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Cordon bleu aux pommes de terre au four

Cordon bleu aux pommes de terre au four

J'ai tranché la poitrine de poulet et l'ai battu un peu avec le fouet.

Au milieu de chaque tranche de poitrine de poulet j'ai mis une tranche de fromage et une tranche de kaizer et plié.

A partir d'œufs, de moutarde, de lait, un peu délicat et de farine j'ai fait une composition épaisse comme des crêpes. J'ai passé les petits pains d'abord dans la farine, puis dans la composition d'œufs et enfin dans la chapelure et je les ai fait frire dans l'huile.

J'ai nettoyé et lavé les œillets en quatre et les ai mis dans une poêle graissée avec du beurre. J'ai saupoudré doucement et je les ai mis au four pendant 35-40 minutes.

Quand je les ai sortis, j'ai saupoudré de fromage râpé.

Je l'ai servi avec des cornichons.


Ingrédients nécessaires pour les pommes de terre dorées :

  • pommes de terre (de préférence à peau rouge)
  • huile d'olive
  • sel, paprika, poivre (vous pouvez utiliser d'autres épices mais ne mélangez pas trop)

Comment préparer la recette des pommes de terre dorées au four ?

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes puis faites-les bouillir dans de l'eau bouillante.

Laissez bouillir pendant 7 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180g.

Mettez un peu d'huile dans un plateau (environ 50-100ml pour 6-7 pommes de terre) puis mettez-le au four pendant 30 secondes jusqu'à ce que l'huile chauffe.

Retirer la plaque et ajouter les pommes de terre égouttées par l'eau, les assaisonner et les étaler légèrement dans la plaque à l'aide d'une spatule. Ne les mélangez pas !

Mettre la plaque au four pendant env. 15min à 180g C et seulement ensuite les retourner légèrement avec une spatule en bois. L'idée est de former une croûte dorée en dessous, alors seulement ils doivent être retournés.

Laisser encore 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.

Voici la recette vidéo des pommes de terre dorées

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Comment faire cuire la dorade au four avec des pommes de terre et du romarin

Trouvez la recette écrite ci-dessous, dans le format que vous pouvez imprimer selon vos besoins, afin de l'avoir à portée de main lorsque vous cuisinez ou si vous souhaitez conserver la recette dans votre collection.

Ci-dessous, vous trouverez également la recette au format vidéo, où vous pouvez voir exactement comment j'ai préparé la daurade au four et à quel point les tranches de pommes de terre sont fines.

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Cordon bleu avec garniture de pommes de terre nouvelles au four - Claudia Baban

J'ai coupé la poitrine de poulet en tranches aussi fines que possible, puis je l'ai battue avec un marteau à escalope, après l'avoir d'abord recouverte d'un film alimentaire. Je l'ai donc empêché de casser. J'ai battu jusqu'à obtenir des tranches très fines à frire le plus facilement possible. J'ai assaisonné la poitrine de poulet avec des épices pour poulet barbecue, j'aime beaucoup, auxquelles j'ai ajouté un peu plus de poivre. Sur les tranches de viande, j'ai placé une tranche de muscle de filet et une tranche de fromage. Ensuite, j'ai plié la tranche en deux et bien pressé les bords pour que le fromage ne coule pas pendant que nous le faisions frire. Vous pouvez également utiliser des cure-dents si vous souhaitez attraper les bords. Si vous avez des tranches de viande plus petites, vous pouvez superposer deux tranches avec du jambon et du fromage au milieu. Dans 3 assiettes différentes je mets les œufs, la farine et la chapelure. J'ai chauffé le carter d'huile. Après avoir ajouté le jambon et le fromage et pressé les bords, j'ai passé la viande dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Je les ai ensuite fait frire dans l'huile, à feu doux des deux côtés. Ils doivent être frits à feu doux pour qu'ils ne brûlent pas et que la viande reste crue au milieu. Retirer sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Pour la garniture, j'ai épluché les pommes de terre et les ai coupées en tranches plus épaisses. Je les ai assaisonnés et mis dans une casserole dans laquelle j'ai mis un peu d'huile et d'eau. J'ai mis le plateau au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant de temps en temps. Enfin, j'ai ajouté les champignons et les verts.


Canard au four avec pommes de terre et choucroute, ingrédients

pour le magret de canard aux pommes de terre :

  • 1 jeune canard, 2-2,5 kg.
  • 2 pommes
  • 1 orange
  • 2 gousses d'ail
  • 2 branches de romarin
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à café de miel
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 kilogramme de pommes de terre de taille moyenne (aussi égales que possible)

pour la garniture de chou rouge :

  • 1 1,2 kg de chou rouge (environ)
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe de saindoux de canard ou 4 cuillères à soupe d'huile
  • 1 pomme
  • 150 ml. vin rouge sec
  • 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de groseille ou de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • sel et poivre

Canard au four avec pommes de terre et choucroute, recette vidéo

Canard au four avec pommes de terre et choucroute, recette au format texte (imprimable) :

1. Toilettez soigneusement le canard en enlevant les plumes en le brûlant, puis essuyez-le avec du papier absorbant, y compris à l'intérieur.

2. Coupez les deux pommes en quartiers et l'orange en 5-6 tranches (avec la peau). Épluchez les gousses d'ail et épluchez les feuilles d'un des brins de romarin, hachez-les finement.

3. Graisser le canard avec de l'huile sur toute la peau et assaisonner avec du sel, du poivre et du romarin haché, à la fois sur la peau et à l'intérieur. Il est laissé à température ambiante pendant environ 1/2 heure-1 heure, pour s'acclimater, on sait qu'il n'est pas nécessaire de commencer à transformer de la viande très froide. Pendant ce temps, allumez le four et chauffez à 210 degrés Celsius.

Cuisson

4. Remplissez le canard de tranches de pomme, de gousses d'ail et de tranches d'orange et collez la branche de romarin restante dans la cavité de l'oiseau. Fixez les cuisses de canard dans un endroit avec du fil de cuisine et placez le canard dans un plateau adapté au four, en disposant à côté de celui-ci les morceaux de pomme et d'orange qui ne rentraient pas à l'intérieur. Couvrez le plateau avec un couvercle approprié ou du papier d'aluminium et faites cuire à 210 degrés Celsius pendant 15 minutes, puis réduisez le feu à 190 degrés et poursuivez la cuisson pendant encore 1h45.

Garniture de chou rouge

5. Pendant que le canard est au four, nous nous occupons de la garniture du chou rouge : hachez l'oignon rouge, le petit poisson, le chou et la pomme est épluchée et coupée en cubes. Faire revenir l'oignon dans les deux cuillères à soupe de saindoux de canard, ajouter le chou d'un seul coup, saupoudrer de sel et faire revenir à feu moyen jusqu'à réduction de moitié. Ajouter le sucre, les dés de pomme, le vin rouge, le vinaigre de groseille ou le vinaigre balsamique et le bâton de cannelle. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 1 heure-1 heure et demie, jusqu'à ce que le chou soit très tendre. À la fin, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. La recette détaillée ici.

Pommes de terre cuites

6. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez-les bien et faites-les bouillir dans de l'eau salée juste assez pour les ramollir, sans trop ramollir.

Dosage de canard

7. Après les deux heures, mélanger le miel avec la moutarde, découvrir le canard et graisser avec 1/3 de la moutarde au miel sur la face exposée (poitrine et haut des cuisses). Cuire au four quelques minutes, sans couvrir la poêle, jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retourner le canard et graisser avec 1/3 de la moutarde au miel. Remettez-le au four, et après qu'il soit doré, retournez-le et répartissez tout le glaçage à la moutarde restant sur la poitrine, en le mettant au four pour le dernier brunissement.

8. Une fois qu'il est doré, sortez le canard du four et placez-le sur une assiette, avec les morceaux de pomme et d'orange à côté. Il faudra 15 à 20 minutes pour se reposer, devenant encore plus tendre.

Terminer la garniture et servir

9. Pendant ce temps, mettez les pommes de terre bouillies dans la poêle dans laquelle le canard a été frit. Bien graisser avec le reste de graisse de canard dans la poêle. Mettez le plateau de pommes de terre au four pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.

10. Servir le canard frit avec des pommes de terre, une pomme au four et une garniture de chou rouge. Super appétit !


Cordon de poulet bleu

Recette de poitrine de poulet bleu étape par étape. C'est un rouleau de poitrine de poulet farci au jambon et au fromage. Le rouleau obtenu est passé dans la farine, l'œuf, la chapelure et frit dans une poêle. Le cordon bleu a une croûte rougeâtre et croquante et un noyau doux et juteux. C'est une recette très populaire, savoureuse et facile à préparer. Pour préparer la recette du Cordon Bleu à partir de blanc de poulet, il faut avoir un fromage qui fond bien (j'ai mis de l'emmental). Je vous invite à essayer la recette Cordon bleu au blanc de poulet ! Si vous avez aimé cette recette vidéo et que vous aimeriez en voir d'autres, n'hésitez pas abonnez-vous à ma chaîne YouTube.

Cordon de poulet bleu Ingrédient :

  • 550 g de blanc de poulet & # 8211 4 morceaux de blanc de poulet
  • 12 tranches d'emmental
  • 8 tranches de muscle de filet
  • 2 oeufs
  • sel, poivre, paprika
  • 100g de farine
  • 100 g de chapelure
  • huile de friture.

Recette vidéo étape par étape de préparation du cordon bleu :

Nous plaçons un morceau de poitrine entre 2 feuilles alimentaires et battons les morceaux de poitrine de poulet avec un marteau à escalope, car nous avons besoin que la poitrine de poulet soit fine. Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre et du paprika, puis mettez 2 tranches de muscle de filet sur le poulet, et sur le muscle de filet nous mettons 3 tranches de fromage, puis roulez le poulet. On fait de même avec les 3 autres morceaux de poulet. Si le poulet ne reste pas serré et se déplie, vous pouvez l'attraper avec des cure-dents. Je n'en avais pas besoin car c'était serré.

Préparation du pain pour cordon bleu :

Nous nous occupons des œufs, que nous battons, puis nous ajoutons du sel et du paprika. Nous prenons un rouleau de poulet, que nous passons dans la farine, puis dans l'œuf, et à la fin, dans la chapelure. Il faut faire attention, être couvert de chapelure. Nous faisons de même avec les autres rouleaux de poulet. Nous mettons de l'huile d'olive dans une grande poêle - vous pouvez également utiliser du tournesol, puis ajouter les rouleaux et bien les faire frire de tous les côtés. Cela prend environ 10 minutes. Préparez une assiette avec une serviette absorbante et mettez les rouleaux. Si vous mettez des cure-dents, n'oubliez pas de les retirer.

La poitrine de poulet Cordon Bleu est servie chaude ou avec différentes garnitures & #8211 purée de pommes de terre, salade, pommes de terre nature, légumes poêlés, cornichons, poivrons au four, salade de chou, etc. Je recommande que cette recette soit faite à la poêle, frite, car au four la viande va sortir dure et la chapelure va sécher.

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Cordon de poulet bleu au four

Le cordon bleu est un plat savoureux et facile à réaliser. Si vous vous ennuyez avec la poitrine de poulet classique et que vous voulez une alternative délicieuse et saine, vous pouvez essayer cette corde bleue faite au four, avec une très petite quantité d'huile, non rôtie.

Alternative à la simple escalope, le cordon bleu est un geste qui peut paraître un peu prétentieux, si c'est la première fois que vous le faites. Mais si vous suivez les instructions, vous ne pouvez pas vous tromper. La viande restera tendre et juteuse et ne sera pas trempée dans l'huile, étant préparée au four.

  • 2 morceaux de poitrine de poulet
  • 4 tranches de fromage
  • 4 tranches de jambon
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • biscuit
  • un peu d'huile
  • sel
  • poivre

Faites une coupe transversale dans chaque morceau de poitrine de poulet, mais pas jusqu'au bout, mais suffisamment pour créer une poche. Tapotez doucement les morceaux de poitrine avec le marteau pour les aplatir.

Mettez deux tranches de jambon et deux tranches de fromage, placées uniformément, à l'intérieur des morceaux de poulet. Fermez avec des cure-dents pour que le fromage ne coule pas pendant la cuisson.

Battez les œufs avec une pincée de sel et une pincée de poivre. Mélanger la chapelure avec un peu d'huile. Passer chaque morceau de cordon bleu dans la farine, puis l'œuf et enfin la chapelure mélangée à l'huile.

Préparez une plaque avec du papier sulfurisé que vous aurez préalablement graissé avec un peu d'huile. Placez les morceaux de poulet sur le plateau et, si vous avez un spray d'huile, saupoudrez-les un peu.

Mettre la plaque au four pendant 40 minutes en prenant soin de retourner les morceaux de viande au bout de 15-20 minutes. Si le morceau de viande n'est pas épais, il mettra moins de temps à cuire.

Servez le cordon de poulet bleu avec votre garniture préférée, une salade ou tout ce que vous aimez.


Cordon de poulet bleu au four

TEMPS DE PRÉPARATION
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Prêt en: 45
INGRÉDIENTS
2 morceaux de poitrine de poulet (environ 200g chacun)
4 tranches de fromage
4-6 tranches de jambon (environ 80 g)
1 ou
2 cuillères à soupe de farine
chapelure (ou pain sec bien concassé, pour être plus croustillant) + huile / beurre fondu
MÉTHODE DE PRÉPARATION
La recette parfaite du cordon de poulet bleu au four : rapide, parfait pour un dîner rapide préparé à l'avance un jour ouvrable, sain car il est cuit au four et non frit dans l'huile. La recette du poulet belu cordon est également extrêmement savoureuse. Suivez la recette ci-dessous!

- Lave tes mains avec du savon et de l'eau

- Eviter tout contact avec des personnes souffrant d'infections respiratoires aiguës

- Ne vous touchez pas les yeux, le nez ou la bouche si vous n'avez pas les mains désinfectées

- Couvrez-vous le nez et la bouche lorsque vous éternuez ou toussez

- Ne prenez pas d'antiviraux ou d'antibiotiques sans prescription médicale

- Nettoyer les surfaces avec des désinfectants à base de chlore ou d'alcool.

- N'utilisez un masque de protection que si vous pensez avoir un rhume ou si vous êtes proche de personnes malades.

-Les colis et produits fabriqués/reçus de Chine ne sont pas dangereux

- Les animaux de compagnie ne propagent pas ce nouveau type de virus

Un intérieur parfumé et moelleux, enveloppé d'une croûte super croustillante : c'est ainsi que doit être un cordon bleu. Et il en sera ainsi, si vous le préparez selon la recette ci-dessous. Nous avons structuré tous les ingrédients dont vous avez besoin et nous vous expliquons étape par étape ce que vous devez faire pour obtenir le meilleur cordon de poulet bleu au four !

Préchauffer le four à haute température.

Mélanger la chapelure / chapelure avec un peu d'huile / beurre fondu dans un bol. Disposez-les au fond d'une plaque et faites-les frire à four chaud pendant 3 minutes. Sortez-les immédiatement et mettez-les dans un bol.
Couper chaque poitrine de poulet en travers (découper une poche). Plier chaque tranche de fromage une fois et mettre 2 tranches dans chaque poulet. Faites de même avec les tranches de jambon. Prenez avec des cure-dents pour ne pas perdre la garniture. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Battre l'oeuf avec la farine. Passer les morceaux de poulet dans le mélange d'œufs puis dans la chapelure. Mettez-les sur le plateau et saupoudrez légèrement d'huile/beurre fondu. Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que vous remarquiez qu'ils sont dorés à l'extérieur et bien pénétrés. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Une portion de cordon bleu de poulet au four peut être servie à tout moment de la journée avec une salade de légumes, des cornichons ou encore une purée de pommes de terre.


La meilleure recette de Cordon bleu avec laquelle vous ne manquerez jamais

Originaire de Suisse, le Cordon bleu est apparu pour la première fois dans un livre de recettes de 1949. Il existe de nombreuses versions de ce plat, mais elles sont toutes aussi délicieuses et moins difficiles à préparer qu'il y paraît.

Cordon bleu convient aussi bien pour les repas de fête, lorsque vous souhaitez épater vos convives, que pour un déjeuner quotidien. De toutes les recettes, nous vous présentons notre préférée, que nous utilisons à chaque fois.

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 morceaux de poitrine de poulet
  • 150 g de fromage
  • 100g de jambon
  • 2 oeufs
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 5 cuillères à soupe de chapelure
  • 50g de beurre
  • 150g de crème
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc
  • sel et poivre au goût

Coupez la poitrine de poulet en deux, en obtenant quatre moitiés qui sont battues soigneusement, jusqu'à ce qu'elles s'aplatissent suffisamment. Sur chaque pièce est posée une tranche de fromage et, par-dessus, une tranche de jambon.

Rouler la viande autour de la garniture, presser à la main, saupoudrer de sel et de poivre, puis laisser au réfrigérateur environ 10 minutes.

Passer ensuite dans la farine, les œufs battus et la chapelure et faire revenir dans du beurre chaud. Pour plus de sécurité, vous pouvez attraper le rouleau avec un cure-dent afin qu'il ne se désagrège pas lors de la friture.

Le beurre laissé après la friture est dilué avec quelques cuillères à soupe de vin blanc et 150 g de crème fraîche. Saupoudrer d'une pincée de sel et porter à ébullition, puis verser sur le Cordon bleu.


Vidéo: POULET CORDON BLEU - recette de cuisine facile et rapide (Octobre 2021).