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Recette Escalope de porc au fromage

Recette Escalope de porc au fromage

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Une recette facile pour une escalope de porc allemande classique avec du fromage râpé mélangé à l'enrobage. Servir avec une purée de pommes de terre et des haricots verts.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 600 g de côtelettes de porc désossées
  • sel et poivre au goût
  • paprika, au goût
  • farine ordinaire, pour enrober
  • 150g de fromage râpé
  • 2 gros oeufs
  • huile de friture

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Attendrir le porc avec un marteau à viande et l'aplatir. Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika et enrober légèrement de farine.
  2. Mélanger le fromage râpé avec les œufs et tremper les escalopes dans le mélange de fromage et presser fermement l'enrobage sur l'escalope.
  3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire frire les escalopes jusqu'à ce que le porc soit cuit, de couleur blanche et que l'enrobage soit doré.

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Tout tourne autour de la sauce au porc et aux escalopes !

Vous voyez, faire le schnitzel est une chose assez simple. Mesurez, coupez, pilez, faites frire et servez, mais la magie opère lorsque vous commencez à développer les garnitures d'escalopes ou, mieux encore, les garnitures, pour ces plats de porc incroyables. Nous avons imaginé 12 façons de servir les escalopes et 4 sauces aux escalopes que vous allez adorer !

Ce que vous faites avec votre escalope après la cuisson dépend également de vous. Ce Wiener Schnitzel traditionnel est servi dans l'assiette avec une tranche ou deux de citron, un brin de persil et une portion de pomme de terre (généralement une salade de pommes de terre ou des frites) sur le côté.

D'autres options de schnitzel incluent une variété de sauces, la plupart à base de crème et contenant une sorte de champignon. Il y a Jaegerschnitzel (Hunter Schnitzel), recouvert d'une sauce brune aux champignons ressemblant à de la sauce Zigeunerschnitzel (Pepper Schnitzel), avec sa sauce de tomates, de poivrons et d'oignon Rahmschnitzel (Crème Schnitzel), une riche sauce à la crème, généralement avec des champignons Mexikanschnitzel, recouvert de jalapenos et de fromage cuit sur le dessus (uberbaecken) Hawaiischnitzel, ajoutez une tranche de jambon, d'ananas et de fromage sur le dessus et cuit au four et ainsi de suite, et ainsi de suite - les possibilités sont illimitées !


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Comment faire des escalopes allemandes

Schnitzel, bien qu'il ressemble à un plat impressionnant, est incroyablement facile à préparer.

  1. Commencez par de fines tranches de viande
  2. les marteler encore plus mince
  3. Enrober de chapelure
  4. Faites-les frire

Ce qui ressemble à un repas raffiné se prépare en environ 30 minutes.

Plus les morceaux de viande avec lesquels vous commencez sont minces, moins ils ont besoin de pilonner.

L'objectif de les piler finement est d'attendrir la viande et d'obtenir une épaisseur uniforme qui va cuire tout le temps le temps qu'il faut pour que la panure prenne une belle couleur dorée.


Déposez les côtelettes de porc et assaisonnez des deux côtés à votre goût avec du sel et du poivre.

Mettez la farine dans un bol ou un plat peu profond, fouettez les œufs et le lait ensemble et mettez dans un récipient séparé, et mettez la chapelure dans un troisième récipient. Assaisonner légèrement la chapelure avec du sel et du poivre.

Passer chaque escalope dans la farine, puis dans le mélange d'œufs et de lait et enfin dans la chapelure. Pressez les miettes dans la viande pour qu'il y ait un enrobage uniforme. Placer les escalopes panées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 10 minutes.

Pendant que les escalopes panées sont assises, ajouter 1/4 & 8243 d'huile dans une grande poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen-élevé. Une fois que l'huile est chaude, cuire chaque escalope pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirer de la poêle, placer sur du papier absorbant et égoutter l'excès d'huile des escalopes.

Servir avec des pommes de terre rôties et des quartiers de citron. Pressez les quartiers de citron sur la panure pour plus de saveur. Prendre plaisir!


Ingrédients Cordon Bleu Allemand

(pour 3-4)

6 tranches d'escalope de porc (vous pouvez également utiliser de la poitrine de poulet)
environ 4-5 cuillères à soupe de chapelure (naturelle, sans épices)
2 œufs de taille moyenne
3 cuillères à soupe de farine
6 tranches de jambon cuit et 6 tranches de fromage tel que Swiss Cheese, Gruyère
épices au goût : poudre de paprika (doux ou doux et piquant), poivre blanc et noir – en option Fondeur d'épices allemand –
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre clarifié pour la friture

Poudre de paprika est une épice essentielle dans la cuisine allemande. Le mieux est d'utiliser la poudre de paprika “doux et doux”.

Assaisonnement pour escalopes, côtelettes de porc ou frites d'EDORA
Tout simplement la meilleure épice !


Préchauffer le four à 200°C/400°F/gaz 6. Garnir les steaks de porc et les placer sur une planche à découper. Couvrir d'un sac en plastique transparent et frapper avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à environ 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur.

Couper chaque steak en 4 petits morceaux et garnir d'une tranche de mozzarella.

Presser 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup dans une assiette et tremper chaque bouchée dans la sauce. Placer la chapelure ou les chips dans une autre assiette et assaisonner. Si vous voulez faire du fromage émietté, ajoutez du parmesan râpé à la chapelure.

Trempez légèrement les deux côtés de la bouchée dans la sauce, puis plongez-les dans les miettes ou les chips jusqu'à ce qu'elles soient bien recouvertes.

Placer sur une plaque de cuisson antiadhésive et cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.


Escalope de porc

Une escalope est essentiellement une fine tranche de viande - comme une côtelette - qui est panée et sautée ou frite. Les origines sont basées sur l'allemand Wiener Schnitzel, qui signifie escalope viennoise, traditionnellement un mince morceau de veau qui est enrobé de chapelure et frit. De nos jours, une escalope peut être faite d'une autre viande, de poulet ou, comme ici, de porc.

Voici comment faire une escalope de porc avec une belle sauce au beurre citronné et à l'ail pour arroser le dessus.

Étalez une feuille de pellicule plastique sur le comptoir et placez la côtelette sur le dessus. Couvrir d'une autre feuille de film plastique et remonter tous les bords.

Enrober chaque côtelette, une à la fois avec l'œuf laisser égoutter.

Tremper dans les miettes de craquelins et enrober les deux côtés. Réserver sur une assiette et assaisonner de poivre noir fraîchement moulu.

Cuire les côtelettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et garder au chaud au four.

Retirer la poêle du feu et ajouter le beurre, le jus de citron, le bouillon de poulet et l'ail en raclant bien le fond de la poêle. Remettre sur le feu et porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Verser la sauce sur la viande et servir.



Recette : Escalope de porc

  • 4 (4 onces) côtelettes de porc désossées maigres, environ 1/4 pouce d'épaisseur
  • 20 biscuits salés , finement concassés
  • 1 gros œuf légèrement battu
  • Poivre noir frais concassé, goûter
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, divisé
  • Jus d'un citron
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon
  • 2 cuillères à café de beurre
  • 2 gousses d'ail , hachées

Préchauffer le four à 200 degrés F et placer un plat allant au four dans le four pour garder les côtelettes au chaud. Enlevez le gras des côtelettes de porc. Étalez une feuille de pellicule plastique sur le comptoir et placez la côtelette sur le dessus. Couvrir d'une autre feuille de pellicule plastique et remonter tous les bords. Piler avec une poêle épaisse ou le côté lisse d'un maillet à viande jusqu'à ce qu'il soit très fin.

Mettez les œufs battus dans une assiette à tarte et les miettes de crackers dans une autre assiette à tarte. Enrober chaque côtelette, une à la fois, d'œuf. Secouez l'excédent et enrobez les miettes de craquelins des deux côtés. Réserver sur une assiette et assaisonner de poivre noir fraîchement moulu.

Ajouter la moitié d'une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle et chauffer à feu moyen-élevé. Cuire les côtelettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Transférer les côtelettes dans le plat chaud dans le four à la fin de la cuisson pour les garder au chaud.

Retirer la poêle du feu et ajouter le beurre, le jus de citron, le bouillon de poulet et l'ail en raclant bien le fond de la poêle. Remettre sur le feu et porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Verser la sauce sur la viande et servir.

Variation: Essayez cette méthode et l'enrobage sur des poitrines ou des lanières de poulet désossées.

Vérifiez ces recettes trop vous tous !

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Escalopes de porc faciles et délicieuses

Nous avons fait un petit festin allemand! Tout d'abord, nous avons fait du Kaesespaetzle, qui est un spaetzle (une nouille maison) avec du fromage et des oignons caramélisés. Maintenant, nous sommes passés à Escalopes de porc faciles et délicieuses. La nourriture allemande pour la plupart est riche et merveilleuse. J'ai été étonné du prix des petites côtelettes de porc désossées, elles sont si bon marché. Vous pouvez changer cela jusqu'à Weinerschnitzel et utiliser du veau mais ce sera beaucoup plus cher !!

Une livre rapide sur les côtelettes de porc et ils étaient prêts à rouler. L'ensemble du processus n'a vraiment pris aucun temps. Votre famille va devenir folle pour ça. Un repas si simple et très bon marché. Être frit n'est pas quelque chose que vous voulez faire tout le temps, mais ajoutez une magnifique grande salade et soyez conservateur et vous pourrez profiter de ce dîner!

Le lieu de naissance de l'escalope est l'Autriche et de nombreux plats se chevauchent et sont fusionnés entre les deux pays que sont l'Allemagne et l'Autriche. D'autres pays influencent tous leur cuisine, comme la France, l'Italie, la Hongrie et plus encore.

Croustillant et délicieux à l'extérieur et tendre et juteux à l'intérieur. Une nouvelle pincée de citron et de persil est tout ce dont vous avez besoin pour donner encore plus de saveur à cette escalope ! Une chose que je suggère toujours est que lorsque vous sortez quelque chose de l'huile chaude, vous devez immédiatement saler à nouveau. Cela vous donnera la saveur que vous recherchez.

De près, vous pouvez voir à quel point c'est croustillant et délicieux. Un vrai régal que vous ne trouvez généralement que dans un restaurant allemand, mais maintenant vous pouvez facilement le faire à la maison et votre famille vous en aimera. Même les enfants les plus difficiles vont adorer plonger dans cette escalope.