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Starbucks achète sa première ferme de café

Starbucks achète sa première ferme de café


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La ferme costaricienne recherchera également de nouvelles technologies pour aider à soutenir les grains de café et les agriculteurs

Wikimedia/ dirkvdMN

Starbucks vient d'acheter une ferme de café au Costa Rica.

Non, ce n'est pas là que les Frappuccinos poussent sur les arbres : Starbucks a investi dans une ferme de café de près de 600 acres qui sera le centre de recherche et de développement pour grains de café, et le soutien aux agriculteurs du monde entier.

Selon le Seattle Times, Starbucks a de grands projets pour convertir la ferme en un centre de recherche sur les grains de café, mais a un objectif encore plus ambitieux : source éthique tous ses grains d'ici 2015. En élargissant ses pratiques d'équité en matière de café et d'agriculture (CAFE) et en transformant la ferme en un centre de soutien (un peu comme des centres similaires au Rwanda, en Colombie et dans d'autres pays), Starbucks affirme qu'il ouvrira la voie à " garantir la qualité du café tout en promouvant des normes sociales, environnementales et économiques. » a déclaré le PDG Howard Schultz dans un déclaration, "Cet investissement, et l'impact cumulatif qu'il aura lorsqu'il sera combiné aux programmes que nous avons mis en place au cours des 40 dernières années, soutiendra la résilience des producteurs de café et de leurs familles ainsi que le million de personnes qui représentent notre approvisionnement collectif en café chaîne."

Autre nouvelle excitante pour les junkies de Starbucks – Schulzt a également laissé entendre que la nouvelle ferme pourrait être utilisée pour expérimenter de nouvelles variétés de grains de café. Alors votre Macchiatos aux noisettes (ou toute autre boisson) peut être faite avec des grains de café flambant neufs à l'avenir.


Approvisionnement éthique : Café

Faire du café le premier produit durable au monde à améliorer la vie d'au moins 1 million de personnes dans les communautés de café du monde entier.

Starbucks se consacre à aider les agriculteurs à surmonter les défis auxquels sont confrontées les communautés de café. Nous nous engageons à acheter du café d'origine éthique à 100 % en partenariat avec Conservation International. Pour améliorer la productivité et la durabilité, nous partageons nos recherches et nos ressources via nos centres de soutien aux agriculteurs situés dans les pays producteurs de café du monde entier. Ils sont ouverts aux agriculteurs, qu'ils nous vendent ou non. Grâce au soutien de nos clients, nous faisons également don de millions d'arbres résistants aux maladies pour aider les agriculteurs à lutter contre des menaces telles que la rouille des feuilles du caféier. Et grâce à notre programme Global Farmer Fund, nous investissons 50 millions de dollars dans le financement des agriculteurs, leur permettant de rénover leur ferme ou de poursuivre des pratiques plus durables.

Maintenant, nous collaborons avec l'industrie pour faire du café le premier produit agricole durable au monde, en tant que membre fondateur du Sustainable Coffee Challenge.

Au total, Starbucks a investi plus de 100 millions de dollars pour soutenir les communautés du café. Programmes et activités de collaboration pour les agriculteurs, y compris les pratiques d'équité du café et des agriculteurs (C.A.F.E.), les centres de soutien aux agriculteurs, les prêts aux agriculteurs et les projets de carbone forestier. Tous ces programmes soutiennent directement l'amélioration des moyens de subsistance des agriculteurs et la garantie d'un approvisionnement à long terme en café de haute qualité pour l'industrie.

Plus de trois ans après avoir atteint un jalon dans l'industrie de 99 % de café d'origine éthique, Starbucks a annoncé le lancement d'un programme pilote de traçabilité visant à démontrer comment la technologie et les plateformes de données innovantes peuvent donner aux producteurs de café encore plus d'autonomie financière et partager des données tout au long du parcours du café. haricots au sein de la chaîne d'approvisionnement.

Le projet pilote permet à Starbucks, en collaboration avec Conservation International, d'explorer comment les solutions technologiques auront un impact positif sur les agriculteurs et d'évaluer la viabilité de la mise à l'échelle de la technologie de traçabilité et d'assurer un impact positif aux agriculteurs. Fidèle à sa philosophie open source, Starbucks prévoit de partager ouvertement ce qu'il apprend.

En déployant une stratégie globale, Starbucks améliore la résilience de notre chaîne d'approvisionnement et assure l'approvisionnement à long terme en cafés de haute qualité, ainsi que la construction de communautés agricoles plus fortes et durables pour les générations à venir.


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

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Quiconque aime Olive Garden est probablement aussi un grand fan du panier sans fond de gressins chauds à l'ail servis avant chaque repas dans l'immense chaîne italienne décontractée. Je suppose que les gressins sont apprêtés, puis envoyés à chaque restaurant où ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, badigeonnés de beurre et saupoudrés de sel d'ail. Obtenir le bon pain pour une bonne recette de gressins Olive Garden était délicat - j'ai essayé plusieurs quantités différentes de levure dans de la farine tout usage, mais j'ai ensuite opté pour de la farine à pain pour donner à ces gressins la même bouchée moelleuse que les originaux. Le processus de levage en deux étapes est également une étape cruciale dans cette recette de gressin maison Olive Garden très demandée. Consultez également notre recette de vinaigrette italienne Olive Garden.

Les chefs talentueux de Benihana préparent des plats sur des grillades hibachi avec flair et charisme, traitant la préparation comme un petit spectacle sur scène. Ils jonglent avec les salières et les poivrières, coupent les aliments à la vitesse de l'éclair et retournent parfaitement les crevettes et les champignons sur des assiettes de service ou dans leur grande toque.

L'un des plats d'accompagnement que tout le monde semble aimer est le riz frit. Au Benihana, ce plat est préparé par des chefs avec du riz précuit sur des grilles hibachi ouvertes, et est commandé à la carte pour compléter n'importe quel plat Benihana, y compris le steak et le poulet hibachi. J'aime quand le riz est jeté sur le grill hibachi chaud et semble s'animer alors qu'il grésille et danse comme un tas de petits haricots sauteurs. D'accord, donc je suis facilement amusé.

Cette recette de riz frit japonais Benihana ira bien avec à peu près n'importe quel plat japonais et peut être partiellement préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que le reste du repas soit presque terminé.

Obtenir une table dans le restaurant original Rao's, vieux de 123 ans, à New York est presque impossible. Les tables sont "possédées" par des habitués qui planifient leurs repas des mois à l'avance, donc chaque table est pleine tous les soirs, et c'est comme ça depuis 38 ans. La seule façon pour un étranger de goûter à la sauce marinara fraîche du restaurant est d'être invité par un habitué.

Si ce n'est pas dans les étoiles pour vous, vous pouvez acheter une bouteille de sauce sur votre marché local (s'ils en ont même). Ce ne sera pas frais et ce sera probablement la sauce la plus chère du magasin, mais elle a toujours le bon goût de Rao. Une solution encore meilleure consiste à copier la sauce pour vous-même en utilisant ce nouveau hack très simple.

Le copropriétaire actuel de Rao's, Frank Pellegrino Jr., a déclaré bon appétit en 2015 que la célèbre sauce marinara a été créée par sa grand-mère il y a de nombreuses années, et la sauce que vous achetez en magasin est la même recette servie dans ses restaurants. Les ingrédients sont communs, mais choisir correctement l'ingrédient principal, les tomates, est important. Essayez de trouver des tomates entières en conserve de style San Marzano, de préférence en provenance d'Italie. Elles sont un peu plus chères que les tomates en conserve typiques, mais elles vous donneront une excellente sauce.

Après 30 minutes de cuisson, vous vous retrouverez avec à peu près la même quantité de sauce que dans un grand pot de la vraie chose. Votre version sera probablement juste un peu plus brillante et meilleure que la substance en bouteille, grâce aux ingrédients frais. Mais maintenant tu peux le manger quand tu veux, sans réservation, à table tu posséder.

Vous aimerez peut-être aussi ma recette n°1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Description des menus: "Steak cuit rapidement avec des oignons verts et de l'ail."

Les amateurs de bœuf deviennent fous de celui-ci au restaurant. Le bifteck de flanc est coupé en petits morceaux contre le grain, puis il est légèrement saupoudré de fécule de pomme de terre (dans notre cas, nous utiliserons de la fécule de maïs), frit dans de l'huile et aspergé d'une incroyable sauce au soja et à l'ail. Le bœuf en sort aussi tendre que possible, et la sauce simple chante à vos papilles. J'ai conçu cette recette pour utiliser un wok, mais si vous n'en avez pas, une sauteuse suffira (vous devrez peut-être ajouter plus d'huile dans la poêle pour couvrir le bœuf lors de l'étape de friture instantanée). La sauce secrète de P. F. Chang est ce qui rend ce plat si bon et polyvalent. Si vous n'aimez pas le bœuf, vous pouvez le remplacer par du poulet. Ou vous pouvez le badigeonner sur du saumon grillé.

J'ai cloné beaucoup des meilleurs plats de P.F. Chang's. Cliquez ici pour voir si j'ai fait face à votre favori.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits est devenue la troisième plus grande chaîne de poulets à service rapide au monde au cours des vingt-deux ans qui se sont écoulés depuis l'ouverture de son premier magasin à la Nouvelle-Orléans en 1972. (KFC a le premier emplacement, suivi de Church's Chicken ). Depuis lors, la chaîne est passée à 813 unités, dont beaucoup à l'étranger en Allemagne, au Japon, en Jamaïque, au Honduras, à Guam et en Corée.

Le poivre de Cayenne et le poivre blanc apportent de la chaleur à ce croustillant de poulet frit.

Vous avez aimé cette recette ? Mettez la main sur ma recette secrète de sandwich au poulet Popeyes et d'autres plats Popeyes ici.

Je n'aurais jamais pensé que les petits pains pouvaient m'enthousiasmer jusqu'à ce que je mette la main dans le grenier à pain du Texas Roadhouse. Les petits pains sont fraîchement sortis du four et ils arrivent sur la table quand vous le faites, donc il n'y a pas d'attente pour se déchirer dans un petit pain sucré magnifiquement gluant garni de beurre doux à la cannelle. La première bouchée que vous prendrez vous fera penser à un petit pain à la cannelle frais, puis vous ne pourrez plus vous arrêter de le manger. Et lorsque le premier rouleau est parti, vous êtes impuissant à résister à en saisir un de plus. Mais ce n'est jamais qu'un de plus. C'est deux ou trois de plus, plus quelques extras à ramener à la maison pour demain.

Découvrir le secret pour faire à la maison des petits pains aussi bons que les vrais impliquait de faire de nombreux lots de pâte, chacun plus sucré les uns que les autres (sucré avec du sucre, pas du miel - j'ai vérifié), jusqu'à un lot très collant, levé pour 2 heures, produit exactement ce que je cherchais. Vous pouvez faire la pâte avec un batteur sur socle ou à main, la seule différence étant que vous devez pétrir la pâte à la main sans batteur sur socle. Lorsque vous travaillez avec la pâte, ajoutez un peu de farine à la fois pour l'empêcher de coller, et sachez simplement que la pâte sera moins collante et plus facile à travailler après la première levée.

Étalez la pâte et mesurez-la comme spécifié ici, et après une dernière levée et une cuisson rapide, ainsi qu'un généreux badigeonnage de beurre sur le dessus, vous produirez des petits pains qui ressemblent et ont le même goût que les meilleurs petits pains que j'ai eu à n'importe quelle chaîne de restauration américaine célèbre.

La fabrication d'un clone de la lasagne classique d'Olive Garden est devenue l'occasion idéale de créer une belle recette de hack de lasagne multicouche qui utilise toute la boîte de nouilles à lasagne et remplit le plat de cuisson jusqu'au sommet. Cette recette top secrète fait une lasagne qui fait pencher la balance à près de 10 livres et nourrira les bouches affamées pendant des jours, avec chaque délicieuse couche copiée directement à partir de l'original Olive Garden soigneusement disséqué.

J'ai trouvé quelques informations crédibles dans une vidéo d'un chef d'Olive Garden démontrant ce qu'il prétend être la vraie formule lors d'une émission d'information de midi, mais la recette a été abrégée pour la télévision et le chef a omis des informations cruciales. Un ingrédient qu'il a ostensiblement omis de la recette est la couche secrète de fromage Cheddar située près du milieu de la pile. Je ne m'attendais pas à trouver du cheddar dans des lasagnes, mais lorsque j'ai soigneusement séparé les couches de plusieurs portions du plat original, il y avait la bonté du fromage fondu doré dans chaque tranche.

Cette recette de clone fera assez pour 8 grosses portions, mais si vous faites des tranches légèrement plus petites, c'est facilement assez de nourriture pour remplir douze ventres qui aiment les lasagnes. Si vous aimez les lasagnes, vous allez adorer cette version.

Parcourez mes autres recettes de clones Olive Garden ici.

Ce délice Starbucks abandonné est comme un bar Mounds froid dans une tasse – dommage que cette boisson au café glacé ultra-délicieuse ait été exclue du menu. Heureusement que nous avons un clone. Trouvez de la noix de coco râpée dans l'allée de cuisson et faites-en griller 1/2 tasse. Vous utiliserez la majeure partie de la noix de coco grillée dans le mélangeur, mais économisez un peu pour la garniture lorsque les boissons sont prêtes.

La source: Recettes top secrètes débloquées par Todd Wilbur.

Le premier magasin de bretzels de la tante Anne a ouvert ses portes en 1988 au cœur du pays des bretzels, un marché de producteurs amish de Pennsylvanie. Plus de 500 magasins plus tard, Auntie Anne's est l'une des recettes de clones secrètes les plus demandées, en particulier sur Internet. De nombreuses recettes de bretzels mous de la tante Anne imitées diffusées sur le Web nécessitent de la farine de pain, et certaines utilisent du miel comme édulcorant. Mais en étudiant le kit de fabrication de bretzels maison de tante Anne dans le laboratoire souterrain secret, j'ai découvert une meilleure solution pour recréer les délicieuses friandises du centre commercial que n'importe quelle recette de clone là-bas. Pour une pâte de la meilleure qualité, vous avez juste besoin de farine tout usage. Et le sucre en poudre fonctionne très bien pour sucrer parfaitement la pâte. Maintenant, vous n'avez plus qu'à décider si vous voulez faire les bretzels salés plus traditionnels, ou le genre enrobé de sucre à la cannelle. Ah, prendre des décisions.

Description des menus : « Deux poitrines de poulet panées au parmesan légèrement frites sont recouvertes de la sauce marinara maison d'Olive Garden et de fromages italiens fondus. Nous servons notre poulet parmigiana avec un côté de spaghetti pour le dîner.

Le poulet parmigiana est un favori pour toujours, et ce n'est pas un plat difficile à préparer à la maison. Mais pour qu'il ait le goût de l'entrée signature Olive Garden, nous devrons prendre des mesures très spécifiques.

Le poulet d'Olive Garden est salé et humide tout au long, nous devons donc d'abord commencer par faire saumurer le poulet. Accordez-vous une heure supplémentaire pour cette étape importante de la marinade. La sauce marinara utilisée sur le poulet est une spécialité d'Olive Garden et aucune sauce en bouteille ne se compare, nous allons donc préparer la nôtre à partir de zéro en utilisant des tomates concassées en conserve et la formule ci-dessous.

Pendant que la sauce cuit, remplissant votre maison de son arôme enivrant, le poulet est pané et doré. Lorsque la marinara est prête, nappez le poulet de sauce et de mozzarella et placez-le sous votre gril chaud jusqu'à ce qu'il bouillonne.

Espérons que tout le monde chez vous a faim, car la portion du dîner Olive Garden est composée de deux filets de poulet, et cette recette donnera un total de quatre portions de 2 pièces. Ajoutez une petite portion de spaghetti sur le côté, garnie d'un peu plus de la délicieuse sauce, et vous obtiendrez un accord parfait avec l'assiette du restaurant.

Vous n'en avez pas assez d'Olive Garden ? Cliquez ici pour plus de mes recettes de copie.

Une recette de pain sucré portugais a inspiré les petits pains mous qui sont devenus un grand succès au restaurant Bakery & de Robert Tiara à Honolulu, Hawaï dans les années 1950. Il n'a pas fallu longtemps pour que Robert change le nom de son entreprise florissante en King's Hawaiian, et en 1977, l'entreprise a ouvert sa première boulangerie sur le continent, à Torrance, en Californie, pour fabriquer les désormais célèbres petits pains sucrés des îles vendus dans les magasins à travers le nous

Les King's Hawaiian Rolls sont similaires aux Texas Roadhouse Rolls en ce qu'ils sont tous deux des rouleaux blancs moelleux et doux, il était donc logique de découvrir ma recette de clone de Texas Roadhouse Rolls et de l'utiliser comme point de départ. Ces nouveaux rouleaux devaient être légèrement plus mous et plus sucrés, j'ai donc fait quelques ajustements et ajouté un petit œuf pour la couleur. Et en faisant cuire la pâte dans un moule à rebord haut avec 24 boules de pâte bien placées ensemble, je me suis retrouvé avec de beaux rouleaux qui se sont bien levés à l'occasion, formant un pain déchirable comme l'original, mais avec des ingrédients propres, et sans les conditionneurs de pâte trouvés dans les petits pains emballés.

Utilisez ces petits pains moelleux pour les sandwichs, les sliders ou simplement réchauffés et enduits de beurre européen doux.

Cette recette était notre n°3 la plus populaire en 2020. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : sauce marinara maison de Rao (n°1), lasagne classique aux olives (n°2), poulet à l'orange Pei Wei Better (n°4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (#5).

Au début de 1985, le restaurateur Rich Komen a estimé qu'il y avait un créneau spécialisé dans les services de plats cuisinés qui ne demandait qu'à être comblé. Son idée était de créer un point de vente efficace qui pourrait servir des brioches à la cannelle fraîchement préparées dans les centres commerciaux de tout le pays. Il a fallu neuf mois à Komen et à son équipe pour développer une recette de brioche à la cannelle qu'il savait que les clients considéreraient comme "la brioche à la cannelle la plus fraîche, la plus gluante et la plus alléchante jamais goûtée". Le concept a été testé pour la première fois dans le centre commercial Sea-Tac de Seattle plus tard cette année-là, avec des travailleurs qui mélangeaient, étuvaient, roulaient et cuisaient les petits pains à la vue des clients. Aujourd'hui, plus de 626 points de vente plus tard, Cinnabon est devenue la boulangerie de brioches à la cannelle à la croissance la plus rapide au monde.

Les Singles cheddar Kraft fondants et emballés individuellement sont un ingrédient secret parfait pour cette recette de soupe au cheddar et au brocoli Panera Bread qui est servie à cet arrêt de soupe haut de gamme. Dans ce clone, le brocoli frais est d'abord cuit à la vapeur, puis coupé en petits morceaux avant de le combiner avec du bouillon de poulet, moitié-moitié, carotte râpée et oignon. Maintenant, vous n'êtes qu'à 30 minutes de l'heure de la cuillère à soupe.

Cliquez ici pour plus de mes recettes de copie de pain Panera.

Ce sont les frites les plus célèbres au monde, responsables d'un tiers de toutes les ventes de frites aux États-Unis, et beaucoup disent qu'elles sont les meilleures. Ces lanières de patates frites sont si populaires que Burger King a même changé sa propre recette pour mieux rivaliser avec la formule secrète de Mickey D's. Un quart de tous les repas servis aujourd'hui dans les restaurants américains sont accompagnés de frites, un fait qui ravit les restaurateurs, car les frites sont l'élément de menu le plus rentable de l'industrie alimentaire. Des étapes de préparation appropriées ont été développées par McDonald's pour minimiser le temps de préparation en magasin, tout en produisant une frite moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Ce clone nécessite un processus de friture en deux étapes pour reproduire les mêmes qualités : les frites sont pré-frites, congelées, puis frites une fois de plus pour devenir croustillantes juste avant de servir. Assurez-vous d'utiliser une trancheuse pour couper les frites pour une épaisseur constante (1/4 de pouce est parfait) et pour un résultat de cuisson qui les rendra comme les vraies. Quant à la rumeur selon laquelle il faut tremper les frites dans de l'eau sucrée pour les aider à devenir dorées, j'ai également trouvé que cela n'était pas nécessaire. Si les pommes de terre se sont bien développées, elles contiennent suffisamment de sucre pour faire un bon clone avec une belle couleur.

Maintenant, que diriez-vous d'un Big Mac ou d'un Quarter Pounder pour accompagner ces frites ? Cliquez ici pour une liste de toutes mes recettes de copie de McDonald's.

Description des menus: "Fabriqué à partir de zéro dans nos cuisines à l'aide de pommes de terre Fancy Russet fraîches de catégorie A, d'oignons frais hachés, de fromage Colby naturel et d'épices. Cuit au four frais toute la journée."

À la fin des années 60, Dan Evins était un « grossiste » de Shell Oil à la recherche d'une nouvelle façon de commercialiser l'essence. Il voulait créer un endroit spécial qui susciterait la curiosité et éloignerait les voyageurs des autoroutes. En 1969, il a ouvert le premier Cracker Barrel juste à côté de l'Interstate 40 à Liban, Tennessee, proposant de l'essence, de la nourriture de style campagnard et une sélection d'antiquités à vendre. Aujourd'hui, il existe plus de 529 magasins dans 41 États, chaque restaurant étant toujours conçu comme une aire de repos et une boutique de cadeaux. En fait, ces magasins qui vendent en moyenne 4 500 articles différents chacun ont fait de Cracker Barrel le plus grand détaillant d'artisanat fini de fabrication américaine aux États-Unis.

Ceux qui connaissent Cracker Barrel adorent le restaurant pour ses délicieux petits déjeuners maison. Cette casserole, faite de pommes de terre rissolées, de fromage Colby, de lait, de bouillon de bœuf et d'épices est servie avec de nombreux plats classiques du petit-déjeuner au restaurant. La recette ici est conçue pour une poêle qui peut également être mise au four en toute sécurité (donc pas de poignées en plastique). Si vous n'en avez pas, vous pouvez facilement transférer la casserole dans un plat allant au four une fois la cuisson terminée.

Vous aimez Cracker Barrel ? Découvrez mes autres recettes de clones ici.

Si vous avez une machine à expresso/cappuccino, vous êtes sur la bonne voie pour recréer une boisson au café Starbucks de premier choix. Pour la partie caramel, vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce caramel que vous trouverez en épicerie près des garnitures de crème glacée. Choisissez votre favori. Pour que cette recette fonctionne au mieux, vous aurez besoin de 3 cuillères à soupe d'une sauce au caramel riche (comme celle utilisée par Starbucks) ou de 4 cuillères à soupe d'une sauce plus légère (comme des Smuckers sans gras). Pour le sirop de vanille, vous pouvez utiliser les sirops en bouteille, tels que ceux fabriqués par Torani, ou simplement préparer votre propre clone à partir de zéro en utilisant la recette ci-dessous. Soit dit en passant, si vous voulez que ce clone ressemble encore plus au vrai produit, utilisez le sirop de vanille et la sauce caramel que Starbucks vend dans les magasins.

Découvrez mes recettes de pâtisseries célèbres de Starbucks ici.

La source: Recettes top secrètes débloquées par Todd Wilbur.

Il ne figure peut-être pas sur le menu, mais c'est la soupe la plus louche d'Applebee chaque jour. Assurez-vous simplement d'avoir des bols à soupe allant au four avant de vous lancer dans ce clone, car vous allez faire sauter le plat sous le gril pour faire dorer et faire fondre le fromage sur le dessus. Sous le provolone fondu et gluant de la version originale que vous obtenez chez Applebee's se trouve un croûton rond unique fait de pain qui ressemble à un petit pain à hamburger. C'est donc ce que nous allons utiliser pour notre clone. La forme ronde du pain est parfaite pour garnir cette recette de soupe à l'oignon française Applebee.

En plus de votre repas dans cette immense chaîne nationale de steakhouses, une miche de pain noir et sucré fraîchement cuit, servie sur sa propre planche à découper avec du beurre fouetté doux. Une caractéristique distinctive du pain est sa couleur. Comment le pain devient-il si noir ? Même si cette recette comprend de la mélasse et du cacao, ces ingrédients seuls ne donneront pas au pain sa couleur brun chocolat noir. Les pains produits dans le commerce qui sont aussi foncés, comme le pumpernickel ou les muffins au son foncé, contiennent souvent de la couleur caramel, un ingrédient utilisé pour assombrir les aliments. Étant donné que votre supermarché local n'aura probablement pas cet ingrédient principalement commercial, nous allons créer le colorant brun à partir d'un mélange de trois colorants alimentaires faciles à trouver : rouge, jaune et bleu. Si vous décidez de laisser la couleur de côté, ajoutez simplement 1 cuillère à soupe d'eau tiède supplémentaire à la recette. Si vous possédez une machine à pain, vous pouvez l'utiliser pour pétrir le pain (vous trouverez l'ordre dans lequel ajouter les ingrédients à votre machine dans "Tidbits"). Ensuite, pour finir le pain, divisez et roulez la pâte dans la semoule de maïs, et enfournez.

Découvrez plus de mes recettes copieuses Outback Steakhouse ici.

On dirait peut-être que tout est au chocolat, mais le fondateur de Wendy's, Dave Thomas, pensait qu'un dessert laitier glacé purement chocolaté dominerait son hamburger et ses frites. née.

Ma première fissure à cette gâterie emblématique a été révélée dans une recette de copie que j'ai publiée il y a 25 ans qui demandait de mélanger du lait avec Nestlé Quik et de la crème glacée à la vanille dans un mélangeur. Délicieux? Bien sûr, ça l'était. Mais le produit fini était trop liquide et la saveur n'était pas parfaite. C'est pourquoi je me suis récemment enfermé dans le laboratoire et j'ai créé une formule que vous mélangez dans une sorbetière à domicile jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et crémeuse, et elle a maintenant le même goût que la vraie.

Contrairement à ma recette précédente, qui reposait sur de la crème glacée préfabriquée et un mélange pour boisson, les ingrédients à gratter que j'ai utilisés ici m'ont permis de faire de petits ajustements de saveur pour un meilleur match, et une sorbetière est le moyen idéal pour produire un fond épais et crémeux. cohérence. Jusqu'à présent, c'est le meilleur hack que j'ai trouvé pour reproduire la friandise que les tests ont montrée est jusqu'à deux fois plus épaisse que d'autres desserts célèbres dans une tasse, y compris Dairy Queen's Blizzard et McDonald's McFlurry.

Un aliment de base populaire de toute chaîne chinoise est le riz frit, donc il vaut mieux qu'il soit bon, et la version servie chez Panda Express l'est très certainement. Voici une astuce simple lorsque vous avez besoin d'un accompagnement sans stress et à faible coût pour vos entrées. Mais je vous suggère de faire cuire le riz blanc plusieurs heures ou même un jour ou deux avant de préparer le plat fini. J'ai trouvé que le riz cuit demandé dans cette recette fonctionne mieux lorsqu'il est froid.

En ce qui concerne un raccourci, les pois et les carottes congelés en sac vous éviteront les tracas de petites carottes en dés, car les carottes dans ces sacs sont de la taille parfaite pour produire un clone identique. Et ils sont déjà cuits.

Maintenant, que diriez-vous de crevettes au miel et aux noix ou de bœuf de Pékin pour accompagner ce riz? Retrouvez toutes mes recettes de copie Panda Express ici.

Le vrai Dole Whip est un dessert non laitier qui comprend un arôme artificiel, une petite quantité de vrai jus d'ananas et plus de gommes qu'un magasin de bonbons. Tout dans cette crème glacée hawaïenne est combiné sous forme de poudre, y compris le jus d'ananas dans des sacs de 4,4 livres qui sont vendus aux opérateurs de machines à pâte molle dans les foires, les événements sportifs et les parcs d'attractions. Au dos du mélange Dole Whip se trouvent des instructions pour dissoudre la poudre dans 2 gallons d'eau froide du robinet, puis verser immédiatement le sirop dans une machine à servir et appuyer sur l'interrupteur.

Jusqu'à présent, presque toutes les recettes qui prétendent reproduire le Dole Whip – dont une partagée par Disneyland pendant l'épidémie de coronavirus – incluent de la crème glacée, pour faire ce qui est censé être un dessert « non laitier » assez riche en produits laitiers. Les résultats que vous obtenez de ces recettes peuvent être savoureux, mais ils ne ressemblent en rien à Dole Whip car Dole Whip est un sorbet et le sorbet n'est pas fait avec de la crème glacée.

Une chose qui rend Dole Whip spécial est sa consistance crémeuse, ce qui peut amener certaines personnes à croire qu'il contient des produits laitiers. Dole Whip crée cette épaisseur à l'aide de six gommes et gels naturels différents : gomme de cellulose, gomme de xanthane, gomme de caroube, gomme de guar, gomme de karaya et pectine. De plus, il y a une petite quantité de matières solides de graisse de noix de coco dans le mélange pour aider à simuler la graisse trouvée dans les produits laitiers.

Pour ce hack, j'ai limité les gels à deux qui sont faciles à trouver : la gélatine non aromatisée et la pectine. Lorsque ces deux ingrédients sont chauffés, puis refroidis, ils forment un gel similaire à celui du vrai Dole Whip, et le résultat est une consistance épaisse et crémeuse. Une autre astuce souvent utilisée pour aider à épaissir les sorbets est l'utilisation de sirop de maïs visqueux pour remplacer une grande partie du sucre. Le sirop de maïs donnera du corps au sorbet et contribuera à atténuer l'acidité du jus d'ananas.

Mais la meilleure partie de cette recette de copie de Dole Whip, contrairement à la vraie, est qu'elle contient des ingrédients entièrement naturels et qu'elle est principalement composée de vrai jus d'ananas Dole, plus un peu de jus de mandarine pour compléter la saveur et enrichir la couleur. Ce Dole Whip fait maison est ridiculement facile à préparer (vous aurez besoin d'une sorbetière) et les fans de la vraie chose l'adoreront. De plus, vous pouvez désormais avoir ce DIY Dole Whip quand vous le souhaitez, aucun parc d'attractions n'est requis.


COLOMBIE

  • Sol
  • Capsules K-Cup®
  • Starbucks® Instantané
  • Starbucks® par Nespresso® Vertuo
  • Starbucks® par Nespresso® Original

LA DESCRIPTION

Nous avons toujours aimé le café de Colombie. Et cet amour ne nous est jamais plus rappelé que lorsque nous voyageons pour visiter les plantations de café. Conduire des chemins de terre dangereux avec seulement un mur de montagne abrupt sur le côté droit, à gauche rien que de l'air sur des milliers de pieds. Situées à 6 500 pieds d'altitude, nichées dans la belle et distinctive campagne colombienne, ces fermes produisent le meilleur de cet incroyable café. Pour nous, le corps rond, le goût juteux et la finale de noisette valent le détour à chaque fois.

Savourez le délicieux café que vous connaissez et aimez, maintenant avec un nouveau design d'emballage.

LA DESCRIPTION

Nous avons toujours aimé le café de Colombie. Et cet amour ne nous est jamais plus rappelé que lorsque nous voyageons dans les plantations de café. Conduire des routes de terre dangereuses avec un mur de montagne abrupt d'un côté - rien que de l'air sur des milliers de pieds de l'autre. Pour nous, le corps rond, le goût juteux et la finale de noisette caractéristique de ce café 100 % colombien valent le détour à chaque fois.

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LA DESCRIPTION

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STARBUCKS ET NESPRESSO : LA PERFECTION EN PARTENARIAT

Goût authentique. Crème riche. Et les tailles hautes ou espresso que vous aimez. Pour la première fois, dégustez votre café Starbucks ® préféré et expresso à la maison avec de nouvelles capsules pour les machines Vertuo.


Réponses:

Glace au café et à la vanille

Je n'ai pas de recette exacte, mais nous mélangeons du café et de la crème glacée à la vanille dans le mélangeur pour une gâterie similaire. Et je suis d'accord avec vous, aucun café n'est aussi délicieux que Starbucks. Nous sommes économes, mais je fais des folies sur Starbucks emballé chez Walmart (c'est le moins cher) pour en profiter le week-end. (01/03/2005)

Café glacé lisse et crémeux

  • 1 tasse de café fort froid
  • 4 cuillères à café de sucre à glacer
  • 1 tasse moitié-moitié
  • 3 tasses de glace pilée

Mettre le tout dans un blender. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Donne quatre, 10 oz. portions (01/03/2005)

Mochaccino surgelé

  • 12 cuillères à soupe de café moulu
  • 10 tasses d'eau
  • 3/4 tasse de crème à café (en poudre)
  • 1/2 tasse de sirop de chocolat
  • 1/2 tasse de sirop de caramel
  • 1/2 tasse de sucre
  • garniture à la crème fouettée (facultatif)

Préparez du café et de l'eau. Dans un grand pichet, mélanger le café et les autres ingrédients. Remuer jusqu'à dissolution. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur.

Par portion, placez 1 tasse de glace et 1 tasse de mélange de café réfrigéré dans un mélangeur. Mélanger à feu vif jusqu'à ce que la glace soit complètement écrasée et que la boisson soit mousseuse (1-2 minutes environ). Verser dans un verre, napper de chantilly et arroser de sirops de chocolat et de caramel.

La portion non utilisée du mélange peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine. Gardez couvert. (01/03/2005)

Givré à la banane

  • 1 banane mûre
  • 1-1/2 tasse de café fort et froid
  • 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 1 tasse de glace à la vanille

Couper la banane en morceaux et mélanger avec le café et le sucre dans un mélangeur. Mélanger à grande vitesse. Lorsque le mélange est lisse, ajouter la crème glacée et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Verser dans 2 verres de 12 onces. Servir. (01/03/2005)

Café Chocomalt

  • 1 tasse de café fort froid
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse de crème glacée au chocolat
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à soupe de lait malté en poudre

Mettre tous les ingrédients dans un blender. Mélanger à haute. Donne 2 portions de 12 onces. (01/03/2005)

Moka glacé à la menthe

  • 2 cuillères à soupe de sirop de chocolat
  • 3/4 tasse de café fraîchement moulu
  • 1/4 tasse de lait
  • trait d'extrait de menthe
  • 1 boule de glace pilée
  • feuille de menthe pour décorer

Mélanger le sirop de chocolat, le café, la menthe, le lait et la glace pilée dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance mousseuse. Verser dans un grand verre et décorer de feuille de menthe. (01/03/2005)

Caramel glacé

Casser la barre Heath en 4 morceaux. Placer dans le mélangeur avec la crème glacée ramollie et le café. Mélanger à puissance élevée jusqu'à ce que les bonbons soient homogènes et que le mélange soit épais. Verser dans deux verres de douze onces. Va avoir besoin d'une cuillère pour celui-ci. (01/03/2005)

Barre chocolatée et lait en poudre

Voici une autre excellente recette que vous pouvez essayer. Mélanger 1 petite boîte de lait en poudre, du sucre en poudre de la même taille et du cacao non sucré. Mélangez le tout dans un récipient en plastique. Cela peut être stocké pendant un certain temps de cette façon. Dans un mélangeur, versez votre lait ordinaire ou écrémé pour environ 1 1/2 tasse. Scoop environ 1 tasse du mélange en poudre. Mettez dans votre barre chocolatée préférée (Butterfinger est le meilleur ou Heath Bar), 1 coup d'espresso et mélangez jusqu'à consistance lisse. Versez dans des verres et dégustez. (13/03/2005)

Crémier Coffeemate et Cappuccino à la vanille française

  • Crémier Coffeemate 5 parts
  • 1 dose de mélange de cappuccino instantané à la vanille française
  • 1 partie de mélange de cacao chaud (il suffit d'ajouter du type d'eau)
  • mélangez-le dans un récipient de stockage
  • ajouter 1/2 tasse de mélange à 12 oz de café

Dégustez chaud ou frais et servez sur glace. (19/02/2006)

Frappuccino congelé de Starbuck

Le Frappuccino est mélangé avec du café fort, du sucre, une base laitière et de la glace.
Préparez un café doublement concentré en mesurant 2 cuillères à soupe de café moulu
par tasse (portion) dans votre cafetière. La copie sera encore plus authentique
si vous utilisez des grains Starbucks et les broyez vous-même juste avant le brassage.

  • 3/4 tasse de café double concentration, froid
  • 1 tasse de lait écrémé
  • 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 2 tasses de glace
  1. Préparez un café à double concentration en infusant avec deux fois le café requis par
    votre cafetière. Cela devrait être 2 cuillères à soupe de café moulu par tasse
    de café. Réfrigérer avant utilisation.
  2. Pour préparer la boisson, mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger à haute
    vitesse jusqu'à ce que la glace soit écrasée et que la boisson soit lisse. Verser dans deux verres de 16 onces et
    servir avec une paille.

Caramel: Pour cela, ajoutez 3 cuillères à soupe de garniture au caramel à la recette originale ci-dessus et
préparer comme décrit. Garnir chaque verre de crème fouettée et arroser supplémentaire
caramel sur la chantilly.

Moka: Pour cette version, ajoutez 3 cuillères à soupe de sirop de chocolat Hershey à l'original
recette et préparer comme décrit. Garnir chaque verre de crème fouettée si désiré (03/11/2007)

Recettes de boissons au café surgelées (comme Starbucks)

Je fais celui-ci tout le temps, il n'a pas exactement le même goût que Starbucks, mais personnellement, je pense que c'est bien meilleur.

C'est au dos d'un paquet de chocolat chaud Nestlé. Ils ont beaucoup de recettes différentes au dos de chaque paquet dans une boîte et j'en ai essayé quelques-unes, mais celle-ci est ma préférée.


Dean Foods

  • Fondé: 1925
  • Quartier général: Dallas, Texas
  • Capitalisation boursière (au 26 mai 2020) : 7,45 millions de dollars

Dean Foods (OTC : DFODQ) est l'une des sociétés laitières qui fournissent du lait à Starbucks. La majorité de ses produits sont exempts de l'hormone de croissance bovine rBGH. Samuel L. Dean, Sr. a lancé l'entreprise en tant qu'usine de transformation de lait évaporé à Franklin Park, Illinois. Aujourd'hui basée à Dallas, c'est l'un des plus grands transformateurs et distributeurs de lait du pays.

Dean commercialise plus de 50 marques et labels privés régionaux et nationaux de produits laitiers, dont Land O'Lakes, Dean's, Tuscan et TruMoo. Environ 70 des usines de l'entreprise aux États-Unis fournissent de la crème glacée, du jus, du thé, de l'eau en bouteille et d'autres articles à plus de 150 000 sites dans tout le pays. Les détaillants, les distributeurs, les entreprises de restauration, les écoles et les entités gouvernementales distribuent également les produits de l'entreprise.

En novembre 2019, Dean Foods a déposé une demande de mise en faillite au titre du chapitre 11 afin de restructurer son entreprise. Cette décision était due aux tensions financières au sein de l'industrie laitière ainsi qu'à l'évolution des goûts des consommateurs, de plus en plus de personnes choisissant des options non laitières plutôt que laitières. La société a déclaré que le dépôt n'affecterait pas les clients comme Starbucks, qui continueraient à recevoir leurs commandes comme d'habitude.


Starbucks dit que c'est conforme aux pratiques de l'industrie et à l'inflation

"Starbucks évalue en permanence les prix produit par produit et marché par marché", a déclaré un porte-parole de la marque à NBC News BETTER dans un e-mail. « Évaluer périodiquement les prix nous permet d'équilibrer la nécessité de gérer notre entreprise de manière rentable tout en continuant à offrir de la valeur à nos clients fidèles et à attirer de nouveaux clients. »

"Au cours de la dernière année, Starbucks a augmenté les prix de 1 à 2%, ce qui est comparable aux pratiques de l'industrie et est conforme à l'inflation des aliments hors domicile qui est de 2,2% à 2,4%", a ajouté le porte-parole.


Il existe une norme spécifique pour le mélange des boissons.

Cette mousse parfaite sur votre thé glacé Starbucks a été gagnée à la dure : en secouant beaucoup. Selon un barista de Starbucks, la norme pour mélanger les thés est de 10 shakes. Cependant, pendant les heures de pointe, ne soyez pas surpris si votre barista n'en donne qu'un ou deux.


Essayez un Double Shot on Ice accompagné de lait 2 % et de votre sirop préféré.

Grande Double Shot on Ice avec une touche

  • Commandez la grande Double Shot on Ice.
  • Ajouter du lait 2% (ou le substitut laitier de votre choix).
  • Ajoutez 4 pompes de votre sirop préféré ou seulement 2 pompes pour des sirops plus épais comme le moka, le moka au chocolat blanc ou les épices de citrouille. Si vous ne savez pas si le sirop que vous voulez est plus épais, demandez à votre barista.

Si vous vous ennuyez avec un café au lait classique, essayez le Double Shot, qui consiste en un expresso secoué et mis sur de la glace.

Je pense qu'il se marie bien avec le lait et les sirops aromatisés. Mon sirop préféré à utiliser est l'épice de citrouille car il complète bien la saveur amère de l'espresso.


Starbucks verse 20 millions de dollars de plus aux agriculteurs alors que la crise du café s'aggrave

Starbucks Corp. offre aux agriculteurs un coussin contre le choc de la chute des prix du café, une mesure qui pourrait également protéger les approvisionnements en grains de haute qualité dont l'entreprise a besoin.

Le plus grand opérateur de chaîne de café au monde a versé à plus de 8 000 agriculteurs au Mexique, au Salvador, au Nicaragua et au Guatemala une prime totalisant 20 millions de dollars, selon Michelle Burns, vice-présidente principale du café et du thé mondiaux chez Starbucks. Cela s'ajoute aux montants réguliers qu'il paie sur les prix à terme des haricots arabica de spécialité, a-t-elle déclaré.

Avec des prix inférieurs aux coûts de production dans de nombreux pays, protéger ceux qui produisent les grains que l'entreprise achète est particulièrement important pour Starbucks. Les producteurs de la Colombie au Mexique ont du mal à rivaliser avec la production en constante augmentation du principal producteur brésilien, où une monnaie plus faible a permis à de nombreux agriculteurs de gagner de l'argent.

« Lorsque nous avons examiné les coûts de production dans l'ensemble des pays, il était clair que les pays d'Amérique latine étaient confrontés à une grave situation », a déclaré Burns dans une interview. « Lorsqu'un café arabica de spécialité haut de gamme de la plus haute qualité - l'arène dans laquelle nous jouons - a été touché, avec des prix du café historiquement bas à environ 1 $, il existe de nombreux pays où ce mode de vie n'est pas durable.

Alors que la production brésilienne continuait d'augmenter, les contrats à terme sont tombés cette année à leur plus bas niveau en plus d'une décennie sur la bourse américaine ICE Futures et oscillent autour de 1 $ la livre. Le coût de production en Amérique centrale est au moins 30 % plus élevé qu'au Brésil, selon Carlos Mera, analyste chez Rabobank International Ltd., un prêteur à l'industrie agricole.

La crise mondiale du café a déjà rapproché les producteurs, les pays appelant les torréfacteurs à payer des prix équitables. La Colombie a même envisagé de dissocier ses ventes de café des contrats à terme négociés à New York. Il est peu probable que les prix se redressent de manière significative sans intervention étant donné le potentiel d'augmentation de la production à faible coût au Brésil, a déclaré Jeffrey Sachs, professeur d'économie à l'Université de Columbia, dans un rapport ce mois-ci.

Avec une offre excédentaire mondiale qui pèse sur le marché, Starbucks a déclaré qu'il restait déterminé à prendre de nouvelles mesures pour la saison 2019-2020 qui a commencé le 1er octobre. La société aide également les agriculteurs à travers ses neuf centres de soutien et un plan pour donner 100 millions d'arbres en 2025 afin que les producteurs puissent remplacer leurs plantes vieillissantes et malades. Jusqu'à présent, près de 32 millions d'arbres ont été distribués.

Correction du marché

Le souhait serait que le marché ait une certaine correction. Ce serait l'état idéal, a déclaré Burns. “Si la crise du café sur les prix se poursuit, nous examinerons à la fois ce que nous faisons du côté financier ainsi que notre travail continu avec ce que nous faisons avec les arbres.”

Même lorsque l'entreprise n'achète pas directement aux agriculteurs, elle demande aux commerçants de divulguer combien le producteur a été payé. Cela l'aide à déterminer si des paiements supplémentaires sont nécessaires. Starbucks veut s'assurer que les agriculteurs couvrent leurs coûts et réalisent au moins un petit profit, selon Burns. Les achats de l'entreprise représentent 3 % de la production mondiale de café et 40 % des grains arabica de spécialité de haute qualité.

L'industrie du café a connu une consolidation importante avec la société d'investissement fermée JAB Holding Co. dépensant plus de 30 milliards de dollars pour acheter des sociétés, notamment Peet&# x2019s Coffee, Keurig Green Mountain et Caribou Coffee. Nestlé SA et Italie&# x2019s Lavazza ont également pris le train en marche. Avec une concurrence accrue, les dirigeants de l'industrie affirment que l'accent a été mis sur la réduction des coûts et l'achat de grains moins chers.

Profils de saveurs

La production mondiale se concentre de plus en plus au Brésil et au Vietnam, le plus grand producteur mondial de la variété de robusta plus amère. Cela a fait craindre que le marché perde la grande variété de goûts actuellement disponibles pour les torréfacteurs.

« Nous avons construit cette entreprise autour d'une diversité de profils de saveurs provenant de nombreuses régions de croissance à travers le monde », a déclaré Burns. “Nous savons avec certitude que nous voulons que les agriculteurs restent, nous voulons la diversité des origines dont nous avons le privilège d'acheter.”