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Légumes méditerranéens rôtis à la gremolata de pamplemousse

Légumes méditerranéens rôtis à la gremolata de pamplemousse

Ingrédients

  • 3 aubergines japonaises moyennes, coupées en deux sur la longueur, coupées transversalement en morceaux de 1 pouce
  • 3 courgettes moyennes, coupées en rondelles de 1 pouce d'épaisseur
  • 1 gros poivron rouge, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 1 gros poivron jaune, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 1 gros oignon rouge, pelé, la racine laissée intacte, coupée en quartiers de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 2 pots de 6 onces coeurs d'artichauts marinés, égouttés, liquide réservé
  • 1/3 tasse de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de zeste de pamplemousse râpé
  • 2 cuillères à café d'ail émincé

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 475°F. Placer les 5 premiers ingrédients dans un grand bol. Ajouter les cœurs d'artichauts égouttés, 1/4 tasse de liquide d'artichaut réservé et le vinaigre balsamique. Assaisonnez avec du sel et du poivre; bien mélanger. Disposer les légumes dans la rôtissoire. Rôtir jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes.

  • Mélanger le persil, le zeste de pamplemousse et l'ail dans un bol moyen. Assaisonner la gremolata au goût avec du sel et du poivre. Transférer les légumes rôtis dans une assiette, saupoudrer de gremolata et servir.

Recette de Donata MaggipintoSection Critiques

Salade de betteraves rôties et pamplemousse

Pour la salade:
1) Préchauffer le four à 170°C.

2) Enveloppez les betteraves individuellement dans du papier aluminium. Rôtir environ 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.

3) Sortez les betteraves du four, déballez et laissez refroidir 5 minutes avant de les éplucher. Coupez les betteraves en huit.

4) Retirez la peau du pamplemousse avec un couteau bien aiguisé, en coupant jusqu'à la chair du pamplemousse. Découpez ensuite les segments de pamplemousse individuels de leur peau, en utilisant la technique suprême. Placer les quartiers de pamplemousse dans un bol. Prenez les restes de pamplemousse intérieurs et pressez le jus que vous pouvez en extraire par-dessus les segments de pamplemousse dans le bol.

5) Faire un petit tas de luzerne au milieu de l'assiette. Répartir les betteraves coupées autour de l'assiette. Prélevez des morceaux de quartiers de pamplemousse et répartissez-les dans l'assiette.

6) Arroser généreusement de vinaigrette, garnir d'un peu plus de poivre noir moulu et servir.

Pour le pansement :
1) Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette avec tout le jus que vous pouvez filtrer du bol de pamplemousse.


Huile d'olive infusée et fondue

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Piment Vert Baklouti

Issu de la côte de Barbarie d'Afrique du Nord, ce poivre tunisien Baklouti est rare et unique dans cette région. Ceci est l'huile fondue est le seul exemple de cette huile d'olive piment vert fruitée et épicée dans le monde. L'huile d'olive au piment Baklouti est fabriquée en combinant des olives biologiques fraîches et récoltées précocement avec un rapport presque égal de piments Baklouti verts entiers frais. Les deux, et seulement deux, ingrédients sont ensuite broyés ensemble, mélangés dans le malaxeur qui fusionne l'huile essentielle verte fraîche du poivre avec l'huile d'olive biologique. Baklouti ajoute une touche savoureuse et alléchante aux salsas, marinades, soupes, grillades, légumes et plus encore. AVERTIR! TRÈS CHAUD!!
Pays d'origine:
(Tunisie)

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Basilic

Fraîche, verte et herbacée - cette infusion étonnante est composée d'huile d'olive extra vierge certifiée Up infusée d'huile essentielle de basilic. Fantastique partout où vous aimeriez la saveur fraîche ou le basilic. Utiliser dans les marinades, les salades, pour tremper le pain, badigeonner les légumes, avec la volaille, et plus encore. Essayez-le sur une salade estivale ou un caprice et laissez vos papilles voyager jusqu'aux rives de la Méditerranée. Se marie très bien avec le balsamique au citron de Sicile, le balsamique à la fraise ou le balsamique à l'origan

Tout naturel,
Pas d'arômes artificiels ni d'ingrédients supplémentaires

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EVOO Truffe Noire

À la fin de l'automne, au début de l'hiver, la truffe est utilisée dans la fabrication de cette huile savoureuse. Une "méthode du thé" est utilisée pour faire tremper les truffes mûres pendant de longues périodes dans de l'huile d'olive. Le processus exclusif et étroitement surveillé produit notre huile de truffe noire complexe et capiteuse. Aucun extrait ou produit chimique n'est utilisé dans sa production. Fantastique dans les soupes à la crème, le risotto ou la purée de pommes de terre !

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Orange sanguine

Fabriqué avec des oranges sanguines fraîches et des olives tunisiennes certifiées biologiques de récolte précoce. Nous les écrasons ensemble pour faire ce magnifique (agrumato) - une combinaison d'agrumes entiers et frais écrasés avec des olives. Notre orange sanguine aux fruits entiers est extrêmement polyvalente, utilisez-la sur le poisson et les fruits de mer, le poulet, les fruits, les salades et bien plus encore. Dégustez-le mélangé à notre vinaigre balsamique blanc aux canneberges et à la poire pour une vinaigrette acidulée et vive.

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Le beurre

Fabriquée avec de l'huile d'olive extra vierge certifiée UP, cette huile d'olive crémeuse et infusée de rêve est végétalienne, naturellement infusée, sans produits laitiers et saine pour le cœur ! Il tire sa saveur riche et décadente de beurre strictement des infusions botaniques biologiques ! Utilisez cette huile d'olive au beurre comme substitut du beurre dans la cuisson, les sautés ou partout où vous pourriez utiliser une matière grasse liquide telle que du beurre fondu, y compris : riz, ou…?

Tout naturel
Pas d'arômes artificiels ni d'ingrédients supplémentaires

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Chipotle

Fabriquée avec de l'huile d'olive extra vierge certifiée UP, la saveur fumée de cette huile d'olive infusée de chili est idéale pour mariner les steaks, badigeonner du poulet grillé ou accompagner des fruits de mer. Arroser les légumes, utiliser dans la salsa ou comme condiment épicé pour la pizza. Délicieux avec les crevettes, les pommes de terre ou arrosé de haricots chauds. C'est une excellente huile de trempe pour les pains artisanaux, une huile de finition pour les soupes, les pâtes et les plats à base de céréales. Essayez l'association avec notre huile d'olive à l'orange sanguine !

Tout naturel,
Pas d'arômes artificiels ni d'ingrédients supplémentaires

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Coriandre et oignon rôti

Fabriqué avec de l'huile d'olive extra vierge certifiée Ultra Premium, cette huile infusée savoureuse mélange magistralement la saveur des oignons caramélisés rôtis et sucrés avec de la coriandre fraîche et herbacée. C'est fantastique pour mariner la volaille ou la viande pour les fajitas, pour arroser les légumes, griller, sauter, dans les salsas et plus encore. Se marie bien avec notre vinaigre balsamique blanc au miel et au gingembre, le balsamique blanc au citron de Sicile, le balsamique blanc au pamplemousse et le balsamique blanc à l'origan.

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Eurêka Citron

Notre huile d'olive Eureka Citron est produite en pressant des citrons frais entiers avec des olives certifiées biologiques récoltées précocement au moment de l'écrasement. Sa saveur légère et rafraîchissante est parfaite pour faire sauter des crevettes ou des pétoncles ou pour arroser du poulet ou du poisson. Pourtant, cette huile polyvalente peut également être utilisée pour cuire des bonbons tels que des biscuits, des biscotti, des gâteaux et du granola. Il est fabuleux dans les marinades, les vinaigrettes sur les salades, les légumes et plus encore.

Se marie à merveille avec le balsamique aux bleuets, le balsamique à la framboise, le balsamique blanc aux jalapenos, le balsamique à l'abricot, le balsamique aux figues et le balsamique à la grenade

Tout naturel
Pas d'arômes artificiels ni d'ingrédients supplémentaires

Ail

Notre huile d'olive à l'ail (faite avec de l'huile d'olive extra vierge certifiée UP) dégage la saveur piquante de l'ail frais. Cette huile polyvalente et saine pour le cœur peut être utilisée pour faire sauter, rôtir, griller, arroser les salades, les légumes, les marinades et les aliments cuits au four.
Notes : Particulièrement délicieux en remplacement du beurre sur des pâtes, des pommes de terre au four, du riz ou de la purée de pommes de terre. Essayez d'arroser les steaks avant de les griller, ou simplement pour tremper le pain

Tout naturel
Pas d'arômes artificiels ni d'ingrédients supplémentaires

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Harissa

L'harissa est un condiment composé de piments forts séchés, d'ail, de cumin grillé, de coriandre grillée et de cumin grillé, pilés en une pâte avec de l'huile d'olive. Fabriqué avec de l'huile d'olive extra vierge certifiée Ultra Premium et de grandes quantités de piment pour rendre notre huile d'olive infusée très épicée et l'une des plus chaudes de notre collection.

Tout naturel, sans arômes artificiels ni ingrédients supplémentaires.

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Poivre Noir de Madagascar

Épicé et floral avec des notes de poivre frais moulu et une finale persistante et pétillante de poivre du Sichuan. Idéal pour les marinades, les vinaigrettes, l'aïoli, les sautés et sur la crème glacée. Essayez-le dans un plat à base de crème, ou dans une salade pour un joli zeste de poivre. Incroyable sur du pop-corn, avec des pâtes crémeuses et des fruits de mer. Créez cette incroyable saveur de poivre dans vos plats préférés sans avoir à utiliser de grains de poivre frais !

Se marie bien avec le balsamique au citron de Sicile, le balsamique à la lavande, l'huile d'olive à l'ail, l'huile d'olive à l'aneth, l'huile d'olive au basilic et l'huile d'olive au beurre.

Tout naturel,

Pas d'arômes artificiels ni d'ingrédients supplémentaires

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Gremolata milanaise

Notre huile d'olive extra vierge certifiée UP est infusée de Gremolata - un condiment italien traditionnel à base de plantes composé de zeste de citron frais, d'ail émincé, de persil plat italien et d'un soupçon de menthe. Les herbes et le zeste d'agrumes sont généralement broyés ensemble dans un mortier pour libérer leurs huiles essentielles piquantes.
Essayez de finir votre poisson avec cette combinaison de saveurs excitante. Il est également traditionnellement servi avec de l'osso buco, du veau et d'autres plats braisés lentement pour ajouter une touche de saveur. Nous recommandons également notre Gremolata pour mariner la volaille, dans les vinaigrettes, et se marie à merveille avec notre Condimento balsamique blanc au citron de Sicile, Condimento balsamique blanc Jalapeno, Condimento balsamique blanc à l'origan, Condimento balsamique blanc au pamplemousse ou Condimento de style traditionnel.

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Huile d'olive fumée au bois d'olivier

Des notes savoureuses de bois d'olivier fumé sont infusées avec de l'huile d'olive extra vierge fraîche de la plus haute qualité pour faire notre huile d'olive fumée au bois d'olivier. Notre huile d'olive fumée est entièrement naturelle, sans ingrédients artificiels, sans conservateurs ni huiles de support raffinées ! La saveur de la fumée de bois d'olivier est proche de celle de la fumée de bois de chêne. En Andalousie, en Espagne, le bois d'olivier est couramment utilisé pour griller du poisson, de la volaille, des viandes et des légumes. À utiliser dans les salades de pommes de terre, les marinades, sur la volaille, dans les sauces telles que la sauce barbecue, sur les viandes grillées, avec les légumes et même les pâtes. Se marie bien avec le balsamique blanc au citron de Sicile, le balsamique à la grenade, le balsamique napolitain aux herbes et le balsamique blanc Jalapeno.

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Citron vert persan

L'huile essentielle de citron vert persan piquante et parfumée est mariée à l'huile d'olive extra vierge certifiée UP dans cette huile d'olive infusée délicieuse et polyvalente. Utilisez-le presque n'importe où! Il peut donner une saveur dramatique aux applications sucrées et salées. Pensez au gâteau au thé, aux biscottis, aux vinaigrettes, aux marinades, arrosés de légumes, dans les gâteaux, pour la mayonnaise au citron vert maison, l'aïoli et le granola. Utilisez-le pour faire passer votre recette à la prochaine dimension de saveur. Nous l'avons également trouvé fantastique avec du poisson, de la volaille, du ceviche, des recettes d'inspiration latine, de la salsa et plus encore. Essayez-le avec du balsamique blanc au miel et au gingembre, du balsamique à la grenade ou du balsamique aux mûres et au gingembre.

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Cayenne rouge

Fabriqué dans notre moulin à huile d'olive certifié biologique en Tunisie en écrasant des piments de Cayenne rouges frais, entiers et mûrs avec des olives Chetoui 100% certifiées biologiques et récoltées précocement.
Les olives et les piments sont ensuite mélangés pendant 30 minutes pour marier l'huile essentielle de piments avec l'huile d'olive. Après ce processus, l'huile fondue est centrifugée pour éliminer les solides et l'humidité, décantée et filtrée.
Pays d'origine : (Tunisie)
Tout naturel, sans arômes artificiels ni ingrédients supplémentaires

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Romarin

Fabriqué avec du romarin sauvage frais écrasé avec une récolte précoce, des olives Chetoui fraîchement cueillies et certifiées biologiques en utilisant des méthodes d'extraction à froid 100% mécaniques. Cette huile d'herbes fondue incarne le cœur et l'âme ou le romarin. Il est à la fois complexe et aromatique. Utilisez partout où le romarin peut être utilisé. A utiliser avec de la volaille, du porc ou de l'agneau. Un filet spectaculaire sur des légumes sautés. Époustouflant avec des pommes de terre rôties. Se marie bien avec le balsamique blanc au citron de Sicile, le balsamique blanc à l'origan et le balsamique noir à la grenade.

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Pesto de Calabre épicé

Pesto Calabrais Épicé

Faites un voyage sensoriel sur la côte ensoleillée de Reggio de Calabre, où les piments calabrais épicés, le basilic doux, l'ail violet piquant et le pecorino piquant sont produits dans un riche sol méditerranéen. Nous réunissons astucieusement ces saveurs emblématiques de l'Italie pour vous dans notre huile d'olive au pesto calabraise riche et savoureuse. Nous recommandons cette huile d'olive associée à du balsamique au citron de Sicile, au balsamique aux herbes napolitaines, au balsamique à l'origan, au miel Serrano ou au balsamique traditionnel. Utilisez-le pour rôtir des légumes, en aïoli, avec des pommes de terre, des œufs, dans des salades, avec des pâtes, pour mariner de la volaille, sur un risotto, des grillades, des bols de céréales, comme trempette de pain ou pour faire un fabuleux pain à l'ail. Les possibilités sont infinies.

Herbe de Toscane

Fabriqué avec de l'huile d'olive extra vierge certifiée UP, notre olive infusée aux herbes toscanes contient une combinaison harmonieuse et délicieuse de saveurs d'herbes telles que l'origan, le romarin, la marjolaine et l'ail. Utilisez-le pour faire sauter, griller, griller, rôtir et cuire au four. Il apporte une saveur spectaculaire à à peu près n'importe quoi. Essayez avec du poulet, des légumes, des pommes de terre, du porc, des pâtes, du riz, de la dinde, des sauces, des marinades, des vinaigrettes, de l'aïoli, des trempettes de pain et plus encore.

Se marie bien avec le balsamique au citron de Sicile, le balsamique à la grenade, le balsamique traditionnel, le balsamique à l'origan blanc et le balsamique aux figues

Tout naturel
Pas d'arômes artificiels ni d'ingrédients supplémentaires

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Anithos sauvage à l'aneth

Fabriquée avec de l'huile d'olive extra vierge certifiée UP, cette huile d'olive infusée hautement aromatique et vibrante est un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Nous vous recommandons de l'utiliser dans des vinaigrettes, des marinades, avec des concombres, des salades hachées, un filet sur des épinards, du poisson, des haricots verts, de la volaille, de la viande, dans des soupes, des plats aux œufs, des sauces crémeuses, de l'aïoli ou de la mayonnaise à base d'huile d'olive, pour faire une sauce tartare, rôti pommes de terre, salade de pommes de terre, légumes rôtis et frais, haricots blancs braisés ou pour la cuisson de délicieux pains et petits pains aux herbes. Il se marie à merveille avec le balsamique blanc au citron de Sicile, le balsamique blanc à l'origan, le condimento balsamique de style traditionnel, le condimento balsamique noir à la grenade et le vinaigre de champagne, pour n'en nommer que quelques-uns.
Tout naturel
Pas d'arômes artificiels ni d'ingrédients supplémentaires

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Champignon Sauvage & Sauge

Fabriquée avec de l'huile d'olive extra vierge certifiée UP, cette huile contient une délicieuse combinaison de sauge fraîche et herbacée avec une gamme de champignons sauvages salés, notamment Cremini, Shitake et Porcini. Le résultat est une expérience riche et savoureuse qui peut être utilisée dans de nombreuses applications. Essayez-le en filet sur une crème de champignons, sur un risotto, des pommes de terre rôties, avec de la volaille, dans une farce, sur des croûtons, sur des légumes et dans de l'aïoli. Notes : Il fait une vinaigrette inspirée lorsqu'il est associé à notre vinaigre balsamique blanc au citron de Sicile. Laissez cette huile amener vos légumes à un tout autre niveau.
Tout naturel
Pas d'arômes artificiels ni d'ingrédients supplémentaires


Essayez nos délicieuses recettes!

Ce matériel a été financé par le programme d'assistance nutritionnelle supplémentaire (SNAP) du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA). Conformément à la loi fédérale sur les droits civils et aux règlements et politiques de l'USDA sur les droits civils, l'USDA, ses agences, ses bureaux, ses employés et ses institutions participant ou administrant les programmes de l'USDA sont interdits de discrimination fondée sur la race, la couleur, l'origine nationale, le sexe, la religion croyance, handicap, âge, convictions politiques ou représailles ou représailles pour une activité antérieure en matière de droits civils dans tout programme ou activité mené ou financé par l'USDA.

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Quelles sont les herbes que j'utilise dans plusieurs de mes plats d'inspiration méditerranéenne ?

Basilic

  • Originaire du sud de la France et de l'Italie et vient de la famille de la menthe
  • A un goût doux et poivré
  • Peut être utilisé dans une variété de plats comme le pesto, les sauces, les soupes, les salades, les marinades et les vinaigrettes
  • Le basilic se marie bien avec d'autres herbes et épices telles que le persil, le romarin, l'origan, le thym, la sauge et le safran
  • Essayez les popovers au citron et au basilic, le beurre à l'ail et au basilic, les tortellini à l'ail, au beurre brun et au basilic, les crevettes grillées au citron et au basilic et les haricots verts au citron et au basilic

Coriandre

  • La coriandre a été trouvée dans le sud de l'Europe et au Moyen/Extrême-Orient
  • Cette herbe provient de la feuille de la plante de coriandre
  • Il a une saveur forte qui a le goût d'une combinaison de sauge et de citron
  • La coriandre peut être utilisée dans les ragoûts méditerranéens, les soupes, les currys, les légumes, les salades, les relish et les sauces à base de tomates
  • Essayez le poulet rôti à la grenade, au citron vert et à la coriandre Chou-fleur rôti à la coriandre et au citron vert Côtelettes de porc grillées

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Ciboulette

  • La ciboulette appartient à la famille des oignons, mais est plus douce et plus délicate en saveur que les oignons
  • Ils sont originaires d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord
  • La ciboulette se marie bien dans les salades et les vinaigrettes, les yaourts, les œufs et les plats de pâtes, les casseroles, les pommes de terre au four, les soupes et les sauces
  • La ciboulette a également des propriétés anti-insectes qui peuvent être utilisées dans le jardin pour lutter contre les parasites
  • Essayez la vinaigrette Ranch à faible teneur en gras, les curseurs de dinde à la méditerranéenne avec vinaigrette au raifort, la crème sure et la purée de pommes de terre Yukon Gold à la ciboulette, le cheddar et les choux de pommes de terre à la ciboulette

Fenouil

  • Le fenouil originaire des rives de la Méditerranée
  • Il a un goût de réglisse doux et doux et est couramment utilisé avec des plats de viande, de légumes et de céréales, des soupes, des sauces tomates, des gâteaux, des pâtisseries, du pain, des boissons, des salades et des vinaigrettes.
  • Essayez le fenouil rôti et la salade panzanella aux tomates anciennes, le fenouil rôti et le chili aux 3 haricots, le fenouil et les champignons farcis au fromage Asiago, farce classique aux herbes et au fenouil

Ail

  • L'ail est un aliment de base dans la cuisine méditerranéenne et est un assaisonnement polyvalent qui complète la plupart des plats salés
  • Il est originaire d'Asie et est utilisé depuis plus de 7 000 ans à des fins culinaires et médicinales.
  • L'ail est largement utilisé dans les sauces méditerranéennes, les ragoûts, les soupes, les vinaigrettes, les casseroles, les pains et les plats de céréales
  • Essayez les cœurs d'artichaut frits avec l'aïoli à l'ail rôti, les épinards et l'ail frais sautés, la purée de chou-fleur à l'ail rôti, l'ail à la mijoteuse et l'épaule de porc au romarin

Gingembre

  • Les cuisiniers méditerranéens utilisent le gingembre, originaire d'Asie du Sud-Est, pour rehausser les plats sucrés et salés comme les sautés, les sauces, les gâteaux, les biscuits et les puddings.
  • Essayez les côtelettes de porc grillées au citron et au gingembre, la salade de haricots verts et de tomates avec vinaigrette au wasabi et au gingembre, la soupe crémeuse aux légumes-racines asiatiques, le bifteck de flanc grillé au soja et au gingembre, les haricots verts sautés au sésame et au gingembre

Menthe

  • La menthe est utilisée dans la cuisine de la Méditerranée orientale
  • Selon la mythologie grecque, le mot menthe vient de Minthe une nymphe grecque qui était aimée par Pluton, et a été transformée en plante
  • La menthe poivrée est souvent utilisée pour aromatiser les bonbons et les desserts, tandis que la menthe verte se trouve souvent dans les thés, les sauces et les gelées qui sont servis avec de la viande, ainsi que des légumes, comme les pommes de terre et les carottes.
  • La menthe est également ajoutée aux salades, ragoûts, soupes et farces
  • Essayez les fettucines au pamplemousse rose et à la menthe, le smoothie aux épinards, à la poire et à la menthe, le thé vert à la menthe et à la mûre, le sorbet à la menthe et au chocolat.

Oignon

  • Les oignons sont extrêmement populaires dans la cuisine méditerranéenne, car ils rehaussent d'autres légumes, soupes, sauces, plats de fruits de mer et de viande, céréales et légumineuses
  • Il existe des centaines de variétés d'oignons, y compris le gros oignon espagnol rond, l'oignon italien à la peau rouge, les oignons plus petits, jaunes ou blancs, les oignons perlés et les oignons verts, tous dont l'apparence et la puissance varient.
  • Essayez les oignons italiens, les pailles d'oignons à la vanille et aux amandes, la soupe à l'oignon à la française

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Origan

  • L'origan pousse à l'état sauvage dans toute la Méditerranée et est un incontournable de la cuisine
  • Il est apparenté à la marjolaine, mais a une saveur plus forte
  • Vous trouverez de l'origan dans les plats français, grecs et italiens, en particulier dans les recettes à base de tomates
  • L'origan méditerranéen est également utilisé pour mariner les viandes et les fruits de mer avant de les griller et pour assaisonner les olives, les fromages, les légumes (en particulier les aubergines), les plats aux œufs, les céréales, les pains, les casseroles, les viandes, la volaille et les salades.
  • L'origan se marie également bien avec d'autres épices, comme le basilic, l'ail, le thym et le persil
  • Essayez les carottes et les panais rôtis au beurre avec origan, salade méditerranéenne de brocofleurs, purée de pommes de terre à la grecque à la mijoteuse, saucisse à la grecque et pois chiches, sel à l'origan et au citron bricolage, poulet grec à la poêle et riz

Persil

  • Le persil est originaire du sud de l'Europe et est utilisé dans les sauces, les soupes, les marinades de viande, les vinaigrettes, les salades, les casseroles, les farces, les omelettes, les fromages à pâte molle et les plats de pommes de terre.
  • Les deux principaux types sont le persil frisé et le persil plat, tous deux riches en vitamines et minéraux
  • Essayez les brochettes de poulet Gremolata, les pommes de terre rôties Gremolata, la poitrine de dinde rôtie Gremolata

Romarin

  • Le romarin est une épice méditerranéenne indigène et sa feuille en forme d'aiguille a une saveur douce et boisée
  • Les cuisiniers italiens l'utilisent fréquemment dans les marinades et avec les aliments rôtis et grillés, comme les légumes, la volaille et les fruits de mer, mais il fonctionne également bien dans les ragoûts, les sauces, les vinaigrettes et les focaccia.
  • C'est aussi mon épice préférée
  • Essayez les brochettes de porc grillé au romarin, la boule de fromage Chianti au romarin, le macaroni au fromage de chèvre au romarin et au romarin, l'épaule de porc à l'ail et au romarin à la mijoteuse, le raifort, l'ail et le romarin en croûte de bœuf, les pommes de terre fouettées au parmesan et au romarin

Sauge

  • La sauge est une épice méditerranéenne de la famille de la menthe et a un goût fort, légèrement aigre-doux
  • Les cuisiniers méditerranéens l'utilisent pour aromatiser une variété d'aliments, y compris les viandes, les fruits de mer, la volaille, les farces, les soupes, les pains, les salades de haricots et les vinaigrettes
  • Essayez les champignons portobello, le risotto aux courgettes et à la sauge, la soupe aux carottes et à la sauge, le poulet dans une sauce au vin blanc et à la sauge, la poitrine de dinde désossée rôtie à l'ail et à la sauge, le risotto aux patates douces et à la sauge

Safran

  • Originaire de Crète, Grèce
  • Selon Wikipedia, le safran a été décrit comme ayant un goût de miel métallique avec des notes herbacées et contribue à cette teinte jaune-orange dans les aliments.
  • Essayez la salade de quinoa au chou-fleur rôti au safran, le risotto au safran aux légumes du jardin rôtis,

Sel de mer

  • Le sel de mer se trouve dans les pains méditerranéens, les légumes marinés, les vinaigrettes et avec les fromages, les viandes et les céréales ou tout autre plat salé et quelques plats sucrés également.
  • Le sel de mer rehausse d'autres saveurs, assaisonne seul et fournit un nutriment nécessaire
  • Essayez le poulet grillé dans une saumure au sel de mer au citron vert, les pommes de terre écrasées au sel de mer, les haricots verts rôtis au sel de mer,

Thym

  • Le thym est originaire de la Méditerranée et a une saveur et un parfum à base de plantes et de menthe
  • Il est utilisé dans de nombreuses recettes salées et en particulier avec les tomates et dans les plats mijotés comme les soupes et les sauces.
  • Essayez les courgettes farcies au citron et au thym, le pesto au citron et au thym, les escalopes de poulet au four au thym et au thym, les carottes rôties au beurre et au thym

Si vous souhaitez essayer d'autres herbes courantes utilisées dans la cuisine méditerranéenne autres que celles énumérées ici, essayez celles-ci : feuilles de laurier, cerfeuil, cannelle, clous de girofle, coriandre, cumin, fenugrec, marjolaine, noix de muscade et curcuma.

Envisagez-vous de suivre un régime méditerranéen ? Lisez mon article intitulé Dois-je manger un régime méditerranéen ? pour des conseils et des informations utiles !


Une option merveilleuse et charnue, le flétan est plus luxueux que les filets de poisson blanc doux et peu coûteux comme le tilapia, l'aiglefin ou le poisson-chat. Comme la plupart des poissons, le flétan est chargé d'acides gras oméga-3 (environ 740 mg dans une portion de cinq à six onces !), ainsi que de magnésium et de niacine. Comme de nombreux types de fruits de mer, le flétan se marie particulièrement bien avec les agrumes, comme notre recette de flétan au pamplemousse et au romarin, illustrée ici. Le poisson est grillé et servi avec un généreux filet d'un sirop de pamplemousse terreux.

Le flétan est également un poisson fantastique à utiliser dans un ragoût de fruits de mer, une soupe ou une salade composée de poisson blanc. Parce qu'il est charnu, il ne se désagrège pas ou ne cuit pas facilement lorsqu'il est cuit. C'est une excellente option pour un cioppino à l'italienne qui comprend également du homard, des crevettes, des calmars et des coques. Avec un bouillon de tomates délicat et beaucoup d'herbes, une recette de cioppino superstar apportera une grande saveur à la table du dîner.

Le flétan a une chair dense et ferme qui nécessite peu de sel et de poivre mais reste intacte lorsqu'elle est grillée. Pour cette raison, c'est l'un de nos poissons préférés à préparer pendant la saison des grillades. Vous trouverez ici des préparations simples mais spectaculaires de flétan grillé que vous pourrez accompagner de légumes de saison, de pommes de terre rôties ou tout simplement de délicieux pains croustillants.

Pour les temps plus froids, nous avons également des recettes de flétan qui nécessitent une mijoteuse ou une cuisson du poisson au four dans une cocotte. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de le préparer, le flétan offre une saveur délicieuse et un regain de nutriments à la table maintes et maintes fois.


Mangez pour vaincre le cancer™

Eat to Beat travaille en collaboration avec des chefs, des scientifiques et d'autres dirigeants pour aider à faire de l'alimentation un nouvel élément de la lutte contre le cancer. Voici des recettes de créateurs pratiques, saines et savoureuses conçues pour leurs ingrédients alimentaires Angio qui combattent le cancer. Ils sont simples et délicieux. Et la plupart peuvent être préparés en moins de 25-30 minutes. Recherchez par style de nourriture ou essayez nos suggestions quotidiennes.

Salade de chou à l'orange sanguine

Carottes et panais sautés au miel et romarin

Courge Spaghetti avec Pesto Basilic-Persil et Crevettes Sautées

Riz aromatique au gingembre et curcuma

Pois chiches rôtis au four avec bananes caramélisées et cavolo nero

Muffin aux pommes et aux carottes aux épices

Smoothie aux superaliments au chocolat

Glace Banane Myrtille

Glace Fraise Banane Betterave

Tajine de pois chiches et légumes à la marocaine

Salade de potiron aux lentilles au quinoa

Pâtes végétaliennes aux patates douces et aux tomates

Flétan poché à l'ail doux, au persil et au citron

Curry de patates douces, lentilles et noix de coco

Couscous de chou-fleur cru au chou frisé et chou

Recette de salade de tofu à l'avocat et au ponzu

Smoothie crémeux à la mangue et à la rhubarbe

Smoothie piquant à l'orange et aux carottes

Manger pour battre les brownies de Rachel

Wraps à la bette à carde et à la viande de noix de taco crue

Soupe de tomates aux épices indiennes

Huile d'estragon au four et poisson au citron avec quinoa au pesto de chou frisé

Aïoli aux artichauts et au persil

Pois chiches rôtis aux épices sur salade César au chou frisé

Quinoa rouge avec courge spaghetti, épinards, herbes fraîches et graines de citrouille grillées

Salade de pacanes, Granny Smith et chou frisé

Purée de patates douces et navets à la sauge fraîche

Poitrine de poulet sautée au chou frisé et aux champignons sauvages

Purée de patates douces au curry

Chaudrée de poisson - sans lactose

Spaghetti aux légumes méditerranéens

Salade de chou frisé et de quinoa - AKA Smug Salad

Smoothie Vert Chicorée & Pamplemousse

Chou Farci "Ricotta" Vegan

Salade de riz brun et d'algues arame

Bols de racines crues avec vinaigrette à l'orange piquante

Burritos à la portabella et aux pois chiches avec sauce chimichurri

Légumes Rôtis avec Farro & Pesto

Mousse à l'avocat et au chocolat

Courge poivrée farcie au quinoa, poires et pacanes

Wrap vert au houmous et au chou frisé avec chips de chou frisé assaisonné

Sardines au four, chou frisé, pignons et raisins secs

Salade de truite fumée, quinoa rouge, citrouille rôtie et pois chiches germés

Bouchées de Cacao Cru et Truffes aux Noix

Salade de tofu en croûte de pistaches

Filets de saumon asiatique avec bok choy et médaillons de patates douces glacées à l'érable

Salade d'hiver de Floride avec vinaigrette à l'orange et aux graines de pavot

Pizza au Chèvre, Champignons & Tomates Séchées

Soupe crémeuse aux carottes et au gingembre

Aiglefin au chou frisé et tomates

Navets japonais et légumes verts avec glaçage au beurre de miso

Rouleaux de Filet de Sole aux Feuilles de Betteraves et Graines de Courge

Linguine aux palourdes, roquette et guanciale

Spaghettis à l'ail et au citron

Salade avec vinaigrette aux agrumes et purée d'artichauts

Choux de Bruxelles rôtis avec vinaigrette au chili, citron vert et coriandre

Pâtes aux bettes et aux câpres

Ragoût chinois Luo-Song avec jarret de boeuf et légumes

Soupe végétarienne aigre-douce

Sauté de tofu au tamari avec nouilles de riz

Salade épicée aux crevettes et à l'avocat

Cuisses de poulet au gingembre et panais

Poulet et riz aux canneberges et hoisin

Sauté de chou-fleur et champignons maitake

Chou frisé aux algues, huîtres fumées et sésame

Boulettes de tofu sur feuilles de moutarde avec et sans sauce au crabe

Crevettes au maïs soufflé Panko avec glaçage teriyaki au citron

Salade de Quinoa et Langoustine au Curry Rouge

Haricots verts aux oranges, dattes et paprika fumé

Crevettes à la chinoise sucrées et épicées

Risotto aux champignons et patate douce

Beignets de patates douces et crevettes dans un wrap de laitue

Bourse à Berger avec Tofu Brunoise

Peau de tofu à cent couches et feuilles de moutarde marinées

Tofu et Bok-choy Deux Façons

Soupe crémeuse aux carottes avec crevettes, gingembre et edamame

Calamars épicés avec haricots de Lima, tomates, olives noires et câpres

Poulet au maïs soufflé avec glaçage teriyaki à l'orange

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Notre huile d'olive infusée à l'ail dégage en fait la saveur piquante et fraîche de l'ail. Étant donné que l'ail et l'huile d'olive sont presque toujours utilisés ensemble dans la cuisine méditerranéenne, vous pouvez l'utiliser dans à peu près n'importe quoi.

ASSOCIATIONS PARFAITES :

LÉGUMES DU DIMANCHE SOIR ET HARICOTS AVEC OLIVE SUR HUILE D'OLIVE INFUSÉE À L'AIL DE BROOKLEA

Plats réconfortants simples et rapides. Nourrissant et pas cher. Laissez de côté l'orzo facultatif et servez avec une miche de pain croustillant chaud. Expérimentez avec différents bouillons, légumes verts ou certaines de nos autres délicieuses huiles d'olive, telles que les herbes toscanes, la gremolata milanaise ou l'une de nos robustes huiles d'olive extra vierge Ultra Premium.

Ingrédients

2 cuillères à soupe. Olive sur l'huile d'olive infusée à l'ail Brooklea + plus pour arroser

4 gousses d'ail, tranchées finement

2 piments jalapenos, hachés finement

4 tasses de bouillon de légumes faible en sodium

2 boîtes (15 oz) de haricots cannellini (blancs) à faible teneur en sodium, égouttés

2 c. origan frais haché

1 c. zeste de citron

1 tête de légumes verts frais, comme le chou frisé ou la scarole, haché

Olive sur Brooklea Pain Toscane Trempette Assaisonnement au goût

1 tasse d'orzo, cuit, de préférence à grains entiers (facultatif)

Fromage parmesan pour la garniture (facultatif)

1. Chauffer 2 c. huile d'olive infusée à l'ail dans un faitout à feu moyen. Ajouter l'ail et les piments jalapenos et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils bouillonnent et grésillent, environ 20 secondes. Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié, 6 à 8 minutes.

2. Incorporer les haricots, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que vous puissiez voir le dessus des haricots juste en dessous de la surface du liquide, 6 à 8 minutes. Incorporer l'origan et le zeste de citron. Laisser mijoter pendant 3 minutes.

3. Placer les légumes verts hachés dans le mélange de haricots, réduire le feu à doux et remuer jusqu'à ce que les légumes verts se fanent, environ 5 minutes.

4. Répartir l'orzo dans quatre bols (ou deux bols pour deux adultes très affamés !) et garnir de légumes verts et de haricots. Assaisonner avec l'assaisonnement à trempette pour pain toscane Olive on Brooklea au goût, arroser d'huile d'olive infusée à l'ail et garnir de parmesan fraîchement râpé si vous en utilisez.


Vinaigre de pamplemousse rose

Lumineux et piquant, cet EVOO Super Premium est fabriqué avec l'extrait d'huile fraîche d'oranges sanguines italiennes. Le goût sucré et légèrement acidulé des oranges sanguines rend cette huile d'olive encore plus attrayante. Piquant mais jamais piquant ou amer, il est propre, brillant, citronné et presque exotique en arôme. Son profil de saveur polyvalent et son arôme fruité font de cette huile l'une des préférées du personnel et des clients. Arrosez-le sur du poisson rôti au four ou grillé, combinez-le avec votre vinaigre préféré pour assaisonner une salade ou faites-le cuire dans des gâteaux à l'huile d'olive et des muffins. Vous allez l'adorer

Excellents compléments :

Marinades pour volaille, porc et fruits de mer

Idées d'utilisation :

Combinez avec du balsamique au chocolat, du cumin moulu, de la poudre de chipotle et vos aromates préférés. Verser le mélange sur une épaule de porc et cuire lentement jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.

Use to pan sear scallops and serve over farro and spinach salad.

Combine with any of the suggested balsamic pairings for a great salad dressing. We especially like it with Blackberry Ginger or Cinnamon Pear balsamic.

Use in baking in lieu of melted butter or other oils: try it in brownies, carrot cake, muffins, or pumpkin bread.

Drizzle over roasted red beets, carrots, fennel, or sweet potatoes and sprinkle with chopped parsley.


Oil & Vinegar

Come to our taproom to taste 17 flavored oils and 25 different varieties of imported Italian vinegar.

Gourmet Foods

If you like fine dining, you’ll love our gourmet food section. We have a rotating selection of pappardelle.

Recettes

To get the fullest enjoyment from our artisanal oils, imported vinegars and gourmet foods, you need.


Voir la vidéo: Grilliresepti - Dipattavat grillisiivet (Septembre 2021).