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Tarte au chocolat framboise

Tarte au chocolat framboise

La recette est tirée d'un magnifique livre de Michel Roux - Pâtisserie, où toutes sortes de recettes de la pâtisserie française sont magistralement présentées. Les images y donnent l'eau à la bouche, qu'il s'agisse de dessert ou de pâte salée. Beaucoup m'ont fasciné, et j'espère sincèrement pouvoir en faire le plus possible. Pour commencer j'ai choisi cette tarte parfumée.

C'est une recette assez facile. La plupart du temps nous aurons du travail à la base, mais la garniture est faite comme on dirait du chocolat :))


Nous préparons donc la base comme suit. Mettez la farine, le sucre, le sel dans un grand bol, ajoutez le beurre et l'œuf au milieu et commencez à pétrir du bout des doigts. Nous faisons cela jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Ajouter les graines de la gousse de vanille et mélanger encore quelques fois avec le dos de la paume, jusqu'à ce que les graines soient uniformément réparties. Laisser refroidir la pâte au moins une heure.

En attendant... on prend rapidement les framboises, on les lave et on les laisse presser.

On peut même faire la garniture, vu la chaleur qu'il y a dehors, ça ne durcit certainement pas :D

Mettez la chantilly sur le feu, portez-la à ébullition. Quand on voit que les premières bulles apparaissent, on arrête le feu et on ajoute le chocolat noir (bonne qualité : P) cassé en morceaux. J'ai utilisé du chocolat à 60% de cacao, il peut avoir un pourcentage de cacao encore plus élevé et plus bas, je ne le recommande pas.

Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement incorporé à la crème fouettée et réserver.

Préparez un moule à cake/tarte d'un diamètre de 21 cm, bien graissez-le avec du beurre.

On sort la pâte du frigo, et on lui donne une forme ronde avec un diamètre plus grand que celui du plateau. La pâte doit avoir une épaisseur de 2-3 mm. On place joliment la pâte dans la barquette, si elle casse ce n'est pas le problème, on peut ranger la partie 'défectueuse' dans la barquette :P

Piquer la pâte avec une fourchette (pour qu'il sache qu'elle ne gonfle pas à la cuisson), placer du papier cuisson dessus et les haricots. Laisser refroidir le plat jusqu'à ce que le four chauffe.

Oui, le four... Je sais que tu ne veux pas en entendre parler, mais tu n'en as pas besoin pour ce bonbon. Il ne s'agit donc clairement pas d'un cas de bouleversement. Tandis que? 20 minutes à 190 degrés, puis retirez le papier cuisson et les haricots et mettez la plaque au four encore 5 minutes, mais à 180 degrés cette fois.

C'était tout avec le four. Laissez refroidir un peu et préparez les framboises.

Écrasez un peu les framboises à la fourchette et ajoutez une cuillère à café de menthe séchée, puis mélangez. On met des framboises sur le fond de la tarte en essayant de la répartir le plus uniformément possible... après quoi on verse les rivières de chocolat :P


Laisser refroidir au moins 2 heures, peut-être même plus, et nous pourrons alors ravir nos sens avec la multitude de saveurs qui composent cette merveilleuse tarte.

On dirait que j'ai raté le chocolat, non ? Parce que dans cette tarte on trouve plein de chocolat :P

Bon appétit!!



Vidéo associée

Je le fais aussi depuis la sortie de la recette en 1995. obtient toujours des critiques élogieuses. J'ai perdu mon exemplaire et j'étais content de le retrouver encore ici ! Aux critiques qui l'ont trouvé amer - peut-être avez-vous utilisé du chocolat non sucré au lieu de doux-amer ? La croûte au chocolat et la garniture sont en effet décadentes, mais j'aime mieux le combo que d'utiliser une croûte ordinaire ou graham. Aujourd'hui j'ai fait les mini-tartelettes. J'ai pressé la pâte dans un moule à mini muffins graissé, congelé 10 minutes, cuit au four 6 minutes, en utilisant du papier d'aluminium et des poids à tarte. Je ne sais pas si c'est vraiment nécessaire, mais je possède des poids à tarte, alors que diable. Enlevez le papier d'aluminium et les poids, piquez plusieurs fois avec un cure-dent et faites cuire encore 5 à 6 minutes. Puis badigeonné de confiture et cuit au four pendant 2-3 minutes. Rempli comme indiqué. La bonne partie était de ne pas avoir à s'inquiéter qu'il colle dans le moule à tarte cannelé que j'utilise habituellement. Si facile à préparer à l'avance aussi.

Je fais cette tarte depuis la publication de la recette. C'est toujours un succès. Après avoir étalé la ganache sur la confiture, j'enfonce les framboises dans la ganache molle pour qu'elles restent en place. De plus, pour faciliter le retrait de la tarte du moule, je fais des bandes de papier d'aluminium que je place sous le fond du moule (pressez le papier d'aluminium sur les côtés du moule) à environ 3 endroits. Cela permet de retirer facilement la tarte. Ne vous embêtez pas à saupoudrer de poudre de cacao et de sucre en poudre - il n'ajoute pas du tout tout ce qu'il tarte.

Cette recette était très bonne et même les gens qui n'aiment même pas les bonbons dans ma famille ont dit que c'était très bon. En fait, j'ai utilisé des fraises sur le dessus car elles étaient beaucoup moins chères en ce moment, mais j'ai gardé la confiture de framboises et c'était toujours très bon. La recette de la gauche est magnifique !

C'est la meilleure recette que j'aie jamais essayée sur le site Web. La combinaison de framboises fraîches avec la confiture de framboises était incroyable. Nous avons également laissé de côté le saupoudrage de sucre et de poudre de cacao et servi avec de la crème fouettée légèrement sucrée sur le côté.

Bonjour. Je ne suis qu'un adolescent qui n'a aucun talent culinaire, mais j'ai réussi à faire cette tarte toute seule sans aucun problème. De plus, c'était encore plus difficile parce que je faisais ça pour mon cours de français. Cela signifiait que je devais faire une vidéo en français pendant que je cuisinais. Malgré tout cela, le résultat final était un plat incroyable que tous mes camarades de classe ont apprécié, ainsi que mes parents. Comme il a eu tant de succès, j'en prépare un pour notre dîner de Thanksgiving ce soir.

Super - j'ai adoré ! Cela en vaut vraiment la peine lorsque vous voulez un dessert raffiné. J'ai doublé la recette et utilisé un moule à tarte rond.

Super recette ! Si facile à faire et un plaisir certain pour la foule.

C'est un coup de coeur absolu chez nous. La croûte est toujours un peu délicate pour moi et a tendance à se briser et à brûler sur les bords. Malgré cela, c'est toujours un succès.

Je viens de le faire hier soir pour un dîner, en utilisant certaines des dernières framboises de la saison. Nous avons tous été très déçus. Ce n'était pas vraiment très savoureux, vraiment ennuyeux. Nous avions à la fois des amateurs de chocolat et des gens de baies, mais aucun n'était satisfait. Je ne le referais pas.

La ganache était trop amère.

Framboises utilisées du jardin et recouvertes de sucre # x27t. C'était encore un peu trop sucré. Servi cela lors d'un grand rassemblement et il était parti en 5 minutes. C'est un répéteur certain.

C'est une excellente recette ! C'est juste la bonne douceur, pas trop sucrée et très riche. Je suggère cependant de ne pas utiliser le sucre en poudre et le cacao à la fin, ils font ressembler la tarte à une tarte à la boue! Au lieu de cela, laissez simplement les baies seules ou glacez avec une confiture claire.

Je l'ai fait comme des tartes individuelles et je ne peux pas faire de rapport sur la croûte car je viens de faire une croûte de tarte de base. Mais la garniture était incroyable, la ganache très onctueuse et pas trop sucrée, merveilleuse avec les framboises. Très facile aussi. Les invités ont en fait gémi en les mangeant.

La garniture de tarte au chocolat était vraiment superbe, mais la croûte laisse beaucoup à désirer - plutôt dure et sans goût. Je suggère de substituer une recette de croûte sucrée sans œuf. Il y en a beaucoup sur ce site parmi lesquels choisir.

Mes invités et moi avons adoré cette tarte simple à réaliser. Ayant des baies tout droit sorties de la vigne, j'ai sauté le saupoudrage et je ne l'ai jamais manqué. Cette tarte devrait réapparaître lors de deux futurs dîners. 25/01/02 - Deux ans et demi plus tard, les gens se souviennent encore de cette tarte. La facilité de préparation, la saveur et la présentation sont toutes excellentes.

C'était si facile - je pensais que cela prendrait une éternité, mais ce n'est pas le cas. Et la ganache est si crémeuse et riche, parfaite avec des framboises fraîches - ne négligez pas la touche finale de cacao et de sucre en poudre. C'est aussi fantastique parce que vous pouvez le préparer à l'avance et ajouter les framboises juste avant - génial si vous ne voulez pas vous embêter à la dernière minute.

fait ceci dans un moule à tarte régulier de 10 & quot, j'ai utilisé le robot culinaire pour la croûte parce que je manquais de temps et j'ai dû ajouter 2 T d'eau, ce qui la rendait probablement moins riche. je le referai certainement

Fabuleux et facile ! Je testais cette recette pour la production de masse pour une église sociale, alors j'ai réduit les framboises à 1/2 pinte. J'ai ajouté un peu de garniture de chantilly. Ce fut un succès majeur et a fourni beaucoup de saveur de framboise à une fraction du coût. J'ai & # x27m à refaire ce week-end pour une douche.


Tarte Framboise-Chocolat

Préchauffer le four à 350 °F. Mélanger les miettes de biscuits, le beurre fondu et le sucre au robot jusqu'à ce que les miettes soient uniformément humidifiées. Presser le mélange au fond et sur les côtés d'un moule à tarte de 9 pouces de diamètre avec fond amovible. Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit prise, environ 10 minutes. Laisser refroidir complètement la croûte sur une grille.

Remplissage

Étape 2

Mélanger les framboises, 1/4 tasse de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau et le jus de citron dans le robot. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Verser la purée à travers une passoire sur un bol moyen, en appuyant sur les solides pour extraire autant de liquide que possible jeter les graines dans la passoire. Mélanger le mascarpone, la crème à fouetter épaisse, la vanille et le 1/4 tasse de sucre restant dans un autre bol moyen. À l'aide d'un batteur électrique, battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que des pics fermes se forment. Incorporer la purée de framboise. Étaler la garniture uniformément dans la croûte de chocolat refroidie. Couvrir et réfrigérer la tarte toute une nuit.

Garniture

Étape 3

Disposer les framboises fraîches en cercles concentriques sur la tarte. Mélanger la confiture de framboises dans une petite casserole à fond épais à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle fonde pour former un glaçage. Badigeonner le glaçage sur les framboises fraîches. Réfrigérer la tarte au moins 1 heure et jusqu'à 4 heures.

Étape 4

Retirer les côtés du moule à tarte. Placer la tarte sur le plat. Couper en quartiers et servir.

Étape 5

Pour faire les miettes de la croûte, broyez finement les biscuits aux gaufrettes au chocolat nature achetés dans un robot.


Tartelette Chocolat Blanc Framboise !

Une délicieuse tarte au chocolat blanc et aux framboises sans cuisson avec une base de biscuits, une garniture de ganache au chocolat blanc, un coulis de framboises et plus encore !

Il & # 8217 est l'été, il & # 8217 est chaud, et tout ce que je veux, c'est quelque chose de sucré qui ne nécessite pas de four & # 8230 les desserts sans cuisson sont les MEILLEURS ! Et celui-là? Cette délicieuse tarte au chocolat blanc et framboises ? Le meilleur des meilleurs.

Je suis allé cueillir des framboises il n'y a pas si longtemps, et j'ai fait un gros lot de coulis de framboises & #8211 je fais des confitures avec des fruits fraîchement cueillis, je congèle des fruits qui partent & #8216off & #8217 donc je peux les mixer pour des smoothies..mais Je fais aussi des coulis parce que c'est si facile.

Avec une abondance de framboises, j'étais d'humeur à faire quelque chose avec elles & # 8230 et la combinaison classique de chocolat blanc et de framboise m'a encore crié! Nous savons tous que je suis complètement obsédé par ça, mais & # 8230 ouais & # 8230 je peux juste & # 8217t arrêter!

Mon gâteau au pain au chocolat blanc et aux framboises, mes cupcakes, mon cheesecake et plus encore & # 8230 Honnêtement, je peux tout simplement & # 8217t arrêter de combiner deux de mes saveurs préférées! La netteté de la framboise, mélangée à la douceur du chocolat blanc est tout simplement la meilleure chose qui soit.

Donc pour la base, j'ai suivi les mêmes idées que ma tarte à l'orange au chocolat Terry & # 8217s et ma tarte de Pâques et j'ai utilisé une base de biscuit. Si vous voulez une base pâtissière, jetez un œil à cette recette ! Je voulais vraiment m'en tenir au thème & # 8216no-bake & # 8217 donc la base de biscuit devait faire l'affaire !

J'ai utilisé des digestifs, mais vous pouvez utiliser n'importe quel biscuit. Certains ont besoin de moins de beurre, donc si vous le changez peut-être restez avec 100g de beurre (surtout pour les biscuits enrobés de chocolat, & # 8216light & # 8217 biscuits, et biscuits fourrés !). Je mélange juste les biscuits en une miette très fine, mélange le beurre fondu et presse dans le fond et les côtés de ce joli moule à tarte !

Pour la garniture, il s'agit essentiellement d'une ganache au chocolat blanc avec une noisette de beurre à l'intérieur. Ce n'est pas tout à fait le bon rapport pour qu'il soit complètement solide, comme vous ne le voulez pas ! Vous avez besoin d'une quantité assez importante de chocolat blanc, alors ne vous inquiétez pas des 600g !!

Vous voulez hacher le chocolat blanc assez finement pour réduire la quantité de mélange que vous devrez faire & # 8211 et l'ajouter dans un bol avec le beurre. Faites chauffer la crème épaisse dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit juste avant le point d'ébullition, et versez-la sur le chocolat et le beurre.

Vous laissez le mélange reposer un peu, puis vous remuez jusqu'à consistance lisse ! S'il vous reste encore des morceaux de chocolat, vous pouvez ajouter le mélange dans le moule à crème pendant un court instant et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu & # 8211, vous voulez juste vous assurer de ne pas trop le chauffer!

Versez le mélange de ganache au chocolat blanc sur la base, et tourbillonnez à travers votre coulis & # 8211 it & # 8217s facile à juste cuillère sur quelques petites quantités de coulis, et tourbillonnez à travers avec l'extrémité d'une sonde à gâteau. Laissez reposer la tarte quelques heures jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis décorez !

J'utilise une boîte à fond lâche pour qu'elle soit BEAUCOUP plus facile à enlever ! Si vous ne & # 8217t, vous & # 8217 voudrez juste servir le dessert du plat que vous avez utilisé ! Vous pouvez & # 8217t vraiment inverser une tarte comme celle-ci, ça risque de devenir salissant !! Garnissez le dessert de framboises, de framboises lyophilisées et de chocolat blanc râpé !


Tarte Chocolat Framboise

Une croûte de tarte légère et feuilletée est remplie d'une riche ganache au chocolat et garnie de framboises fraîches. Cette tarte au chocolat aux framboises est une merveille et est en fait facile à faire!

Cela ne pourrait littéralement pas être plus dégoûtant à l'extérieur aujourd'hui. Froid et gris et versant & # 8211 Will et Kate ont eu le pire temps à New York !!

Heureusement que j'ai un petit rayon de soleil sur le blog aujourd'hui avec ma Tarte Chocolat Framboise ! Et il y a beaucoup plus d'amour pour les baies d'où cela vient & # 8211 Mon amie Rebecca de Vivre mieux ensemble organise un Merry Berry Holiday Hop! Nous célébrons Noël avec tout ce qui concerne les baies ! Faites défiler vers le bas de l'article pour découvrir tous les bienfaits des baies.

J'ai acheté ce moule à tarte récemment & # 8211 Je le regardais depuis des lustres. Je trouve que les tartes rectangulaires sont si belles ! Mais comme l'espace de stockage est limité dans mon appartement à New York, j'essaie de limiter les équipements de cuisine supplémentaires. J'ai finalement décidé que je DEVAIS juste avoir un moule à tarte rectangulaire ! Je l'ai donc acheté et je meurs d'envie de l'utiliser depuis. Quand Rebecca m'a contacté à propos du Merry Berry Holiday Hop, je savais exactement ce que je voulais faire !! Une tarte au chocolat aux framboises !

Je n'ai pas beaucoup d'expérience dans la confection de tartes. J'ai fait cette tarte rustique de forme libre cet été, mais c'est à peu près la seule tarte que j'ai faite. J'ai donc fait beaucoup de recherches pour trouver la croûte parfaite & # 8211 J'en voulais une qui soit beurrée et feuilletée, mais que je n'aurais & # 8217 pas à étaler & # 8211 Je déteste étaler la pâte. J'ai décidé d'utiliser celui-ci de Smitten Kitchen, et cela a fonctionné à merveille ! Vous pouvez l'étaler si vous le souhaitez, mais vous pouvez aussi simplement presser la pâte directement dans le moule & # 8211 beaucoup plus facilement à mon avis ! Vous congelez ensuite la pâte avant de la cuire & # 8211 cela signifie que vous pouvez cuire le fond de tarte sans utiliser de poids à tarte ! Si facile.

La croûte elle-même a presque le goût d'un biscuit au sucre, avec une texture plus feuilletée. Je l'adore et je pense que c'est le véhicule parfait pour le chocolat et les framboises fraîches.

La garniture de cette tarte est juste une ganache au chocolat. Oh oui. C'est si riche et si délicieux. Et puis pour la jolie part & #8211 les framboises. J'ai soigneusement aligné des rangées et des rangées de framboises fraîches sur le dessus. Le résultat est tout simplement magnifique ! La touche finale est un saupoudrage de sucre en poudre.

TheBetterHalf m'a dit que c'est l'une des meilleures choses que j'ai jamais faites ! Retirez le complément.


Gâteaux au chocolat et aux framboises

Chauffer le four à 160C / 140C chaleur tournante/gaz 3. Tapisser le fond de deux moules à cake de 23cm de papier sulfurisé. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes laisser refroidir. Incorporer la vanille et la poudre de café.

Passer les amandes au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues, puis ajouter la farine et le sel et transférer dans un bol. Battre les œufs au batteur électrique pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Ajouter le sucre petit à petit, fouetter encore 1 min. Incorporer le mélange de chocolat refroidi jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Saupoudrer de la moitié du mélange de farine et incorporer, puis l'autre moitié. Le mélange sera plutôt liquide.

Répartir entre les deux moules et cuire au four environ 15 minutes jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte avec quelques miettes attachées - les génoises doivent être légèrement insuffisamment cuites. Refroidir dans le moule, puis démouler sur une grille.

Choisissez le moins parfait des deux, puis placez-le sur une assiette de service. Écraser 12 framboises et incorporer la confiture. Étaler sur la base, puis garnir avec l'autre gâteau.

Pour le glaçage, porter la crème à ébullition, la verser sur le chocolat et fouetter jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, puis étaler sur le dessus et les côtés pour couvrir. Décorez de framboises. Réfrigérer jusqu'à 24 heures. Sortir du réfrigérateur 1 h avant de servir, saupoudrer de sucre glace et servir avec de la crème vanille.


Cookâ & # x20AC; & # x2122; s Remarques :

Je fais généralement la ganache en 2 fournées pour les 2 couches, elle reste donc liquide et est plus facile à étaler. Les framboises mettent un peu de temps à se raffermir, donc cela semble mieux fonctionner pour moi. Vous pouvez faire un gros lot de ganache, sachez simplement qu'il peut être un peu plus difficile d'étaler la couche supérieure.

En général, je prépare les tartes un jour à l'avance et je les garde au congélateur. J'aime que la garniture soit décongelée plutôt que congelée. Si vous souhaitez décongeler les framboises, sortez-les du congélateur et placez-les au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 heures avant de servir.


Tartelettes Chocolat-Framboise

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J'ai actuellement une liste de choses à faire de trois milles de long, un manuscrit de livre non édité positivement flagrant à moi depuis ma table de salle à manger, et le désir irrésistible de se cacher sous mes couvertures et de se rendormir pendant les six prochaines heures. Et ai-je mention Je n'ai même pas encore eu le temps de regarder le nouvel épisode de Mad Men ? Évidemment ma vie est un gâchis.

Mais ne parlons pas de mes problèmes tragiques du premier monde. Parlons plutôt des bonnes choses… comme la tempête monstre d'hier qui a laissé une neige magnifique bas sur nos collines. Et mon prochain week-end entre filles à Palm Springs avec ma meilleure amie universitaire. Et ces tartes au chocolat et aux framboises de rêve, ou comme j'aime à y penser, le remède parfait pour un cas du lundi.

Ces tartes ont une coque au chocolat croquante et une garniture de ganache chocolat-framboise intensément fruitée qui est douce, riche et crémeuse à température ambiante. Le secret pour obtenir le POP de la saveur framboise est de réduire la purée de framboise d'au moins la moitié, pour qu'elle soit vraiment forte avant de la mélanger avec le chocolat et la crème.

Bien sûr, je tombe généralement dans le camp «plus c'est mieux, c'est mieux», alors j'aime garnir ces tartes d'une cuillerée supplémentaire de purée de framboises et de baies fraîches. Mais ils sont aussi parfaits avec juste une cuillerée de crème fouettée.

Vous n'avez pas de framboises ? Essayez plutôt cette recette avec des fraises ou des baies de Boysen ! Si vous vous sentez très fringant, les myrtilles pourraient même fonctionner. Bon lundi en effet !


Résumé de la recette

  • 32 biscuits aux gaufrettes au chocolat (environ 8 onces)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • De gros sel
  • 6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre non salé, fondu
  • 12 onces de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 1/4 tasse de crème épaisse
  • 1 1/2 tasse de framboises fraîches (6 onces)

Préchauffez le four à 350 degrés. Dans un robot culinaire, mélanger les biscuits, le sucre et 1/2 cuillère à café de sel. Mélanger jusqu'à ce que des miettes très fines se forment. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce que le mélange se rassemble. Presser fermement les miettes dans un moule à tarte cannelé de 9 pouces avec un fond amovible. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce que la croûte soit sèche et prise, 20 minutes. Laisser refroidir.

Dans un grand bol, mélanger le chocolat et une pincée de sel. Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition à feu moyen-vif. Verser immédiatement la crème sur le chocolat et laisser reposer 1 minute. Remuer doucement jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit complètement lisse. Verser le chocolat dans le fond de tarte refroidi et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit pris, 30 minutes. Pour servir, démouler la tarte et parsemer de framboises.


  • 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe de beurre salé
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/8 tasse d'eau glacée
  • 8 onces + 8 onces de framboises fraîches
  • 1/8 cuillère à café de jus de citron
  • 12 onces de mini pépites de chocolat semi-sucré
  • 1 cuillère à soupe de cassonade tassée
  • 1 1/4 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 1/2 cuillère à café de vanille

Pour préparer la croûte, mélanger à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur à pâtisserie, 1/2 tasse de beurre froid, la farine et le sucre.
Une fois mixé, ajoutez le jaune d'oeuf. Bien mélanger.
Ajouter de l'eau glacée et mélanger doucement jusqu'à ce que le mélange se rassemble.
Comptoir de farine, étaler la pâte et la placer dans un moule à tarte, en veillant à tapisser les côtés.
Placer la croûte au réfrigérateur pendant 1 heure pour la raffermir. Nous voulons que le beurre soit froid et dur - cela aidera à réduire le rétrécissement pendant la cuisson.
Une fois la croûte prête à cuire, préchauffer le four à 375.
Tapisser la croûte de papier d'aluminium et placer les haricots secs à l'intérieur du papier d'aluminium. Cela aidera à empêcher la croûte de bouillonner pendant la cuisson.
Placer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie pour faciliter l'entrée et la sortie du four.
Cuire au four pendant 20 minutes.
Retirer du four et retirer soigneusement le papier d'aluminium et les haricots. Remettre la croûte au four et cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Réserver au frais.
Pendant que la croûte cuit, vous pouvez préparer la garniture. Dans une petite casserole, ajouter les framboises et le jus de citron. Baisser le feu à moyen et laisser les baies cuire et libérer leur jus. Le mélange sera très épais. Une fois que les framboises ont cuit environ 5 minutes et sont en bouillie (mélangez fréquemment!), Retirez du feu et égouttez les baies pour séparer la purée de framboises des graines. Jeter les graines et la purée réfrigérée. Il doit être à température ambiante ou plus froid.
Dans une nouvelle casserole remplie au 1/4 d'eau, placez un bol en verre ou en métal résistant à la chaleur sur le dessus. Ajouter les pépites de chocolat, 2 cuillères à soupe de beurre, la cassonade et la crème fouettée épaisse. Baisser le feu à moyen-doux.
Au fur et à mesure que le bol chauffe, le mélange commence à fondre. Remuez délicatement le mélange à l'aide d'un gant de cuisine pour tenir le bol afin de ne pas vous brûler, jusqu'à ce que le mélange soit complètement fondu et homogène.
Retirer du feu et ajouter la vanille. Bien mélanger.
Ajouter la purée de framboises sans pépins et bien mélanger.
Pour le chocolat en croûte précuite. et placez la tarte au réfrigérateur. Laisser refroidir pendant 4 à 24 heures.
Lorsque le chocolat est ferme, ajoutez des framboises supplémentaires et saupoudrez délicatement de sucre en poudre pour la présentation.
Sers immédiatement.

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