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Recette de chips bien assaisonnées au four

Recette de chips bien assaisonnées au four


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Moins cher et plus savoureux que surgelé, plus sain que frit, et les enfants les adorent. Que pourrais-tu vouloir de plus?

1 personne a fait ceci

Ingrédients

  • 3 grosses pommes de terre Maris Piper
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale
  • Paprika
  • Poudre d'ail
  • Poudre d'oignon
  • Le sel
  • Poivre noir
  • Flocons de piment

Méthode

  1. Préchauffer le four à environ 200 degrés.
  2. Coupez les pommes de terre en chips d'environ un pouce d'épaisseur (si vous préférez une chips plus fine, ajustez le temps de cuisson en conséquence).
  3. Placez les frites dans une casserole d'eau assez salée et mettez sur feu moyen jusqu'à ce que vous puissiez enfoncer une fourchette dans une frite avec une relative facilité (attention de ne pas en faire trop car la pomme de terre commencera à se défaire).
  4. Verser les chips de la poêle dans une passoire et bien mélanger pour éliminer l'excès d'eau
  5. Versez 1 cuillère à soupe d'huile sur une grande plaque à pâtisserie, puis à l'aide d'un pinceau, assurez-vous que toute la plaque est couverte.
  6. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile aux chips dans la passoire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient couvertes.
  7. Cette étape dépend de vos préférences personnelles (j'ai fait un mélange uniforme de poudre d'oignon, de poudre d'ail et de paprika dans un petit plat, puis j'ai ajouté une pincée de flocons de piment et quelques torsades de poivre noir concassé, mais vous pouvez modifier au goût). Une fois que vous avez votre assaisonnement prêt, mélangez avec vos frites jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
  8. Répartissez les chips uniformément sur votre plaque de cuisson et placez-les au four pendant environ 20 minutes (en fonction de la quantité de pommes de terre cuites au début, cela peut varier, il est préférable de les vérifier et de les mélanger toutes les 5 minutes après les 10 premières).
  9. Mettez dans une assiette et mangez !

Conseil

Faites-moi savoir comment vous vous en sortez, toute amélioration est bien sûr la bienvenue !

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Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 œuf battu
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 4 côtelettes de porc en papillon, parées
  • 1 pincée d'ail en poudre, ou au goût
  • 1 pincée de sel assaisonné (comme LAWRY'S®), ou au goût

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Verser le beurre dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces, en l'inclinant pour couvrir tout le fond du plat.

Fouetter l'œuf et le lait dans un bol peu profond et tremper les côtelettes de porc dans le mélange d'œufs. Transférer les côtelettes de porc dans le plat allant au four. Saupoudrer les côtelettes de porc de poudre d'ail et de sel assaisonné.

Cuire les côtelettes de porc au four préchauffé pendant 10 minutes. Retourner les côtelettes et assaisonner l'autre côté avec de la poudre d'ail et du sel assaisonné. Cuire jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose au centre, environ 10 minutes de plus. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 145 degrés F (63 degrés C).


Qu'est-ce que la polenta ?

La polenta est un ingrédient relativement nouveau dans notre maison, mais où a-t-elle été toute notre vie ? C'est incroyable! La polenta est semoule de maïs bouillie et ensuite il peut être mis en blocs (que vous pouvez acheter dans les supermarchés où se trouvent les pâtes) et ensuite les couper en chips.

C'est un Incontournable des armoires de magasin du nord de l'Italie qui est fait par moudre le maïs en farine. Il a une riche couleur jaune et a une saveur légèrement sucrée.

Bien que vous puissiez le manger épais et crémeux comme une bouillie, si vous le laissez prendre, vous pouvez le couper et le faire frire ou le cuire au four. Vous le servez à la place des pommes de terre, des pâtes ou du riz ou vous l'utilisez à la place de la chapelure pour enrober le poulet ou le poisson lors de la friture - il a une très belle texture.

Nous achetons les blocs prêts à l'emploi pour faire nos chips, mais vous pouvez cuisiner la semoule de maïs vous-même pour économiser de l'argent.


Poulet KFC cuit au four fait maison : cuisiner dans la cuisine avec Elyse Chatterton de Life Without Lemons

Poulet KFC cuit au four fait maison : Une création Chatterton et un favori de la famille. Quelle chance avons-nous d'obtenir cette recette exclusive de notre propre boucher de renommée locale, Elyse Chatterton ? Assez sacrément chanceux ! Regardez cette peau croustillante et savoureuse ! Et la couleur ! Sublime. Simplement, et c'est vraiment &ldquosimply&rdquo &ndash si sublime !

Pardonnez-moi, colonel Saunders, mais votre célèbre poulet est dégoûtant. Outrageusement délicieux & ndash oui. Exceptionnellement malsain & ndash définitivement ! Des poulets non élevés humainement, probablement. &ldquoBien que les légendes urbaines sur le poulet muté KFC soient bonnes pour rire, dans une ferme de poulets KFC, le poulet est 100% réel [comment ils sont élevés est 100% secret]&mdash tout comme la recette secrète séculaire du colonel.&rdquo Pour profiter de la lèvre - la bonté de ce délicieux concept de poulet frit du sud sous une forme beaucoup plus saine, le poulet frit au four Chatterton est votre réponse!

Les prairies de l'Alberta sont dodues et ravies avec de beaux poulets frais de ferme entiers élevés sans cruauté, prêts pour la friture traditionnelle ou pour cette recette très savoureuse et plus saine de poulet frit au four créée par Elyse Chatterton de Life Without Lemons.

Au-dessus, en se pavanant sur la piste, puis-je présenter une petite jambe juteuse ?

Que diriez-vous d'une poitrine ample?

Un poulet entier découpé en huit magnifiques morceaux, frotté avec le mélange magique et cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, doré et juteux. Tout simplement irrésistible.

Après avoir présenté Elyse et Project 2017, l'idée est de vous guider tout au long du processus de découpe du poulet via des images étape par étape, des instructions détaillées et 7 vidéos utiles : une pour chaque partie du processus de découpe. Le tout, pour que vous puissiez préparer votre repas avec nous !

Poulet KFC cuit au four fait maison : rencontrez Elyse Chatterton à Life Without Lemons

J'ai rencontré pour la première fois Elyse Chatterton de Life Without Lemons lorsqu'elle a présenté à Eat Alberta en 2014. Elyse, vous découvrirez, si vous ne l'avez pas encore rencontrée, est une force formidable exceptionnellement talentueuse, c'est le moins qu'on puisse dire. Je suis resté en admiration, depuis. Elyse est une boucherie anglaise de formation classique originaire d'Out Rawcliffe, en Angleterre, qui a déménagé en Alberta en 2011 lorsque son mari s'est vu offrir le poste de toxicologue judiciaire en chef adjoint pour l'Alberta. C'était il y a six ans. Elle dit qu'elle peut dire que c'est pour toujours, mais qu'elle ne peut pas non plus le dire.

Ils se sont d'abord installés dans le charmant nouveau quartier de Windemere à Edmonton, mais Elyse a déclaré: "Je ne suis pas conçu pour vivre en ville!" et 4 ans plus tard, ils ont trouvé un terrain près de South Cooking Lake où la famille a vécu heureux ces 2 dernières années. Mariés en 2003 depuis 12 ans, Elyse et son mari ont 2 fils, Harry 11 et Alfie 7. C'est une Butcher Mama très occupée !

Elyse avait terminé ses études à 16 ans et devait aller à l'université à l'automne pour l'art et le graphisme lorsque sa tante et son oncle manquaient de personnel dans leur boucherie à Out Rawcliffe. Elle est restée avec eux pendant l'été pour les aider et a découvert qu'elle adorait le travail. La famille avait vraiment besoin de son aide, donc c'était parfait. Elle l'a officiellement engagée comme apprentie à 16 ans, et elle a été formée de façon classique par sa tante lorsque ses amis et camarades de classe allaient à l'université pour passer leur bac.

Elyse a commencé son métier sous la direction de sa famille alors qu'elle n'avait que dix-sept ans et depuis, elle pratique le boucher en Angleterre. Cependant, elle n'avait pas prévu de le faire lors de son déménagement au Canada. Cependant, elle a rencontré Kevin Kossowan sur Twitter et a assisté à une fête de dépeçage de porcs chez lui. Ils ont comparé les coupes et les processus. Bientôt, il l'a filmée et l'a interrogée sur la façon de découper un cochon à l'anglaise appelé &ldquoPig Day&rdquo. Pour une fenêtre sur le monde d'Elyse&rsquos, c'est une vidéo à regarder !

Depuis qu'elle a déménagé en Alberta en 2011, elle a lancé son blog, Life Without Lemons, pour que les gens à la maison restent en contact avec ce qu'elle et sa famille faisaient. Après avoir rencontré Kevin, elle a commencé à travailler avec la Sangudo Growers Association, Sangudo Custom Meat Packers, Shovel and Fork, et travaille actuellement à temps partiel chez Tofield Packers et avec Kathryn Joel pour donner des cours à Get Cooking Edmonton.

Allan Suddaby a donné un cours de découpe et de friture de poulet chez moi en 2012. Cependant, j'étais l'hôte et non l'étudiant. Le post est une lecture exceptionnelle et un excellent ajout à celui-ci. Je dirais que c'est du poulet 101 et le sien est du poulet 102. Il le découpe différemment, fait un bouillon de soupe et le fait frire de manière traditionnelle.

Aujourd'hui, avec Elyse, je suis définitivement l'étudiante. C'est la première fois que je sais que je peux réussir à découper un poulet avec facilité. J'ai abattu des poulets toute ma vie. Je l'ai appris de l'épisode désormais célèbre de Julia Childs sur Le chef français dépeçant un poulet, mais en photographiant la leçon d'Allan, j'ai appris qu'il y avait tellement plus que je ne savais pas. Et, aujourd'hui, après le cours d'Elyse&rsquos, ayez un guide simple pour découper un poulet en 8 morceaux de taille égale. Mon mantra : si je peux le faire, tu peux le faire.

  • Tutoriels de boucherie, en particulier : Comment nouer un nœud de boucher
  • Recettes de gin (&ldquoPour être en bonne santé et ivre en même temps !&rdquo), en particulier : Supersonic Gin and Tonic
  • Plus de succès : Rénovation de cuisine

Et la recette qui, selon Elyse, est très sous-estimée et dont elle est très fière est & lquo absolument délicieuse & rdquo que j'encourage tous à venir et à jeter un coup d'œil à:

Poulet KFC au four fait maison : Une brève histoire du poulet frit

Saviez-vous que ce sont les Écossais et plus tard les immigrants écossais du sud des États-Unis qui avaient la tradition de faire frire le poulet dans la graisse dès le moyen-âge ? Le poulet anglais cuit au four ou bouilli. Fait intéressant, le premier plat frit était le beignet, apparemment populaire au moyen-âge. Les Écossais ont été les premiers Européens à faire frire du poulet non assaisonné dans de la graisse et après avoir immigré dans le sud des États-Unis, cette méthode a été combinée à la tradition ouest-africaine du poulet frit assaisonné, pané et cuit dans de l'huile de palme. La technique de friture écossaise associée aux techniques d'assaisonnement et de pâte à frire ouest-africaines a été combinée par des Africains et des Afro-Américains réduits en esclavage pour créer ce qui est maintenant connu dans le monde entier sous le nom de célèbre poulet frit du sud. Le poulet frit des Prairies canadiennes était le plus souvent dragué dans de la farine assaisonnée, frit dans du beurre et gardé au chaud au four. Pas croustillant, mais profondément savoureux et inoubliablement délicieux. Après la Seconde Guerre mondiale, au milieu des années 1900 et au début des années 2000, le poulet frit a été produit en masse et le prix du poulet frit produit en masse a considérablement diminué. Cependant, comme toujours, une nourriture de qualité coûte plus cher. Lorsqu'il a été introduit dans le sud des États-Unis, il n'a pas fallu longtemps pour que le poulet frit croustillant bien assaisonné trouve son chemin à travers le continent !

Poulet KFC cuit au four fait maison : Projet 2017, Valérie Cuisiner en cuisine avec vous !

Certaines femmes aiment faire du shopping ou aller au spa. J'aime cuisiner dans ma cuisine avec un ami &ndash ou quelqu'un qui a une recette à partager et une histoire à raconter. Essentiellement, je veux glaner des recettes patrimoniales et traditionnelles &ndasher le meilleur du meilleur &ndash de nos oldies et goldies qui ont tant d'expérience dans leur tête. Je veux cuisiner avec nos babas et nos nonnas et nos grands-mères et grands-pères et apprendre à faire ce pour quoi ils sont connus ou célèbres, et le partager avec mes lecteurs. Ce n'est pas exclusif à nos aînés, mais certainement avec eux à l'esprit. Bien sûr, beaucoup, beaucoup de jeunes, comme moi, par exemple, ont aussi beaucoup à partager.

#ACFValerieCuisineravec VOUS !

Elyse participe à ce projet. Le poulet frit est un aliment de base des Prairies de l'Alberta qui se présente à presque tous les repas-partage de famille, les déjeuners à l'église, les pique-niques sur la plage ou un souper du dimanche. Ma mère faisait toujours frire son poulet dans du beurre, jamais dans de l'huile. Ensuite, gardez-le au chaud dans le four. Ce n'était jamais croustillant, mais c'était du poulet frit et absolument délicieux. Aucun d'entre nous, en tant qu'enfants des prairies qui grandissaient, n'avait la moindre idée de ce qu'était le poulet frit croustillant jusqu'à ce que nous voyions les célèbres publicités Crisco à la télévision. J'aime toujours le poulet frit de ma maman, mais mes enfants l'adorent croustillant et cette recette d'Elyse est un gardien!

Si vous souhaitez participer, n'hésitez pas à me le faire savoir !

  • Projet 2017 : Cuisiner dans la cuisine avec les messages du projet terminés par&hellip ici.
  • Projet 2017 : Cuisiner dans la cuisine avec&hellip Cooking Schedule est arrivé.
  • Projet 2017 : Cuisiner dans la cuisine avec&hellip PARTICIPEZ !

Poulet KFC au four fait maison : Pourquoi acheter du poulet de qualité ?

La vidéo dit tout. Chaque animal que nous mangeons mérite une belle vie. Faites un effort pour n'acheter que la meilleure viande. Achetez moins. Manger moins. Achetez le meilleur que vous pouvez vous permettre. Cela vaut vraiment la peine.

Poulet KFC au four fait maison : Faire le frottement

Le mélange à friction Elyse&rsquos est dans la recette et elle est la première à dire qu'il est complètement modifiable selon votre palais personnel, mais sa base est l'endroit idéal pour commencer. J'ai ajouté plus de certaines choses, et Vegeta, bien sûr. Le sel de la photo ci-dessus a été remplacé par une variété plus fine et utilisé pour assaisonner le poulet avant le frottement, non ajouté au frottement. Le poulet Elyse&rsquos est un peu trop épicé, j'ai donc réduit de moitié la chaleur. Parfait pour notre palais.

Poulet KFC au four fait maison : Préparer le poulet pour la boucherie

Si congelé, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Ne pas laver le poulet. Séchez en tapotant partout, à l'intérieur comme à l'extérieur. Elyse vous dira pourquoi dans la vidéo.

Elyse démontre clairement ce processus. Préparez votre poulet en même temps.

Poulet KFC au four fait maison : Retrait des jambes

Quelle beauté. J'achète les meilleurs poulets que je peux trouver. La saveur n'est pas comparable aux poulets d'élevage industriel. Il s'agit d'un poulet biologique SunWorks Farm de Blush Lane à Edmonton.

À l'aide d'un couteau très tranchant, incisez le rabat de peau à l'intérieur du haut de la jambe. Ouvrez largement pour regarder pour voir où couper.

Tirez la jambe vers l'arrière pour exposer l'articulation. Coupez-le avec un mouvement très précis : lame vers le bas, main sur la pointe de la lame et maintenez-la fermement, puis coupez fermement la jambe. C'est aussi simple que cela. Vous verrez ce processus se répéter avec presque chaque coupe et cela facilite le dépeçage d'un poulet entier.

La vidéo suit, montrant en temps réel (à l'époque), comment déplacer la lame à travers le poulet.

Pour séparer le pilon de la cuisse, pliez le morceau ensemble pour voir le joint. En utilisant le même processus de tranchage et le même mouvement, séparez le pilon de la cuisse.

Elyse démontre clairement ce processus. Soyez prêt à retirer les cuisses de votre poulet en même temps.

Poulet KFC au four fait maison : Retrait des extrémités des ailes, du dos et du cou pour le bouillon de soupe

Elle donne l'impression que c'est si facile, et c'est vraiment le cas. Si vous suivez chaque vidéo, je vous promets que vous n'achèterez plus jamais un poulet entier coupé en morceaux. Il est plus économique de le faire vous-même, et vous pouvez également couper les pièces comme vous les aimez. Les jambes sont retirées, au-dessus, puis vous coupez chaque côté pour révéler le dos. Repliez-le, comme ci-dessus. En utilisant le même processus, coupez-le. C'est un morceau parfait pour le bouillon de soupe car il y a si peu de viande dessus. Cependant, ma mère le faisait frire et personne ne s'en plaignait. C'était quand même délicieux.

Au-dessus, pattes enlevées (pas encore séparées en 2 morceaux chacune) et dos enlevé.

Ensuite, Elyse aime couper des bouts d'ailes. Ils sont excellents en stock, et ils n'ont rien de valeur pour la friture au four. En haut, à droite, le cou est sur cet oiseau. Le plus souvent, le col est retiré, mais cela donne l'occasion de démontrer à l'aide de ciseaux de cuisine pour le retirer. Ouvrez la base du cou et sentez jusqu'au bout.

À l'aide de ciseaux de cuisine, découpez-le. Il peut prendre une coupe de chaque côté. Ajouter le cou aux morceaux de stock.

L'épine dorsale est le dernier des morceaux de bouillon à être retiré, mais sera ajouté à la pile de bouillon de soupe dans la section de séparation des poitrines.

Elyse démontre clairement ce processus. Soyez prêt à retirer les extrémités des ailes, le dos et le cou en même temps.

Poulet KFC cuit au four fait maison : enlever la colonne vertébrale et Se fendre les seins

Une fois le dos et le cou retirés, il est temps de retirer la colonne vertébrale : le dernier des morceaux de bouillon de soupe. Cela se fait également avec des ciseaux de cuisine et une simple coupe de chaque côté. Terminé!

Ci-dessus, tous les morceaux de bouillon de soupe sont retirés et prêts à être emballés, étiquetés et datés pour être utilisés pour faire un excellent bouillon de poulet fait maison une fois que vous avez ajouté quelques carcus partiels supplémentaires à la pile. Les pattes sont enlevées, mais pas encore divisées. Il est temps de retirer et de diviser les seins.

Utilisation du même processus méthodique pour chaque tranche : lame de couteau à un angle de 45 degrés, main tenant la pointe du couteau vers le bas tandis que l'autre main applique la pression pour couper à travers l'os pour diviser d'abord les poitrines, au-dessus et hellip

&hellip puis divisez &ldquoThe Supreme&rdquo en 2 morceaux de poitrine de taille égale pour la friture au four.

La perfection! Et incroyablement facile. Sincèrement.

Elyse démontre clairement ce processus. Soyez prêt à retirer la colonne vertébrale et à fendre la poitrine de votre poulet en même temps.

Poulet KFC au four fait maison : Couteaux pour boucher les poulets

Maintenant que le poulet est portionné en 8 morceaux de taille assez égale, parlons un peu des couteaux pour le boucher avant de terminer la recette.

Poulet KFC au four fait maison : Préparation du poulet pour le four

Elyse a arrangé artistiquement le poulet entier en 8 morceaux de taille assez égale, proches de sa forme d'origine avec les morceaux pour le bouillon mis sur le côté (à l'exception des extrémités des ailes, ajoutées à des fins esthétiques.)

Il est temps de préparer les morceaux pour le frottement. Chacun est aspergé d'huile d'olive massée dans sa peau, puis assaisonnée de sel fin.

Tous les ingrédients du frottement sont combinés et placés dans un sac à fermeture à glissière. Le four est préchauffé et le plat de cuisson est recouvert de papier sulfurisé et surmonté d'une grille pour permettre aux jus de cuisson de tomber sous le poulet, permettant ainsi le fameux enrobage croustillant.

Le frottement est réparti uniformément sur toutes les pièces à l'intérieur du sac, puis chacune est placée sur la grille.

Toutes les parties charnues sont recouvertes du reste du frottement.

Elyse montre comment elle prépare son célèbre poulet frit au four Chatterton. Soyez prêt à faire de même avec votre poulet ! Maintenant que le poulet est placé sur la grille, il est temps de le cuire !

Poulet KFC au four fait maison : Cuire le poulet

Processus assez simple. Réglez l'heure et la température. Éloignez-vous. Revenez pour trouver ça !

Un tel poulet savoureux juteux et croustillant. Vanja a adoré.

Je suis en train de le refaire apparemment. Plusieurs, plusieurs fois !

Poulet KFC au four fait maison : Servir le poulet

Je le préfère chaud. C'est aussi délicieux froid. En été, la salade de pommes de terre maison est mon accompagnement préféré avec ce poulet.

Poulet KFC au four fait maison : Trucs et astuces pour le boucher de poulet

Elyse a partagé de nombreux trucs et astuces tout au long de ce processus. Quels sont ceux que vous connaissiez auparavant ? Bien sûr, nous aimerions tous les deux avoir de vos nouvelles si vous suivez ces étapes pour découper votre propre poulet et si vous essayez la recette de poulet frit au four Chatterton. Il est maintenant très à l'aise dans notre maison! Joyeux poulets frits cet été !


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Texoma Striper Ceviche

Si vous êtes comme moi, vous ne saviez pas que le jus de citron vert pouvait cuire du poisson cru. Cette recette est légère, faible en glucides et délicieuse. Parfait pour une chaude journée d'été.

Ce dont vous aurez besoin:

  • ½ oignon rouge
  • 1 livre de striper coupé en morceaux de ½ pouce (assurez-vous de lire la note ci-dessus)
  • 2-3 gousses d'ail finement hachées
  • 1 - 1 ½ cuillère à café de sel casher (au goût)
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • ¼ – ½ tasse de coriandre fraîche hachée (au goût)
  • 1 jalapeno frais haché très finement
  • ¾ tasse de jus de citron vert frais (4 à 6 citrons verts mûrs)
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux (ou 1 tasse en dés)
  • 1 tasse de concombre en dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif)
  • 1 avocat mi-ferme, coupé en dés (facultatif)

Comment le faire:

  • Trancher finement l'oignon et le sel généreusement et laisser reposer environ 15 minutes. Cela libérera le liquide et enlèvera l'amertume. Bien rincer et essorer.
  • Mettez le poisson, l'ail, l'oignon, le sel, le poivre, les jalapenos et le jus de citron vert dans un bol et laissez mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir. Plus il marine longtemps, plus le striper deviendra ferme et « cuit ».
  • Avant de servir, ajoutez la coriandre, le concombre et la tomate. Arrosez ensuite d'huile d'olive et mélangez délicatement.
  • Donnez-lui un avant-goût et ajoutez plus de sel si nécessaire. Si vous ajoutez de l'avocat, incorporez-le délicatement (assurez-vous d'en utiliser un qui n'est pas trop mou. Sinon, il deviendra pâteux).
  • Servir avec des frites à côté ou préparer des tacos au poisson à l'aide de tortillas de maïs réchauffées. Si vous décidez d'aller avec les tacos, arrosez un peu de la sauce à l'avocat ci-dessous pour un excellent ajout.

Sauce à l'avocat

  • 2/3 tasse d'avocat mûr
  • 1/3 tasse de coriandre
  • 2/3 tasse d'eau (ajouter plus si nécessaire pour mélanger)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1/8 tasse de jus de citron vert
  • 2 gousses d'ail
  • Poivre concassé, au goût

Comment faire la sauce à l'avocat :

Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur (ou un petit mélangeur personnel tel qu'un Ninja Bullet) et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire, afin de faire bouger les lames.


À l'occasion, je préparerai un tas de burritos à la fois, en les emballant individuellement dans du papier d'aluminium et en les gardant sur un plateau au réfrigérateur pour que les individus en prennent un quand ils en veulent un.

Si vous ne mangez pas vos burritos tout de suite, alors qu'ils sont chauds. Si vous les gardez enveloppés dans du papier d'aluminium et que vous les réchauffez à votre convenance, il y a certains ingrédients que vous ne voudrez pas réchauffer, tels que l'avocat, la tomate et la laitue râpée si vous avez utilisé de la laitue râpée. Ces ingrédients peuvent être sortis de votre emballage de burrito et mis de côté sur une soucoupe pour être ajoutés après avoir réchauffé brièvement le burrito, soit au four, soit au micro-ondes. Si vous passez au micro-ondes, n'oubliez pas qu'il est important de retirer d'abord tout le papier d'aluminium, car le papier d'aluminium n'est pas micro-ondable.


Recette de chips bien assaisonnées au four - Recettes

Facile comme des chips. Et délicieux aussi faible en gras puisse être. Dois-je en dire plus ?

En fait, je peux répondre moi-même. J'AI BESOIN d'en dire plus, ne serait-ce que pour mentionner que je n'ai pas utilisé de couteau pour retirer la peau - j'ai utilisé un économe, ce qui signifie que seul un léger grattage de la peau était nécessaire. J'avais en tête le billet d'invité sur les chips de plantain maison de Vijay-garu (mari d'Indira - Mahanandi). Il avait laissé une partie de la peau et les copeaux résultants avaient l'air vraiment bien.

Maintenant, bien sûr, je n'ai pas fait frire mes frites, mais le principe était le même. et ils ont fini par être vraiment savoureux (malgré les expressions malheureuses / désapprobatrices sur leurs visages), avec la peau légèrement plus épaisse ajoutant un bon croquant.

Que dire d'autre que merci, Monsieur Vijay ! :)

Recette pour : Chips de banane au four


Merde, ces chips font beaucoup de grimaces, n'est-ce pas ?

2-3 bananes vertes
2 cuillères à café d'huile, ou vaporisateur d'huile au besoin
Sel au goût
Épices au goût (j'ai utilisé de la poudre de piment et de la poudre de coriandre)

1. Coupez les extrémités des bananes et grattez légèrement la peau avec un économe.

2. Couper en rondelles de 1/4 cm d'épaisseur.

3. Chauffer le four à 180C (350F).

4. Pendant ce temps, mélangez les bananes tranchées avec un peu d'huile ou disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé antiadhésif et vaporisez de l'huile en spray.

5. Cuire au four environ 15 minutes, puis retourner les tranches et les vaporiser à nouveau.

6. Cuire jusqu'à ce que les tranches de banane soient croustillantes et brunes (veillez à ce qu'elles ne brûlent pas).

7. Mélanger avec les épices de votre choix et laisser refroidir. Servir comme collation ou comme plat d'accompagnement avec n'importe quel repas de riz. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.


Pommes de terre croustillantes Kipfler

Après ma photo de vinaigrette César végétalienne la semaine dernière, j'ai été inondée de demandes de recette. Une recette pour ces pommes de terre croustillantes Kipfler. Cela m'a fait réfléchir : alors que j'ai partagé mes astuces pour les chips croustillantes, ma méthode pour les pommes de terre croustillantes en général reste indiscutée. Les amis, je prendrai n'importe quelle excuse pour discuter de pommes de terre. Surtout quand ce sont des pommes de terre Kipfler dorées, salées et croustillantes.

L'aide-mémoire CRISPY KIPFLER POMMES DE TERRE

  • Faire bouillir les pommes de terre et les faire bouillir dans de l'eau très salée. Cela crée des intérieurs de pommes de terre moelleux et bien parfumés.
  • N'ayez pas peur de les brouiller un peu lorsque vous les coupez. Les bords escarpés créent des pommes de terre croustillantes.
  • Une fois que vous avez salé l'eau bouillante, ne la salez plus jusqu'à la fin.
  • Préchauffer le four et préchauffer l'huile. Faire tomber les pommes de terre dans l'huile chaude crée une croûte super croustillante dès le départ.
  • Ne surchargez pas les pommes de terre ou le four. Surpeuplement = vapeur = pommes de terre détrempées recouvertes d'huile.
  • Soyez patient avec le temps de cuisson et retournez-les pour qu'ils soient croustillants de tous les côtés. Vous ne pouvez pas mettre une minuterie sur la pomme de terre parfaite.
  • Salez-les dès que vous les sortez du four. Tant qu'ils sont encore chauds, ils s'accrochent beaucoup mieux au sel qu'une variété refroidie.
  • Les pommes de terre rôties n'attendent pas. Ils se détériorent (bien qu'ils soient toujours délicieux) rapidement, alors mangez-les fraîchement sortis du four.

PREMIÈRE ÉTAPE – FAIRE BOUILLIR VOS POMMES DE TERRE

Après avoir nettoyé vos Kipflers, il est temps de les faire bouillir. Inutile de dire qu'il n'est pas nécessaire que ce soit un Kipfler si vous ne pouvez pas les trouver. Voir cet article pour d'autres bonnes variétés de pommes de terre.

Alors que certaines personnes étuvent et finissent les pommes de terre au four, j'aime bien cuire mes pommes de terre complètement. Genre, cuisiner la merde avec eux. Chaque pomme de terre a une taille différente, ce qui élimine les conjectures sur ce qui constitue une étuvée. Cela signifie également que les pommes de terre sont parfaitement moelleuses à l'intérieur et que tout ce que le four a à faire est de les faire croustiller.

Pour étuver vos pommes de terre, placez-les entièrement recouvertes de très bien salé l'eau, à feu moyen-élevé. Il n'y a pas de calendrier exact pour ce processus, tout dépend de la taille de la pomme de terre, du niveau de remplissage de votre pot, de n'importe quel nombre de variables. Soyez patient et laissez les pommes de terre cuire complètement. Un couteau doit glisser à travers même la pomme de terre qui a reçu le moins de chaleur. Déplacez-les doucement dans l'eau si certains ne sont pas cuits alors que d'autres se désagrègent.

SEL DE VOTRE EAU DE CUISSON DE POMMES DE TERRE

L'aspect le plus important de cette partie de votre voyage avec la pomme de terre est le salage de l'eau. Je suis un fan inconditionnel de la pomme de terre, mais même moi, je peux admettre que la saveur des pommes de terre est subtile (pas fade ! Je ne dis jamais fade !) Pour cette raison, le salage de l'eau est tellement essentiel. L'eau très bien salée parfumera les pommes de terre de l'intérieur et chaque bouchée sera bien assaisonnée et savoureuse. Chimiquement, le sel fait ressortir les saveurs des aliments, c'est pourquoi il est si important.

Qu'est-ce qu'une eau bien salée ? Une eau qui a le goût de l'océan. Jetez un œil à la façon dont Bon Appetit sale son eau, si vous avez besoin d'un visuel (mais gardez à l'esprit qu'ils utilisent du sel casher - le sel de table est plus puissant, si vous l'utilisez.) Voici un lien vers leur guide pour saler l'eau des pâtes, qui est une idée similaire. Je me rends compte qu'ils disent pas de sel de table, mais je suis réaliste, certaines personnes (y compris moi) l'utilisent pour des choses comme l'eau des pâtes.

Je promets que même si vous rechignez au sel ajouté, le résultat final n'est pas lourd en sel - juste parfaitement aromatisé. De toute façon, vous drainez une grande partie du sel dans l'eau bouillante.

PRECHAUFFER LE FOUR (ET L'HUILE)

Une fois vos pommes de terre cuites, il est temps de les égoutter et de les laisser sécher à la vapeur. Le séchage à la vapeur consiste essentiellement à sécher les pommes de terre dans leur propre chaleur. Vous n'avez rien à faire ici, à part préchauffer le four à 200 degrés Celsius ou 400 degrés Fahrenheit.

À présent, les pommes de terre devraient avoir refroidi juste assez pour que vous puissiez les manipuler. Coupez-les comme bon vous semble, et n'ayez pas peur de les écraser juste un peu – bords escarpés = croustillant supplémentaire. Certaines personnes aiment les secouer dans un pot après les avoir coupés pour plus de rocher. J'ai remarqué que l'utilisation d'un couteau cerrated sur des pommes de terre très bien cuites leur donnait une rugosité supplémentaire.

J'aime couper mes Kipflers en angle vif pour qu'un maximum de chair de pomme de terre touche le plateau. Ils ont également l'air chic, ce qui est un bonus supplémentaire.

Ensuite, la partie la plus importante de cette peu – préchauffer l'huile. Le préchauffage de l'huile est responsable de la création d'une croûte croustillante et éclatante à l'entrée des pommes de terre dans le four. Cela garantit que la pomme de terre commence à être croustillante immédiatement, au lieu de s'imprégner d'huile. Si vous mettez les pommes de terre au four sur une plaque de four froide avec de l'huile froide, vos patates ne seront pas aussi croustillantes.

J'aime préchauffer mon huile pendant environ 10 minutes, puis, en travaillant rapidement, retirer la plaque du four et placer délicatement les pommes de terre dans l'huile. Il est important de leur laisser de la place et de ne pas surcharger la poêle, cela se traduira par des pommes de terre moins croustillantes. Il est également important de ne rien cuire d'autre au four pendant la cuisson des pommes de terre. Trop de nourriture dans le four va créer de la vapeur, qui est l'ennemi du croustillant.

C'est une bonne idée d'arroser rapidement le dessus des pommes de terre dans l'huile chaude avant de les remettre au four - cela évitera les dessus de pommes de terre durs et secs. Assurez-vous que tout cela est un processus rapide afin que la température de l'huile ne baisse pas trop.

UNE AUTRE NOTE SUR LE SEL

Après avoir salé les pommes de terre dans l'eau bouillante, ne les salez plus jusqu'à la fin de la cuisson. Le sel attire le liquide et l'humidité, ce qui peut avoir deux effets négatifs ici. Premièrement, l'évacuation de l'humidité pendant le processus de torréfaction se traduira par une pomme de terre plus sèche que nécessaire. Deuxièmement, cette humidité peut créer de la vapeur, ce qui gênera le processus de croustillant. Donc, pas de sel jusqu'à la fin, s'il vous plaît.

Pommes de terre Kipfler rôties croustillantes de www.georgeats.com | @georgeats

QUELLE HUILE UTILISER ?

Les gens ont différentes suggestions quant à l'huile qui convient le mieux aux pommes de terre rôties croustillantes. Parce qu'ils sont cuits à feu vif, il est utile d'utiliser une huile avec un point de fumée élevé. BBC utilise de l'huile de tournesol pour ses meilleures pommes de terre rôties, Heston utilise de la graisse de canard. J'utilise de l'huile d'olive, car c'est ce que j'ai généralement sous la main. Il n'a pas le point de fumée le plus élevé de toutes les huiles, mais il fait bien le travail.

La BBC a suggéré qu'un mélange de graines de colza et de beurre était bon, même s'il doit s'agir de beurre clarifié. Quelque chose pour moi de tester, AKA un travail mandaté raison de manger plus de pommes de terre. Restez à l'écoute.

TEMPS DE CUISSON

Demander combien de temps pour cuire vos pommes de terre, c'est comme demander la longueur de la ficelle, si je peux citer ma maman (et les mamans partout!) Cela dépend de tellement de choses - la taille des pommes de terre, votre four, à quel point vous les faire bouillir, etc. Pour cette raison, je préfère ne pas donner de temps de cuisson. Une fois que vous avez fait tomber les pommes de terre dans l'huile et que vous les avez arrosées, accordez-leur 20 à 30 minutes sur le premier côté, selon la taille.

Lorsque le minuteur sonne, retournez les pommes de terre et faites-les cuire aussi longtemps que vous le souhaitez. Vous ne voulez pas de pommes de terre coriaces, mais vous voulez une croûte croustillante et croustillante. Si vous souhaitez les pousser jusqu'à leurs limites, je vous recommande de les arroser rapidement avec de l'huile chaude de temps en temps. Si vous le pouvez, gardez-les au four pendant que vous le faites.

POUR FINIR

Une fois vos pommes de terre croustillantes à la perfection, il est temps de les retirer du four. Vous pouvez les éponger un peu si nécessaire, mais assurez-vous de laisser suffisamment d'huile pour permettre au sel de s'y accrocher. Sur cette note, salez-les presque tout de suite - le sel adhérera beaucoup plus efficacement que lorsque les pommes de terre sont froides.

Enfin, une sage citation de Heston – les pommes de terre rôties n'attendent personne. Ils doivent être apportés à la table et consommés immédiatement pour le meilleur impact. Les pommes de terre rôties plus anciennes ont tendance à devenir sèches et moins croustillantes, de sorte que tous les autres aspects du repas devraient être prêts. Et avant de demander, non, vous ne pouvez pas les préparer à l'avance (même si je travaille sur un post de préparation de pommes de terre de vacances). Mettez-les directement sur votre fourchette.


Voici un aperçu rapide, étape par étape, de la façon de préparer les meilleurs quartiers de pommes de terre au four de tous les temps.

Preheat the oven to 200C/390F. The wedges need to cook on high heat for the perfect crunch.

Scrub that back of the potatoes to get rid of dirt, dry with a kitchen towel and cut potatoes into wedges (see photos for reference) Try and keep them to equal sizes as much as possible for even cooking. I like mine chunky, so I go for big potatoes

Season the potato wedges with the spices and salt. Add the olive oil and mix to combine until the wedges are well coated with the seasoning.

Transfer the seasoned potatoes to a lined baking tray on a single layer

Bake the potato wedges in the oven for 30 to 40 minutes. Flip the wedges over once during this time so both sides cook evenly. Bake the potato wedges until crispy (not burnt) and done on the inside.

Serve immediately with other side of choice

Perfect Side For Potato Wedges

Potato wedges is one versatile side that goes with many main dishes.

Most time I make them, they are usually served alongside Juicy burgers like this turkey burger and some yummy salad, stove top chicken thighs, mac and cheese (recipe coming soon).

Also, I happily dunk these wedges in hummus. So delicious!

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