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Salade de roquette avec coppa et pecorino

Salade de roquette avec coppa et pecorino

Maryse Chevrière

Salade de roquette avec coppa et pecorino

Besoin d'un exemple concret de la façon dont la simplicité est parfois meilleure lorsqu'il s'agit de cuisiner ? Découvrez cette recette - roquette poivrée, coppa salée et un soupçon d'agrumes acidulés. C'est digne d'envie.

Cliquez ici pour voir Recipe SWAT Team: Healthy Greens.

Ingrédients

  • 3-4 onces de bébé roquette (environ 3-4 poignées saines)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel, au goût
  • Poivre à goûter
  • Jus de ½ citron
  • 8 morceaux de coppa
  • ½ tasse de Pecorino Romano râpé

Instructions

Rincez la roquette et séchez-la soigneusement. Placer dans un grand bol et mélanger avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Rappelez-vous cependant que la roquette est poivrée seule et que la coppa ajoute une touche de sel naturellement, vous devriez donc y aller doucement sur l'assaisonnement. Ajouter le jus de citron et mélanger à nouveau.

Pour servir, disposer la coppa sur une assiette en une fine couche. Ajouter les légumes verts habillés et garnir de copeaux de pecorino.


  • 1 livre de raviolis au fromage frais ou surgelés, de préférence de blé entier
  • 1 grosse gousse d'ail, émincée
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 grosses échalotes, tranchées
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Poivre fraîchement moulu au goût
  • 6 tasses de roquette
  • 1/2 tasse de fromage Pecorino Romano ou Parmesan râpé (voir Astuce)

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Cuire les raviolis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 7 à 9 minutes ou selon les instructions sur l'emballage.

Pendant ce temps, écraser l'ail et le sel en une pâte avec le côté d'un couteau de chef ou le dos d'une cuillère. Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter la pâte d'ail et les échalotes et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, de 2 à 3 minutes. Incorporer le vinaigre, la moutarde et le poivre retirer du feu.

Bien égoutter les raviolis. Placer dans un grand bol et mélanger avec la roquette et la vinaigrette. Servir saupoudré de fromage.


Gnocchis à la roquette et au pecorino

Rincer les pommes de terre et cuire 25 minutes dans de l'eau bouillante salée. Retirer, laisser sécher, éplucher et passer au presse-purée. Refroidir légèrement et mélanger avec la farine, le jaune d'œuf, le sel et 1 pincée de muscade.

Rincez la roquette et coupez les tiges épaisses. Bien sécher et hacher finement la moitié, puis pétrir dans le mélange de pommes de terre.

Rouler la pâte en rouleaux de l'épaisseur des doigts, couper en morceaux et indenter avec les dents d'une fourchette. Reposez-vous sur une planche à découper pendant 15 minutes. Ajouter les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante salée, puis laisser mijoter 5 minutes. Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Retirer et bien égoutter.

Faire chauffer le beurre, ajouter les gnocchis et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

Répartir sur des assiettes et garnir avec le reste de roquette et le fromage pecorino.


Cela pourrait être la salade la plus simple que j'aie jamais partagée, ce qui pourrait être un problème car vous pourriez vous retrouver seul faire cette salade. Le temps nous le dira.

Salade de roquette avec vinaigrette au citron, venant audacieusement.

Cette salade de roquette piquante et poivrée me rappelle trois choses: l'essentielle sauce citron-ail (une autre situation citron-aime-huile d'olive), la salade de chou frisé (un autre déjeuner nettoyant le palais froid) et une salade maison standard. Comme le genre de salade que vous obtenez dans un restaurant chic qui est totalement discret, et pourtant, prépare audacieusement le terrain pour l'événement principal. Je veux dire, je n'ai jamais eu cette salade exacte dans un restaurant, mais c'est le genre d'élément de menu cru et amer qui va avec pratiquement tout.

Voici ce qui se passe dans cette salade de roquette :

  • roquette fraîche droite (selon votre humeur, vous pouvez essayer de mélanger du bébé chou frisé)
  • un arrosage de jus de citron et d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • Pecorino Romano ou Parmesan, ou les deux

J'ai fait cela comme une portion individuelle parce que, bien qu'il dure en quelque sorte 24 heures, je préfère le léger flétrissement vif des verts environ 10 minutes après le jus de citron et le sel.

Voici ce que je fais : je prends un citron entier et le presse directement sur les légumes verts, en utilisant mes doigts pour attraper les graines (utilisez une passoire si vous préférez). Ensuite, au moment de servir, j'ajoute l'huile d'olive et je mélange très bien le tout. Je préfère utiliser des mains propres, mais vous pouvez aussi utiliser des pinces. Une fois que tout est enrobé, j'assaisonne de sel et de poivre. Enfin, je rase le fromage sur chaque portion individuelle.

Je ne peux pas sous-estimer mon amour pour une situation de salade verte amère.


Salade de fruits à noyau Valley Brink Road avec bébé roquette et pecorino romano

Ingrédients

  • 1 nectarine jaune ou blanche, coupée en fins quartiers
  • 1 pluot ou prune, coupé en quartiers
  • 1/4 lb 1/8 kg bébé roquette
  • fromage Pecorino Romano

Ingrédients pour la vinaigrette au Xérès

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1/4 cc de moutarde sèche
  • 1 cc d'échalote émincée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel de mer sel
  • poivre noir, fraîchement moulu

Pour faire la vinaigrette, mélanger le vinaigre, la moutarde sèche et l'échalote dans un petit bol. Tout en fouettant, ajoutez lentement l'huile d'olive et fouettez jusqu'à émulsion. Ajoutez une pincée de sel de mer et un peu de poivre noir. Fouet. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre si nécessaire.

Pour assembler la salade, placez les fruits à noyau et la petite roquette dans un grand bol. Incorporer délicatement pour combiner. Versez lentement un peu de vinaigrette sur la salade et commencez à mélanger doucement. Ajouter la vinaigrette jusqu'à ce que les feuilles de roquette soient légèrement enrobées. Avec un épluche-légumes, commencez à raser de longs morceaux de pecorino dans la salade. Mélanger et continuer à raser jusqu'à ce que vous ayez une bonne quantité dans la salade. N'oubliez pas que le pecorino est salé, alors goûtez-le au fur et à mesure. Si vous devez ajouter plus de sel ou de poivre, faites-le maintenant. Remuez doucement une dernière fois et servez immédiatement.


Salade de roquette, pecorino, pignons de pin et poire . . .

Les raisins secs ajoutent une douceur subtile à cette salade du bar à vin Enoteca l'Alchimista à Montefalco, en Italie. Reconstituer les raisins secs dans de l'eau tiède avant de les utiliser repulpe le fruit et l'attendrit pour un beau contraste avec les ingrédients frais et croquants de la salade. Cette recette est apparue pour la première fois dans le numéro de novembre 2014 de Saveur avec l'histoire Taste of Umbria.

Ingrédients:

2 poires mûres, pelées, épépinées et tranchées finement

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

Mélanger l'eau et les raisins secs dans un bol, laisser reposer 20 minutes et égoutter. Mélanger le jus de citron avec les poires dans un bol. Disposer la roquette sur un plat de service assaisonner avec du sel et du poivre. Garnir de poires et râper le pecorino sur le dessus, saupoudrer de raisins secs et de pignons de pin. Fouetter le balsamique, le sel et le poivre dans un bol. Tout en fouettant, arroser lentement d'huile jusqu'à émulsionner la vinaigrette sur la salade.


Notes de recette

Si je ne vous ai pas déjà vendu cette recette, attendez de voir à quel point elle est facile à assembler !

Ingrédients dont vous avez besoin pour faire une salade de pastèque savoureuse

  • Pastèque: Consultez les conseils ci-dessous dans la FAQ pour plus de conseils à utiliser lors de la sélection d'une pastèque !
  • Tomates: Comme vous l'avez vu, n'importe quel type de tomates fera l'affaire. J'aime utiliser de petites tomates cerises ou poires parce qu'elles sont généralement sucrées, et tout ce que vous avez à faire est de les couper en deux.
  • Du fromage: Le fromage pecorino termine le tout avec une saveur salée et savoureuse qui rassemble tout à merveille.
  • Oignon rouge: Les oignons sont le complément parfait à cette salade, ajoutant un peu de piquant sucré.
  • Feuilles de menthe fraîche : La menthe fraîche donne à cette salade une touche estivale et herbacée.

Comment faire une salade de pastèque

Vous voudrez faire cette salade à peu près au moment où vous la servirez. Cependant, si vous devez le préparer à l'avance, conservez la pastèque, les tomates et les oignons rouges dans un récipient séparé. Ajoutez-les aux légumes juste avant de servir.

Conseil de pro : J'aime servir cette salade dans un bol plat ou sur un plateau. La présentation est magnifique !

  1. Trancher les fruits et légumes. Trancher les tomates, l'oignon rouge et la pastèque. Ajoutez-les dans un grand saladier. Vous pouvez utiliser une cuillère à melon si vous voulez être plus chic.
  2. Ajoutez les verts. Ajouter la roquette et le bébé chou frisé dans le bol.
  3. Ajouter l'huile et le vinaigre. Cette salade est simplement assaisonnée d'un filet d'huile et de vinaigre.
  4. Garnir la salade de copeaux de fromage. Utilisez un épluche-légumes pour râper le pecorino sur le dessus de la salade.
  5. Finir: Terminez avec des dés d'avocat et une pincée de sel artisanal au citron et un peu de poivre fraîchement moulu.

J'ai jeté un coup d'œil à l'heure, c'était assez. Le travail serait toujours là, mais pas le moment de sentir mes pieds dans le sable.

Je m'empressai de mettre mes sandales et je me dirigeai vers la plage. Oui, la plage était juste en face de l'hôtel, les vagues de l'océan à portée de vue depuis ma chambre. C'était les 20 meilleures minutes de ma journée. Je me suis allongé sur la plage, sans serviette, sans maillot de bain, juste enroulé dans mon pull, les pieds enfoncés dans le sable poudreux et doux, et j'ai levé les yeux vers le ciel, imaginant que Mikey était à côté de moi.

Et puis, il était temps d'aller prendre une douche et de se préparer pour le dîner. Le moment a peut-être été court, mais il était néanmoins beau et nécessaire. Cette salade ressemble beaucoup à ce saut pour s'éloigner du travail et faire une pause à la plage.


Cacio e Pepe avec Pancetta et Roquette

  • Coup d'œil rapide
  • Coup d'œil rapide
  • 30 millions
  • 40 millions
  • Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients US Métrique

  • Sel casher
  • 1 livre de pâtes creste di gallo (en forme de crête de coq) ou autres pâtes courtes et bouclées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/3 livre de pancetta, coupée en morceaux de 1/3 po (8 mm)
  • 1 1/2 cuillères à café de poivre noir grossièrement moulu
  • 2 tasses de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, et plus (facultatif) pour servir
  • 1 tasse de fromage pecorino romano fraîchement râpé
  • 2 cuillères à soupe (1 oz) de beurre non salé, à température ambiante
  • 3 tasses de bébé roquette tassée, hachée grossièrement

Instructions

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire 2 minutes de moins que les instructions sur l'emballage, environ 8 minutes. Bien égoutter en réservant 1 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes.

Pendant ce temps, dans une grande poêle à bords droits à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Ajouter la pancetta et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la pancetta soit croustillante, environ 8 minutes. Incorporer le poivre et faire griller jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Versez 1/2 tasse d'eau de cuisson réservée et mélangez en utilisant une cuillère en bois pour gratter les morceaux de pancetta croustillants qui collent au fond de la poêle.

Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle et saupoudrer de Parmigiano-Reggiano. Mélanger rapidement pour combiner. Verser un autre 1/2 tasse d'eau pour pâtes réservée sur les pâtes et bien mélanger pour enrober toutes les pâtes dans la sauce au fromage. Répartir le pecorino sur les pâtes et ajouter la noix de beurre, en remuant le tout jusqu'à ce que le beurre et le fromage fondent, créant une sauce au fromage légère et crémeuse. Ajouter la roquette et remuer jusqu'à ce qu'elle ramollisse, 2 à 3 minutes. Si une consistance plus fine et plus légère pour la sauce est souhaitée, incorporer l'eau de pâtes réservée supplémentaire. Servir avec plus de Parmigiano-Reggiano râpé, si désiré.

Avis des testeurs de recettes

Hélène Doberstein

Nous avons adoré la rapidité avec laquelle ce cacio e pepe avec de la pancetta et de la roquette s'est assemblé. Après une journée bien remplie, nous avons préparé le dîner en peu de temps avec à peu près des aliments de base pour le garde-manger. Nous avons aimé les bouchées salées de la pancetta, l'onctuosité de la sauce (ce qui était incroyable puisqu'il n'y a pas de crème ou de lait impliqué) et la bouchée poivrée de la roquette. Un dégustateur a trouvé la sauce un peu salée mais c'était bien pour le reste d'entre nous. Avec un vin blanc croquant et une salade légère, cela a fait un repas très satisfaisant. On a hâte d'essayer cette recette avec des asperges ou encore avec de la roquette.

J'ai utilisé Gemelli. Et cela n'a pris que 15 minutes de pratique puisqu'un autre membre de la famille a râpé le fromage pendant que je préparais les autres ingrédients.

Irène Seales

Ce cacio e pepe avec pancetta et roquette est un plat exceptionnel avec une excellente méthode et des résultats. C'est simple et élégant. La recette fournit un excellent modèle, le plat à emporter étant à quel point le poivre fait ressortir la saveur et bien sûr l'utilisation de l'eau des pâtes pour obtenir une sauce avec un écoulement et une fraîcheur parfaits.

Utilisez des pâtes frisées et intéressantes avec une texture supplémentaire sur les bords. Si vous ne trouvez pas exactement celui illustré, utilisez une forme similaire comme Toscani ou même une spirale hélicoïdale de Cavatappi. Vous pouvez gagner un peu de temps à râper sur les plus gros trous plutôt que sur le Microplane extra-fin, bien que le fromage ne prenne qu'un moment de plus pour fondre dans la poêle.

Préparez vos pâtes (chauffez l'eau pendant que vous préparez vos ingrédients) et ne commencez pas la pancetta trop tôt car elle deviendra rapidement croustillante. Les pâtes tiennent mieux que la pancetta. Mais si vous trouvez la pancetta avant les pâtes, retirez simplement la casserole du feu pendant quelques minutes pour ne pas trop faire brunir votre belle pancetta et remettez-la sur le feu lorsque les pâtes sont égouttées. Une fois que vous avez fait fleurir le poivre, procédez comme indiqué et la roquette se fanera parfaitement, vous faisant également sentir un peu vertueux avec une mise à niveau aussi saine et délicieuse des pâtes du soir de la semaine.

Méthode pressée ? Si vous n'aviez que des bébés épinards à la place de la roquette, cela irait parfaitement. Nous avons fait une demi-recette pour nous deux, bien décidés à être bons et à en réserver pour les restes, mais la tentation était trop grande et il n'en restait plus !

Jackie Gorman

Ce cacio e pepe avec pancetta et roquette s'est avéré être un « conte de deux pâtes. bien que le problème que j'ai eu avec les restes n'était peut-être que mon propre travail. Le premier soir, c'était une recette solide, que nous avons énormément appréciée. Les orecchiette étaient mes pâtes de prédilection car j'adore la façon dont les petites oreilles tiennent les sauces. J'ai proposé ces pâtes de deux manières différentes. J'ai fait laver et essorer bébé roquette. J'ai aussi profité des asperges de printemps et de la mention par l'auteur de la possibilité de les troquer contre la roquette. J'ai rôti les asperges dans un four chaud jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres et je les ai coupées en diagonale en morceaux de 1 1/2 pouce. C'était parfait. Mon mari a adoré la version roquette, et j'ai opté pour les asperges dans mon bol. Les pâtes étaient délicieuses, avec la morsure poivrée de la pancetta et le poivre noir grossièrement moulu. Il y avait suffisamment de poivre pour faire picoter vos lèvres à chaque bouchée, ce qui était une sensation agréable. J'ai fait une demi-recette pour nous deux seulement. Il y avait assez de restes pour une portion de pâtes de la taille d'un déjeuner pour nous deux. Pendant la nuit, les pâtes étaient devenues assez sèches. Les petites oreilles s'étaient collées l'une contre l'autre. J'ai déploré de ne pas avoir économisé une partie de l'eau de pâtes supplémentaire. L'autre problème que j'ai eu était de ne pas prendre le temps de réchauffer les pâtes plus lentement. J'ai fait l'erreur de réchauffer les pâtes au micro-ondes, ce qui a donné un résultat gras, avec de la graisse s'accumulant au fond du bol. Si vous ne mangez pas toutes les pâtes lorsque vous les préparez, conservez une partie de l'eau des pâtes pour réchauffer les restes. Faites chauffer les pâtes lentement à feu doux avec les restes d'eau pour pâtes, ou dans un four doux ou un grille-pain, encore une fois avec un peu d'eau pour les pâtes.

Jenny Howard

Parlez d'en avoir pour votre argent ! J'ai adoré le fait que cette variation sur cacio e pepe a pris la recette traditionnellement très basique sur une voie différente et en a fait l'hôte d'un jardin d'ajouts possibles qui allègent effectivement le plat final. J'ai suivi la suggestion de la roquette, mais la prochaine fois, j'essayerai aussi les cœurs d'artichauts ou les asperges. J'ai ajouté plus de roquette que suggéré, mais la gloire de la recette est sa flexibilité de cette façon. Tout dans cette recette est simple… mais le résultat final savoureux est remarquablement complexe grâce à l'utilisation à la fois de Parmigiano-Reggiano et de Pecorino. J'étais préoccupé par le goût trop affirmé du poivre, mais c'était en fait juste. J'ai mangé ceci pour un dîner en solo avec un bon verre de vin rouge pendant que mon mari n'était pas en ville… et j'ai dû résister à plonger directement dans le pot pour une deuxième portion. Heureusement pour lui, je me suis retenu… et maintenant il profite des restes !

J'ai sauté le sauté séparé dans la «grande poêle à bords droits» et j'ai juste utilisé le même four hollandais qui avait été utilisé pour les pâtes. Je sais que j'ai gagné quelques minutes dans le temps de cuisson global pour attendre la fin des pâtes avant de continuer, mais c'était minime et ça valait le coup pour moi d'en faire un plat tout-en-un. Après avoir réservé les pâtes cuites et l'eau des pâtes, j'ai ajouté l'huile d'olive et la pancetta dans le faitout et j'ai continué.

J'ai suivi la technique consistant à ajouter du fromage, puis de l'eau et à remuer pour enrober, mais j'avais encore des touffes de fromage qui ne fondaient pas complètement. J'ai souvent ce problème avec le parmesan, et aucune quantité de chaleur ou d'agitation accrue ne peut le résoudre une fois que le fromage commence à s'agglomérer. Comment cela pourrait-il être évité ? (Pour les mêmes raisons, les pâtes avec un mélange de fromage comme celui-ci laissent toujours un sacré désordre dans la marmite, donc mon mari lave-vaisselle serait également ravi que je comprenne comment mieux faire cela !)

Certainement une recette de gardien, surtout pour les jours où je veux quelque chose qui satisfasse mes penchants gourmands mais où je n'ai pas le temps ou les moyens de me compliquer la vie en cuisine. Un nouveau favori !

Kim Graham

Nous avons apprécié cette variante du cacio e pepe car les ajouts en faisaient un excellent repas à un plat. J'aime particulièrement le fait qu'il s'est assemblé rapidement, ce qui le rend parfait pour un soir de semaine, et la façon dont la roquette a coupé une partie de la richesse du fromage et de la pancetta.

Cela semblait être une énorme quantité de fromage à ajouter à la casserole / aux pâtes. Je me demandais si tout s'intégrerait, mais c'est le cas. L'eau des pâtes a aidé à le lisser afin qu'il ne finisse pas par former des grumeaux. (J'ai ajouté 1/2 tasse d'eau de plus pour les pâtes, donc 1 1/2 tasse au total.) Nous n'avions pas besoin de fromage supplémentaire à table, il y en avait déjà beaucoup dans le plat. Je ne pense pas que ce soit exactement une sauce crémeuse (comme décrit dans la recette), mais il a bien enrobé toutes les pâtes.

Dans l'ensemble, le plat fini était un peu salé à notre goût, donc je réduirais une partie du fromage ou utiliserais moins de sel dans l'eau de cuisson des pâtes la prochaine fois que je le ferais.

Mardi Michels

Quelle belle façon d'ajouter de la légèreté à cacio e pepe. Un repas complet dans un bol avec les légumes verts ajoutés, aucune salade requise. Se prépare en moins de 30 minutes et est un plat assez copieux pour les soirées fraîches presque printanières mais assez léger pour ne pas vous alourdir. J'adore le fait qu'il soit personnalisable en termes de verdure que vous ajoutez - les possibilités sont infinies !

J'ai trouvé que le fromage était un peu aggloméré, tout comme les légumes verts, mais l'utilisation de pinces pour mélanger le fromage m'a un peu aidé.

Shauna Hinchen Joyal

J'ai décidé de faire ce cacio e pepe avec de la pancetta et de la roquette un vendredi soir alors que nous ne savions pas quoi cuisiner. Je n'avais que des rotinis et des épinards, donc c'était un peu différent de la recette, mais j'ai pensé que c'était un délicieux dîner rapide.

Le seul changement que je ferais serait d'ajouter 1 tasse de fromage en moins et plus de légumes verts ou un mélange de légumes verts et de pois. J'ai adoré la richesse de la sauce, mais je pense qu'un peu moins de fromage serait un peu moins lourd. Cette recette serait également une excellente façon d'utiliser du jambon supplémentaire d'un repas de vacances.

Si vous faites cette recette, prenez une photo et ajoutez-la en hashtag #LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.


Pâtes faciles pour le dîner du mardi avec pancetta, roquette et pecorino

Sirop de Canneberge et Gousse de Vanille, Compote et Cocktail
Comment faire une vinaigrette de base

14 commentaires

Myscha Thériault

Nous avons vécu en Italie pendant deux ans et ces petites combinaisons de pâtes simples que les trattorias servaient toujours me manquent. Superbe photo aussi, d'ailleurs.

Noëlle

Cela a l'air charmant! Je viens de publier une recette de pâtes hier indiquant à quel point il était facile de préparer des plats de pâtes même avec un emploi du temps OCCUPÉ. Au plaisir de parcourir votre blog !

Lauren

Ça a l'air délicieux, je vais devoir chercher de la pancetta.

Jenn alias la reine des restes

Cela a l'air super ! J'aime tout dans ce plat ! Passez un bon moment à Rome! Nous y étions en mars (mon mari a grandi là-bas) et c'est merveilleux ! Prendre plaisir!

ADMINISTRER

Des saveurs fantastiques ici! Et n'aimez-vous pas juste quand quelque chose d'aussi génial est aussi rapide ? Cette pancetta maison à tomber par terre !

Lustre d'errance

Super miam et délicieux. J'ai hâte d'essayer une version sans pancetta

Ancien chef

Êtes-vous végétarien? La pancetta ajoute beaucoup de saveur (et de sel) au plat. Sans cela, cela pourrait être un peu fade. Vous pouvez essayer d'ajouter quelque chose comme une olive séchée à l'huile ou quelque chose d'autre avec une saveur forte pour compenser.

Kathy

Quelle merveilleuse façon d'utiliser la roquette! Je le cultive à l'automne et je suis en quelque sorte à court d'idées après un certain temps, alors je vais certainement le faire. Pouvez-vous me dire – y a-t-il une différence entre la pancetta et le bacon ?

Bon voyage à Rome ! Je suis jaloux! Je sais que vous aimez les glaces, assurez-vous d'aller au petit magasin de glaces qui se trouve à droite du Panthéon, à droite lorsque vous faites face au Panthéon depuis la place.

Ancien chef

Salut Kathy - Le bacon est généralement séché puis fumé et la pancetta (bacon italien) est généralement juste séchée. Il y a beaucoup plus à ce sujet dans mon article sur la fabrication du bacon. Ma mère a récemment préparé un autre lot et l'a fumé, mais je ne l'ai pas encore essayé. Je vais chercher votre glacier, même si je dois admettre que j'ai déjà un Frigidarium préféré.

Jessiev

Wow, tu as fait ta propre pancetta. Je suis super impressionné ! Ces pâtes ont l'air savoureuses.

Alexandre

Grand plat. J'aime la simplicité. Je cherchais une recette de pâtes à la roquette et je suis tombé sur votre site. Je vais certainement essayer plus de vos recettes. Merci!

L'utilisation d'un wok était un bon conseil. Je n'y avais jamais pensé avant. J'ai trouvé la pancetta collée un peu, cependant, laissant de beaux morceaux au fond de la casserole. Aucune suggestion?

La deuxième fois que je l'ai fait, j'avais des tomates cerises supplémentaires alors je les ai jetées avant l'ail et j'ai déglacé le wok avec un peu de pinot grigio après que tout se soit ramolli. Cela a résolu le problème de la pancetta collante, mais ce n'était plus vraiment le même plat.

Ancien chef

Je n'ai jamais eu ce problème avec la pancetta auparavant. Il devrait y avoir suffisamment de graisse sur la pancetta pour que cela n'arrive pas. Déglacer avec le vin était une bonne idée !

Mélissa C.

J'ai fait la recette hier avec un ami et ce fut un énorme succès. Super et simple.


Voir la vidéo: Pennes à la coppa croustillante, tomates cerises et roquette (Septembre 2021).