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Galettes de riz au poisson

Galettes de riz au poisson

Nous préparons le riz. Hacher finement l'oignon et le faire revenir avec de l'huile d'olive. Quand il est bien ramolli et acquiert une couleur rougeâtre, ajoutez la tomate finement hachée (ou vous pouvez utiliser des tomates en conserve). Ajouter la pâte de tomate et le riz. Chauffer 1 minute et ajouter de l'eau (2 tasses). Ajouter le sel et le poivre blanc. Laisser mijoter à feu doux à couvert. Quand c'est prêt à bouillir, ajoutez un peu de coriandre fraîche. Laissez bien refroidir le riz.

Le poisson est frit dans la farine. Vous pouvez également le faire bouillir. Écrasez-le ensuite à la main, de façon à ce qu'il s'agisse de très petits morceaux. Mettons-le de côté.

Dans un bol, mélanger le riz avec le poisson, ajouter les légumes verts finement hachés (la coriandre se marie très bien avec le poisson, mais le persil est aussi bon), 1 gousse d'ail écrasée, 1 œuf et la farine. On goûte sel, poivre et si vous voulez plus de piquant, ajoutez un peu de sauce tabasco. Bien mélanger et réfrigérer 1 heure.

Préparez la sauce : mélangez le yaourt et la mayonnaise, arrosez d'un peu d'huile d'olive et ajoutez un peu de jus de citron. On goûte du sel, du poivre et on écrase une gousse d'ail.

À partir de la composition de riz au poisson, formez des pains plats avec une cuillère et faites-les frire dans de l'huile chaude. Retirer sur du papier absorbant et servir avec une salade et une sauce.


Si vous l'aimez, partagez-le avec vos amis!







Ingrédient:

1 carpe de 4 kg

Pour la plie piscicole :
10 oignons assortis
10 tomates à râper
4 tomates à trancher
1 citron
250 ml de vin blanc
Persil vert haché
Poivre, sel, vegeta au goût
Huile

Pour la garniture de riz :
450g de riz
1l apa
Sel et vegeta, au goût

Mode de préparation :
Épluchez un oignon et coupez-le en tranches plus grosses.

Nous lavons 10 tomates et mettons le noyau sur la râpe, nous jetons la peau.

Lavez 4 tomates et coupez-les en tranches.

Hachez finement le persil vert.

Mettez de l'huile dans une casserole et mettez l'oignon à durcir.

Lorsque l'oignon devient vitreux, ajoutez les tomates râpées sur l'oignon, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.


Nous avons nettoyé le poisson des écailles, des nageoires et des organes, l'avons bien lavé, l'avons coupé en morceaux, je l'ai coupé en deux dans le sens de la longueur sur le dos, puis je l'ai coupé en morceaux. Tête et queue, je ne les ai pas utilisées, je les ai mises au congélateur, je vais probablement faire un bortsch dessus.

Mettez les morceaux de poisson sur un plateau plat, assaisonnez-les bien avec sel, poivre et vegeta, au goût. Pressez le jus d'un citron sur la carpe et laissez reposer, avec tous ces ingrédients dessus, pendant 10 minutes.

Dans une barquette on met un peu d'huile, on ajoute des oignons et des tomates durcies que l'on étale comme un lit. On met une pincée de sel dessus.

Mettez les morceaux de carpe (peau vers le haut) sur le lit de légumes et ajoutez-les sur les tranches de tomates.

Saupoudrer sur les morceaux de carpe et insérer, en abondance, du persil fraîchement haché.

Versez sur la carpe 250 ml de vin blanc et d'huile sur chaque morceau de poisson.

Mettez le poisson ainsi préparé dans le four préchauffé et laissez cuire environ 30 minutes, il n'est pas nécessaire de le retourner des deux côtés. Graisser de temps en temps avec le jus du plateau sur le dessus. 5 minutes avant de le retirer, on peut allumer le feu.

Au bout de 30 minutes, sortez l'assiette carpe du four, tendre et délicieuse, et servez-la avec une garniture de riz. C'est une merveilleuse recette qui est excellente servie chaude, mais elle est très bonne et froide.


On peut servir cette assiette carpe à côté d'une garniture de riz.
Dans une casserole mettre 1l d'eau, assaisonner de vegeta et saler au goût, et ajouter le riz choisi et lavé au préalable. Nous le faisons bouillir pendant 20-30 minutes, après quoi il est prêt à servir.







Choisissez le riz et enlevez les impuretés trouvées, puis lavez-le à l'eau froide. Lavez également les pruneaux, puis faites-les tremper pendant 30 minutes dans de l'eau tiède, puis retirez les graines. Épluchez un oignon, hachez-le finement, puis faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne vitreux. Ajoutez un peu de sel dessus, puis ajoutez le sucre. Il va progressivement caraméliser et brunir.

Égoutter les prunes, les ajouter sur l'oignon et verser l'eau. Lorsque les fruits sont à moitié cuits, ajoutez le riz et le jus de citron. Laisser bouillir la composition jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, puis mettre le récipient au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant sur le dessus. Servir le riz avec des prunes avec des cerneaux de noix hachés sur le dessus.

Satisfait si tu veux, riz aux prunes fumées est l'un des dix meilleurs choix culinaires lorsque vous voulez essayer une recette qui vous rappelle l'enfance. La bonne nouvelle est qu'il peut également être apprécié les jours de jeûne, c'est donc un moyen simple de diversifier votre alimentation quotidienne.


Espadon avec garniture de riz

Si les Britanniques ont élevé au rang de cuisine nationale le fameux et extraordinairement simple plat"Fish & Chips”, Les habitants de Iași ne se sont pas laissés distancer non plus : l'ancienne cantine du complexe étudiant Tudor Vladimirescu (sur le squelette duquel a été construit le célèbre Julius Mall dans les années 90 du siècle dernier - désormais éclipsé par le non moins célèbre Palas Mall) a imposé un autre plat célèbre, que l'on pourrait appeler "Poisson & Riz”. A cette époque, le nom de ce « plat » était un peu plus courant : « riz au poisson ». Notez le fait que je n'ai pas dit "poisson avec du riz", ceci par respect de la vérité historique : beaucoup de riz (alias "ballast") et moins de poisson (le fameux poisson de mer congelé, amené par la flotte roumaine de pêcheurs de mers et océans du globe). 8211 et s'il vous plaît ne posez pas la question « Quelle flotte ? » A moi, mais aux bonnes : Văcăroiu, Stolojan, Băsescu et Co.).

Comme les "chefs" qui se respectent ont toujours un plat "réinterprété" en accord avec les dernières tendances (lire "dossiers") de la cuisine du monde, je ne saurais être inférieur. Du coup, je fais aussi une proposition : du poisson de mer congelé (espadon - sous forme de & # 8220 côtelettes désossées & # 8221) et riz bouilli (du non collant, long grain - disponible en sachet prêt-à-cuire) rehaussé de quelques saveurs exotiques.

Si le riz « grain à grain » à l'asiatique m'était familier depuis un moment, grâce à de fréquents passages dans des restaurants en France ou même en Roumanie, je me suis lié d'amitié avec l'espadon après 2005, pendant les vacances d'été passées dans des lieux bien-aimés. Elada. Les indigènes lui disent xifia, et le préparer sous forme de tranches, de côtelettes désossées ou de brochettes (souvlaki).

Côtelettes d'espadon, frais ou, le plus souvent, surgelés, se trouve également dans les chaînes d'hypermarchés en Roumanie. Je les ai pris chez Selgros, leur prix n'est pas prohibitif, mais pas bon marché.

Habituellement, les côtelettes sont petites (50 à 70 g) et sont congelées en paquets de 3 à 4 pièces.

Laissez-les une nuit au réfrigérateur, dans l'emballage d'origine, pour décongeler lentement (je l'ai dit et je le répète : le poisson doit être décongelé lentement, sans forcer : ni dans l'eau chaude ou froide, ni au micro-ondes. parvient lentement à conserver sa texture).

Une fois décongelé, retirez l'excès d'eau en tamponnant les morceaux de poisson avec des serviettes absorbantes.

Placez-les ensuite sur un fond en bois et assaisonnez d'épices. Ici, j'ai utilisé du sel de mer fumé et du poivre noir avec du citron. Cependant, ils peuvent être assaisonnés encore plus facilement, uniquement avec du sel et du poivre noir moulu.

Traditionnellement, dans la cuisine grecque ou méditerranéenne, de gros morceaux d'espadon (rondelles ou « côtelettes » désossées) sont préparés sur un gril chauffé au bois ou au charbon de bois. La chemise:

Comme nous n'avons pas toujours une telle chose sous la main, ou que les conditions météorologiques ne nous permettent pas de démarrer le barbecue en extérieur, nous avons d'autres alternatives : poêle antiadhésive (Téflon, céramique ou pierre) ou poêle-grill.

Préparation dans une casserole avec revêtement en céramique

Graisser le fond de la poêle avec une cuillère à café d'huile à haute fumée (l'huile de pépins de raisin est fortement recommandée dans ce cas) puis bien chauffer à feu moyen-vif.

Placer les morceaux de poisson dans la poêle et les faire dorer, sans les déplacer, pendant 2 minutes.

Retournez-les ensuite à l'aide d'une spatule ou d'une pince et faites-les dorer encore 2 minutes.

Continuez à faire dorer les morceaux de poisson pendant encore 3-4 minutes, en les retournant toutes les minutes d'un côté à l'autre, jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur brun doré des deux côtés.

L'espadon ainsi préparé s'accorde très bien avec une garniture Champignons sautés Shimeji (comment préparer la garniture ici) et un verre de rosé sec de Pays D'Oc.

Préparation dans la lèchefrite

Ici, je n'ai pas beaucoup d'images avec les étapes intermédiaires de préparation (c'est-à-dire que je n'en ai pas du tout), car le film était voilé de mon appareil et je n'avais pas de photos à prendre images sur l'utilisation de la poêle à griller et la description en détail, j'espère que vous pourrez le gérer

Graisser la poêle à griller avec une cuillère à café d'huile de pépins de raisin et la chauffer sur l'œil du poêle à puissance maximale.

Assaisonnez les simples morceaux de poisson avec du sel et du poivre, puis placez-les dans une poêle à griller bien chauffée. Après 1 minute, faites-les pivoter de 90 degrés horizontalement pour que ces belles traces en forme de losange du gril se forment.

Faire revenir les morceaux de poisson 2-3 minutes de chaque côté. Il va fumer, mais c'est tout : l'art (culinaire) demande des sacrifices.

Au préalable, préparez 1-2 sachets (100 - 200 g) de riz "grain par grain", comme je vous l'ai dit ici.

Faites bouillir le riz dans de l'eau dans laquelle vous avez dissous une cuillère à café de sel râpé et ajouté un demi citron (ou 1 citron vert) coupé en quatre.

Après avoir cuit le riz comme indiqué par le fabricant sur l'emballage, égouttez-le bien de l'excès d'eau, versez-le dans un grand bol et nappez-le de 1-2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 2-3 gouttes. d'huile de sésame (pas plus, car elle a un arôme assez fort, et l'excès peut rendre le riz amer).

Décorez l'assiette avec une tranche de citron, quelques brins de persil vert, quelques grains de poivre rouge et vert. Servir le plat accompagné d'un verre de vin blanc, froid, demi-sec. Je recommande un Chardonnay de Cricova, de la récolte 2015.


Recherche: Recette de riz au four avec du beurre

Voici une demande de recette du lecteur Gabe, qui semble assez désespérée. Après avoir entendu la description de ce plat, cependant, nous sommes très impatients de l'essayer aussi! Quelqu'un peut-il aider?

POURQUOI JE REGARDE - La famille de mon ex-petit ami est originaire d'Hawaï, et ce riz au beurre est un plat signé par sa mère pour les vacances. Il est délicieusement délicieux, riche, sans être trop moulu, pas gras (la recette de Cooks.com a rendu la nourriture terriblement grasse pour une raison quelconque), pas trop salé, plus à la consistance du risotto, mais pas aussi épais et, bien sûr, fait avec du riz au jasmin ou basmati au lieu d'Arborio. Bien sûr, la mère n'abandonnerait pas la recette de la femme qui a brisé le cœur de son fils, alors j'essaye une autre approche. Aidez-moi, s'il vous plaît!

Dans le passé, nous n'en avons aucune idée. Je n'ai jamais essayé le riz au four, mais nous le voulons vraiment maintenant ! Quelqu'un a-t-il une bonne recette ?

La colonne Delicious Links de Kitchn met en évidence les recettes qui nous enthousiasment de la part de blogueurs que nous aimons. Regardez chaque semaine pendant que nous publions nos favoris. Le bifteck de flanc est un excellent moyen de mélanger les protéines pendant la semaine, de sorte que votre dîner ne soit pas entièrement composé de poulet, tous les jours. C'est une coupe de bœuf relativement bon marché et je la trouve beaucoup plus facile à cuisiner que le poulet, car vous n'avez pas à vous soucier d'amener la viande à la bonne température.

Plan de repas pour la semaine prochaine

Bienvenue au plan de repas de la semaine prochaine ! Je veux vous aider à trouver l'inspiration et à soulager certains des points douloureux qui accompagnent le dîner sur la table le soir après soir, que vous cuisiniez pour un ou une famille de huit personnes. C'est pourquoi, comme promis, cette série évolue - chaque semaine, je répondrai aux demandes des lecteurs et partagerai les plans de repas que vous souhaitez voir. Ce n'est pas trop tard! Quel genre de plans de repas aimeriez-vous voir?

Alors que je mange mon poids de fraises sucrées à cette période de l'année, je me souviens de ce que je dois faire avec l'abondance de fruits de printemps et d'été. D'habitude, je ne suis pas satisfait des joies des baies et des fruits à noyau telles qu'elles sont, mais quand je suis allé un peu trop loin sur le marché fermier, la confiture est l'une des nombreuses choses que je considère. Ou est-ce de la gelée ? Les deux termes pour étaler les fruits m'ont toujours un peu confondu. Heureusement, il existe un moyen simple de faire la distinction entre les deux.

Si vous ne vous réunissez toujours pas pour le dîner, il est temps de vous présenter. Le concept? Jetez une poignée de choses dans une mijoteuse ou un pot instantané et laissez l'appareil faire tout le travail. Bien sûr, vous devrez peut-être hacher quelques légumes ou chercher un morceau de viande dans la marmite instantanée, mais il n'y a vraiment rien d'autre pour vous que de saisir des assiettes et des fourchettes.

En ce jour de Pâques, nous avons été dotés d'un jambon de 22 kilogrammes (.) Et, alors que nous avons eu notre part des vacances de Pâques, nous nous sommes retrouvés avec une quantité décente. Je ne suis même pas un peu fou, car je sais que je peux en congeler pour une utilisation future et qu'il y a beaucoup de façons - grandes et petites - que nous pouvons utiliser cette semaine. Voici 17 de mes recettes préférées pour utiliser des restes de jambon. Le chapeau de la ville se congèle incroyablement bien. À mon avis? Congelez le jambon sous différentes formes pour une utilisation future.

C'est le Jour de la Terre - ou la Lune de la Terre, comme nous préférons ! - si naturel, nous tournons notre attention vers la cuisine. Et plus précisément des moyens par lesquels nous pouvons créer moins de déchets et être plus efficaces et prudents avec notre production. Entre emballages et restes de nourriture, un certain degré de déchets de cuisine semble inévitable. Pour la plupart, il n'y a aucun moyen de s'en débarrasser complètement, mais il existe de nombreux moyens simples et petits de limiter la quantité de déchets qui sortent de nos cuisines.

Découvrez mon nouveau plat de brunch préféré : Hawaii Roll Egg-in-a Hole. Vous connaissez peut-être les œufs dans des trous comme plat de petit-déjeuner bien-aimé pour les enfants, mais cette version est plus facile à cuisiner pour beaucoup et offre une grande saveur. Servez cet œuf au four pour le brunch familial ou battez-le lorsque vous nourrissez une foule affamée. Voici mes astuces pour le baiser à chaque fois. Au premier abord, cette recette est assez simple : faire un puits dans chaque rouleau, casser un œuf et enfourner !


Riz aux légumes & # 8211 Le meilleur pilaf de légumes que j'ai jamais mangé

Pilaful est un aliment de jeûne qui est préparé rapidement et peut être très savoureux. Même s'il jeûne, cela ne veut pas dire qu'il ne peut pas avoir une richesse de goûts délicieux. Voici comment faire un jeûne monastique :

INGRÉDIENTS

1 tasse de riz
2 tasses d'eau
1 oignon moyen
1 carotte
1 tomate moyenne
1 tranche de céleri
50 g de champignons tranchés
1 poivron
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1/2 courgette tranchée (facultatif)
sel et poivre au goût

MÉTHODE DE PRÉPARATION

Coupez tous les légumes en morceaux. Lavez le riz.

Dans la marmite dans laquelle vous préparez le pilaf des moines, versez l'huile, puis faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail si vous en mettez. Au bout de deux minutes, ajoutez le reste des légumes, puis les épices.

Ajouter le riz lavé sur les légumes et faire revenir un peu, en remuant constamment, pendant 2-3 minutes.

Versez de l'eau sur tous les ingrédients et laissez la casserole à feu doux pendant 30 à 40 minutes - jusqu'à ce que le riz soit complètement mou, mais pas la bouillie.


  • 200 g de poisson sec (j'ai eu carassin et sébaste)
  • 400 g de riz
  • 1 petit oignon
  • 4-5 tomates pelées et sans pépins (ou 400 g de cubes en conserve)
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile
  • aneth sec
  • 1,2 l d'eau
  • huile de friture de poisson

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Riz - 105 recettes

Des recettes culinaires pour des plats de riz que vous allez dévorer ! :) des recettes de riz préparées de diverses manières, avec des légumes et/ou de la viande.

Le riz est généralement présent dans le garde-manger des femmes au foyer. Les travaux spécialisés montrent qu'environ 500 g de riz par mois suffiraient à une personne à consommer. Bien sûr, cela dépend aussi du type de régime. Dans les régimes, le riz est beaucoup consommé. Pour un usage familial riz il est bon de le faire une ou deux fois par mois. Le riz est bien stocké dans des caisses en métal ou en céramique, hermétiquement fermées, dans un endroit sec et aéré. Il peut être conservé 12 mois. Dans notre pays, il existe plus de deux types de riz bien connus : le "Banloc", bon pour le pilaf ou les puddings, résistant à l'ébullition et au goût agréable. Il ne fleurit pas. La variété "Nano" bout un peu plus facilement, a un goût sucré et donne une couleur plus blanche au pilaf, avec des arômes agréables. Cependant, il existe également de nombreuses variétés importées sur le marché.

Le riz est un aliment à haute valeur énergétique pour l'organisme : 60 g de riz cru apportent 212 calories, à peu près égales en valeur aux pâtes, qui apportent 225 calories pour 60 g consommés. Le riz est rapidement absorbé dans l'intestin et est donc recommandé pour les patients atteints d'entérite. Il est bon de manger des légumes et des fruits frais.


Carpe farcie au riz

temps: 1h
Complexité: Moyen
Ingrédients: 2 kg de carpe, 2 oignons, une demi-tasse de riz, une demi-tasse de raisins secs, sel, poivre, 1 cuillère à soupe de vin blanc, 1 cuillère à soupe d'huile.

Mode de préparation :

Nous nettoyons le poisson et le salons. Il est bon d'avoir de gros poissons, environ 2 kg ou deux de 1 kg chacun. Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile avec le riz lavé. Ajouter un peu d'eau jusqu'à ce que le riz commence à bouillir. Ajouter du sel, du poivre (au goût), ajouter les raisins secs nettoyés et lavés. Mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe de vin blanc. On remplit la carpe de cette composition, pas trop, car le riz va gonfler. Pour éviter que la garniture ne coule, nous attachons le poisson avec un fil un peu plus épais. Placez le poisson dans une casserole ovale avec un peu d'eau et de sel. Bien graisser le poisson et le garder au four à bonne température pendant une heure. En chemin, nous devons l'oindre de temps en temps. Avant de servir, retirez le fil avec lequel il était attaché.


6 recettes avec du riz à essayer

1. Bébé poulpe avec riz et calamars

Habituellement, la préparation des fruits de mer a tendance à être plus facile que celle des autres types de viande, et le goût est toujours délicieux. Rien ne nous empêche donc de combiner des calamars frits avec du poulpe cuit dans du riz. Et cela en seulement 30 minutes.

2. Riz aux pruneaux

La cuisine roumaine combine parfois étonnamment différents ingrédients, et cette recette ci-dessous en est un parfait exemple. C'est un plat assez courant dans les zones rurales, surtout pendant le jeûne. Même si au premier abord l'association du riz aux oignons et aux prunes vous semble un peu étrange, nous vous conseillons de ne pas être conservateur et d'essayer au moins une fois !

3. Variétés de feuilles de vigne avec du riz, des noix et des raisins secs

Que diriez-vous de quelques vignes en feuilles de vigne? Une telle recette de jeûne traditionnelle, moins souvent. Voici une variante dans laquelle, en plus du riz, il y a aussi des noix, des raisins secs, du céleri et des carottes. Vous pouvez aussi l'essayer, et quand ils sont prêts, il est préférable de les servir avec de la crème.

4. Salade de nouilles de riz et haricots verts

Vous êtes fan de cuisine asiatique ? Alors préparons une salade saine. Ses principaux ingrédients sont les haricots verts, les asperges et les nouilles de riz. Nous avons aussi une délicieuse vinaigrette qui équilibre les saveurs et met en valeur le plat.

5. Riz aux champignons des bois

Une recette simple, parfaite maintenant pendant le Carême, quand les recettes végétariennes sont très demandées. Bien qu'à première vue cela puisse paraître anodin, nous avons joué un peu en cuisine et amélioré la recette avec un peu de noix de cajou hachées, de fenouil et d'épices comme l'origan et la muscade.

6. Tomates farcies au riz et à la morue

Essayez ces tomates farcies, juteuses et crémeuses par-dessus. Cela est dû à la pulpe de tomate, respectivement à la combinaison de riz bouilli et de morue. Servez-les avec un peu de crème et vous verrez comme nous avons raison.


Vidéo: Galettes de Poisson grillées façon Thaï - Le Riz (Novembre 2021).