par l'herbe.

Bettes:
Les tiges de bettes sont épaisses et semblables au céleri. Après avoir soigneusement lavé les blettes, déchirez les feuilles en ne laissant que les tiges. Mettez les feuilles de côté, puis coupez les tiges en morceaux de 2 pouces. Ensuite, préparez vos aromates : émincez 2 gousses d'ail et 1 grosse échalote. Comme les tiges de blettes sont épaisses, vous voudrez d'abord les faire sauter. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les tiges de blettes avec l'échalote et l'ail pendant 5 minutes. Une fois que votre cuisine sent l'ail et que les tiges sont ramollies, ajoutez les blettes et laissez cuire encore 3 minutes. La dernière étape consiste à ajouter la moitié de votre vinaigrette dans la casserole ainsi que du sel et du poivre. Cette vinaigrette va apporter une grande saveur!

Saumon:
Enfin, la pièce maîtresse du plat, le saumon à la peau croustillante. Vous voudrez environ 5 à 6 onces de saumon par personne. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites chauffer à feu moyen-élevé. Une poêle antiadhésive est la meilleure pour cela afin qu'il n'y ait aucun risque de perdre la peau. Une fois qu'il est chaud, ajoutez le saumon côté peau vers le bas. Assurez-vous d'appuyer sur le saumon! Vous devez faire cela pour que toute la peau touche la poêle et ait une chance de devenir croustillante. Et vous voulez une peau croustillante, n'est-ce pas. Au bout de 3 minutes, retournez le saumon et faites cuire encore 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Si votre saumon est plus épais, laissez cuire encore une minute.

Quand c'est fait, servez le saumon avec les blettes et versez le reste de la vinaigrette sur le tout. Vous pouvez aussi simplement verser la vinaigrette sur le saumon, puisque les blettes ont déjà reçu sa vinaigrette. Le pinot noir terreux de l'Oregon se marie bien avec le saumon et ne le domine pas avec les fruits. Les pinots noirs de l'Oregon ont plus en commun avec les subtils pinot noirs de Bourgogne, plutôt que les bombes de fruits de Napa et Sonoma. Il y a un temps et un lieu pour le pinot noir californien, ce n'est tout simplement pas maintenant.

Si vous ne parvenez pas à trouver le Pinot Noir du Domaine Drouhin, n'hésitez pas à vous procurer un autre Pinot Noir Williamette Valley. Si vous pouvez en trouver un dans la sous-région de Dundee Hills, c'est encore mieux. En faisant une recherche rapide en ligne, j'ai vu que ce vin exact est disponible sur Calvert Woodley, en face de la station de métro Van Ness, ainsi que quelques autres vins de Dundee Hills.

Maintenant que vous avez fini de cuisiner, il ne vous reste plus qu'à savourer votre repas et à boire votre vin. À votre santé!

Vous cherchez d'autres articles de recettes ? Consultez notre Rôti braisé au pinot noir avec purée de pommes de terre Recette.


Saumon croustillant avec blettes fanées et pinot noir de l'Oregon

Ce blog concerne principalement les critiques de restaurants, mais la plupart des soirs, vous pouvez nous trouver en train de cuisiner à la maison. Nous aimons cuisiner, et nous l'aimons encore plus s'il y a une bouteille de vin en cause ! Quand nous étions dans Oregon le mois dernier, nous avons visité la cave du Domaine Drouhin et avons remporté une bouteille du Pinot Noir Domaine Drouhin Dundee Hills 2014. Je feuilletais le magazine Food and Wine d'octobre quand j'ai trouvé le plat parfait pour l'accompagner : Saumon croustillant aux blettes fanées.

Maintenant, prenons du recul. Vous avez peut-être entendu dire que le vin rouge et le poisson ne vont pas ensemble. Pas si ! Le saumon est charnu et gras, il peut donc facilement résister à un rouge moyennement corsé comme le pinot noir.

Avant de commencer à cuisiner, nous avons bu un verre (ou deux) de vin. Le vin a une robe rouge rubis, avec des notes de vanille, de chêne et d'épices à pâtisserie. À 14,1 % d'alcool, il a du punch, mais reste bien équilibré.

La recette que nous présentons ici sert quatre personnes. Comme nous étions en train de préparer le dîner pour nous deux, nous avons tout coupé en deux. La recette est simple et se décompose en trois éléments : faire la vinaigrette, faire sauter les blettes et saisir le saumon.

Vinaigrette:
Mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne, 2 cuillères à soupe d'estragon haché, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon et ¼ tasse d'huile d'olive dans un bol et fouetter, puis assaisonner de sel et de poivre. L'estragon est important, car certaines des saveurs les plus importantes du plat vont être produites par l'herbe.

Bettes:
Les tiges de bettes sont épaisses et semblables au céleri. Après avoir soigneusement lavé les blettes, déchirez les feuilles en ne laissant que les tiges. Mettez les feuilles de côté, puis coupez les tiges en morceaux de 2 pouces. Ensuite, préparez vos aromates : émincez 2 gousses d'ail et 1 grosse échalote. Comme les tiges de blettes sont épaisses, vous voudrez d'abord les faire sauter. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les tiges de blettes avec l'échalote et l'ail pendant 5 minutes. Une fois que votre cuisine sent l'ail et que les tiges sont ramollies, ajoutez les blettes et laissez cuire encore 3 minutes. La dernière étape consiste à ajouter la moitié de votre vinaigrette dans la casserole ainsi que du sel et du poivre. Cette vinaigrette va apporter une grande saveur!

Saumon:
Enfin, la pièce maîtresse du plat, le saumon à la peau croustillante. Vous voudrez environ 5 à 6 onces de saumon par personne. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites chauffer à feu moyen-élevé. Une poêle antiadhésive est la meilleure pour cela afin qu'il n'y ait aucun risque de perdre la peau. Une fois qu'il est chaud, ajoutez le saumon côté peau vers le bas. Assurez-vous d'appuyer sur le saumon! Vous devez faire cela pour que toute la peau touche la poêle et ait une chance de devenir croustillante. Et vous voulez une peau croustillante, n'est-ce pas. Au bout de 3 minutes, retournez le saumon et faites cuire encore 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Si votre saumon est plus épais, laissez cuire encore une minute.

Quand c'est fait, servez le saumon avec les blettes et versez le reste de la vinaigrette sur le tout. Vous pouvez aussi simplement verser la vinaigrette sur le saumon, puisque les blettes ont déjà reçu sa vinaigrette. Le pinot noir terreux de l'Oregon se marie bien avec le saumon et ne le domine pas avec les fruits. Les pinots noirs de l'Oregon ont plus en commun avec les subtils pinot noirs de Bourgogne, plutôt que les bombes de fruits de Napa et Sonoma. Il y a un temps et un lieu pour le pinot noir californien, ce n'est tout simplement pas maintenant.

Si vous ne parvenez pas à trouver le Pinot Noir du Domaine Drouhin, n'hésitez pas à vous procurer un autre Pinot Noir Williamette Valley. Si vous pouvez en trouver un dans la sous-région de Dundee Hills, c'est encore mieux. En faisant une recherche rapide en ligne, j'ai vu que ce vin exact est disponible sur Calvert Woodley, en face de la station de métro Van Ness, ainsi que quelques autres vins de Dundee Hills.

Maintenant que vous avez fini de cuisiner, il ne vous reste plus qu'à savourer votre repas et à boire votre vin. À votre santé!

Vous cherchez d'autres articles de recettes ? Consultez notre Rôti braisé au pinot noir avec purée de pommes de terre Recette.


Saumon croustillant avec blettes fanées et pinot noir de l'Oregon

Ce blog concerne principalement les critiques de restaurants, mais la plupart des soirs, vous pouvez nous trouver en train de cuisiner à la maison. Nous aimons cuisiner, et nous l'aimons encore plus s'il y a une bouteille de vin en cause ! Quand nous étions dans Oregon le mois dernier, nous avons visité la cave du Domaine Drouhin et avons remporté une bouteille du Pinot Noir Domaine Drouhin Dundee Hills 2014. Je feuilletais le magazine Food and Wine d'octobre quand j'ai trouvé le plat parfait pour l'accompagner : Saumon croustillant aux blettes fanées.

Maintenant, prenons du recul. Vous avez peut-être entendu dire que le vin rouge et le poisson ne vont pas ensemble. Pas si ! Le saumon est charnu et gras, il peut donc facilement résister à un rouge moyennement corsé comme le pinot noir.

Avant de commencer à cuisiner, nous avons bu un verre (ou deux) de vin. Le vin a une robe rouge rubis, avec des notes de vanille, de chêne et d'épices à pâtisserie. À 14,1 % d'alcool, il a du punch, mais reste bien équilibré.

La recette que nous présentons ici sert quatre personnes. Comme nous étions en train de préparer le dîner pour nous deux, nous avons tout coupé en deux. La recette est simple et se décompose en trois éléments : faire la vinaigrette, faire sauter les blettes et saisir le saumon.

Vinaigrette:
Mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne, 2 cuillères à soupe d'estragon haché, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon et ¼ tasse d'huile d'olive dans un bol et fouetter, puis assaisonner de sel et de poivre. L'estragon est important, car certaines des saveurs les plus importantes du plat vont être produites par l'herbe.

Bettes:
Les tiges de bettes sont épaisses et semblables au céleri. Après avoir soigneusement lavé les blettes, déchirez les feuilles en ne laissant que les tiges. Mettez les feuilles de côté, puis coupez les tiges en morceaux de 2 pouces. Ensuite, préparez vos aromates : émincez 2 gousses d'ail et 1 grosse échalote. Comme les tiges de blettes sont épaisses, vous voudrez d'abord les faire sauter. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les tiges de blettes avec l'échalote et l'ail pendant 5 minutes. Une fois que votre cuisine sent l'ail et que les tiges sont ramollies, ajoutez les blettes et laissez cuire encore 3 minutes. La dernière étape consiste à ajouter la moitié de votre vinaigrette dans la casserole ainsi que du sel et du poivre. Cette vinaigrette va apporter une grande saveur!

Saumon:
Enfin, la pièce maîtresse du plat, le saumon à la peau croustillante. Vous voudrez environ 5 à 6 onces de saumon par personne. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites chauffer à feu moyen-élevé. Une poêle antiadhésive est la meilleure pour cela afin qu'il n'y ait aucun risque de perdre la peau. Une fois qu'il est chaud, ajoutez le saumon côté peau vers le bas. Assurez-vous d'appuyer sur le saumon! Vous devez faire cela pour que toute la peau touche la poêle et ait une chance de devenir croustillante. Et vous voulez une peau croustillante, n'est-ce pas. Au bout de 3 minutes, retournez le saumon et faites cuire encore 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Si votre saumon est plus épais, laissez cuire encore une minute.

Quand c'est fait, servez le saumon avec les blettes et versez le reste de la vinaigrette sur le tout. Vous pouvez aussi simplement verser la vinaigrette sur le saumon, puisque les blettes ont déjà reçu sa vinaigrette. Le pinot noir terreux de l'Oregon se marie bien avec le saumon et ne le domine pas avec les fruits. Les pinots noirs de l'Oregon ont plus en commun avec les subtils pinot noirs de Bourgogne, plutôt que les bombes de fruits de Napa et Sonoma. Il y a un temps et un lieu pour le pinot noir californien, ce n'est tout simplement pas maintenant.

Si vous ne parvenez pas à trouver le Pinot Noir du Domaine Drouhin, n'hésitez pas à vous procurer un autre Pinot Noir Williamette Valley. Si vous pouvez en trouver un dans la sous-région de Dundee Hills, c'est encore mieux. En faisant une recherche rapide en ligne, j'ai vu que ce vin exact est disponible sur Calvert Woodley, en face de la station de métro Van Ness, ainsi que quelques autres vins de Dundee Hills.

Maintenant que vous avez fini de cuisiner, il ne vous reste plus qu'à savourer votre repas et à boire votre vin. À votre santé!

Vous cherchez d'autres articles sur les recettes ? Consultez notre Rôti braisé au pinot noir avec purée de pommes de terre Recette.


Saumon croustillant avec blettes fanées et pinot noir de l'Oregon

Ce blog concerne principalement les critiques de restaurants, mais la plupart des soirs, vous pouvez nous trouver en train de cuisiner à la maison. Nous aimons cuisiner, et nous l'aimons encore plus s'il y a une bouteille de vin en cause ! Quand nous étions dans Oregon le mois dernier, nous avons visité la cave du Domaine Drouhin et avons remporté une bouteille du Pinot Noir Domaine Drouhin Dundee Hills 2014. Je feuilletais le magazine Food and Wine d'octobre quand j'ai trouvé le plat parfait pour l'accompagner : Saumon croustillant aux blettes fanées.

Maintenant, prenons du recul. Vous avez peut-être entendu dire que le vin rouge et le poisson ne vont pas ensemble. Pas si ! Le saumon est charnu et gras, il peut donc facilement résister à un rouge moyennement corsé comme le pinot noir.

Avant de commencer à cuisiner, nous avons bu un verre (ou deux) de vin. Le vin a une robe rouge rubis, avec des notes de vanille, de chêne et d'épices à pâtisserie. À 14,1 % d'alcool, il a du punch, mais reste bien équilibré.

La recette que nous présentons ici sert quatre personnes. Comme nous étions en train de préparer le dîner pour nous deux, nous avons tout coupé en deux. La recette est simple et se décompose en trois éléments : faire la vinaigrette, faire sauter les blettes et saisir le saumon.

Vinaigrette:
Mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne, 2 cuillères à soupe d'estragon haché, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon et ¼ tasse d'huile d'olive dans un bol et fouetter, puis assaisonner de sel et de poivre. L'estragon est important, car certaines des saveurs les plus importantes du plat vont être produites par l'herbe.

Bettes:
Les tiges de bettes sont épaisses et semblables au céleri. Après avoir soigneusement lavé les blettes, déchirez les feuilles en ne laissant que les tiges. Mettez les feuilles de côté, puis coupez les tiges en morceaux de 2 pouces. Ensuite, préparez vos aromates : émincez 2 gousses d'ail et 1 grosse échalote. Comme les tiges de blettes sont épaisses, vous voudrez d'abord les faire sauter. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les tiges de blettes avec l'échalote et l'ail pendant 5 minutes. Une fois que votre cuisine sent l'ail et que les tiges sont ramollies, ajoutez les blettes et laissez cuire encore 3 minutes. La dernière étape consiste à ajouter la moitié de votre vinaigrette dans la casserole ainsi que du sel et du poivre. Cette vinaigrette va apporter une grande saveur!

Saumon:
Enfin, la pièce maîtresse du plat, le saumon à la peau croustillante. You will want about 5 to 6 ounce of salmon per person. Add 1 tablespoon of olive oil to the pan and heat it up over medium high heat. A non-stick pan is best for this so that there are no concerns about losing the skin. Once it’s hot, add the salmon skin-side down. Make sure you press down on the salmon! You need to do this so that all of the skin touches the pan and has a chance to get crispy. And you want crispy skin, right. After 3 minutes, flip the salmon and cook for another 3 minutes until just cooked through. If your salmon is on the thicker side, cook for another minute.

When it’s done, serve up the salmon with the chard and pour the rest of the vinaigrette over everything. You also could just pour the vinaigrette over the salmon, since the chard already received its vinaigrette. The earthy Oregon pinot noir pairs well with the salmon and does not overpower it with fruit. Pinot noirs from Oregon have more in common with the subtle pinot noirs from Burgundy, rather than the fruit bombs from Napa and Sonoma. There’s a time and place for the California pinot noir, it’s just not right now.

If you aren’t able to find Domain Drouhin Pinot Noir, feel free to get another Williamette Valley Pinot Noir. If you can find one from the Dundee Hills subregion, even better. Doing a quick online search, I saw that this exact wine is available at Calvert Woodley, across from the Van Ness metro station, along with a few other Dundee Hills wines.

Now that you’ve finished cooking, all that’s left for you is to enjoy your meal and drink your wine. À votre santé!

Looking for more recipe posts? Check out our Pinot Noir-Braised Pot Roast with Mashed Potatoes Recette.


Crispy Salmon with Wilted Chard and Oregon Pinot Noir

This blog is mainly about restaurant reviews, but most nights you can find us cooking at home. We love to cook, and we love it even more if there is a bottle of wine involved! When we were in Oregon last month, we visited the Domaine Drouhin winery and took home a bottle of the 2014 Domaine Drouhin Dundee Hills Pinot Noir. I was flipping through October’s Food and Wine magazine when I found the perfect dish to pair it with: Crispy Salmon with Wilted Chard.

Now, let’s step back. You may have heard that red wine and fish do not go together. Not so! Salmon is meaty and oily, so it can easily stand up to a medium-bodied red like pinot noir.

Before we started cooking, we had a glass (or two) of the wine. The wine has a ruby red appearance, with notes of vanilla, oak and baking spices. At 14.1% alcohol, it packs a punch, but is still well-balanced.

The recipe we are presenting here serves four people. Since we were just making dinner for the two of us, we cut everything in half. The recipe is simple and can be broken down into three elements: making the vinaigrette, sautéing the chard and searing the salmon.

Vinaigrette:
Combine 2 tablespoons champagne vinegar, 2 tablespoons chopped tarragon, 2 teaspoons Dijon mustard and ¼ cup olive oil in a bowl and whisk away, then season with salt and pepper. The tarragon is important, since some of the most prominent flavors of the dish are going to be produced by the herb.

Chard:
Chard stems are thick and similar to celery. After thoroughly washing the chard, tear the leaves, leaving only the stems. Put the leaves aside and then cut the stems into 2-inch pieces. Next, prepare your aromatics: mince 2 cloves of garlic and 1 large shallot. Since the chard stems are thick, you will want to sauté them first. Add 1 tablespoon of olive oil in a saucepan and sauté the chard stems with the shallot and garlic for 5 minutes. Once your kitchen smells like garlic and the stems are softened, add the chard and cook for another 3 minutes. The final step is to add half of your vinaigrette to the saucepan plus salt and pepper. That vinaigrette is going to bring big flavor!

Salmon:
Last up is the centerpiece of the dish, the crisp-skinned salmon. You will want about 5 to 6 ounce of salmon per person. Add 1 tablespoon of olive oil to the pan and heat it up over medium high heat. A non-stick pan is best for this so that there are no concerns about losing the skin. Once it’s hot, add the salmon skin-side down. Make sure you press down on the salmon! You need to do this so that all of the skin touches the pan and has a chance to get crispy. And you want crispy skin, right. After 3 minutes, flip the salmon and cook for another 3 minutes until just cooked through. If your salmon is on the thicker side, cook for another minute.

When it’s done, serve up the salmon with the chard and pour the rest of the vinaigrette over everything. You also could just pour the vinaigrette over the salmon, since the chard already received its vinaigrette. The earthy Oregon pinot noir pairs well with the salmon and does not overpower it with fruit. Pinot noirs from Oregon have more in common with the subtle pinot noirs from Burgundy, rather than the fruit bombs from Napa and Sonoma. There’s a time and place for the California pinot noir, it’s just not right now.

If you aren’t able to find Domain Drouhin Pinot Noir, feel free to get another Williamette Valley Pinot Noir. If you can find one from the Dundee Hills subregion, even better. Doing a quick online search, I saw that this exact wine is available at Calvert Woodley, across from the Van Ness metro station, along with a few other Dundee Hills wines.

Now that you’ve finished cooking, all that’s left for you is to enjoy your meal and drink your wine. À votre santé!

Looking for more recipe posts? Check out our Pinot Noir-Braised Pot Roast with Mashed Potatoes Recette.


Crispy Salmon with Wilted Chard and Oregon Pinot Noir

This blog is mainly about restaurant reviews, but most nights you can find us cooking at home. We love to cook, and we love it even more if there is a bottle of wine involved! When we were in Oregon last month, we visited the Domaine Drouhin winery and took home a bottle of the 2014 Domaine Drouhin Dundee Hills Pinot Noir. I was flipping through October’s Food and Wine magazine when I found the perfect dish to pair it with: Crispy Salmon with Wilted Chard.

Now, let’s step back. You may have heard that red wine and fish do not go together. Not so! Salmon is meaty and oily, so it can easily stand up to a medium-bodied red like pinot noir.

Before we started cooking, we had a glass (or two) of the wine. The wine has a ruby red appearance, with notes of vanilla, oak and baking spices. At 14.1% alcohol, it packs a punch, but is still well-balanced.

The recipe we are presenting here serves four people. Since we were just making dinner for the two of us, we cut everything in half. The recipe is simple and can be broken down into three elements: making the vinaigrette, sautéing the chard and searing the salmon.

Vinaigrette:
Combine 2 tablespoons champagne vinegar, 2 tablespoons chopped tarragon, 2 teaspoons Dijon mustard and ¼ cup olive oil in a bowl and whisk away, then season with salt and pepper. The tarragon is important, since some of the most prominent flavors of the dish are going to be produced by the herb.

Chard:
Chard stems are thick and similar to celery. After thoroughly washing the chard, tear the leaves, leaving only the stems. Put the leaves aside and then cut the stems into 2-inch pieces. Next, prepare your aromatics: mince 2 cloves of garlic and 1 large shallot. Since the chard stems are thick, you will want to sauté them first. Add 1 tablespoon of olive oil in a saucepan and sauté the chard stems with the shallot and garlic for 5 minutes. Once your kitchen smells like garlic and the stems are softened, add the chard and cook for another 3 minutes. The final step is to add half of your vinaigrette to the saucepan plus salt and pepper. That vinaigrette is going to bring big flavor!

Salmon:
Last up is the centerpiece of the dish, the crisp-skinned salmon. You will want about 5 to 6 ounce of salmon per person. Add 1 tablespoon of olive oil to the pan and heat it up over medium high heat. A non-stick pan is best for this so that there are no concerns about losing the skin. Once it’s hot, add the salmon skin-side down. Make sure you press down on the salmon! You need to do this so that all of the skin touches the pan and has a chance to get crispy. And you want crispy skin, right. After 3 minutes, flip the salmon and cook for another 3 minutes until just cooked through. If your salmon is on the thicker side, cook for another minute.

When it’s done, serve up the salmon with the chard and pour the rest of the vinaigrette over everything. You also could just pour the vinaigrette over the salmon, since the chard already received its vinaigrette. The earthy Oregon pinot noir pairs well with the salmon and does not overpower it with fruit. Pinot noirs from Oregon have more in common with the subtle pinot noirs from Burgundy, rather than the fruit bombs from Napa and Sonoma. There’s a time and place for the California pinot noir, it’s just not right now.

If you aren’t able to find Domain Drouhin Pinot Noir, feel free to get another Williamette Valley Pinot Noir. If you can find one from the Dundee Hills subregion, even better. Doing a quick online search, I saw that this exact wine is available at Calvert Woodley, across from the Van Ness metro station, along with a few other Dundee Hills wines.

Now that you’ve finished cooking, all that’s left for you is to enjoy your meal and drink your wine. À votre santé!

Looking for more recipe posts? Check out our Pinot Noir-Braised Pot Roast with Mashed Potatoes Recette.


Voir la vidéo: Glenn Miller - In the Mood - Sun Valley Serenade 1941 HQ (Juin 2022).