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Farine de lentilles et germes végétaux

Farine de lentilles et germes végétaux

Alors que dire... que ça je recommande à toutes les femmes de manger des germes végétaux :
pousses de chou rouge (renforce les os)
Les germes de haricot mungo (contiennent toute la gamme de vitamine B), qui sont connus pour faire des merveilles sur les cheveux, la peau
germes de piment, brocoli, orge...
C'est bien que c'est comme ça que je les ai trouvés dans la cocotte.
Les Allemands utilisent beaucoup ces germes dans les salades, et pas seulement
J'ai aussi mis une photo avec les merveilleux embryons des plantes.

  • 300 gr de lentilles (je n'ai trouvé que des conserves)
  • 300 grammes de pousses de légumes
  • 3 tomates
  • un oignon rouge
  • ÉPICES
  • poivre au citron
  • quelques fils d'origan (j'avais sec)

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Plat de lentilles et germes de légumes :

Dans une casserole avec une cuillère à soupe de beurre, j'ai pressé et mis des oignons rouges finement hachés, des tomates en dés, des lentilles et des fils d'origan.J'ai laissé à feu doux jusqu'à ce qu'il tombe un peu.

En attendant j'ai lavé les germes avec un jet d'eau, je les ai mis sur une serviette pendant 3 minutes puis je les ai saupoudrés de vinaigre balsamique (un peu)

quand les lentilles étaient presque prêtes j'ai ajouté des épices au goût et les germes de blé en remuant constamment car la pâte était épaisse et collait au fond du pot.

Bon appétit


Méthode de préparation

Hacher finement l'oignon, ajouter l'ail écrasé à la lame d'un couteau, le poivron et la carotte finement râpée en tempérant chacun. Ajouter la viande et le bacon et enfin les lentilles. Laissez durcir encore quelques minutes, puis ajoutez suffisamment d'eau chaude pour couvrir les lentilles.

Par rapport aux lentilles rouges, ce type de lentilles bout plus fort, vous pouvez donc faire tremper les lentilles dans de l'eau chaude quelques heures avant la cuisson. Couvrir avec un couvercle et une fois les lentilles bouillies, ajouter la purée de tomates, les épices et un peu de persil haché. Salez, éteignez le feu, ajoutez le persil et couvrez.

Si vous le faites sans viande, mettez plus de légumes et de légumes verts, nous aurons une délicieuse nourriture de jeûne.


3 recettes de jeûne à essayer : deux plats principaux et un dessert à jeun

La période de jeûne est une période au cours de laquelle les femmes au foyer sont mises en difficulté car elles ne doivent cuisiner que des plats sans viande, des œufs et des produits laitiers. Nous vous aiderons avec 3 recettes de jeûne, savoureuses et copieuses, qui plairont à tous les membres de la famille.

Apporter les nutriments nécessaires à l'organisme est essentiel pendant le jeûne, il faut donc adopter, durant cette période, une alimentation la plus diversifiée possible.

Plat de lentilles satisfait

Ingrédients pour 6 portions :

  • 2 oignons français
  • 1 concentré de tomates en conserve
  • 1 piment fort
  • 4 tranches de gingembre
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 2 cuillères à café de baies de coriandre
  • 2 tasses de soupe aux légumes
  • 1 & frac12 boîte de lentilles
  • 1 tasse de lait de coco
  • 3 tasses de bouquets de chou-fleur
  • 1 tasse de pois
  • riz basmati cuit
  • 1/3 tasse de pistaches concassées
  • sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Dans un mixeur, hacher l'oignon, puis ajouter la sauce tomate, le piment, le gingembre, l'ail, le cumin, la coriandre et une cuillère à café de sel et une cuillère à café de poivre. Une fois que ce mélange se transforme en pâte, faites-le bouillir dans une casserole avec une petite figue.

Ajouter à la casserole et à la soupe de légumes, les lentilles lavées, le lait de coco, 1 tasse d'eau et bien mélanger. Placez le chou-fleur sur le dessus et mettez un couvercle sur la casserole. Faire bouillir ce mélange jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres.

Ajoutez ensuite les petits pois, le jus de citron vert et le sel au goût et laissez mijoter jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

Servir le plat assaisonné de pistaches moulues et de riz basmati bouilli comme garniture.

Patates douces au four, style méditerranéen

Temps: 30 minutes

Ingrédients pour 4 portions :

  • 4 patates douces
  • 400 g de pois chiches en conserve, lavés et égouttés
  • & frac12 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • & frac12 cuillère à café de graines de coriandre, cumin, paprika
  • & frac14 canne de houmous
  • jus de & frac12 citron
  • 3 gousses d'ail hachées
  • l'eau
  • sel au goût

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius et recouvrir une plaque de papier cuisson.

Eplucher les pommes de terre et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Mélanger les pois chiches avec l'huile d'olive et les épices et placer le mélange sur le papier sulfurisé dans la poêle.

Massez les patates douces avec un peu d'huile d'olive et placez-les dans le même plateau. Mettez la plaque au four, où vous la laisserez jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Remplir d'eau jusqu'à ce que le mélange obtienne la texture de la sauce.

Sortez la casserole du four, placez les moitiés de pommes de terre dans des assiettes et remplissez-les avec les pois chiches et la sauce préparée séparément.

Pudding au chocolat végétalien

Temps: 45 minutes

Ingrédients pour 2 portions:

  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 & frac12 tasse de lait de soja
  • & frac14 cuillère à café d'essence de vanille
  • & frac14 tasse de cassonade
  • & frac14 canne en poudre de cacao

Dans un bol, mélanger la fécule avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Dans une poêle à feu doux, mélanger le lait de soja, l'essence de vanille, le sucre, le cacao et la pâte d'amidon. Remuer continuellement jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Puis laissez bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe, puis éteignez le feu et mettez le pudding dans deux bols. Une fois que le pudding a un peu refroidi, mettez les bols au réfrigérateur et laissez-les jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids. Servez-le simple ou accompagné de fruits.


Plat de lentilles et pousses de légumes - Recettes

J'aime les aliments simples, qui sont faits immédiatement, qui sont très savoureux et qui contiennent aussi de bonnes choses pour mon corps. Les haricots chili sont les stars des soirées où je rentre tard, mais cette fois j'ai voulu changer et j'ai choisi les lentilles vertes. Les lentilles sont parfaites pour les personnes impatientes & # 8211 n'ont pas besoin de tremper pendant la nuit, bouillir en 20-30 minutes, et prendre un maximum de 15-20 minutes pour qu'un plat soit complet ou salade, soupe ou nourriture indienne, dhals et currys.

De plus, les lentilles ont très peu de calories, regorgent de protéines saines (troisième place dans le monde végétal), de fibres et de glucides à combustion lente & #8211 de précieuses ressources pour les futurs végétariens, car elles donnent une sensation de satiété. De plus, la consommation de lentilles augmente le niveau d'énergie, en raison de la teneur en fer, qui transporte l'oxygène vers les cellules et stimule le métabolisme. J'ai toujours un sac de lentilles vertes ou rouges dans la cuisine, donc si jamais je manque d'idées ou de temps, j'ai toujours l'ingrédient magique pour un repas rapide et très sain. Et quand on pense que j'ai mangé des lentilles pour la première fois il y a deux ans ! Alors pour les lentilles, que de bonnes choses !

Si j'ai utilisé des tomates en conserve tout l'hiver (cette année je pense que je vais essayer de faire mes propres tomates en conserve), c'est la nourriture aux lentilles qui a été la première cette année que j'ai préparé avec des tomates du marché. D'une longue file!

Ingrédients pour manger des lentilles

250 g de lentilles vertes (si vous en trouvez trop, vous pouvez conserver quelques lentilles bouillies au réfrigérateur, et les utiliser le lendemain, dans une délicieuse salade)

3 tomates fraîches bien cuites

un demi oignon blanc finement haché

jus d'un demi citron

herbes fraîches & # 8211 J'ai utilisé du basilic et de l'origan

sel et poivre fraîchement moulu

Si vous voulez un goût plus intense, vous pouvez commencer par durcir un peu l'oignon, mais j'ai préféré une version plus légère, donc je n'ai pas du tout utilisé d'huile, et j'ai ajouté l'oignon directement à la sauce tomate. Passez les lentilles dans un filet d'eau et mettez-les à ébullition & # 8211 ne les laissez pas plus de 15-20 minutes, car elles bouilliront de toute façon avec la sauce tomate. Égoutter l'eau dans laquelle les lentilles ont été bouillies et ajouter dans la casserole les tomates passées à la râpe, la pulpe et le jus, l'oignon, l'ail écrasé, le jus de citron et le sel. Bien mélanger, et dès que ça commence à bouillir, mettre le couvercle et laisser reposer 15 minutes à feu doux, pour mélanger les saveurs et réduire la sauce tomate. Ajoutez les herbes, laissez encore 2-3 minutes et mélangez bien avec une cuillère en bois, et le tour est joué ! Il se porte bien pris en cocotte au travail, et servi à la maison rapidement, il fait aussi les régimes car il n'a pas de calories, que dire de plus, une nourriture décente !


Ingrédients pour la recette de lentilles rouges aux légumes (pour 5-6 personnes) :

  • 500 gr de lentilles rouges
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou autre huile)
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 3 gousses d'ail finement hachées
  • 2 carottes finement hachées
  • 2 pommes de terre épluchées et coupées en petits cubes
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1l d'eau chaude
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre (ou 1 cuillère à café de gingembre fraîchement haché)
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 petit piment fort finement haché (facultatif)
  • sel

Edité par Ligia Pop

Ligia Pop est auteur, consultante en nutrition et chef crue. Il a écrit jusqu'à présent 9 livres, dont quatre sur une alimentation saine, trois sur la naissance et l'éducation d'un enfant, un sur la vie pratique d'une vie saine et un autre sur une méthode de piano adaptée aux enfants. Ligia est l'hôte des émissions Web "Ligia's Kitchen" et "De Vorbă cu Ligia" et le co-organisateur des conférences Raw Generation. Voir tous les articles de Ligia Pop

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Germes & # 8211 aliments vivants, aliments thérapeutiques et régénérants

Les germes sont un aliment nutritif depuis l'Antiquité & # 8211 dans les vieux livres datant de 2700 I.H. (traités par la médecine) comme Pen Tsao ou le Grand Herboriste de la Médecine Chinoise, les bourgeons de soja crus étaient recommandés dans le traitement des douleurs, crampes, troubles digestifs, taches pigmentaires ou maladies du cuir chevelu et de la peau.

Les légendes disent même que les puissants étalons d'Atilla étaient nourris de graines de blé germées avant les batailles importantes.

Aujourd'hui, les germes sont un aliment populaire parmi ceux qui veulent suivre un mode de vie sain et une alimentation équilibrée.

Mais la plupart d'entre nous n'ont peut-être pas assez d'informations sur ces aliments vivants pour essayer de les intégrer dans notre alimentation quotidienne.

Par conséquent, aujourd'hui, nous allons essayer de fournir autant d'informations sur les germes et les pousses, afin que vous sachiez tout ce que vous devez savoir sur ces aliments vraiment merveilleux et bénéfiques, et peut-être les essayer la prochaine fois.


Recettes des fêtes (II) : super nourriture lentilles et moussaka

Dans le top des préférences culinaires des fêtes, ce plat était le préféré de Paul, en première place (la nourriture peut être donnée aux enfants de moins de 1 an, en purée, les légumineuses sont introduites à partir de 8-9 mois).

Mise à jour 2015 : Cet aliment garde sa place dans le classement des préférences 2P, seulement nous prenons en compte quelques détails.

MISE À JOUR 2013 : la combinaison d'amidons (pommes de terre) ou de céréales avec des légumineuses séchées (pas fraîches, gousses) est considérée comme incompatible et il est donc recommandé de l'éviter ou de la consommer le plus rarement possible. D'autres théories disent qu'au contraire, les légumineuses sont mieux combinées avec des grains entiers : riz brun, quinoa, etc. Tout ce que nous avons à faire est d'essayer, de voir ce qui nous convient et ce qui ne nous convient pas. Tout type d'inconfort dans le tube digestif signifie que nous n'aimons ni la nourriture ni la combinaison (ballonnements, crampes, constipation, diarrhée, etc.).

Paul mange bien quand même, mais cette fois, après chaque bouchée il m'a tiré la main avec insistance et m'a prévenu & # 8220Un, un & # 8221 (en traduction : un autre ! :)), désireux de sécuriser son prochain & #8220transport & #8221. Acuuuuum & # 8230 pour être honnête & # 8230 Je ne sais pas si c'était à cause de la bonté des lentilles ou de l'effort et de la faim :). Je viens de vous dire que cette fête il était au Royaume Libre des Activités Physiques et il ne s'est pas laissé inviter deux fois pour en profiter.

Paul bouge généralement beaucoup. Ce dimanche, par exemple, il a couru un 1800m régulier non-stop puis a continué à marcher jusqu'à 3000m. Nous savons exactement parce que nous avons mesuré la distance entre nous et l'église du village. Il n'arrête pas de nous étonner avec tant de force et d'énergie. Si j'avais besoin d'avoir une preuve supplémentaire des effets du régime végétarien & #8230 j'ai l'habitude de faire tous les jours au moins 2km, fleur à l'oreille, sachez juste qu'il a fait son premier 1250m à 1 an :). Ah, et depuis quelques temps, une partie de cette centaine de 2km faite au “carma ” de Peter's land. Si j'essaye de le gérer, ça m'apostrophe immédiatement : & # 8220Mami, maaaami, maaaami, lasa, lasa ! & # 8221.

Dans les montagnes, là où ça n'existe pas & #8220Pavel, attendez que la voiture vienne ! Paul, attention aux voitures ! Paul, serre la main, la voiture arrive ! & #8221, a couru, chanté et grimpé sans peur. Usage et abus du risque, mais aussi de la vigilance et de nos réflexes :). Il est évident pour tout le monde que nous sommes à l'âge de “cocotat”, il n'y a pas de hauteur qui n'ait été imprimée par ses semelles grasses. Le rocher sur la photo était aussi haut qu'il l'était et le jeu consistait à le gravir et à le descendre avec persévérance et luxure 6 à 7 fois. Ma tâche était de penser et de préparer un menu nutritif en fonction de l'effort fourni. En tant que végétariens, nous mangeons des légumineuses au moins 5 fois par semaine, par rotation. Ce jour là j'ai choisi des lentilles pour teneur élevée en protéines et surtout en fer.

Parenthèse : Ici, j'ai trouvé une autre source végétale de fer. Le fer, composant de base de l'hémoglobine, est convoité dans l'alimentation. Malheureusement, il est régulièrement servi aux enfants, à tort sous forme de foie, l'un des aliments les plus toxiques. Comme argument de cette affirmation je n'apporte que la logique : le foie est la principale station de purification du corps. Par conséquent, en plus du fer, toutes les toxines accumulées dans cet organe pénètrent dans le corps fragile de l'enfant. Je sais que c'était, c'est et ce sera une vraie manie avec du foie grillé contre l'anémie. Jusqu'à ce que je devienne végétarien, les niveaux d'hémoglobine étaient un problème permanent. Plusieurs exemples me viennent à l'esprit, dont j'ai parlé dans un article plus ancien, Révolte.

Malheureusement, dans notre pays, on l'appelle soit "mauvais aliment" (ainsi que la plupart des légumineuses), soit comme aliment exotique. Comme toute légumineuse, elle reste trempée pendant au moins 12 heures. J'écrirai sur les légumineuses en détail dans un prochain article (partie IV de la série sur la Diversification). Ensuite, je vais vous expliquer pourquoi nous les gardons trempés & # 8211 contrairement à l'avis de la majorité, la raison est autre que de les faire bouillir facilement.

SUPER NOURRITURE AUX LENTILLES

Ingrédients et préparation : 300 gr de lentilles (trempées pendant 12-24 heures puis bien lavées), 1 gousse d'ail finement haché (j'en mets tellement car j'ai utilisé le nouveau, qui a un arôme plus faible et un peu évident dans la nourriture. Si vous utilisez du vieux, sec, mettez au goût, moins), 1 cuillère à café de thym moulu cuire ensemble pendant 30 minutes. Une fois ce temps écoulé, ajouter le poisson, cuire encore 15 minutes (à ébullition) avec les lentilles, 4 grosses pommes de terre couper en cubes, ajouter plus d'eau si nécessaire, pour couvrir les pommes de terre, pour pouvoir faire bouillir, 1 cuillère à café de sel (ne saute JAMAIS !), 5 cuillères à soupe de purée de tomates et en option 6 cuillères à soupe de quinoa. Peut-être que vous penserez que j'ai une obsession pour le quinoa :). Je ne sais pas? & # 8230 Peut-être que & # 8230 Une vérité indéniable est que les légumineuses augmentent leur valeur nutritionnelle et se combinent mieux avec les céréales. Et je suis amoureux du quinoa, je pense que c'est une bonne et délicate fée des céréales (j'en ai parlé ici). Et, à ne pas négliger, c'est un source complète de protéines, abolissant ainsi les critiques portées par les opposants au régime végétarien, à savoir que ce régime, contrairement à celui à base de protéines animales, n'apporte qu'un apport protéique incomplet. Lorsqu'il refroidit (en dessous de 40 degrés), ajoutez de l'huile d'olive pressée à froid au goût, mélangez et servez avec quelques gouttes de citron (le fer est mieux absorbé en présence de vitamine C).

Dans quelle mesure ma nourriture a-t-elle été appréciée ? Autant que ça en a l'air : c'est la façon de Paul de le dire pour l'instant & # 8220 Baiser la main pour la table ! & # 8221 :).

P S : Une autre variante de cet aliment est

LENTILLE MUSACA

La même recette, sauf que dans cette version les pommes de terre sont bouillies séparément (dans la peau, on sait pourquoi), laissées refroidir, épluchées et mises sur une grande râpe ou écrasées à la fourchette et mélangées avec un aneth haché et un peu de sel . Dans un plateau tapissé de maïs ou de chapelure mettez une couche de pommes de terre, puis la composition aux lentilles et quinoa et sur le dessus une autre couche de pommes de terre. Cuire au four pendant 15-20 minutes. Après avoir retiré, laisser refroidir et ajouter de l'huile d'olive sur le dessus.


GERMES DE LENTILLE

La consommation de germes a prouvé à maintes reprises son effet bénéfique sur la santé. Le pouvoir revitalisant des germes est connu depuis l'antiquité, ils sont très riches en minéraux, vitamines et enzymes. Des chercheurs ont montré que la vitalité vient des graines, qu'il y a « cachés » tous les nutriments dont les plantes ont besoin.
Les germes sont des aliments vivants, une source importante de vitamines A, B, C, D, E, G, H, K, U et de minéraux. Les germes contiennent du calcium, du magnésium, du phosphore, du potassium, du sodium, du silicium, du sélénium, de l'iode, tous naturels, c'est à dire les plus faciles à assimiler pour l'organisme. Même la consommation d'une très petite quantité de germes, quotidiennement, serait d'une grande valeur nutritionnelle.
Il n'est pas difficile de cultiver ces merveilles de la nature à la maison. Je suggère que nous le fassions.

Nous prenons une poignée de lentilles (en fait, nous pouvons cultiver de la luzerne, du blé, des radis, des pois, du soja et bien plus encore), lavons bien les haricots et les mettons dans un récipient, en les recouvrant d'eau froide. Dans 6-8 heures rincez les lentilles, égouttez l'eau et recouvrez les haricots d'un torchon humide (je dois vous prévenir que le torchon tache et ne nettoie pas, je vous suggère donc d'utiliser un morceau de gaze). Couvrez le récipient avec un couvercle et laissez les graines germer. Les deux premiers jours, nous rinçons les germes deux fois par jour (matin et soir) et les recouvrons à chaque fois avec le même torchon humide. Les deux jours suivants suffisent pour ne rincer qu'une fois par jour. Et c'est ainsi que nous obtenons les précieux germes.

Comment les consommer ? Nous pouvons les ajouter aux salades fraîches, aux jus de fruits, nous pouvons en décorer les plats cuisinés.
Les germes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine dans un récipient couvert. Tous les deux jours, il serait souhaitable de les rincer.
Prends soin de ta santé! La consommation de germes aide à prévenir de nombreuses maladies, il vaut donc mieux prévenir que guérir.


Méthode de préparation

Vous n'avez pas besoin de ramollir la lentille au préalable.

Lavez-le bien à l'eau froide.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde et faites revenir l'oignon et l'ail hachés.

Ajouter les rondelles de carottes et les lentilles vertes. Nous revenons pour 5 minutes.

Couvrir d'eau, ajouter la sauce tomate et mélanger. Ajouter le thym, le laurier, le paprika, le sel et le poivre, mettre un couvercle et laisser mijoter 35-40 minutes.

Ajouter de l'eau, si nécessaire, et mélanger de c & acircnd & icircn c & acircnd.


Nourriture aux lentilles

La nourriture aux lentilles est un plat très facile à préparer. En fait, c'est un aliment qui tombe dans des aliments simples, peut-être banals en apparence mais bons à se lécher les doigts.

Les lentilles sont une légumineuse riche en minéraux, vitamines (B), antioxydants et fibres. Très consommées par d'autres peuples, les lentilles sont de plus en plus appréciées dans notre pays également. Il peut être cuisiné sous diverses formes et combinaisons.

Commençons par une option simple.

Ingrédients 4 personnes :

  • 500g de lentilles vertes
  • 1,5 l d'eau
  • 50 ml d'huile
  • 1 gros oignon
  • 1-2 carottes
  • 2-3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de pâte de beignet épicé (ou pâte de tomate)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de flocons de chili (pour ceux qui aiment les plats épicés)
  • Le sel

Méthode de préparation:

Lavez bien les lentilles, 2-3 fois à l'eau froide. Les grains qui s'élèvent au-dessus de l'eau sont jetés.

Il bout assez facilement, le pré-trempage n'est donc pas obligatoire. Si on le ramollit, on réduit le temps de cuisson de moitié.

Mettez les lentilles vertes dans une grande casserole et deux fois plus d'eau, plus une pincée de sel. On le laisse bouillir, à feu doux pendant environ 1 heure s'il n'a pas été trempé et beaucoup moins s'il est dans l'eau depuis quelques heures.

Épluchez l'oignon et l'ail, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans un peu d'huile. Ajoutez-y la carotte râpée. Mélanger et laisser reposer 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement. À la fin, nous ajoutons la pâte de beignet, le poivre, le cumin et les flocons de piment. Remuez et laissez bouillir pendant un moment, puis éteignez le feu.

Égoutter les lentilles dans l'eau dans laquelle elles ont bouilli, mais pas du tout. Nous en gardons un tiers.

Verser la composition de légumes durcis sur les lentilles et laisser sur feu doux pendant env. Dix minutes. Nous adaptons le goût du sel et le plat de lentilles est prêt.

Délicieux et nutritif ! De plus, les lentilles sont l'une des légumineuses les plus digestes.