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Côtelette de porc fumée avec pommes de terre - recette de viande no. 400

Côtelette de porc fumée avec pommes de terre - recette de viande no. 400

Rien de prétentieux, rien de sophistiqué juste de la nourriture. Nourriture de bonne qualité avec des ingrédients ménagers du pays !!!

  • 1,5 kg de ciolan fumé maison
  • 1,5 kg de pommes de terre - du pays
  • 1 cuillère à soupe de paprika rouge hongrois
  • 1 cuillère à soupe d'épices zaatar au thym sauvage
  • 2 chapeaux d'ail - du pays
  • sel
  • poivre
  • persil vert

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Steak de porc fumé aux pommes de terre - recette de viande no. 400 :


  1. Le ciolan fraîchement fumé est lavé et bouilli dans de l'eau.

  2. Faire bouillir jusqu'à ce que la viande soit pénétrée et que la souris soit molle.

  3. Retirez le ciolan de l'eau dans laquelle il a bouilli, ne jetez pas l'eau.

  4. Pommes de terre Eplucher, laver et couper dans le sens de la longueur.

  5. Placer les pommes de terre dans un plat avec la tige bouillie au milieu.

  6. Les chapeaux d'ail sont nettoyés des moustaches, lavés, coupés en deux et placés dans un plateau avec des pommes de terre et de la viande.

  7. Salez légèrement et assaisonnez avec du sel à pipe, du paprika et du zaatar.

  8. Verser sur les pommes de terre, assez pour y passer, le jus dans lequel le ciolan a bouilli.

  9. Placer la plaque au four recouverte de papier d'aluminium pendant une heure.

  10. Retirer le papier d'aluminium et laisser dorer la viande et les pommes de terre.

  11. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de jus du feu pour que les pommes de terre ne collent pas au plateau.

  12. À la fin, servez la tige de pomme de terre avec du persil vert saupoudré sur le dessus, ainsi que vos cornichons préférés.

Sites de conseils

1

N'utilisez pas beaucoup de sel car le ciolan fumé est suffisamment salé.


IDÉES DE REPAS DE PÂQUES 10 recettes savoureuses pour votre famille

Parce que le repas de Pâques doit être rempli des plats les plus délicieux et les plus soigneusement préparés, nous avons préparé une sélection de 10 délicieuses recettes que vous pouvez préparer si vous voulez impressionner vos invités. De plus, ces plats sont très faciles à réaliser et ne demandent pas beaucoup d'expérience en cuisine.

Sans oublier, voici nos suggestions pour le repas de Pâques :

1. Foie d'agneau traditionnel

Une publication partagée par herminavilnoiu (@herminavilnoiu) le 30 avril 2019 à 1:57 PDT

INGRÉDIENTS: entrailles d'agneau, 3 oignons, 4 bottes d'oignons verts, un levain à l'aneth, une botte de persil, 3 œufs, sel, poivre

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

  1. Les organes d'agneau lavés sont bouillis dans de l'eau froide salée et les trois oignons coupés en deux.
  2. Prélevez la mousse au fouet autant de fois que nécessaire et laissez bouillir pendant 15 minutes.
  3. Hachez tous les organes bouillis et refroidis puis, dans le hachis, mettez les œufs, les oignons verts et les légumes verts, hachés au couteau.
  4. Mélangez, faites correspondre le goût du sel et du poivre et versez le mélange dans un ou deux plateaux graissés d'huile et saupoudrés de farine. Laisser au four environ une heure.

2. Vol d'oiseau

Ils ont adopté un garçon de 14 ans, mais quand ils l'ont vérifié, ils ont découvert avec quel monstre ils vivaient dans la maison. C'était, en fait.

  1. Nous lavons les viandes (nous nettoyons les foies des peaux) et les faisons bouillir séparément, car elles ont des temps de cuisson différents. Une fois les cuisses refroidies, retirez la viande de l'os et jetez la peau.
  2. Préchauffer le four à 190 degrés C.
  3. Nous coupons environ 100 g de pipettes et de cœurs en cubes, et nous donnons le reste à travers le robot. On hache aussi séparément le foie et les cuisses, avec le robot.
  4. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile, laissez-le refroidir puis versez-le sur la viande hachée.
  5. Hachez le persil et l'aneth et mélangez-les avec tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  6. Mettez la moitié de la composition dans un moule à gâteau, mettez les œufs durs et le reste de la composition, graissez avec l'œuf battu et mettez au four pendant 55-65 min. Après la cuisson, retirez-le légèrement de la poêle et laissez-le refroidir sur une grille.


Attention!
1. Les quantités ci-dessus sont pour un seul plateau avec les dimensions : 30x12x8 cm.
2. Si vous le souhaitez plus plat, vous pouvez utiliser un plateau plus large. Dans ce cas, renoncez aux œufs durs ou remplacez-les par des œufs de caille. )
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez tout hacher manuellement.

3. Soupe de chèvre

  1. Bien laver les os sous un jet d'eau tiède.
  2. Mettez environ 6 litres d'eau dans une casserole, libérez les os et la mousse si nécessaire.
  3. Couvrir avec un couvercle et laisser bouillir environ 30 minutes après avoir fait mousser.
  4. Nous nettoyons l'oignon et le hachons finement.
  5. Nous lavons les queues d'oignon et les coupons en rondelles.
  6. Nous nettoyons la carotte et la mettons sur la râpe à grosses mailles.
  7. Hachez finement le persil, mais coupez les moitiés de poivron en cubes.
  8. Une fois les 30 minutes écoulées, mettez tous les légumes préparés ci-dessus, assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika.
  9. Nous avons haché l'aneth et le mélèze vert.
  10. Mettez les tomates dans le récipient à couteau du mixeur vertical, ajoutez le basilic et écrasez-les.
  11. Nous versons le bortsch dans une bouilloire et le mettons sur le feu jusqu'à ébullition.
  12. Lorsque la viande sur les os est bien pénétrée, mettez les tomates concassées, et encore 10 minutes le bortsch chaud.
  13. Laissez bouillir encore 2-3 minutes, laissez bouillir les nouilles et laissez-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
  14. Fermez le feu, saupoudrez d'aneth et de mélèze hachés dessus et laissez la soupe couverte pendant 5 minutes.

4. Steak d'agneau mijoté de Jamie Oliver

INGRÉDIENTS: 6 cuisses d'agneau, 3 oignons rouges, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 cuillères à soupe de raisins secs, 1 L de soupe au poulet, 3 cuillères à soupe de confiture aigre (ex. oranges), 1 cuillère à soupe de ketchup, 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 200 ml de bière noire, 8 brins de romarin, sel poivre
INGRÉDIENTS POUR SERVIR: quelques feuilles de menthe fraîche, 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 oignons verts, vinaigre de cidre
MÉTHODE DE PRÉPARATION :

  1. Eplucher et hacher l'oignon le plus petit possible, puis le faire revenir dans une très grande poêle avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Faire caraméliser les oignons environ 10 minutes à feu doux-moyen.
  2. Ajouter les raisins secs et la confiture, puis le ketchup, la sauce Worcestershire et la bière. Porter la sauce à ébullition.
  3. Pendant ce temps, faites revenir les cuisses d'agneau dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une fois qu'ils ont pris la couleur, ajoutez les feuilles de romarin sur la viande, mais ne laissez pas les verts brûler.
  4. Verser tout le contenu de la poêle à viande sur la sauce à l'oignon, ajouter la soupe au poulet et laisser mijoter. Laissez la casserole bouillir pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande se détache légèrement de l'os. À mi-cuisson, retournez la viande pour assurer une pénétration uniforme.
  5. Écraser les feuilles de menthe dans un mortier, ajouter l'huile d'olive dessus et une pincée de sel. Hacher finement l'oignon vert. Mettez une cuillère à café de vinaigre dans la sauce laissée dans la casserole et remuez.
  6. Servez le steak sur un lit de purée de pommes de terre ou de légumes vapeur, et sur chaque cuisse mettez 2-3 cuillères à soupe de sauce dans laquelle vous avez cuit le steak, un peu d'huile infusée à la menthe et des oignons verts hachés.

5. Ragoût d'agneau

Ingrédients: 600 gr de viande d'agneau maigre, 1 gros oignon, 1/2 poivron rouge, 1 cuillère à café de pâte de piment doux, 1 cuillère à café de harissa (ou une cuillère à café de poudre de chili), 1 cuillère à café de paprika, 1/2 bouquet de persil, sel, poivre , 4 cuillères à soupe d'huile
Préparation:

  1. Coupez la viande en petits cubes (comme les dés de joyeuses assiettes en fer blanc), pour que le ragoût soit meilleur.
  2. Mettez beaucoup d'eau à bouillir et quand elle bout, mettez-y les cubes de viande et laissez cuire 5 minutes. Égoutter avec une passoire, puis passer sous l'eau froide et bien laver. Réserver la viande ainsi préparée.
  3. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon et le poivron sur une grande râpe. Ceci est important car de cette façon, la sauce sortira bien.
  4. Lorsque les légumes ont ramolli, retirez la casserole du feu, ajoutez les cubes de viande, quelques pincées de sel, un peu de poivre, la harissa (ou piment), la pâte de poivre et le paprika. Bien mélanger jusqu'à ce que la viande soit recouverte de ces épices. Ajouter 1/4 tasse d'eau et porter à ébullition. Portez le ragoût à ébullition, baissez le feu (pour que le ragoût bouillonne légèrement) et mettez le couvercle. Faire bouillir pendant 1 heure. De plus, environ 10-15 minutes, vérifiez le ragoût, mélangez-le et lorsque l'eau baisse trop, ajoutez une pincée d'eau chaude. Pour ce faire, gardez une petite casserole d'eau chaude à côté de votre marmite et utilisez-la quand vous en avez besoin.
  5. Ajouter le persil finement haché et laisser mijoter encore 10 minutes avec le couvercle.
  6. Servir avec une purée de pommes de terre, du couscous ou du riz.

Ingrédients: 1 tête de chou (frais ou mariné), 8 tranches épaisses de kaizer (ou ciolan fumé), 5 fils d'aneth, 5 fils de thym, 150 ml de bouillon, 1 cuillère à soupe de sel, un peu de vinaigre
Remplissage: 700 gr de porc haché (500 gr de viande maigre + 200 gr de bacon/gras), 350 gr de riz rond, 2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à café de vegeta maison, 1 cuillère à café de poivre, 1/4 de poivron vert râpé, 6 persil finement haché, 1 moyen oignon (environ 100 gr), 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café de paprika, 100 ml de bouillon

  1. Si le chou est frais, brûlez le tout dans beaucoup d'eau dans laquelle vous mettez un peu de vinaigre, jusqu'à ce que les feuilles ramollissent un peu pour pouvoir les rouler. Si le chou est mariné, utilisez-le comme tel, il n'a pas besoin d'être ébouillanté.
  2. Retirez ensuite les feuilles de la tête et nettoyez-les au niveau de l'arrière des parties dures. En fonction de la taille des feuilles ou de la quantité que vous voulez des grandes sarmales, vous pouvez laisser la feuille entière ou la casser en deux. Des petits sarmalutes sont fabriqués dans notre région, nous avons donc cassé les feuilles en deux. Les feuilles très raides et le dos du chou sont hachés.
  3. Pour la garniture, utilisez de la viande hachée qui contient aussi du gras, ils ressortiront mieux. J'ai passé la proportion de viande maigre avec le bacon utilisé car j'ai haché la viande à la maison. La viande est hachée une fois dans la machine à viande, elle n'a pas besoin d'être très fine.
  4. Faire revenir l'oignon sur une petite râpe dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, retirer du feu et mélanger avec 1 cuillère à café de paprika.
  5. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients de la garniture, y compris l'oignon, le persil finement haché et les 100 ml de bouillon.
  6. Placez la moitié du chou haché, 4 tranches de kaizer et l'aneth au fond d'une grande casserole.
  7. Formez la choucroute à l'aide d'une feuille de chou et d'une cuillère à soupe de farce. Vous pouvez les former à la main si vous avez de l'expérience ou sur une assiette.Placez la choucroute dans la marmite, l'une sur l'autre. Environ 35 petits sarmalutes sortent. Posez le reste du kaizer, le reste du chou haché, le thym dessus et versez 150 ml de bouillon. Placez une soucoupe sur le sarmale.
  8. Dans une casserole faites chauffer plus d'eau mélangée à 1 cuillère à soupe de sel puis versez de cette eau sur les choux farcis qui sont parfaitement recouverts.
  9. * si vous utilisez de la choucroute, ne salez pas l'eau avec laquelle vous recouvrez les sarmales !
  10. Faire bouillir sur la cuisinière avec un couvercle, à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, puis moyen à doux, environ 45 minutes. Vérifiez un sarmaluta pour vous assurer qu'ils sont cuits avant d'éteindre le feu.

* le temps de cuisson dépend aussi de la taille des sarmales

* vous pouvez les faire bouillir à couvert et au four pendant environ 2-3 heures à 180 C

7. Gâteau à la cannelle

Ingrédients: 400 gr de farine blanche, 40 gr de sucre, 1/2 cuillère à café de sel, 1 sachet de levure sèche (8 gr), 1 sachet de sucre vanillé (bourbon, du Dr Oetker que j'ai utilisé), 2 œufs (à température ambiante), 60 gr de beurre fondu, 80 ml de lait (chaud), 60 ml d'eau (chaude)
Remplissage: 150 gr de sucre, 1 cuillère à café de cannelle pointe, 1/2 cuillère à café de muscade, 80 gr de beurre fondu
Préparation:

  1. Mélanger la farine avec le sucre et le sel.
  2. Battre les œufs et mélanger avec le lait, l'eau et le beurre fondu.
  3. Dans la machine à pain mettre le mélange d'oeufs sur lequel saupoudrer la levure sèche et le sucre vanillé. Placer le mélange de farine sur le dessus. Réglez la machine sur le programme de pétrissage et de levage.
  4. * la pâte peut être pétrie à la main, puis laissée lever dans un endroit tiède pendant 1 heure.
  5. Pour la garniture, mélangez le sucre avec la cannelle et la muscade. Faire fondre le beurre.
  6. Beurrez un moule à cake (25 cm x 10 cm) avec du beurre fondu et saupoudrez de farine.
  7. La pâte levée est placée sur la table farinée et pétrie légèrement. Étalez ensuite une feuille de 30 cm x 50 cm.
  8. Graisser la pâte avec du beurre fondu (à l'aide du pinceau en silicone). Saupoudrer tout le sucre aromatisé sur le dessus, en une couche uniforme.
  9. Couper la feuille (30 cm de côté) en bandes de 5 cm. Vous obtiendrez donc 6 bandes (voir photo 4).
  10. Placez les bandes les unes sur les autres (voir photo 5). Coupez des tranches d'environ 6-7 cm (voir photo 6).
  11. Placer les piles obtenues dans le moule à gâteau, côte à côte. Graisser le dessus avec du beurre et saupoudrer un peu plus de sucre aromatisé.
  12. Placer la barquette dans un sac en plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 50 minutes.
  13. Cuire le gâteau à 180°C pendant 30 minutes.

#homegyros

Une publication partagée par Katona-Szűcs Emese (@mesivackor) le 3 juillet 2017 à 01h28 PDT

Ingrédients: 1 pulpe d'agneau, 4 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, gyros épice, sel

  1. Désosser le gigot d'agneau, autant que possible en un seul morceau. L'important est d'avoir une pièce plus grande dans laquelle vous pouvez faire passer les bandes que vous ne pouvez démonter que séparément. Lorsque vous êtes super expert et que vous avez désossé toute la viande en un seul morceau, coupez environ 3 à 4 lanières de viande à partir du bord. Nettoyez la viande des tendons et des membranes plus épaisses. Il me reste 800 grammes de viande après désossage.
  2. Saupoudrer de sel sur tous les côtés et réfrigérer la viande jusqu'au lendemain.
  3. Écraser l'ail et mélanger avec l'huile et le jus de citron. Bien masser la viande avec cette marinade et la laisser à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
  4. Saupoudrer abondamment d'épices pour gyros à la viande (j'ai utilisé presque tout, il restait environ 1 cuillère à café). Si l'épice ne colle pas bien à la viande, ajoutez encore 1 à 2 cuillères à soupe d'huile.
  5. Prenez le gros morceau de pulpe et placez-le sur la table de travail. Placez-y tous les morceaux de viande que vous n'avez pas réussi à désosser en un seul morceau ou coupez-le volontairement après avoir réussi à désosser la cuisse parfaite. Roulez la pulpe et attachez-la à plusieurs endroits avec de la ficelle.
  6. Faites chauffer une plaque sur l'œil du poêle et placez-y la pulpe, vous l'entendrez grésiller. Mettre le moule au four à 220°C pendant 15 minutes. Baisser la température à 160C et laisser reposer environ 1 heure. Dak vous avez un thermomètre à steak, vérifiez que la température interne atteint 65C.
  7. Sortez le plat du four et laissez reposer 15 minutes, recouvert de papier aluminium.
  8. Avec un couteau bien aiguisé, commencez à une extrémité du rouleau et coupez de fines et petites tranches, comme vous le voyez dans la restauration rapide.
  9. Servir avec des tranches de tomates, oignons, frites et tzatziki. Servir sur une assiette ou sur un bâton.

9. Mettez la carbonara avec la crème et le bacon

INGRÉDIENTS: 100 g de bacon, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de beurre, 400 mcx de blanc de poulet, 4 œufs, 150 g de parmesan, 300 ml de crème sure pour la cuisson, 1/2 bouquet de persil, sel, poivre
MÉTHODE DE PRÉPARATION :
1. Faites frire la poitrine de poulet tranchée et saupoudrez de sel, dans une poêle, dans 2 cuillères à soupe de beurre, jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée.
2. Une fois doré, retirez le poulet et coupez-le en gros cubes, et faites frire le bacon dans la poêle pendant 2-3 minutes.
3. Ajouter l'ail écrasé, laisser reposer une minute, puis ajouter les œufs battus mélangés à la crème sure pour la cuisson et 100 g de parmesan.
4. Homogénéiser la sauce obtenue et laisser reposer une minute, puis remettre le poulet sur la sauce.
5. Saler et poivrer en tenant compte du fait que le parmesan est déjà salé et servir le poulet carbonara sur un lit de pâtes cuites selon les instructions sur l'emballage.


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