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Tarte à la pêche et à la cardamome

Tarte à la pêche et à la cardamome


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Ingrédients

Croûte

  • 1 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 3 cuillères à soupe (ou plus) d'eau glacée

Remplissage

  • 2 1/2 livres de pêches fermes mais mûres, pelées, coupées en deux, dénoyautées, tranchées de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 œuf battu pour mélanger (pour le glaçage)
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sucre brut*

Équipement spécial

  • Emporte-pièce en forme de cœur ou festonné de 2 1/2 à 3 pouces

Préparation de la recette

Croûte

  • Mélanger la farine, le sucre et le sel dans le robot. Ajouter le beurre; à l'aide des interrupteurs marche/arrêt, mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas très grossier. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau glacée; traiter en utilisant des interrupteurs marche/arrêt jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment, en ajoutant plus d'eau glacée par cuillerées à thé si la pâte est sèche. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir brièvement jusqu'à ce que la pâte se rassemble, de 4 à 5 tours. Aplatir la pâte en disque; envelopper dans du plastique et réfrigérer au moins 1 heure. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Gardez au frais.

  • Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Abaisser la pâte sur une surface de travail légèrement farinée en un tour de 13 pouces. Transférer la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée et réfrigérer 20 minutes. À l'aide d'un emporte-pièce en forme de cœur ou festonné de 2 1/2 à 3 pouces, découpez des formes dans la pâte en les espaçant étroitement (laisser les découpes sur la plaque à pâtisserie). Si nécessaire, retirez les restes de pâte, roulez à nouveau et découpez des formes supplémentaires pour un total d'environ 20. Réfrigérez sur une plaque pendant la préparation de la garniture.

Remplissage

  • Placer la grille au centre du four et préchauffer à 400 °F. Placer les tranches de pêches dans un bol moyen. Ajouter le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et la cardamome et mélanger pour enrober. Transférer la garniture aux pêches dans un plat à tarte en verre de 9 pouces de diamètre. Disposez soigneusement les découpes au-dessus de la garniture en cercles concentriques qui se chevauchent légèrement, en commençant par le bord et en progressant vers le centre, en recouvrant complètement la garniture. Badigeonner la croûte d'œuf battu, puis saupoudrer de sucre brut.

  • Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée, les pêches tendres et que le jus bouillonne abondamment sur les bords, environ 45 minutes. Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir au moins 30 minutes. Répartir la tarte tiède ou à température ambiante dans des bols. Servir avec du yaourt au miel.

Section des critiques

Tarte à la crème sucrée et à la confiture de pêches de Pie Provisions

Cette recette a été créée par nos amis de Pie Provisions !

Ingrédients:
1 tarte au four à l'aveugle avec le mélange de croûte à tarte Pie Provisions

Conserver la garniture :
4 tasses de pêches, fraîches ou congelées pour conserver
4 tasses de pêches, fraîches (pour le produit fini)
1 gros citron, pressé
1 tasse de sucre (vous pouvez en utiliser moins ou plus, selon la douceur des pêches)

Garniture à la crème sucrée :
2 tasses de crème à fouetter épaisse
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 tasses de fromage à la crème
½ tasse de sucre à glacer

Directions pour la conserve de pêche:
1. Mélanger 4 tasses de pêches, le jus de citron et le sucre dans une casserole de taille moyenne à feu vif. À l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois, remuer jusqu'à homogénéité.
2. Porter la garniture aux pêches à ébullition. Une fois que la garniture bout, réduisez le feu à moyen et laissez les pêches continuer à cuire. Remuez de temps en temps. Retirez la casserole du feu une fois que la garniture a suffisamment épaissi pour enrober le dos d'une cuillère et que les pêches se sont décomposées en plus petits morceaux de fruits.
3. Verser la conserve de pêches dans un récipient résistant à la chaleur et laisser refroidir sur le comptoir pendant pas plus de 2 heures, en remuant de temps en temps. Placer la conserve au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse et épaississe davantage pendant la nuit (ou pendant plusieurs heures).
4. Cette conserve de pêches se conservera dans votre réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Instructions pour la garniture à la crème sucrée :
1. Ajouter la crème à fouetter épaisse et la vanille dans un batteur sur socle. À l'aide du fouet, mélanger à puissance maximale jusqu'à consistance légère et mousseuse. Transférer la crème fouettée dans un autre récipient et conserver au réfrigérateur.
2. Ajouter le fromage à la crème et le sucre glace dans un batteur sur socle. À l'aide d'une spatule, commencez à mélanger à basse vitesse et augmentez progressivement la vitesse jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Éteignez régulièrement la machine et raclez les parois avec une spatule.
3. Sortez la crème fouettée du réfrigérateur et ajoutez-la dans le batteur sur socle, en la combinant avec le fromage à la crème et le sucre glace. Mélanger à basse vitesse et augmenter progressivement la vitesse jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Assemblée:
1. Remplissez le fond de tarte en plaques cuites à l'aveugle au ¾ de la hauteur avec la garniture à la crème sucrée. Étaler uniformément avec une spatule. Recouvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Juste avant de servir, retirez la pellicule plastique. Placer des tranches de pêches fraîchement coupées en un motif horizontal sur la garniture à la crème sucrée.
3. Pour servir, couper la tarte en tranches en portions rectangulaires. À l'aide d'une cuillère, garnir soigneusement chaque portion de la quantité préférée de confiture de pêches.
4. Cette tarte est meilleure servie 1 à 3 jours après sa préparation. Garder réfrigéré.


Tarte aux pêches au ruban bleu de la grande foire d'Allentown (recette)

Mary Ellen Miller a remporté le concours de desserts à la pêche au Great Allentown Fair, avec sa tarte aux pêches feuillues.

La grande foire d'Allentown a eu toute une ardoise de délicieux concours culinaires cette année.

Nous mettons en lumière les gagnants du ruban bleu. Mary Ellen Miller, d'Orwigsburg, en Pennsylvanie, a remporté le ruban bleu dans le dessert aux pêches fraîches avec sa tarte aux pêches feuillues.

  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de cardamome
  • 6 tasses de pêches fraîches, pelées et tranchées
  • 2-3 cuillères à café de vin de pêche
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • 8 cuillères à soupe de beurre non salé, réfrigéré et coupé en morceaux
  • 4 cuillères à soupe de shortening, réfrigéré et coupé en morceaux
  • 5-7 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 1 1/2 cuillères à café de vinaigre ou 2 cuillères à café de vin de chardonnay

Pour la sauce au vin à la pêche de Benigna Creek :

  • (Donne environ 1 1/2 tasse)
  • 1/2 tasse de sucre
  • 3 cuillères à café de fécule de maïs
  • 1 tasse de pêches fraîchement tranchées ou coupées en dés
  • 1/2 tasse de conserves de pêches
  • 1/2 tasse de vin de pêche Benigna's Creek

Pour la garniture : Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, la cannelle, la muscade, la cardamome et le vin. Ajouter les pêches, puis mélanger délicatement.

Pour la pâte : Placer tous les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter le beurre et le shortening. Pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter lentement 5 cuillères à soupe d'eau et de vinaigre (ou de vin). Si la pâte est trop sèche, saupoudrer d'eau supplémentaire. Pulser jusqu'à ce que le mélange commence à se former. Former deux ronds, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins deux heures ou toute la nuit. Donne une double croûte de 9 pouces.

Pour la tarte : Abaisser la croûte inférieure et ajouter la garniture aux pêches. Rouler sur la croûte supérieure. Couper les bords, sceller et canneler les bords. (Si vous préférez, vous pouvez découper des feuilles comme je l'ai fait pour la garniture et les placer comme vous le souhaitez sur les pêches.) Couvrir les bords de la tarte avec du papier d'aluminium.

(Lorsque j'utilise un moule à tarte en aluminium, je le place sur une plaque à biscuits à cuire pour récupérer l'excès de jus). Cuire au four pendant 25 minutes, retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille. Au moment de servir, arroser de sauce au vin de pêche.

Pour la sauce au vin : Mélanger les ingrédients dans une casserole à feu moyen. Refroidir jusqu'à consistance épaisse et bouillonnante. Continuez à cuire encore 2 minutes. Retirer du feu et bien refroidir. Des pêches supplémentaires fraîchement hachées peuvent être ajoutées lorsqu'elles sont froides.


  • 2 ½ tasses de farine tout usage
  • ¼ cuillère à café de sucre blanc
  • 1 pincée de sel
  • ¼ tasse de shortening
  • ⅓ tasse de lait
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 6 pêches fraîches
  • ¼ tasse de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ⅛ tasse de farine tout usage
  • 2 ½ cuillères à soupe de fécule de maïs
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 3 pincées de muscade moulue, ou au goût
  • 2 pincées de clous de girofle moulus, ou au goût
  • 1 pincée de cardamome moulue, ou au goût
  • 1 pincée de piment de la Jamaïque moulu, ou au goût
  • 1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 gros œuf battu
  • 1 pincée de cannelle moulue, ou au goût

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Saupoudrer lentement la farine dans un grand bol, un tout petit peu à la fois. Mélanger le sucre et le sel. Couper le shortening jusqu'à ce qu'il soit en quelque sorte lisse.

Mélanger le lait et l'huile dans une tasse à mesurer. Faire un puits au centre du mélange de farine et y verser le mélange d'huile lentement, en remuant pour combiner.

Séparez la pâte doucement en 2 boules, en essayant de ne pas pétrir. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Abaisser les boules de pâte en cercles de 10 pouces. Appuyez sur 1 cercle dans un moule à tarte de 9 pouces aussi uniformément que possible, mais ne vous inquiétez pas des bords en désordre. Réserver le cercle restant pour le dessus.

Coupez toutes les pêches sauf une en gros morceaux, en retirant la peau au fur et à mesure. Ne vous inquiétez pas pour enlever toute la peau. Mélanger avec la cassonade, le sucre blanc, le jus de citron et l'extrait de vanille. Retirez 2 1/2 cuillères à soupe de liquide du fond pour qu'il ne soit pas détrempé.

Mélanger la farine, la fécule de maïs, 1/2 cuillère à café de cannelle, la muscade, les clous de girofle, la cardamome, le piment de la Jamaïque, le poivre de Cayenne et le sel dans un bol séparé.

Mélanger les pêches avec le mélange de farine jusqu'à homogénéité. Verser dans la croûte à tarte. S'il y a trop de liquide, retenez-en. Trancher très finement la pêche restante et déposer en forme de moulinet sur la garniture. Parsemer de beurre par-dessus.

Déposez délicatement la croûte du dessus sur le dessus. Tremper une fourchette dans l'œuf battu et l'utiliser pour sertir les bords pour sceller. Badigeonner le reste de l'œuf sur le dessus. Saupoudrer d'1 pincée de cannelle et faire quelques entailles sur le dessus.

Cuire au four préchauffé pendant 35 minutes. Augmenter la température à 400 degrés F (200 degrés C) et continuer à cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 10 minutes de plus. Retirer du four et laisser refroidir au moins 1 h 30 avant de trancher et de servir.


Tarte aux pêches et au gingembre avec croûte de seigle à la cardamome

Oh, comme j'aime les pêches. Je pourrais écrire des poèmes et des chansons de mon amour pour ce fruit et cela ne rendrait pas justice. Juste cette saison, j'ai déjà acheté 3 palettes de pêches et j'en ai parcouru la plupart. Au four, en conserve ou simplement en les mangeant crus, je n'en ai jamais assez ! J'ai décidé que je voulais développer une recette qui mettrait en valeur le fruit et tout son côté sucré et acidulé.

Qu'est-ce qui a plus de fruits que les pêches ?

Plutôt que de m'en tenir à une croûte classique, j'ai opté pour une touche rustique et utiliser de la farine de seigle. Cela ajoute de la texture et du grain de noisette qui contraste joliment avec la douceur juteuse de la pêche. Le gingembre et la cardamome se marient bien avec le fruit, et j'ai trouvé que toutes ces saveurs se marient bien pour l'équilibre et la texture.

L'été de cette année passe à toute vitesse, malgré le fait qu'une pandémie fait toujours rage et que la plupart d'entre nous sont résignés à rester à la maison. La seule partie rédemptrice de la fin de l'été est le fruit à noyau. Sinon, je redoute la prochaine période pluvieuse et froide de 9 mois à Seattle, autrement connue sous le nom de « automne, hiver et printemps ».

Au moins, j'ai maintenant une savoureuse tarte aux pêches au gingembre, au seigle et à la cardamome pour me distraire de la fin imminente du froid.

Équipement spécial

  • Grattoir d'établi
  • Bols à mélanger
  • Casserole
  • assiette à tarte en métal de 9"
  • Tôle

Notes sur la tarte aux pêches et au gingembre

  • Comme pour toute pâte à tarte, il est impératif que le beurre reste froid tout au long du processus. S'il fait chaud, il peut être avantageux de placer la pâte au réfrigérateur périodiquement entre chaque étape.
  • Des pêches fraîches, surgelées ou en conserve peuvent être utilisées dans cette recette. Si vous utilisez des pêches en conserve, utilisez des pêches en conserve dans de l'eau, pas au sirop ! est une excellente ressource pour sertir le bord de la tarte. Dirigez-vous vers la marque 11:49 pour les options de sertissage !
  • Après cuisson, la tarte doit refroidir complètement à température ambiante ! Je ne recommande pas de refroidir au réfrigérateur.
  • Cette croûte de seigle est basée sur la pâte de seigle cheddar du livre de recettes Sister Pie !
  • La durée de cuisson de votre tarte est d'au moins 1 heure. Cependant, j'ai eu des tartes aux fruits aller aussi longtemps que 2 heures. La pâte à tarte est remarquablement résistante, tant que la surchauffe n'est pas supérieure à 375. Si vous voulez une croûte dorée et profonde, prenez cette tarte aussi longtemps que vous le souhaitez !
  • Réfrigérer la tarte assemblée pendant au moins 30 minutes avant la cuisson. Cela aidera à éviter une croûte à fond détrempé!

Espace de rangement

  • La pâte à tarte et la garniture peuvent être préparées 1 jour à l'avance et conservées au réfrigérateur.
  • La tarte terminée restera bonne à température ambiante jusqu'à 48 heures. Si vous n'êtes pas à l'aise de garder la tarte à température ambiante, elle restera bonne au réfrigérateur, couverte, pendant 2-3 jours.

31 Recettes de pâte à tarte à la cardamome

Tarte aux pommes et canneberges séchées

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Tarte poire-cardamome avec croûte aux amandes

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Tarte à la citrouille végétalienne au Chai

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Tarte à la Papaye

La grande tarte aux baies noires de Gramama

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Tarte à l'orange et aux épices

Tarte croustillante aux pêches et aux cerises

  • Votre pâte à tarte préférée, réfrigérée, assez pour une seule croûte de 9"
  • 4 tasses de fruits, une combinaison de pêches pelées coupées en huit et de cerises lavées et dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café de vanille
  • ¾ tasse de sucre granulé, plus un autre 1/3 tasse
  • ¼ tasse de farine
  • ½ cuillère à café de cardamome moulue
  • ½ tasse de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 1/3 tasse de cassonade foncée
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • Pincée de sel
  • 1 tasse de farine à gâteau

Tarte aux pommes

Mon premier emploi était chez McDonald's, croyez-le ou non. J'étais bon! Je pourrais faire douze Big Mac en une minute, sans blague. L'une de mes choses préférées au menu était leur tarte aux pommes. Tu sais de quoi je parle. cette délicieuse croûte feuilletée avec le remplissage de la lave chaude en fusion sur laquelle vous vous brûliez toujours la langue ? Vous ne trouverez pas une autre tarte aux pommes comme McDonald's. Le problème, c'est que j'aime faire de l'ingénierie inverse des choses que vous pouvez acheter et les fabriquer à la place à la maison. Ceci est mon point de vue sur l'offre de desserts super savoureux de McDonald's. - Duff

6 tasses de pommes en dés (utilisez les pommes que vous voulez. J'aime les Fujis. Ils ont le goût du miel. Expérimentez avec différentes pommes et trouvez une saveur et une texture que vous aimez)

1 à 1½ bâtonnets (½ à ¾ tasse) de beurre froid, coupé en cubes (1 bâtonnet fera une croûte à tarte plus jolie, 1½ fera des tartes plus beurrées et plus délicieuses)

5 à 6 cuillères à soupe d'eau glacée

1 cuillère à soupe de vinaigre (rien de distinct comme le balsamique, mais le vin de riz ou le blanc distillé sont totalement frais) ou de jus de citron

Itinéraire de la pâte à tarte

Mélanger le sel, le sucre et la farine.

Avec vos doigts, arrachez des morceaux de beurre et jetez-les dans la farine. Massez le beurre dans la farine jusqu'à ce que vous ayez de beaux gros morceaux de farine de beurre dans ce qui ressemble à du sable.

Ajouter la moitié de l'eau, mélanger avec une cuillère en bois. Doucement! Ajouter le reste de l'eau glacée et le vinaigre et plier avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se forme.

Envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur. Une nuit si vous le pouvez !

Itinéraire à Streusel

Avec l'accessoire à palette sur un batteur sur socle ou avec un batteur à œufs électrique, crémer ensemble le beurre, le sucre, le sel, la vanille, la cannelle.

Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que le streusel ressemble à du gros sable humide (un peu). Si le streusel devient une pâte, ajoutez de la farine jusqu'à ce qu'il devienne du sable humide.

Conserver au réfrigérateur, emballé, pendant une semaine ou au congélateur indéfiniment.

Itinéraire Apple

Pelez les pommes. Ne les mettez pas dans l'eau pour crier fort ! Couper les pommes en tranches. Pas trop mince. Comme un centimètre au bout obtus.

Mélanger les tranches dans le sucre et la cannelle. Faire fondre le beurre sur le feu dans une grande sauteuse. Si vous n'avez pas de grande sauteuse, préparez les pommes par lots.

Faites frire les pommes dans le beurre bien chaud et colorez-les. Mettre les pommes de côté pour qu'elles refroidissent à température ambiante.

Bonnes Directions

Dans une casserole profonde, porter le cidre ou le jus de pomme à ébullition rapide. Réservez 1/2 tasse de cidre.

Dans un bol, mélanger la fécule de maïs, le sucre, le sel, la cardamome, la muscade, les clous de girofle et la cannelle.

Fouetter le cidre réservé dans les ingrédients secs et créer une pâte fine. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez de l'eau quelques gouttes à la fois jusqu'à ce qu'elle se détende. Verser lentement la pâte dans le cidre frémissant tout en fouettant le cidre d'une main ferme. Lorsque la pâte s'épaissit et redevient translucide, éteignez le feu et ajoutez-y 1/2 bâton de beurre, laissez refroidir.

Cuire la tarte

Tapisser le moule à tarte de pâte et décorer comme bon vous semble. Fais de ton mieux! Vous mettez beaucoup d'efforts dans cette tarte. Faites-le beau aussi.

Mélangez les pommes et le goo ensemble dans le rapport que vous voulez. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser tout le goo. C'est délicieux sur de la glace. Remplissez la tarte aux 4/5 environ.

Garnir le reste de la tarte de streusel. Utilisez beaucoup de streusel. C'est délicieux aussi.

Cuire à 375 sur la grille du milieu jusqu'à ce que le dessus devienne légèrement doré. 20-30 minutes. Ensuite, placez une plaque de cuisson vide sur la grille supérieure et faites cuire encore 15 minutes. Si le dessus commence à devenir trop brun, retirez-le et enveloppez-le dans du papier aluminium.

Cette tarte sera bonne pour un jour ou deux mais ne soyez pas idiot : cette tarte doit être consommée avant qu'elle n'ait le temps de refroidir. ??


11 recettes addictives pour les amateurs de cardamome

Vous avez peut-être des gousses de cardamome qui languissent dans votre tiroir à épices, ou peut-être n'avez-vous jamais cuisiné avec elles auparavant, mais il est temps de changer tout cela. Passez au curcuma, car la cardamome est la nouvelle épice tendance en ville. Les gens se rendent enfin compte que cette épice polyvalente est quelque chose de spécial. La cardamome ajoute un goût exotique à tout, des plats de viande aux biscuits, desserts et pains.

Il existe deux principaux types de cardamome, la cardamome noire et la cardamome verte. Celui disponible dans la plupart des magasins est la cardamome verte, et il est idéal pour les plats sucrés et salés. La cardamome noire a une saveur légèrement plus fumée et convient mieux aux plats salés. La cardamome est très utilisée dans la cuisine indienne et moyen-orientale. Il est également utilisé dans la cuisine nordique, en particulier pour les produits de boulangerie comme les pains sucrés et les petits pains. Si vous utilisez de la cardamome, vous obtiendrez le plus de saveur en utilisant les gousses et en broyant les graines, plutôt que d'utiliser de la cardamome moulue qui n'est pas aussi forte en saveur. C'est une saveur que vous pourriez aimer ou détester, mais pour ceux qui l'aiment, ces petites gousses d'épices sont addictives.

Nous avons sélectionné 11 de nos recettes préférées à la cardamome. Essayez-en une et voyez si cette épice citronnée est faite pour vous.

Dîner

Critique élogieuse : "Excellent. La cardamome est l'épice secrète qui en fait un plat de qualité restaurant. " — CJMcgregor


Cordonnier aux pêches avec croûte à tarte

Si vous décidez d'utiliser une croûte à tarte achetée en magasin plutôt que faite maison, assurez-vous d'en utiliser une très bonne.. J'adore utiliser la croûte à tarte achetée en magasin et je n'ai pas honte.

Certaines croûtes à tarte de marque de magasin sont tout simplement délicieuses et me permettent d'utiliser mon temps pour préparer d'autres produits faits maison ou de raccourcir simplement le temps que j'aurais passé dans la cuisine. Alors, s'il vous plaît, ne vous sentez pas gêné ou n'ayez pas l'impression d'être moins cuisinier si vous choisissez d'utiliser une croûte à tarte achetée en magasin. N'oubliez pas de travailler plus intelligemment et pas plus fort.

Pour ce cordonnier aux pêches, j'ai décidé d'utiliser les rouleaux de croûte à tarte de Trader Joe. Cela a été l'une de mes croûtes à tarte préférées pour la cuisson, et j'aime le fait que je puisse la dérouler moi-même en la faisant se sentir un peu maison. Il est très important que vous suiviez les instructions de décongélation de la pâte pour éviter que la pâte ne se fissure avant de commencer à travailler avec.


Tartes à la main à la pêche et à la cardamome de la reine d'automne

Dans une petite casserole, mélanger le sucre, l'eau, les gousses de cardamome et la gousse et la gousse de vanille grattées.

A feu moyen, porter à ébullition. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous pour éviter de brûler.

Baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes.

Retirer du feu et laisser infuser au moins 30 minutes.

Conserver avec de la cardamome et des gousses de vanille pour plus d'intensité.

Garniture aux pêches

Mélanger les pêches, le sirop simple, les gousses de cardamome, le brandy, le sucre granulé, la fécule de maïs dans une grande casserole. Remuer pour combiner.

À feu moyen, porter à ébullition. Cuire en remuant souvent pendant environ 15 minutes. Les pêches commenceront à se décomposer. Baisser le feu à doux et laisser mijoter.

Goûtez la compote, si elle est trop sucrée, ajoutez du jus de citron au goût. Cuire à feu doux encore 10 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Directions de la tarte à la main

Utilisez un bol ou une tasse pour découper des cercles pour chaque tarte à la main, d'environ 4 à 5 pouces de diamètre.

Badigeonner le cercle inférieur de dorure à l'œuf le long des bords pour aider à sceller les tartes à la main.

Remplissez de compote de pêches, environ 2-3 cuillères à soupe.

Appuyez rapidement sur le deuxième cercle de pâte pour éviter les fuites. Utilisez des dents de fourche pour assurer une étanchéité parfaite.

Coupez ou percez des trous d'aération sur le dessus.

Badigeonner de dorure et saupoudrer de sucre turbinado.

Cuire au four 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Si vous ou quelqu'un que vous connaissez êtes victime d'une agression sexuelle et avez besoin d'aide, le Ligne d'assistance nationale pour les agressions sexuelles (1-800-656-4673) est un service sécuritaire, confidentiel et gratuit. Vous pouvez également visiter http://online.rainn.org/ pour un chat en ligne confidentiel.

Une fois que vous avez mangé vos sentiments avec ces tartes à la main, s'inscrire pour voter aux élections de mi-mandat de 2018 (ou revérifier pour vous assurer que vos dossiers sont à jour !). Le jour du scrutin est le 6 novembre 2018 et de nombreux délais d'inscription sont aujourd'hui ! Ne gaspillez pas votre privilège en restant inactif.

Merci à Haley Hardin pour son aide gracieuse à l'édition de cette pièce.


Voir la vidéo: Breton pêche cardamone (Juin 2022).