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Taboulé de couscous de blé entier

Taboulé de couscous de blé entier


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Cette recette est légèrement adaptée d'une recette du magazine Santé. C'est une merveilleuse salade fraîche et légère pour une chaude journée d'été.PLUS+MOINS-

3/4

tasse de couscous de blé entier (non cuit)

2

tasses de tomates cerises coupées en deux

1 1/2

tasse de concombres pelés et coupés en dés (environ 1)

1

oignon rouge moyen, coupé en dés

1/4

tasse de persil plat italien finement haché

1/4

tasse de menthe fraîche hachée finement

1

citron, jus (environ 1/4 tasse)

2

à soupe d'huile d'olive extra vierge

Sel et poivre au goût

Masquer les images

  • 1

    Dans une casserole moyenne, faire chauffer l'eau à ébullition. Incorporer le couscous et le sel, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 10 minutes.

  • 2

    Dans un grand bol, mélanger les tomates, les concombres, l'oignon rouge, le persil, la menthe, le jus de citron et l'huile d'olive. Bien mélanger pour combiner.

  • 3

    Retirer le couvercle du couscous et mousser avec une fourchette. Ajouter le couscous dans le bol avec le mélange de tomates. Remuer jusqu'à ce que complètement combiné.

  • 4

    Sel et poivre au goût.

  • 5

    Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette


Taboulé de couscous israélien

Élargissez vos horizons de pâtes avec du couscous israélien dans cette salade de taboulé rafraîchissante parfaite pour l'été !

Ingrédients

  • 1-¼ tasse d'eau
  • 1 tasse de couscous israélien de blé entier (ou couscous perlé)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • ¼ cuillères à café de sel de mer
  • ⅛ cuillères à café de poivre fraîchement concassé
  • 4 tasses de concombre en dés
  • 2 tasses de tomates en dés
  • ¼ tasses de persil haché grossièrement

Préparation

Pour cuire le couscous, faites chauffer l'eau dans une casserole à feu vif jusqu'à ébullition. Une fois à ébullition, ajoutez le couscous et laissez mijoter. Cuire jusqu'à tendreté, environ 10 à 12 minutes. Gardez un œil dessus, ou il collera au fond de la casserole.

Pendant la cuisson du couscous, dans un grand bol, ajouter le vinaigre, l'huile, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre et fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter le concombre, la tomate, le persil et le couscous cuit au mélange de vinaigrette et bien mélanger. Peut être servi chaud ou froid!


Salade de taboulé au couscous de blé entier

Quand j'ai déménagé à New York (comme à Manhattan) pour aller à l'université, j'avais soif de liberté et j'ai dévoré la ville. J'ai marché partout, respirant les gratte-ciel et regardant la mode fabuleuse et le rythme incroyable. Tout semblait si spécial, si incroyable.

L'une de mes activités préférées était de visiter les innombrables épiceries de la ville. Les petits marchés qui parsemaient une grande partie de l'Upper West Side où j'habitais étaient un si grand changement par rapport aux méga-supermarchés du nord de l'État de New York où j'ai grandi. Et les aliments ! Ils avaient de la mozzarella fraîche, des salades de couscous et quelque chose de complètement inconnu appelé taboulé. Je les ai tous essayés un par un, découvrant que j'adorais la salade de mozzarella et couscous frais, mais pas le taboulé.

Alors, oui, j'écris un article sur une recette de salade de taboulé, quand je n'aime pas ça. Mais voilà le truc : c'est du taboulé traditionnel. Adaptée légèrement d'une recette du magazine Santé, cette salade de taboulé au couscous de blé entier est remplie de légumes frais et de saveurs vives. Il est vif et parfait pour une chaude journée d'été et comme il est fait de couscous de blé entier, il manque totalement du facteur de croquant rebutant que je n'aime pas dans le taboulé traditionnel à base de baies de blé. Je suppose que cela en fait plus une recette de salade de couscous, hein?

En tout cas, j'ai adoré. Cette salade de taboulé au couscous de blé entier entre dans ma rotation du déjeuner & hellip


Taboulé de couscous de blé entier aux graines de grenade

Ingrédients

  • tasse d'eau
  • ¼ tasse de couscous de blé entier
  • 3 tasses de persil frais haché (environ un demi-bouquet)
  • ¼ tasse de menthe fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ⅓ tasse de graines de grenade

Instructions:

  1. Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition. Retirez la casserole du feu, ajoutez le couscous et remuez. Couvrir 5 minutes puis égrener à la fourchette.
  2. Dans un grand bol de service, mélanger le couscous, le persil, la menthe, le jus de citron, l'huile d'olive, le poivre et les graines de grenade. Bien mélanger et servir. Le taboulé peut également être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Extrait Le livre de recettes vraiment simple et sain pour le cœur : des repas simples, savoureux et à faible teneur en sodium, par Michelle Routhenstein MS RD CDE CDN, publié par Rockridge Press. Copyright © 2020 par Callisto Media. Tous les droits sont réservés.


20 recettes de taboulé de couscous

Taboulé Couscous

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Couscous façon taboulé

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Salade de saumon inspirée du taboulé

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Taboulé (vous donne envie de vous secouer le butin !)

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Taboulé de Homard au Basilic

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Taboulé (Ou Couscous ou Quinoa) Aux Légumes Grillés

Boulgour

Le boulgour est un ingrédient courant dans la cuisine du Moyen-Orient. Avec une légère saveur de noisette, il peut être utilisé dans les salades, les sautés ou partout où vous pourriez utiliser du couscous, du quinoa ou du riz.

Boulgour Nutrition: Une tasse de boulgour cuit contient 34 g de glucides, 6 g de protéines, 0 g de matières grasses, 8 g de fibres et 151 calories. En termes de micronutriments, le boulgour est particulièrement riche en manganèse, vitamines B et fer.

Bien que le boulgour contienne une bonne quantité de protéines, ce n'est pas une protéine complète (comme l'est le quinoa).

L'indice glycémique (IG) du boulgour est de 48, ce qui est inférieur à l'IG du couscous. Un IG bas signifie qu'il provoquera moins de pic de glycémie.

Boulgour Variétés: Le boulgour existe en quatre variétés différentes, en fonction de sa finesse de broyage (ou de concassé). En savoir plus sur les variétés de boulgour ici.

Cuisson du boulgour: Porter l'eau à ébullition (2 volumes d'eau pour 1 volume de boulgour), puis ajouter le boulgour. Cuire à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le boulgour soit mousseux. Apprenez à cuisiner le boulgour en le trempant ici.

Recettes de boulgour: Le boulgour peut être utilisé à la place du riz, comme « gruau » pour le petit-déjeuner ou pour ajouter une dose de nutrition qui remplit le ventre aux salades. Voici quelques-unes de nos recettes de boulgour préférées :

  • taboule
  • Falafel de boulgour
  • Boulgour pour le petit-déjeuner
  • Salade de Boulgour


Comment fait-on du taboulé ?

  1. Préparez le boulgour: Dans un bol, ajouter le boulgour et incorporer un peu d'huile. Ajouter l'eau bouillante et couvrir pendant 15 minutes. Laisser reposer 15 minutes, puis égoutter. Vous pouvez utiliser un tamis pour cela.
  2. Hacher les autres ingrédients: Hacher finement les tomates (en égouttant l'excès de jus), le persil, les feuilles de menthe, les oignons et le concombre anglais sans les graines.
  3. Lancer: Mélangez le tout dans un bol, et assaisonnez avec un peu de sel. Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive et mélanger un peu plus.
  4. Refroidissez ensuite, servez: Couvrir la salade et réfrigérer environ 30 minutes avant de servir. Ceci est mieux servi avec des pitas et dans des bateaux de laitue romaine.

Comment le conserver ?

Ce plat se conserve environ un jour ou deux au réfrigérateur, à couvert. Vous pouvez le préparer à l'avance mais il est préférable d'ajouter les tomates à la dernière minute avant de servir. Réfrigérer les tomates change quelque peu la texture.


COMMENT FAIRE UNE SALADE DE TABBOULEH AU COUSCOUS

Des instructions détaillées sont incluses dans la recette imprimable ci-dessous (faites défiler vers le bas).

1 – COMBINER LES INGRÉDIENTS DE LA SALADE

Dans un bol moyen, mélanger le concombre, les tomates, les herbes, les oignons verts et le couscous. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

2 – FAIRE LE PANSEMENT

Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le jus de citron et l'ail. Ajouter progressivement l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

3 – COMBINER LES DEUX

Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger. Laissez reposer le mélange pendant 15 minutes avant de servir.

REMARQUES SUR LES RECETTES RAPIDES

  • Le jus de citron frais est idéal pour la vinaigrette. Les saveurs sont plus vives et fraîches par rapport au jus de citron en bouteille.
  • Votre couscous devrait être accompagné d'instructions sur la façon de le cuisiner. Sinon, le rapport couscous/eau habituel est de 1 tasse de couscous pour 1 et 1/2 tasse d'eau ou de bouillon. Porter le liquide à ébullition puis incorporer le couscous et laisser cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
  • Assurez-vous de couper vos concombres en morceaux de la taille d'une bouchée afin de ne pas vous retrouver avec une cuillerée de concombre juste !
  • Si vous n'avez pas de tomates cerises, vous pouvez essayer des tomates raisins ou des tomates prunes.
  • N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes dans cette salade si vous souhaitez la gonfler un peu plus !

Les 5 meilleures recettes de couscous

Lorsque vous aurez presque rassasié de riz, de pommes de terre et de pâtes à table, essayez d'introduire un autre plat d'accompagnement pour compléter le repas : le couscous. Sorte de pâtes moulues qui se préparent facilement en faisant bouillir, comme le riz et les nouilles, le couscous se décline en deux variétés générales - marocain, qui comporte des granules minuscules et grossiers, et israélien, offrant des ronds lisses de la taille d'une perle - et peut être renforcé avec n'importe quoi. ingrédients que vous avez sous la main. Alors que les salades de couscous sont simples à préparer et peuvent souvent être servies froides, chaudes ou à température ambiante, le couscous est suffisamment copieux pour briller comme plat principal aussi. Découvrez ci-dessous les cinq meilleures recettes de couscous de Food Network pour trouver des interprétations classiques et créatives de cet aliment de base infiniment polyvalent.

5. Poivrons farcis au couscous aigre-doux - Le riz traditionnel est remplacé par cette recette pleine de saveurs et remplacé par du couscous de blé entier pour un souper meilleur pour la santé, terminé par une pincée de fromage Asiago pour une garniture gluante.

4. Couscous israélien et salade de thon — Bénéficiant des saveurs fraîches de câpres, de citron et d'olives, la salade de thon sans mayonnaise d'Ina est particulièrement copieuse à l'aide de couscous perlé.

3. Taboulé de couscous israélien — Le goût éprouvé du taboulé brille dans la salade rapide de Melissa grâce aux ajouts de coriandre parfumée, de menthe et de persil.

2. Couscous israélien aux pommes, canneberges et herbes — Pour s'assurer que son couscous est le plus savoureux possible, Giada le fait d'abord griller doucement, puis le fait bouillir dans du bouillon de poulet. Sa vinaigrette à l'érable douce et acidulée marie les fruits et les herbes dans la recette, tandis que les amandes croquantes ajoutent de la texture.

1. Couscous épicé et poulet (photo ci-dessus) – Faites cuire le couscous avec de la cannelle et du gingembre pour lui donner des saveurs chaudes dès le début, puis combinez-le avec du poulet rôti et des carottes prêts à l'emploi, ainsi que du yogourt grec frais et de la harissa, pour en faire un repas.


Salade de céréales 5 façons

Secouez vos accompagnements estivaux avec une nouvelle version d'un classique sain : la salade de céréales. Le couscous, le quinoa, le boulgour, le riz brun et les baies de blé ne sont que quelques-unes des céréales largement disponibles sur les marchés. Essayez ces 5 recettes fourrées aux céréales.

Les salades de céréales peuvent être un accompagnement sain, mais souvent les portions deviennent incontrôlables. Une tasse de céréales cuites contient en moyenne 200 calories (sans aucun ajout), il est donc important de viser des portions de 3/4 à 1 tasse par personne.

Que vous préfériez le couscous « perlé » à gros grains ou la variété marocaine à cuisson rapide, vous serez reconnaissant d'avoir essayé ce grain. Tyler mélange les choses avec un combo d'abricots secs, de menthe, de coriandre, d'oignons et d'amandes.

Ce grain sous-estimé est la base de la salade de taboulé du Moyen-Orient, qui combine concombres, tomates, persil et oignons. Servez-le avec des brochettes de poulet et des quartiers de houmous et de pita.

Si vous n'avez pas essayé cette céréale riche en protéines, vous manquez quelque chose ! Cette recette associant concombres, poivrons et vinaigre de vin blanc est une recette simple et rapide pour débuter.

Échangez votre riz blanc contre du riz brun riche en fibres. La saveur acidulée des pommes aide à équilibrer le céleri, les poivrons, les oignons et les noix. N'oubliez pas de lire le temps de cuisson sur l'emballage : le riz brun prend un peu plus de temps que le blanc à cuire.

Très populaires parmi nos lecteurs Healthy Eats, les baies de blé sont en fait des grains de blé entier. Ils ont une saveur légèrement noisette et une texture moelleuse. Ce grain résiste bien avec des saveurs audacieuses ou avec une combinaison plus subtile d'oignon, de poivron rouge et de carottes.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, est diététiste et consultant spécialisé en salubrité des aliments et en nutrition culinaire. Voir la biographie complète de Toby »


Voir la vidéo: RECETTE DE TABOULÉ à la semoule de blé entier (Mai 2022).