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Recette de soupe de chou-fleur rôti avec raisins secs, pignons de pin grillés et sauce au persil

Recette de soupe de chou-fleur rôti avec raisins secs, pignons de pin grillés et sauce au persil

Ingrédients

Pour les raisins secs gonflés :

  • 1/3 tasse de raisins secs
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ branche de romarin frais

Pour la sauce au persil :

  • 1 tasse de feuilles de persil plat frais, bien tassées, lavées et séchées
  • 3 cuillères à soupe de câpres, égouttées et rincées
  • 2 anchois à l'huile, égouttés
  • 3 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge

Pour la soupe de chou-fleur :

  • 1 tête de chou-fleur
  • ½ bâton de beurre
  • 1 petit oignon jaune, haché grossièrement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse de crème épaisse
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu, au goût
  • ¼ tasse de pignons de pin, grillés
  • ¼ tasse de raisins secs repulpés (voir ci-dessus)
  • ¼ tasse de sauce au persil (voir ci-dessus)

Instructions

Pour les raisins secs gonflés :

Préchauffer le four à 300 degrés.

Mettez les raisins secs dans un petit ramequin et versez l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'eau. Ajouter le romarin. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les raisins secs soient dodus. Sortez les raisins secs du four et laissez refroidir.

Pour la sauce au persil :

Mettez le persil, les câpres, les anchois, l'ail, le poivre et l'huile dans un mixeur. Réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse et vert vif. (La sauce doit être humide et de consistance légèrement moelleuse.)

Pour la soupe de chou-fleur :

Retirez les feuilles extérieures et le cœur de la tête de chou-fleur et hachez-les grossièrement.

Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides (pas dorés) environ 5 minutes. Ajouter le chou-fleur et le bouillon et porter à ébullition à feu vif.

Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et se désagrège, environ 15 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Prenez la soupe et mélangez le tout à l'aide d'un mélangeur à grande vitesse. Servir avec une grosse pincée de pignons de pin et de raisins secs comme garniture. Terminez par un filet de sauce au persil.


Chou-fleur poêlé aux pignons et raisins secs

Le regretté auteur du livre de cuisine arménien Arto der Haroutunian, qui a enseigné ce plat à Paula Wolfert, a caramélisé le chou-fleur sur la cuisinière avant de le cuire avec des arômes de la Méditerranée orientale : tomates hachées, raisins secs dodus et flocons de piment rouge Marash. Vous pouvez utiliser n'importe quel cazuela ou pot à flamme, mais Wolfert aime la rôtissoire noire non émaillée La Chamba de Colombie, qui, selon elle, donne de la douceur au plat. Plus de plats de légumes


Chou-fleur et pignons de pin

Chou-fleur rôti et pignons de pin

Cette recette provient du site Web de “The Chew”. Malheureusement pour moi, l'original demandait des groseilles qu'il est impossible de trouver dans mes épiceries, j'ai donc remplacé les raisins secs. C'était bien, mais je pense que le chou-fleur et les pignons de pin sont un plat autonome et vous n'avez vraiment pas besoin de la douceur supplémentaire.

Ingrédients pour chou-fleur et pignons de pin

  1. ¼ tasse de pignons de pin grillés
  2. 1 tête de chou-fleur coupée en petits bouquets
  3. 3 échalotes finement hachées
  4. ¼ tasse de groseilles ou de raisins secs (facultatif)
  5. 1 CS de vinaigre de vin rouge
  6. 2 cuillères à soupe de miel
  7. Huile d'olive
  8. sel et poivre au goût
  9. persil haché pour la garniture

Instructions pour le chou-fleur et les pignons de pin

Mon point de vue sur cette recette est qu'à moins que vous n'ayez une très grande cuisinière et une sauteuse assortie, elle fonctionnera mieux au four sous le gril avec le chou-fleur sur une plaque de cuisson.

Commencez par faire griller les pignons de pin dans une sauteuse à feu moyen. Une fois grillé, mettre dans un bol pour arrêter la cuisson et réserver.

Mettez le chou-fleur dans un grand bol avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre et mélangez. Étendre sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.

Placer sous le gril et cuire jusqu'à ce que le dessus du chou-fleur commence à dorer. Retirer du gril, ajouter les échalotes, mélanger et remettre dans le gril jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et bien cuit.

Ajoutez les groseilles si vous en utilisez, les pignons de pin, le vinaigre et le miel et remuez pour combiner. Cuire encore une ou deux minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Verser un peu d'huile d'olive sur le dessus, mettre dans un bol et garnir de persil et servir.

Le testeur de goût officiel

Ce sont des légumes, des raisins secs, des noix, tous très importants sur ma liste de ne pas manger. Phooey un peu plus de courses chez les bouchers et un peu moins chez les épiciers !


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Chou-fleur rôti aux pignons et raisins secs

Oh MIAM. Ce chou-fleur rôti aux pignons et raisins secs est rapidement devenu l'un de mes accompagnements préférés. Du chou-fleur rôti, des pignons de pin grillés et des raisins secs dorés doux et ramollis sont mélangés à une vinaigrette chaude au citron et à l'huile d'olive avec du persil frais. Nous l'avons eu sur le côté du filet de porc hier soir - ce serait délicieux avec à peu près n'importe quoi.

Cette recette est 100% végétalienne, conforme à Whole30/Paleo et s'aligne sur le régime méditerranéen en ce qu'elle est à base de plantes et contient des graisses saines provenant de l'huile d'olive et des noix. Pour ceux d'entre vous qui suivent, j'ai publié des recettes de régime méditerranéen tout au long du mois de janvier, pour commencer l'année avec l'un des régimes les plus sains qui soient. Cela correspond certainement au projet de loi!

Si vous recherchez un faible taux de glucides (ou juste plus salé) option, sautez les raisins secs et remplacez-les par des câpres ou des olives.

Et si vous cherchez une recette encore plus économique, essayez des noix hachées ou des amandes effilées au lieu des pignons de pin, qui peuvent coûter un peu cher.

OK, alors j'ai juste fait une petite pause dans la rédaction de cet article pour manger les restes pour le déjeuner. Je les ai eu froids directement du frigo. Cette recette est MAGNIFIQUE dans la mesure où elle est délicieuse tiède dès la sortie du four, à température ambiante, et même froide le lendemain !

Vous pouvez le préparer à l'avance ou l'apporter sur un pique-nique comme salade froide, ou le prendre en accompagnement dans vos déjeuners de travail toute la semaine. Parce qu'il y a si peu d'eau dans le chou-fleur après sa torréfaction, il n'est pas non plus détrempé.

Cette recette pourrait &rsquot être plus facile à faire. Tout d'abord, faites rôtir le chou-fleur sur une plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier sulfurisé au four, simplement, avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Pendant ce temps, faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle sèche, puis ajoutez plus d'huile, le jus de citron et les raisins secs. Cela permettra aux raisins secs de ramollir et de gonfler légèrement. Incorporer le zeste de citron et le persil frais, mélanger le chou-fleur avec la vinaigrette, et le tour est joué !

Besoin d'une recette pour utiliser vos restes de raisins secs dorés? Essayez cette salade de poulet au curry. MIAM.

Voici la recette imprimable du chou-fleur rôti aux pignons et raisins secs.


Chou-fleur rôti aux pignons et groseilles

Alors, est-ce que quelqu'un d'autre est obsédé par la tendance des bars clandestins ces jours-ci ? Peut-être que je suis trop hipster pour les mots, c'est pourquoi j'en fréquente autant.

(Ce qui soulève la question : si j'admets être un histper, est-ce que cela nie mon statut de hipster et me rend décidément non-hip ?)

L'un de mes bars préférés de tous les temps est Polite Provisions, qui se trouve dans notre quartier de San Diego. Si vous êtes local (ou en visite), s'il vous plaît, s'il vous plaît, s'il vous plaît vérifier. C'est vraiment adorable et vous donne l'impression de retourner directement dans les années 1920. Incidemment, c'est sur le thème d'une vieille pharmacie qui est totalement mignon. Et les cocktails sont tous incroyables!

L'autre option, également dans notre quartier, s'appelle 7 Grand. Ce bar est un bar à whisky uniquement et propose des boissons incroyables. J'ai entendu dire que ça pouvait devenir un peu fraternel le week-end, mais quand
nous y sommes allés (tôt un jeudi soir), l'ambiance était bonne.

Et cela m'amène au 3ème bar clandestin que nous avons récemment découvert, appelé Fairweather. En vrai bar clandestin, il n'est absolument pas annoncé, aucun signe ne vous oriente dans la bonne direction. Il est situé au 2ème étage de Rare Form, une épicerie/restaurant du centre-ville de San Diego, et il vous suffit de demander à l'une des serveuses de vous indiquer un couloir à l'arrière. Et vous monterez un escalier devant une référence Hemingway écrite audacieusement sur le mur, devant d'étranges sculptures de cerfs et sur une magnifique terrasse sur le toit. Ils diffusent définitivement une ambiance de Key West et proposent une belle gamme de plantes tropicales et de cocktails à thème tropical, ainsi que de charmants bancs recouverts d'un tissu de style colonial. En gros, j'ai adoré. Et m'a fait sentir comme si j'étais l'un des amis d'Hemingway à une époque, heureusement, moins misogyne. Donc, le but de toute cette description de l'histoire est que Rare Form, la charcuterie ci-dessous, vous livre de la nourriture pendant que vous buvez sur cette terrasse sur le toit. Et la nourriture était vraiment très bonne. Les cocktails, malgré tout le charme, étaient un peu hasardeux pour moi. Cependant, j'ai absolument adoré l'atmosphère et toute la nourriture qui m'est venue. L'un des plats au menu était un fantastique chou-fleur rôti avec des pignons de pin et des groseilles. Il a été servi frais avec une vinaigrette lumineuse. Le seul reproche que j'ai eu, c'est qu'il était trop petit.

J'ai donc essayé de le recréer moi-même.

Je ne sais pas pour vous, mais le chou-fleur est l'un de mes légumes préférés de tous les temps et semble être le plat d'accompagnement parfait pour cette période de l'année.

Et est délicieusement léger, ce qui est excellent par rapport à tous les autres aliments lourds (lisez le gratin de pomme de terre et de fenouil) que j'ai récemment consommé / continuerai de consommer.

Ce plat est vaguement basé sur un plat sicilien qui comprend généralement du chou-fleur, des raisins secs, des noix et des câpres. Parfois aussi de la chapelure.

Ma version est un peu moins vinaigrée et j'ai décidé d'ajouter une touche de zeste de mandarine, ce qui n'était pas dans la recette originale. Fondamentalement, j'ai décidé de créer une fusion gremolata/vinaigrette et j'ai versé ce mélange sur mes fleurons de chou-fleur fraîchement rôtis. Cette version est décidément plus douce, mais à mon avis tout aussi classe. Les groseilles sont essentielles - je ne remplacerais pas les raisins secs ici. Les groseilles et l'orange (dans ce cas, la mandarine) sont une combinaison classique, et je ne peux pas imaginer que les pignons de pin soient problématiques dans n'importe quelle recette, mais ils sont particulièrement agréables ici pour ajouter une touche sucrée et crémeuse à la salade.

C'est aussi une salade que je vous encourage à laisser revenir à température ambiante avant de servir. Cela permet aux saveurs de devenir plus évidentes. Trop chaud ou trop froid, vous ne pourrez pas apprécier pleinement toutes les saveurs. Donc, si vous n'êtes pas assez chanceux pour arriver à Rare Form, vous pouvez au moins avoir un peu de leur menu dans votre propre cuisine. Miam! ??


Le chou-fleur sicilien est-il sans gluten ?

Nous utilisons de la chapelure grillée dans notre chou-fleur sicilien, mais vous pouvez absolument les laisser de côté ou utiliser à la place de la chapelure sans gluten.

Cette recette est juste la meilleur. En fait, j'ai fait ce chou-fleur sicilien 3x la semaine dernière. Qui suis-je plaisantais? Courir au magasin tout de suite pour que je puisse le faire une 4ème fois avant le week-end !

La prochaine fois, je prépare un repas complet d'inspiration sicilienne, rempli de mozzarella arancini et de caponata !

Si vous faites notre recette de chou-fleur sicilien (et vous devriez vraiment, vraiment !!), faites-le nous savoir en laissant un commentaire ci-dessous !

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Chou-fleur rôti à l'ail et aux pignons de pin

Ce chou-fleur rôti à l'ail et aux pignons de pin était mon déjeuner récemment et c'était tellement savoureux. Sérieusement, j'avais un grand bol rempli de chou-fleur parfaitement rôti avec des morceaux d'ail rôti, des pignons de pin grillés, du persil frais et beaucoup de jus de citron et j'ai adoré chaque bouchée ! J'avais envie de quelque chose de sain mais de copieux pour le déjeuner, alors j'ai arrosé les gousses de chou-fleur et d'ail (avec la peau) d'huile d'olive et les ai simplement assaisonnés de sel, de poivre et de flocons de piment rouge broyés, puis je les ai rôtis jusqu'à ce qu'ils soient dorés. J'ai retiré les gousses d'ail de leur peau, les ai coupées en tranches et les ai saupoudrées sur le chou-fleur caramélisé avec des pignons de pin grillés, du jus de citron frais et du persil. Remplissage simple, délicieux, sain et amp.

Comment faire du chou-fleur rôti avec de l'ail et des pignons de pin

Préchauffer le four à 400 degrés.

Enrober les tranches de chou-fleur d'huile d'olive, de sel de mer, de poivre noir fraîchement moulu et de flocons de piment rouge broyés, au goût. Mélanger délicatement pour enrober uniformément. Étaler le chou-fleur sur la plaque à pâtisserie avec les gousses d'ail (avec la peau encore sur).

Cuire au four pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez délicatement les morceaux de chou-fleur et continuez à rôtir pendant encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

Retirer du four. Retirez les gousses d'ail de la plaque à pâtisserie et laissez-les refroidir pendant une minute avant de retirer la peau. Trancher l'ail et saupoudrer sur le chou-fleur. Ajouter les pignons de pin grillés et le persil frais. Pressez du jus de citron frais sur le dessus, au goût, et servez immédiatement. Prendre plaisir.


Recette de Farro en une casserole au chou-fleur et aux raisins secs dorés

Il y a quelques années, il y avait une recette virale sur Pinterest qui impliquait de mettre des pâtes sèches et quelques ingrédients comme des oignons, de l'ail et des tomates, dans une casserole et de tout cuire ensemble sans égoutter, faire sauter, etc. Je pensais que ça allait être a changé la vie, mais au lieu de cela, ce plat de pâtes à un pot s'est avéré être une énorme déception. La sauce était épaisse et féculente et tout le plat était un gâchis général.

Ensuite, Smitten Kitchen a appliqué la même technique et les mêmes ingrédients au farro et c'était un repas délicieux et facile à préparer. J'ai décidé d'adapter cette recette aux ingrédients automne/hiver et le tour est joué ! Il s'est avéré que c'était le meilleur plat de farro que j'aie jamais fait. Savoureux, noisette, copieux et super simple. De plus, toute ma famille en est devenue folle. Le farro est une céréale délicieuse et moelleuse que j'ajoute souvent aux soupes ou que je transforme en salade. Mais au lieu de cela, ce plat d'accompagnement peut être un repas en soi ou un excellent accompagnement pour presque n'importe quoi.

Le chou-fleur est l'un des rares légumes qui peuvent être trop cuits tout en ayant un bon goût et une belle apparence. En fait, le chou-fleur devient de plus en plus doux et sucré plus il est cuit. J'adore associer le chou-fleur avec des raisins secs dorés, de l'ail et du piment rouge broyé pour un contraste de saveurs. Je pense que vous pourriez aussi remplacer beaucoup de chou-fleur en riz par du farro pour un plat encore plus léger. Le résultat final est un gagnant total, bien que pas aussi dramatique et digne d'une épingle que la recette de pâtes originale. Mais comme je le dis toujours à mes filles adolescentes, ce qui est diffusé sur les réseaux sociaux est parfois trop beau pour être vrai. Je ne fais généralement pas référence aux pâtes bien sûr, mais la leçon est bonne !

À l'origine, je n'avais pas l'intention de publier ceci comme une possible recette de Thanksgiving, mais je pense que cela pourrait être une bonne alternative à la farce. Les recettes de Thanksgiving arrivent à partir de mardi. Sois prêt!


Riz de chou-fleur au curcuma

  • Auteur : Lindsay Grimes Freedman
  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 20 minutes
  • Rendement : 2 1 x

La description

J'ADORE ce riz au chou-fleur au curcuma facile à préparer !! Ajoutez du saumon rôti ou du poulet grillé sur le dessus et vous obtenez un repas coloré, savoureux et délicieux sans gluten !

Ingrédients

  • 1 oignon doux, haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 1 tête de chou-fleur, en riz
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/3 tasse de canneberges séchées
  • 1/3 tasse d'amandes tranchées, grillées
  • une poignée d'herbes hachées comme le persil ou la coriandre

Instructions

  1. Ajouter l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile d'avocat et faire chauffer à feu moyen-élevé.
  2. Faire revenir en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes.
  3. Ajouter l'ail et continuer à faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit caramélisé et réduit, encore 3 – 5 minutes.
  4. Ajouter le riz de chou-fleur.
  5. J'ai utilisé du riz de chou-fleur surgelé parce qu'il me facilite TELLEMENT la vie.
  6. Si vous voulez faire le vôtre, consultez cet article pour apprendre à riz votre propre chou-fleur.
  7. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le riz de chou-fleur soit ramolli, environ 3 minutes.
  8. Ajoutez le curcuma, le sel de mer et le poivre noir et poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
  9. Ajouter les canneberges séchées, les amandes grillées et les herbes hachées.

Avez-vous fait cette recette?

Tag @thetoastedpinenut sur Instagram et hashtag #thetoastedpinenut . Et si vous aimez cette recette, cela signifierait BEAUCOUP pour moi si vous lui donniez une étoile.


Voir la vidéo: Soupe crémeuse de chou-fleur #11 (Octobre 2021).