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Poulet mariné au tamarin

Poulet mariné au tamarin

Le tamarin est un élément essentiel de la cuisine africaine, indienne, mexicaine et caribéenne et c'est celui qui donne l'arôme profond de la sauce Worcestershire.
On pense que le tamarin est originaire d'Inde, comme le dit le nom "tamar hindi", la date indienne.
Cette recette est très facile à préparer et ses ingrédients simples se complètent pour donner naissance à un goût riche, délicieux et surprenant.

  • 1 poitrine de poulet désossée et sans peau coupée en cubes
  • un oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe et demie de pâte de tamarin + une tasse d'eau tiède
  • un demi-verre de vin blanc demi-sec
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre
  • sel, poivre noir au goût
  • une cuillerée de miel
  • riz basmati pour la garniture, 2 tasses
  • pour la garniture, persil vert, betteraves marinées, carottes marinées, tout ce que vous aimez

Portions : 2

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Poulet mariné au tamarin :

1. Faire une marinade de tamarin mince avec de l'eau, du vin blanc, de l'oignon, de l'ail, du sel, du poivre, du curcuma, du piment, du miel, ajouter le poulet haché et laisser au réfrigérateur pendant environ une heure (ou aussi longtemps que vous avez le temps) .

2. Placer le poulet mariné en une seule couche dans un plat résistant à la chaleur, verser la marinade dessus et placer dans le four préchauffé.

3. Après 10-15 minutes, sortez-le du four et retournez les morceaux de poulet.

4. Pendant ce temps, lavez le riz basmati et faites-le bouillir dans de l'eau salée.

3. Le poulet sera prêt quand il aura une couleur brune et la sauce au tamarin sera épaissie

5. Servir le poulet avec une garniture de riz basmati sur lequel saupoudrer la délicieuse sauce aigre-douce, et garnir de betteraves, de carottes et de persil.

Sites de conseils

1

il est bon de goûter la marinade, si vous la trouvez très acide ajoutez du miel, de la cassonade ou du sucre blanc à votre goût.


Cuisses de poulet au four marinées avec du yogourt, de l'ail et du jus de tomate

Cuisses de poulet au four marinées avec du yogourt, de l'ail et du jus de tomate. Cuisses de poulet sur un plateau de recette simple. Marteaux de poulet au four avec sauce tomate, yaourt et ail. Comment faire mariner les cuisses de poulet ? Recette de poulet au four avec de l'ail et des tomates.

Il y a beaucoup de recettes avec des cuisses de poulet mais c'est un cas particulier. Ce sont les meilleures cuisses de poulet cuites au four! Un steak aux cuisses rouges et tendres, au goût d'ail. j'ai fait ces Cuisses de poulet au four marinées avec du yogourt, de l'ail et du jus de tomate appliquer la technique utilisée pour Recette de steak de porc sur le plateau & # 8211 voir ici.

À propos des avantages de faire mariner la viande j'en ai dit beaucoup ici. La viande marinée est tendre et imprégnée des arômes de la marinade. Dans ce cas, j'ai fait une marinade de yaourt, tomates, ail et épices. La marinade peut prendre entre quelques heures et quelques jours, selon le type et la taille des morceaux de viande.

Les cuisses de poulet sont tendres et ne nécessitent donc pas plus de 10 à 12 heures de marinade à froid (réfrigérateur). Si vous vous dépêchez, vous pouvez accélérer le processus, en le réduisant à 2-3 heures, en faisant mariner à température ambiante. Les cuisses de poulet seront imprégnées des grands arômes de la marinade et elle se transformera, en cuisant, en une délicieuse sauce. Les tomates en conserve et le yogourt sont tous deux des composants acides qui déforment les protéines en commençant à les "cuire" avant qu'elles n'atteignent le four.

Dans cette recette, il est recommandé d'utiliser des cuisses de poulet avec peau et os. Il peut s'agir de cuisses de poulet entières ou coupées en morceaux : cuisses et cuisses inférieures (marteaux). En aucun cas la viande ne pousse car à travers ces coupes son jus va s'écouler et elle va se dessécher ! L'os est un bon conducteur de chaleur et cuit la viande de l'intérieur.

A partir des quantités ci-dessous, nous avons obtenu environ 6-8 portions de Cuisses de poulet au four marinées avec du yogourt, de l'ail et du jus de tomate.


Mariner

Mariner est une technique culinaire qui consiste à aromatiser ou à conserver un produit alimentaire particulier. Pour cela, des liquides aromatiques tels que des huiles, du vinaigre ou du vin, des herbes et des épices sont utilisés pour saveur et renforce la saveur aliments marinés. Normalement, cette technique est utilisée pour les poissons et les légumes, afin qu'ils s'imprègnent de saveur et se ramollissent avant la cuisson. Lorsqu'il est utilisé pour la viande, nous l'appelons généralement marinade. Cependant, mariner et mariner ce sont des techniques synonymes car le processus et les ingrédients sont les mêmes.

Contrairement à la macération, bien que l'on fasse mariner un aliment, il faut ensuite le cuire. Et, dans le cas d'aliments déjà cuits, nous pouvons utiliser la marinade pour les conserver et les parfumer. Nous ne devons pas manger de nourriture pendant plus de 24 heures et nous devons toujours la réserver au réfrigérateur. Quelques exemples sont:


Poulet mariné à la citronnelle

Avant de commencer avec la recette, je dis découvrons ce qu'il y a avec cette citronnelle, citronnelle ou citronnelle, comme vous voulez l'appeler. C'est une plante aromatique, dont nous n'utilisons que la partie inférieure de la tige. Le goût est très intéressant, proche du citron et avec de légers accents de gingembre, d'où le nom de citronnelle.

Il est principalement utilisé dans la cuisine asiatique, et dans notre pays vous pouvez le trouver dans les magasins comme Kaufland, Mega Image ou Carrefour sous forme fraîche ou moulue, en bocal. En fonction de ce que l'on trouve en magasin et des exigences de la recette, il est bon de savoir qu'une tige de plante fraîche = 1 cuillère à soupe de plante moulue. Une simple recherche sur youtube vous montrera comment préparer de la citronnelle si vous l'avez trouvée fraîche et non moulue. La recette d'aujourd'hui est une adaptation de la recette de Marta Stewart et est absolument délicieuse !

Ingrédient:
& # 8211 8 cuisses de poulet (vous pouvez aussi utiliser des cuisses entières ou une poitrine)
& # 8211 100 gr de citronnelle moulue (ou 6 tiges)
& # 8211 4 cuillères à soupe de sauce de poisson (nam pla)
& # 8211 4 cuillères à soupe de sauce soja
& # 8211 4 cuillères à café d'ail écrasé
& # 8211 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
& # 8211 60 ml d'huile

Mélanger tous les ingrédients de la marinade (sauf la viande, bien sûr). Mettez la viande dans un sac à fermeture éclair, ajoutez la viande, fermez le sac et retournez-le bien de tous les côtés pour que chaque mm de viande soit recouvert par la sauce. Mettre le sachet au réfrigérateur et laisser mariner la viande toute une nuit. Le lendemain, chauffez le grill, mettez les cuisses sur le grill en prenant soin de bien les graisser des deux côtés avec la marinade dans laquelle elles sont restées une nuit.

La viande était très savoureuse et surtout très juteuse. Même si j'ai enlevé la peau des cuisses (j'essaie de ne pas jouer avec mon ami cholestérol), les arômes étaient toujours très bons.

Je l'ai servi à côté d'une salade de riz complet froide pour laquelle j'ai fait bouillir 200 gr de riz complet et les ai mélangés avec 2 carottes tranchées, 3 rondelles d'oignons verts finement hachés, une bonne poignée de flocons d'amandes et une vinaigrette de : o cuillère à soupe fraîchement gingembre râpé, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de sauce chili, 1 cuillère à soupe d'huile, sel et poivre au goût.


  • Si vous n'avez pas de papier d'aluminium, vous pouvez conserver le poulet dans un sac qui ferme hermétiquement. La marinade sous vide ouvre les pores de la viande.
  • Vous pouvez également faire mariner le poulet dans des récipients en verre ou en plastique, mais évitez le métal. Certains ingrédients changent de saveur au contact de celui-ci.
  • N'utilisez pas la marinade comme sauce, car le mélange n'a pas été bouilli et peut entraîner une intoxication alimentaire.
  • Nous vous recommandons d'essuyer le poulet avec une serviette avant la cuisson. N'oubliez pas & # 8211 vous ne perdrez pas les saveurs car elles ont pénétré le poulet.
  • La durée moyenne d'une marinade réussie pour le poulet est de 2 & # 8211 12 heures, alors ne vous inquiétez pas si vous oubliez la viande au réfrigérateur.
  • Ne faites pas griller de poulet mariné. Le sucre et le miel brûlent facilement et affectent le goût et l'apparence de la viande.

Garnitures adaptées au poulet cuit

  • Salades: Frais, cornichons.
  • les légume: Petits pois, haricots verts, courgettes, épinards, brocolis.

POULET ENTIER AU FOUR, FIL MARINÉ ET ÉPICES

Poulet entier, parfaitement cuit, dans un plat en fonte, mariné dans du yaourt et des super épices de SpiceHub (où vous bénéficiez d'une remise de 10% sur toute commande, en utilisant le code SH10), un aliment adapté à tout moment, les jours ordinaires ou lors d'occasions spéciales !

La peau est croustillante et la chair tombe de l'os tendre ! C'est parfumé, épicé, vous ne pouvez pas y résister !

INGRÉDIENTS

J'ai mis le yaourt dans un bol et l'ai mélangé avec les épices, puis j'ai massé le poulet à l'extérieur, à l'intérieur et sous la peau sur la poitrine avec le mélange obtenu. J'ai mis le poulet dans un sac Ziplock et je l'ai mis au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, j'ai sorti le poulet et l'ai laissé environ une heure à température ambiante, puis je l'ai transféré dans une casserole en fonte, préparée avec du papier sulfurisé et mis au four à 180 degrés, avec couvercle, pendant 60 minutes.

Après 60 minutes, j'ai enlevé le couvercle, j'ai graissé le poulet avec une cuillère à soupe d'huile et l'ai laissé dorer pendant environ 20 minutes. Je l'ai retourné, je l'ai graissé à nouveau avec de l'huile et je l'ai laissé dorer encore 15 à 20 minutes de l'autre côté.

Nous l'avons servi avec une garniture de pilaf de boulgour et nous l'avons beaucoup aimé, je vous recommande d'essayer la recette !


Poulet mariné dans une sauce blanche à base de yaourt, vin blanc et épices. Mariner pour adoucir et remplir de saveurs

  • 2 marmites de poulet marteaux
  • 200 ml de yaourt grec
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • 1 citron moyen
  • 1 demi cuillère à café d'origan
  • 1 demi cuillère à café de sel
  • Poivre à goûter
  • 1 bouquet de persil
  • 1 verre de vin blanc de table

Marinade : yaourt à l'huile d'olive, ail écrasé, origan, sel et un peu de poivre. Avec une petite râpe, râper le zeste du citron que vous utilisez dans la sauce. Ajouter 1-2 cuillères à café de jus, vin de table blanc. Mélanger les ingrédients. Coupez 1 bouquet de persil frais - pas petit - en marinade.

Dans un sac - de préférence avec une "fermeture à glissière" ajouter les marteaux de poulet et la marinade. Dans la mesure du possible, sortez l'air du sac, fermez-le et massez les morceaux de poulet pour recouvrir au mieux la sauce. Réfrigérer le sac pendant 25-30 minutes.

Le four est préchauffé à 200 degrés Celsius, nous voulons que le poulet en ressorte tendre et qu'il pénètre bien avec la saveur du yaourt et du vin. Cuire au four environ 45 minutes

Si nous voulons servir quelque chose de distingué à table, ce serait la meilleure option, nous pouvons obtenir quelque chose de spécial avec un minimum d'effort. Pour un plus grand effet, il est recommandé de laisser le poulet mariné pendant 24 heures.

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15 Les meilleures recettes de poulet Par Sanjeev Kapoor

1. Recette de curry de poulet au curry de Sanjeev Kapoor

Temps de préparation : 40 - 50 min Temps de cuisson : 30 - 40 min Temps : 70 - 90 minutes Portions : 4

Ingrédients

  • 12 morceaux de poulet
  • 3 oignons hachés
  • 2 cuillères à café de pâte de gingembre
  • 2 cuillères à café de pâte d'ail
  • 3 - 4 piments rouges séchés
  • 5 cuillères à soupe de piments séchés entiers
  • cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de chutney sec de Kolhapuri
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot (khuskhus ou couscous)
  • 6 - 8 grains de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de poudre de graines (shahi Jeera)
  • 1 pouce de cannelle
  • 3 - 4 cardamome verte
  • 1 cardamome noire
  • 4 - 5 chiots
  • 1 lame de muscade
  • ¼ tasse de noix de coco râpée
  • 8 - 10 piments rouges entiers séchés
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • Une pointe de muscade
  • 3 cuillères à soupe d'huile de son de riz
  • Sel au goût

Comment préparer

  1. Graines de pavot séchées, graines de sésame, cumin et graines de cumin, clous de girofle, poivre, cardamome, macis, noix de coco, piments bedie et cannelle.
  2. Refroidissez-les puis broyez-les avec un peu d'eau pour faire une pâte.
  3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire les poivrons rouges. Retirer de la poêle.
  4. Ajouter l'oignon haché dans la même poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
  5. Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et cuire 30 secondes.
  6. Maintenant, ajoutez la pâte d'épices frite sèche et mélangez et laissez mijoter pendant 2 minutes.
  7. Ajouter le poulet, mélanger et laisser mijoter pendant 2 minutes.
  8. Ajouter ½ tasse d'eau et laisser mijoter pendant 4 minutes.
  9. Ajoutez maintenant le curcuma, la muscade, le chutney séché Kolhapuri et le sel. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
  10. Décorez de piment et de feuilles de coriandre frites.

Recette 2. Poulet kadai De Sanjeev Kapoor

Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 50 min Portions : 4

Ingrédients

  • 750g de poulet
  • 3 oignons moyens, hachés
  • 3 tomates moyennes, en purée
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 10 grains de poivre noir
  • 2 piments rouges séchés
  • 2 cuillères à soupe de pâte d'ail et gingembre
  • 2 piments verts
  • 2 cuillères à soupe de noix de cajou, collées
  • Coriandre pour la garniture
  • Sel au goût

Comment préparer

  1. Grains de poivre séchés et frits, graines de cumin, graines de coriandre et piments rouges séchés.
  2. Refroidissez-le et broyez-le.
  3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré.
  4. Ajouter la pâte gingembre-ail et cuire 30 secondes.
  5. Ajouter les piments verts et laisser mijoter 20 secondes.
  6. Ajoutez maintenant les épices sèches frites, mélangez et laissez mijoter pendant 1 minute.
  7. Ajouter le poulet, la purée de tomates, la pâte de noix de cajou et le sel. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  8. Éteignez le feu et laissez reposer 5 à 7 minutes.
  9. Décorez de feuilles de coriandre et servez chaud.

Recette 3. Poulet désossé frit à l'air mariné De Sanjeev Kapoor

Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 10 min Temps total : 50 min Portions : 4

Ingrédients

  • 400 g de poulet désossé
  • 1 cuillère à soupe de farine raffinée
  • 1 tasse de corn flakes
  • 1 cuillère à soupe de semoule de maïs
  • Pâte d'ail 1 cuillère à soupe
  • Pâte de gingembre 1 cuillère à soupe
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de pâte de piment rouge
  • 1 ou
  • Huile 1 cuillère à soupe
  • Sel au goût

Comment préparer

  1. Écraser les cornflakes à l'aide d'un mixeur.
  2. Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile désossée et le poulet.
  3. Maintenant, coupez le poulet en cubes et mélangez bien.
  4. Ajouter l'huile et réfrigérer.
  5. Étaler les cornflakes écrasés et couvrir les morceaux de poulet marinés.
  6. Maintenant, placez les morceaux de poulet couverts dans le récipient d'air de la friteuse.
  7. Faites frire les morceaux pendant 10 minutes à 180°C.

Recette 4. Beurre de poulet De Sanjeev Kapoor

Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 70 min Portions : 4

Ingrédients

Pour la marinade

  • 2 cuillères à café de pâte de gingembre
  • 2 cuillères à café de pâte d'ail
  • ½ pot de yaourt
  • 1 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire
  • 2 cuillères à café d'huile de moutarde
  • Jus de citron 1 cuillère à soupe
  • ½ cuillère à café de garam masala

Pour la sauce

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 clous de girofle
  • 2 cardamome
  • 3 poivre noir
  • 1 pouce de cannelle
  • Pâte de gingembre 1 cuillère à café
  • Pâte d'ail 1 cuillère à café
  • ½ purée de tomates
  • ½ cuillère à café de poudre de piment rouge
  • 2 cuillères à café de sucre
  • Sel au goût
  • ½ tasse de crème fraîche
  • ½ cuillère à café de caisses Methi

Comment préparer

  1. Mélanger le jus de citron, le sel et la poudre de chili rouge dans un bol et y mélanger les cubes de poulet. Mettez-le de côté.
  2. Accrochez le yaourt dans une mousseline pendant 20 minutes puis jetez-le dans le bol contenant le poulet.
  3. Ajouter la pâte de gingembre et d'ail, le sel, l'huile de moutarde, la poudre de chili rouge et le garam masala. Bien mélanger et réfrigérer pendant 3-4 heures.
  4. Préchauffer le four à 400 degrés F. Enfiler les cubes de poulet sur la brochette et cuire pendant 12 minutes.
  5. Battez maintenant le poulet avec le beurre et laissez cuire encore 2 minutes.
  6. Pour préparer la sauce, faites chauffer le beurre dans une poêle et ajoutez le poivre noir, la muscade, la cannelle et les clous de girofle.
  7. Cuire 2 minutes puis ajouter le gingembre et la pâte d'ail. Cuire 2 minutes.
  8. Ajouter la purée de tomates, la poudre de chili rouge, ½ tasse d'eau et le sel.
  9. Porter à ébullition puis faire bouillir pendant 10 minutes.
  10. Ajouter le sucre et le Kasuri methi et laisser mijoter pendant une minute.
  11. Ajoutez maintenant les morceaux de poulet bouillis et faites cuire pendant 5 minutes.
  12. Ajouter de la crème fraîche et servir chaud.

5. Recette de curry de poulet Dhaba de Sanjeev Kapoor

Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 55 min Portions : 4

Ingrédients

  • 750g de poulet
  • 3 oignons moyens hachés
  • Huile 8 cuillères à soupe
  • 1 tasse de purée de tomates
  • 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre
  • 2 ½ cuillères à soupe de pâte d'ail
  • 2 cuillères à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • Chili en poudre 2 ½ cuillère à café
  • 4 poivrons verts
  • ½ cuillère à café de garam masala
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche

Comment préparer

  1. Faites chauffer l'huile 4 cuillères à soupe dans une poêle et faites revenir l'oignon.
  2. Mélanger 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre, 1 ½ cuillère à soupe de pâte d'ail et de poudre de chili avec des morceaux de poulet.
  3. Faites maintenant chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites cuire le poulet.
  4. Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et 1 cuillère à soupe de pâte d'ail dans la poêle contenant l'oignon et laisser mijoter pendant 1 minute.
  5. Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et la poudre de chili dans la casserole contenant l'oignon et bien mélanger.
  6. Ajouter la purée de tomates et le poivron vert. Cuire 2 minutes.
  7. Ajouter le sel et laisser mijoter 1 minute.
  8. Maintenant, transférez les morceaux de poulet dans la casserole contenant la sauce.
  9. Rincer le récipient contenant le poulet avec 2 verres d'eau et verser dans le bac contenant la sauce.
  10. Ajouter les feuilles de coriandre et le garam masala. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.
  11. Mélanger la farine de blé entier avec ½ tasse d'eau et ajouter au poulet. Bien mélanger et faire bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir chaud.

Recette 6. Régime au poulet Par Sanjeev Kapoor

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 40 min Portions : 4

Ingrédients

  • 400 cubes de poulet désossés
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 gros oignon haché
  • 1 cuillère à soupe de pâte d'ail et gingembre
  • 1 tasse de purée de tomates
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de pav Bhaji masala
  • 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
  • ¼ poudre de curcuma
  • Sel au goût
  • Coriandre pour la garniture

Comment préparer

  1. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin. Cuire jusqu'à ce que la couleur change.
  2. Ajouter l'oignon et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Ajouter le gingembre et la pâte d'ail et cuire une minute.
  4. Ajouter la purée de tomates, le sel, couvrir et laisser mijoter pendant 7 minutes.
  5. Ajoutez maintenant le poulet, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, le curcuma, le Bhaji pav masala, la poudre de piment rouge, les feuilles de coriandre et le sel. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 3-4 minutes.
  6. Ajouter 1 ½ tasse d'eau, couvrir et cuire le poulet jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
  7. Servir chaud.

Recette 7. Pui KFC De Sanjeev Kapoor

Temps de préparation : 60 min Temps de cuisson : 10 min Temps total : 70 min Portions : 4

Ingrédients

  • 400 cubes de poulet désossés
  • 1 ½ chien cornflakes
  • 3 cuillères à soupe de farine fine
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • Pâte de gingembre 1 cuillère à soupe
  • Pâte d'ail 1 cuillère à soupe
  • 1 cuillère à soupe de pâte de piment rouge
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 1 ou
  • Huile 1 cuillère à soupe
  • Sel au goût

Comment préparer

  1. Écraser les cornflakes dans un mélangeur et transférer dans une assiette.
  2. Pour faire la sauce, ajouter la fécule de maïs, la farine raffinée, le sel, la pâte de gingembre et d'ail, la pâte de chili, le vinaigre et les œufs dans un bol et bien mélanger.
  3. Ajouter la sauce au poulet en dés et remuer pour bien couvrir.
  4. Ajouter un peu d'huile de marinade et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
  5. Maintenant, le manteau de poulet aux cornflakes.
  6. Placer les morceaux de poulet sur la poêle de la friteuse et faire bouillir à 180°C pendant 10 minutes.
  7. Servir chaud avec du ketchup.

Voici une vidéo que vous pouvez regarder pour référence.

Recette 8. Poulet frit au parmesan de Sanjeev Kapoor

Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 50 min Temps total : 90 min Portions : 4

Ingrédients

  • 2 cubes de poitrine de poulet désossés
  • 100 g de fines tranches de parmesan
  • 2 cuillères à soupe de parmesan en poudre
  • 8 - 10 gousses d'ail
  • 6 - 8 tranches de pain blanc
  • 2 fils de romarin
  • 2 cuillères à café de piments rouges écrasés
  • 4 - 5 brins de persil fraîchement haché
  • 2 brins de thym fraîchement haché
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 ou
  • 1 cuillère à café de poudre de poivre noir
  • Sel au goût

Comment préparer

  1. Casser les tranches de pain blanc et les mélanger au robot culinaire. Ajouter les gousses d'ail, le thym, le romarin, le persil, le poivre noir, le parmesan, la poudre de parmesan, le piment broyé et mélanger.
  2. Ajoutez maintenant l'œuf et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Traitez à nouveau.
  3. Celui-ci est transféré sur une plaque.
  4. Mélanger le poulet avec du sel et du poivre.
  5. Enrober les cubes de poulet du mélange de chapelure.
  6. Faites chauffer la friteuse et graissez le panier avec de l'huile.
  7. Mettez le poulet sur la poêle et faites cuire à 200 degrés C pendant 10 minutes.
  8. Baisser la température à 180°C, assaisonner le poulet avec un peu d'huile, et cuire 7 minutes.
  9. Servir chaud.

9. Recette de curry de poulet au lait de coco par Sanjeev Kapoor

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 50 min Temps total : 65 min Portions : 4

Ingrédients

  • 5kg de poulet
  • 1 cuillère à soupe de lait de coco
  • 2 cuillères à café d'huile
  • 1 cuillère à café de poulet masala
  • 4 oignons, hachés finement
  • 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
  • cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 ½ cuillères à café de poudre de piment rouge
  • 5 tomates moyennes hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de pâte d'ail et gingembre
  • Sel au goût
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées

Comment préparer

  1. Faire mariner le poulet avec la pâte de gingembre et d'ail et laisser reposer 30 minutes.
  2. La pression fait bouillir le poulet avec 2 tasses d'eau pour un sifflet.
  3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le curcuma, la poudre de coriandre, le poulet masala et la poudre de chili rouge et laisser mijoter pendant 3-4 minutes.
  4. Ajouter les tomates et le Kasuri methi et laisser mijoter 5 minutes.
  5. Ajoutez maintenant le poulet et faites cuire pendant 5 minutes.
  6. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Cuire plus de 5 minutes.
  7. Décorez de feuilles de coriandre et servez chaud.

10. Recette de poulet croustillant et de fromage par Sanjeev Kapoor

Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 10 min Temps total : 40 min Portions : 4

Ingrédients

  • 400 g de poulet désossé en dés
  • 4 - 5 ail haché
  • 200 g de fromage
  • 4 - 5 grains de poivre noir concassés
  • Sel au goût
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche
  • 1 oeuf battu
  • 1 tasse de chapelure
  • 3 cuillères à soupe de ketchup aux tomates
  • Huile de friture
  • 6 cuillères à soupe de mayonnaise

Comment préparer

  1. Mélanger le poulet avec l'œuf, le ketchup, le jus de citron, les feuilles de coriandre, les grains de poivre concassés, le sel et l'ail.
  2. Mariner pendant une heure. À l'aide de cure-dents, ficelez chaque cube de fromage avec deux cubes de poulet.
  3. Maintenant, roulez chaque morceau dans la chapelure.
  4. Tremper les morceaux de marinade et la double couche non consommée dans la chapelure.
  5. Faites frire le fromage et mettez des morceaux d'huile.
  6. Mélanger le ketchup et la mayonnaise dans un bol pour préparer la sauce.
  7. Servir les morceaux de poulet et de fromage avec la sauce.

11. Recette de poulet chinois par Sanjeev Kapoor

Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Portions : 4

Ingrédients

  • 400 cubes de poulet désossés
  • 2 cuillères à soupe de farine de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • ½ cuillère à gingembre
  • 3 - 4 piments rouges séchés
  • 1 ½ cuillère à soupe de sauce chili rouge
  • 4 oignons verts bulbeux, coupés en deux
  • cuillère à café de poivre blanc en poudre
  • ½ cuillère à café de vinaigre
  • 1 poivron moyen, haché
  • 1 cuillère à café de céleri, haché
  • 2 cuillères à soupe de pâte de piment rouge du Cachemire
  • Huile 1 cuillère à soupe
  • Huile de friture
  • Sel au goût

Comment préparer

  1. Mélanger le poulet avec la sauce soja, le sel, le poivre blanc, 1 cuillère à soupe de semoule de maïs et la sauce soja.
  2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un wok et ajoutez le gingembre, l'ail, les piments rouges séchés et le céleri. Cuire 2 minutes.
  4. Ajouter la pâte de piment rouge et laisser mijoter encore 2 minutes.
  5. Ajouter une demi-tasse d'eau et laisser épaissir la sauce.
  6. Ajouter les oignons nouveaux, les poivrons et le sel. Cuire 2 minutes.
  7. Mélanger 1 cuillère à soupe de semoule de maïs avec 1,4 tasse d'eau et ajouter au wok.
  8. Porter à ébullition et laisser épaissir la sauce.
  9. Maintenant, ajoutez le poulet, mélangez bien et retirez du feu.
  10. Ajouter le vinaigre et bien mélanger.
  11. Garnir avec les parties vertes de la ciboule.

12. Recette de poulet Pakora par Sanjeev Kapoor

Temps de préparation : 50 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 70 min Portions : 4

Ingrédients

  • 400 cubes de poulet désossés
  • 10 gousses d'ail écrasées
  • 1 pouce de gingembre
  • 8 poivrons verts, hachés
  • 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde
  • 6 cuillères à soupe de farine de maïs
  • Pâte de tamarin 1 cuillère à café
  • Sel au goût
  • Huile de friture

Comment préparer

  1. Whiz d'ail émincé, de gingembre et de poivre.
  2. Transférez cette pâte dans un grand bol.
  3. Ajoutez-y le poulet, la pâte de tamarin, l'huile de moutarde et le sel. Bien mélanger et laisser reposer 40 minutes.
  4. Faites chauffer l'huile et faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.
  5. Servir chaud avec un chutney à la menthe ou du ketchup.

13. Recette de pakora au poulet Shahi par Sanjeev Kapoor

Temps de préparation : 60 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 80 min Portions : 4

Ingrédients

  • 500 g de poitrine de poulet hachée
  • Lait 1 cuillère à soupe
  • Safran, quelques fils
  • 2-3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel au goût
  • 6 cuillères à soupe de farine de gramme
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe de farine de riz
  • ½ cuillère à café de poudre de garam masala
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • Huile de friture

Comment préparer

  1. Couper les morceaux de poulet en cubes.
  2. Faire tremper le safran dans du lait chaud.
  3. Écraser l'ail et mélanger avec le jus de citron. Mélanger le poulet avec du safran trempé, de la poudre de cumin, de la poudre de piment rouge et du sel. Mariner pendant un certain temps.
  4. Ajouter le jus de citron avec l'ail au poulet.
  5. Mélanger la farine de riz et le besan avec toutes les épices sèches et le bicarbonate de soude.
  6. Ajouter de l'eau et former une pâte épaisse.
  7. Maintenant, trempez les morceaux de poulet dans la pâte et faites-les frire profondément.
  8. Faire frire jusqu'à ce que le poulet devienne doré.

Recette 14. Poulet frit au Chettinad De Sanjeev Kapoor

Temps de préparation : 3 heures Temps de cuisson : 40 min Temps total : 3 heures 40 min Portions : 4

Ingrédients

  • 800 g de poulet haché
  • 1 pouce de gingembre haché
  • 6 poivrons rouges séchés hachés
  • 5 gousses d'ail
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 4 poivrons verts hachés
  • 15 feuilles de curry
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • Sel au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de farine de riz
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Comment préparer

  1. Moudre les feuilles de curry, les oignons, les poivrons verts et rouges et le gingembre avec de l'eau.
  2. Faire une pâte homogène et mélanger avec du poulet, de la farine de riz et de la poudre de curcuma dans un bol.
  3. Faites mariner ces derniers pendant une heure.
  4. Versez le jus de citron dans le bol.
  5. Mettez les morceaux de poulet dans la plaque à pâtisserie et enfournez pendant une demi-heure.
  6. Retourner les morceaux de poulet et laisser mijoter quelques minutes.

Recette 15. Poulet au four Sanjeev Kapoor

Temps de préparation : 16 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 43 min Portions : 4

Ingrédients

  • 8 morceaux de cuisse de poulet
  • 2 cuillères à café de pâte de piment rouge
  • Pâte d'ail 1 cuillère à soupe
  • 4 cuillères à café de coriandre en poudre
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de Chaat masala
  • Sel au goût
  • Huile 4 cuillères à café
  • Une pointe de couteau de cannelle en poudre

Comment préparer

  1. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
  2. Mélanger les copans avec toutes les épices et l'huile et laisser mariner pendant une heure.
  3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à griller.
  4. Faire frire les poitrines de poulet marinées à feu vif.
  5. Ensuite, enveloppez-les dans du papier aluminium et mettez-les au four.
  6. Enfournez 20 minutes et servez chaud.

Ces 15 recettes de poulet avec Sanjeev Kapoor ont l'air et le goût incroyables, mais la meilleure partie est le bonheur et les souvenirs associés à ce célèbre chef et sa contribution aux spectacles d'art culinaire d'aujourd'hui en Inde. Ce ne sont pas des recettes, ce sont des machines à remonter le temps qui m'ont fait voyager dans le temps. Je suis sûr qu'il le fera pour vous et mettra un sourire sur votre visage. Alors essayez-les et dites-nous lequel est votre préféré. Prends soin!


Poulet mariné à la grecque

Un poulet entier, grillé, cuit au four ou rôti, est un excellent repas pour toute la famille, du petit au grand. Si nous préparons une garniture ou une salade préférée, nous obtenons une sorte de nourriture délicieuse, adaptée à toutes les occasions.

La recette de poulet mariné que nous vous proposons aujourd'hui est inspirée de la cuisine grecque. La viande de poulet est parfumée à l'huile d'olive, au citron et à l'acircie, à l'ail, à l'origan et peut être préparée au four, sur le gril ou sur le gril.

  • 1 poulet entier
  • 2 oignons rouges
  • Origan frais
  • 2 cuillères à café de zeste de citron
  • 3 gousses d'ail
  • 1 piment fort
  • 50 ml d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Bien laver le poulet à l'eau froide, tant à l'extérieur qu'à l'intérieur. Utilisez des serviettes en papier pour absorber l'excès d'eau.

Utilisez un couteau bien aiguisé ou des ciseaux de cuisine pour diviser le poulet en deux, sur la poitrine. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Hacher la julienne d'oignons rouges, hacher le piment et l'ail et les mélanger dans un bol avec de l'origan frais et du zeste de citron. Verser l'huile d'olive et mélanger. Frotter le poulet de tous côtés avec ce mélange et laisser mariner une demi-heure.

Vous pouvez utiliser un gril ou un four chaud pour faire frire le poulet. Si vous choisissez de faire cuire le poulet, mettez la viande dans la poêle et versez la marinade dessus. Couvrir d'une feuille d'aluminium que vous réserverez au bout d'une demi-heure.

Retourner la viande de temps en temps et la graisser avec le mélange de la poêle. Laisser au four jusqu'à ce que la viande soit dorée et ait acquis une couleur cuivrée. Servir avec de la polenta, une salade ou des pommes de terre.


Poitrine de poulet marinée au chimichurri

Acest piept de pui marinat cu chimichurri a intrat pe lista favoritelor mele de vreo 2-3 ani.

Este atât de gustos și de fraged dar și foarte aromat, încât nu cred că în ultima perioadă să nu îl fii făcut la fel. As putea să vorbesc mult și bine despre acest sos și cred că nu există ceva cu care să nu-l fi asociat. De la legume la carne, pește și chiar paste. În general se folosește pentru carnea la grătar, dar pe parcurs l-am asociat și humusului de fasole ori în salata de pui.

Este un sos rece, din ingrediente 100% vegetale, potrivit și pentru cei care sunt vegetarieni.

Se poate face și păstra la frigider într-un borcan închis bine până la o lună, păstrându-și aceleași caracteristici și proprietăți.

Așadar vă invit să Rămâneți alături pentru lista simplă a ingredientelor dar și a modului super simplu de pregătire.

Pentru multe alte rețete cu sau fără carne ori preparate de post și multe altele, găsiți în secțiunea gustări, click aici sau pe fotografie.

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Ingrediente:

Ingrediente pentru chimichurri:

  • 3 legături pătrunjel
  • 1 lingură cu vârf de oregano uscat
  • 1 cățel de usturoi
  • 1/2 ceapă galbenă
  • 150 ml ulei de măsline extravirgin
  • 1/2 ardei iute roșu
  • 40-50 ml oțet de vin alb, în funcție de gust
  • 1/2 linguriță fulgi de ardei iute
  • Sare după gust

Mod de preparare pentru chimichurri:

Curățăm ceapa, usturoiul și le tocăm mărunt.

Scoatem semințele din ardeiul iute și îl tocăm mărunt.

Este foarte important ca ingredinetele să fie tăiate din cuțit, iar cuțitul să fie bine ascuțit. Nu le dați pe răzătoare pentru că se va denatura gustul!

Punem într-un castron încăpător oregano cu oțetul la hidratat.

Adăugăm restul ingredientelor și omogenizăm. Se poate folosi imediat după omogenizare, însă este mult mai bun după câteva ore, când se îmbină gusturile.

Asta a fost, simplu, rapid și gustos. Iar de aici nu îmi rămâne decât să vă urez spor la treabă și poftă bună!

Cum filetăm pieptul de pui?

Depinde foarte mult de cât de mari sunt bucățile de piept. Dar putem să le facem și mai subțiri, dar și mai groase. Eu l-am tăiat longitudinal astfel încât am obținut 2-3 felii din fiecare bucată de piept.

Dăm pieptul de pui cu sare.

Punem jumătate din cantitatea de chimichurri peste bucățile de piept de pui și le amestecăm ușor. Punem o folie și dăm la rece pentru câteva ore, ideal ar fi să rămână peste noapte.

Punem bucățile de piept de pui pe grătarul încins și coacem până se rumenesc.


Video: Inigwa - Poulet au tamarin (Novembre 2021).