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Gâteau avec gelée de prunes et dessus de biscuit

Gâteau avec gelée de prunes et dessus de biscuit


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C'est un gâteau aigre-doux délicieux, rafraîchissant, à base de gelée de prunes, facile à faire et surtout sans four. Je vous recommande chaudement de l'essayer !

  • Pour le plan de travail :
  • 250-300 g de biscuits
  • 50 g de noisettes ou de noix
  • 100 g de beurre mou
  • esenta de rom
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 70-100 ml de lait sucré
  • Pour la gelée :
  • 500 g de prunes
  • 1/2 tasse de sucre
  • 20g de beurre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 sachet de gélatine

Portions : -

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteau avec gelée de prunes et dessus de biscuit :

Gelée:

Après avoir lavé et retiré les graines de prune, coupez-les en fines tranches. Caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il devienne légèrement brun et ajouter le beurre et les prunes. Laissez cuire 7 à 8 minutes.

Préparez la gélatine selon les instructions sur l'emballage et ajoutez-la chaudement sur les prunes caramélisées.

Haut : Broyer les biscuits avec les noisettes puis ajouter le beurre, l'essence, la cannelle, le cacao et le sucre.À la fin, nous mettons le lait petit à petit jusqu'à ce que la composition se lie. Une pâte épaisse devrait en résulter.


On peut assembler le gâteau en forme de tarte : plaque à biscuits en bas et gelée de prunes en haut. Ou nous pouvons le monter dans des formes individuelles.

J'ai enveloppé des formes rondes plus petites dans du papier d'aluminium. J'ai mis 3 cuillères à café de pâte à biscuits et 3 cuillères à soupe de gelée de prunes par dessus.

Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Nous pouvons les servir décorés de noix de coco et d'amandes effilées.


Celui-ci apéritif gâteau au fromage et gelée à mâcherIl peut être servi à n'importe quel repas de fête, en famille ou entre amis, car il sera un succès garanti. Non seulement cela a l'air appétissant, mais le goût conquiert toute fantaisie, c'est pourquoi j'ai rempli mon âme de joie. Une assiette finie à table signifie qu'ils l'ont aimé, n'est-ce pas ?

INGRÉDIENT:

120 fromage salé râpé (téléméa)

1/4 cuillère à café de thym séché

Pour le fromage à la crème :

Pour la gelée de tomates

1 pointe de couteau à cannelle & #8211 très peu, pour une saveur discrète !

Pour la décoration :

Microplantes ou feuilles de persil

Nous préparons d'abord le comptoir. Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique, le poivre moulu et le sel. Dans un autre bol, mélanger le fromage râpé avec les jaunes et le yaourt.

Ensuite, mettez la farine dessus, mélangez jusqu'à consistance lisse et ajoutez à la fin les blancs d'œufs battus - dans ce cas, la mousse ne doit pas être très dure.

Mélanger légèrement, homogénéiser la composition, puis la verser dans une forme spéciale de gâteaux (dans laquelle on a déjà des trous pour le cream cheese) ou dans un grand plateau de 22*32 cm (on façonne nos propres gâteaux si on n'en a pas formes spéciales).

Lorsqu'ils sont légèrement dorés, après 20-25 minutes, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Si on n'a pas cette forme dans l'image ci-dessus, on découpe des rectangles que l'on creusera facilement & #8211 on n'effectue l'opération qu'une fois le plan de travail refroidi.

Préparez la crème en mélangeant le beurre et le fromage de chèvre jusqu'à l'obtention d'une crème fine et homogène.

Remplissez un chic de crème et remplissez les trous dans le comptoir et laissez-le refroidir jusqu'à ce que nous préparions la garniture.

Préparez la gelée de tomates comme suit : dissolvez la gélatine dans 50 ml de jus de purée de tomates. Pendant ce temps, faire bouillir le reste des tomates écrasées avec le sucre, l'origan, le sel, le poivre.

Mettez la gélatine dissoute dans le jus de tomate et faites bouillir pendant environ 1 minute et demie. Retirer du feu et couvrir uniformément le fromage à la crème avec une cuillère à café (nous le faisons assez rapidement car la gélatine durcira). Même s'il tombe un peu à côté de nous, ne les baignez pas car on attend qu'ils durcissent et on peut facilement enlever l'excédent avec un couteau.


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Gâteau à la crème de biscuits

Préparation du comptoir. Les 4 œufs sont séparés, les blancs d'œufs sont placés dans un bol et les jaunes sont placés dans un autre bol. Au-dessus du bol dans lequel les blancs d'œufs sont ajoutés, ajoutez une pincée de sel, de sucre et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une mousse dure. Un à un dans la composition des blancs d'œufs, ajouter les jaunes et après chaque jaune ajouté, mélanger à basse vitesse jusqu'à incorporation. De la farine mélangée à de la levure chimique est incorporée à la composition, de l'eau tiède est ajoutée et mélangée légèrement avec un fouet.

Beurrez une plaque de 24/36 cm, tapissez-la de papier sulfurisé et versez la composition. Préchauffer le four à 180 degrés et cuire le moule pendant environ 25-30 minutes. Une fois le dessus cuit, laissez-le refroidir, puis lorsqu'il est froid avec un couteau à lame longue, coupez le dessus en deux feuilles égales.


Gâteau à la gelée de prunes et dessus en biscuit - Recettes

Un gâteau très facile à préparer, avec peu d'ingrédients, mais aussi savoureux qu'un dessert raffiné.

De quoi as-tu besoin: (Image 1)
Pour la pâte :
& # 8211 250gr beurre
& # 8211 200gr de sucre
& # 8211 4 jaunes
& # 8211 1 ou
& # 8211 400gr de farine

Pour le remplissage:
& # 8211 1 pot de confiture de prunes

Pour la meringue :
& # 8211 4 blancs d'œufs
& # 8211 5 cuillères à soupe de sucre
-100 gr de noix moulues

Plan de travail:
Mélangez tous les ingrédients de la pâte (image 2) jusqu'à obtenir une croûte (image 3). Laissez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
& # 8211 Pendant ce temps, battez les blancs d'oeufs, puis ajoutez le sucre et continuez de mélanger jusqu'à obtenir une mousse brillante et "collante" (photo 4)
& # 8211 Puis, à l'aide d'une spatule, mélangez les noix moulues dans la mousse de blanc d'œuf (photo 5).
& #8211 Voici la confiture de prunes maison (photo 6).
Sortez la pâte du réfrigérateur. Dans une plaque (35 & # 21525 cm), mettez une plaque à pâtisserie, puis ajoutez la pâte, puis étalez-la sur toute la dimension de la plaque (image 7).
& # 8211 Ajoutez la confiture de prunes (image 8), puis la couche de meringue (image 9).
Laisser au four préchauffé à 170 degrés pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré (image 10).
& # 8211 Amusez-vous! (photo 11, photo 12)

Temps de préparation: 60 minutes (sans temps de refroidissement)
Prix: 20 lei (peut varier selon l'endroit où vous prenez les ingrédients et l'inflation)


Tout d'abord, vous devez avoir un cercle à gâteau ou les parois amovibles d'un plat allant au four. Le cercle est placé sur une assiette.

Broyer les biscuits et bien mélanger avec 2-3 cuillères à soupe de yaourt jusqu'à ce qu'ils soient humides (vous pouvez également utiliser du beurre fondu, mais cette fois j'ai utilisé du yaourt. puis bien presser avec le dos d'une cuillère pour que le dessus du gâteau soit prêt.

Fouettez la crème fouettée avec le mélangeur pendant 5-7 minutes à vitesse élevée jusqu'à ce qu'elle devienne une crème fouettée dure.

Dans un bol mélanger le yaourt avec le sucre vanillé, et dans un autre bol mélanger le fromage avec le sucre en poudre.

La crème de yaourt, le fromage à la crème et la crème fouettée se mélangent facilement dans un grand bol, à l'aide d'une cuillère, puis versez sur la plaque à biscuits, nivelez bien avec une cuillère et réfrigérez.

Faisons de la gelée de café à mettre sur le gâteau

Pour faire la gelée qui se pose sur le gâteau sans cuisson, nous avons 2 possibilités :

1. Le sachet de gélatine écrasée est trempé dans 100 ml d'eau froide pendant 10 minutes. 200 ml d'eau sont chauffés et du café instantané y est dissous (vous pouvez également faire du café naturel, que vous pouvez ensuite filtrer pour le tremper). Dissoudre la gélatine imbibée dans le café chaud, si besoin faire chauffer un peu le safran jusqu'à ce que toute la gélatine se dissolve. Lorsque le liquide a refroidi, placez-le sur le gâteau, puis mettez-le au réfrigérateur pendant encore 2-3 heures jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

2. Préparez 200 ml de café (soit du café naturel, soit de l'eau chaude et du café instantané). Le contenu du sachet de gelée à prise rapide est mélangé avec 1 cuillère à soupe de sucre et 100 ml d'eau froide, puis ajouté au café et le liquide est bouilli pendant 2 à 5 minutes selon les instructions sur le sachet. Lorsque la gelée commence à refroidir et à devenir gélatineuse, versez-la légèrement sur le gâteau à l'aide d'une cuillère, puis réservez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Ainsi, le gâteau sans cuisson avec du fromage à la crème et de la gelée de café est prêt. Vous pouvez le préparer le matin pour le manger le soir, et il peut également être utilisé comme gâteau d'anniversaire.


Tout d'abord, recouvrez de papier cuisson une forme ronde avec un anneau amovible de 24 cm.

On broie les biscuits au robot ou on les écrase à la main et on les met dans un bol.On ajoute aussi des noix moulues, du lait, du beurre fondu et on mélange très bien.puis on met le tout au frigo.

La mousse, comme je l'ai déjà dit, se prépare simplement et rapidement.On met d'abord la gélatine à hydrater dans de l'eau froide et les fraises avec le sucre dans un mixeur et on mélange jusqu'à obtenir une purée.

Égoutter les feuilles de gélatine en excès et les mettre dans une casserole, à feu doux, avec la moitié de la purée de fraises jusqu'à ce qu'elles fondent. Attention à ne pas faire bouillir, sinon la gélatine ne durcira pas la mousse.

Bien crémer la chantilly jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme.

Laisser refroidir, puis ajouter au reste de la mousse, puis mélanger toute la purée avec la chantilly.

Versez cette crème sur le comptoir, décorez selon votre imagination avec le reste des fraises et quelques graines de chia si vous le souhaitez.

nous gâteau mousse aux fraises réfrigérer pendant deux à trois heures et ensuite nous pouvons servir.

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Ingrédients Génoise aux prunes

  • 350 grammes de farine ordinaire (type 650)
  • 1 cuillère à café de levure râpée
  • 5 gros oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 300 grammes de sucre
  • 300 ml d'huile végétale au goût neutre (tournesol, colza, etc.)
  • jus de 1/2 citron
  • zeste râpé de 1 citron
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 22-24 prunes douces et mûres, mais rustiques
  • 2 cuillères à soupe de chapelure blanche
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • en plus du beurre pour le plateau graissé et 1 cuillère à soupe de farine pour saupoudrer

Préparation Génoise aux prunes :

1. Allumez le four et réglez-le à 175 degrés Celsius. Graisser le moule avec du beurre en insistant sur les joints et les bords et tapisser de farine.

Lavez bien les prunes et coupez-les en deux, en enlevant les graines.

Préparation du plan de travail moelleux

2. Séparez soigneusement les œufs pour le dessus du gâteau aux prunes. Ne pas mettre un peu de jaune dans les blancs d'œufs. Mettez les blancs d'œufs dans un grand bol, les jaunes, de préférence dans le bol haut du mixeur plongeant (si vous en avez un). Versez toute l'huile sur les jaunes. Mettez le mélangeur dans le bol et mélangez vigoureusement, en levant lentement le mélangeur, jusqu'à ce qu'une mayonnaise épaisse se forme. J'ai fait la même chose avec la recette de mayonnaise rapide (vidéo). Si vous ne pouvez pas préparer cette mayonnaise au mixeur, vous pouvez la préparer de manière classique, en versant l'huile finement sur les jaunes en battant continuellement, dans un sens, avec un fil en forme de poire ou mélanger avec une cuillère en bois.

Attention, si vous avez raté la mayonnaise, ce n'est pas une si grande salle de bain ! Ne jetez pas les ingrédients, passez aux étapes suivantes, le gâteau aux prunes fera de toute façon très bien l'affaire.

3. Une fois que vous avez terminé avec la mayonnaise, ajoutez le sel sur les blancs d'œufs et battez-les fort avec le batteur. Ajouter le sucre sous la pluie, en 4-5 lots. Après avoir ajouté tout le sucre, ajoutez le jus de citron. Cela aidera à dissoudre le sucre dans la masse de blanc d'œuf battu. Mélanger vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et brillante. C'est prêt quand, en prenant une petite quantité de mousse entre vos doigts, vous ne sentez plus de cristaux de sucre non dissous.

4. Transférer la mayonnaise dans un bol et ajouter l'extrait de vanille, le zeste de citron râpé et 1/3 (environ) de la meringue. Remuer vigoureusement avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

AUTRES RECETTES DE DESSERTS AUX PRUNES

5. Versez la composition de jaunes sur le reste de la meringue. Dans un bol, bien mélanger la farine avec la levure chimique. Tamiser au tamis environ 1/4 sur les compositions dans le bol. Homogénéiser avec des mouvements doux, avec une spatule souple, en soulevant la composition du fond du récipient vers la surface et en faisant tourner le récipient d'un quart de tour après chaque mouvement. La farine est ajoutée en 4 tranches, en la passant au tamis à chaque fois. Incorporez-le soigneusement pour ne pas perdre l'air accumulé dans les blancs d'œufs. Pour ce gâteau aux prunes, nous avons besoin d'une pâte à génoise plus consistante qu'une pâte ordinaire. Dès qu'il est homogène, il est versé dans la plaque graissée de beurre et farinée.

Assemblage du gâteau

6. Niveler la pâte dans le moule. Rouler les demi-prunes dans la chapelure et les disposer sur la pâte en les épluchant. Serrez-les bien, la génoise trouvera une place parmi elles lors de la cuisson.

Cuisson

7. Placez la plaque de cuisson avec le plum cake, à une hauteur moyenne, dans le four préchauffé à 175 degrés. Au bout de 15 minutes, si le gâteau est déjà doré, recouvrez-le légèrement d'une feuille de papier cuisson humide. Cuire au four encore 25-30 minutes. Cela prend environ 40-45 minutes au total, avec la mention que mon gâteau était prêt en 40 minutes.


8. Le plum cake est prêt lorsqu'un cure-dent propre coincé dans la pâte en ressort propre, sans traces de pâte crue. Le gâteau ne sera coupé qu'une fois complètement refroidi. Je l'ai sorti de la poêle et l'ai mis à refroidir sur un gril. Si vous trouvez cette opération trop risquée, vous pouvez la laisser refroidir dans la plaque de cuisson.

SERVIR

8. Saupoudrer le gâteau aux prunes de sucre en poudre et servir immédiatement. C'est merveilleusement simple ou accompagné d'une sauce à la vanille, de crème fouettée ou autre. Les prunes sont juteuses et acidulées, la génoise dorée et aérienne, que demander de plus ?

& # 8230et pourtant, certains en veulent plus et font bien. :) Pour transformer ce simple gâteau aux prunes en un dessert inoubliable, vous avez besoin de quelques éléments : une tasse de glace à la vanille / une portion. 1 cuillère à café de flocons d'amandes légèrement frits dans une poêle sèche. 1 cuillère à soupe de sauce aux prunes. Préparez ceci en faisant bouillir pendant 5 minutes 4 prunes mûres avec 4 cuillères à soupe de sucre, 1 goutte de jus de citron et suffisamment d'eau pour couvrir les prunes. Passer ensuite le ragoût au tamis. Et si vous n'en avez pas encore eu envie, regardez la vidéo ci-dessous (25 secondes). Bon appétit!


Recette de gâteau avec crème au chocolat et gelée de cerises

  • Ingrédients pour la recette du gâteau à la crème au chocolat et gelée de cerises

comptoir dacquoise aux amandes

100 grammes d'amandes moulues
4 blancs d'oeufs
85 grammes de sucre
25 grammes de farine
une pincée de sel

200 crème sucrée à 12% de matière grasse
50 ml de lait sucré à 3,5% de matière grasse
30 grammes de sucre
4 jaunes
5 grammes de gélatine
24 ml d'eau
50 grammes de chocolat noir à 45% de cacao

mousse au yaourt avec confiture de cerises

100 grammes de confiture de cerises
400 grammes de yaourt grec (10 % de matière grasse)
200 grammes de crème fouettée à 20% de matière grasse
une cuillère à soupe de sucre vanillé
8 grammes de gélatine
quatre cuillères à soupe d'eau

300 grammes de cerises
deux cuillères à soupe de sucre
5 grammes de gélatine
trois cuillères à soupe d'eau froide

  • Préparation pour la recette du gâteau à la crème au chocolat et gelée de cerises
  1. j'ai commencé par faire comptoir dacquoise en procédant comme dans la recette du rouleau avec dessus en noyer et cordon de cerise à la différence que cette fois j'ai fait cuire le dessus dans un plateau plus petit avec des dimensions de 17/26 cm.
  2. Dès que j'ai laissé le comptoir refroidir, j'ai commencé à le faire crème au chocolat (crème au chocolat) en commençant à mélanger le sucre avec les jaunes jusqu'à ce qu'ils deviennent comme une crème.
  3. J'ai mélangé la crème fouettée avec le lait dans une casserole que j'ai ensuite mise sur le feu et amenée à ébullition après quoi je l'ai retirée du feu et versée chaude sur les jaunes en remuant constamment.
  4. J'ai remis la casserole sur le feu et bouilli jusqu'à ce que la crème épaississe, puis je l'ai retirée du feu et j'ai ajouté les morceaux de chocolat cassés. J'ai remué jusqu'à ce qu'il fonde.
  5. J'ai hydraté la gélatine pendant dix minutes, puis je l'ai fondue au bain de vapeur.
  6. J'ai pris une cuillerée de la composition de crème et je l'ai ajoutée à la gélatine, je l'ai mélangée puis j'ai mis le tout sur la crème en l'homogénéisant.
  7. J'ai versé la crème au chocolat sur le dessus daquoise et laissé refroidir jusqu'à ce que la crème durcisse.
  8. Faire mousse au yaourt avec confiture de cerises J'ai procédé comme suit : j'ai mélangé la confiture avec le yaourt et séparément j'ai fait de la chantilly en procédant comme ici.
  9. J'ai ensuite mélangé le yaourt avec la chantilly en l'homogénéisant par de légers mouvements, de bas en haut, afin de le garder aéré.
  10. J'ai préparé la gélatine en procédant comme je l'ai expliqué quand j'ai décrit ci-dessus comment faire des crémeux au chocolat après quoi je l'ai mélangé avec du yaourt et de la mousse de confiture, j'ai versé sur le comptoir et le crémeux après quoi je l'ai laissé refroidir jusqu'à ce qu'il durcisse et la couche de mousse. .
  11. Faire gelée de cerise, j'ai passé les cerises au mixeur et les ai transformées en purée de fruits.
  12. J'ai ajouté le sucre sur cette purée, l'ai mélangé puis mis dans une casserole sur le feu. J'ai fait bouillir pendant environ cinq ou six minutes, après quoi je l'ai retiré du feu et l'ai laissé refroidir.
  13. Quand il a atteint la température ambiante, j'ai ajouté de la gélatine comme je l'ai expliqué ci-dessus, mélangé et versé sur le gâteau, puis refroidi jusqu'à ce que la gelée durcisse.
  14. J'ai coupé le gâteau puis garni les morceaux d'un peu de chocolat fondu et de chantilly.

(forme de gâteau d'un diamètre de 20 cm)
plan de travail : 200 g de biscuits finement hachés, 100 g de beurre mou ou de margarine, une poignée de cerneaux de noix hachés
garniture : 200 g de crème aigre, 200 g de fromage cottage doux, 80 g de sucre en poudre aromatisé à la vanille, un sachet de gélatine (10 g)
gelée d'abricot : 250 ml de nectar d'abricot, un sachet de gelle-cake (10 g)
Gelée de kiwi : 5-6 kiwis mûrs, une enveloppe de cake-gel
gelée de mûres : 6-7 cuillères à soupe de confiture de mûres, une enveloppe de gelle-cake

Bien mélanger les biscuits avec le noyau de noix et la margarine fondue puis étaler en une couche uniforme, bien pressée à la cuillère, sous la forme à bord amovible.
Bien mélanger la crème avec le sucre vanillé, puis ajouter le fromage cottage doux et la gélatine hydratée dans 100 ml d'eau froide puis fondus dans un bain de mer. Verser sur la plaque à biscuits et laisser refroidir pendant une heure.
Préparez la gelée d'abricots en mélangeant bien le gâteau gelle cake avec le nectar, puis faites bouillir le tout en remuant constamment. Verser chaud sur le cream cheese et laisser refroidir 15 minutes.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Faire de même avec la poudre à gâteau qui se mélange à la purée de kiwi, sur le feu jusqu'à ébullition, verser à chaud sur la gelée d'abricot et laisser refroidir 15 minutes.
Mélanger la confiture de mûres avec 100 ml d'eau froide puis égoutter au tamis fin. Le jus obtenu est mélangé avec la poudre de cake-gelle, bouillie.Les mûres laissées dans le tamis sont uniformément réparties sur toute la surface de la gelée de kiwi, puis le jus chaud est versé et on le laisse refroidir pendant au moins 15 minutes.

Après environ 2 heures au froid, ouvrez le bord de la forme et vous pouvez trancher le gâteau. Il est préférable de rester le soir jusqu'au 2ème jour
Bon appétit!


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