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Riz basmati au persil

Riz basmati au persil

C'est de loin mon riz préféré :) ... Je crois fermement que le riz doit avoir bon goût, même si c'est un régime :) ... Je suis allé dans un restaurant de luxe l'année dernière pour ainsi dire, j'ai demandé du riz.. .Je me suis demandé : est-ce que c'est bon ? C'est délicieux? On m'a dit : Daaaa... c'est super, tous les clients le demandent... et puis j'ai pris du riz, je suis allé à la main du serveur comme ils disent... qu'est-ce qu'il m'a apporté ? Un riz simple, bouilli dans de l'eau salée... et bien sûr insipide... alors j'ai décidé de manger du riz uniquement à la maison :)

  • 1 paquet de riz basmati
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 3 cuillères à soupe d'huile de riz
  • 4 tasses d'eau
  • sel
  • 1 bouquet de persil vert
  • poivre (facultatif)
  • 100 gr de beurre (facultatif si vous le souhaitez plus crémeux)

Portions : 6

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Riz basmati au persil :

J'ai mis l'huile dans la casserole, dedans le riz lavé et égoutté, je l'ai fait chauffer légèrement, j'ai mis de l'eau, du curcuma, du sel et j'ai laissé bouillir (environ 20 minutes) en couvrant le bol. Quand c'était prêt, je l'ai retiré du feu et j'ai ajouté du sel au goût si c'était le cas et du persil haché.

Si vous le voulez plus crémeux, ajoutez maintenant le beurre.

Si vous n'avez pas d'huile de riz, vous pouvez mettre le riz dans du beurre fondu dès le début.

Servir chaud. C'est très très délicieux :)


Rondelles de saumon avec glaçage et riz basmati

Divainbucatarie.ro recommande une excellente recette, facile à préparer, en 30 minutes maximum avec la garniture.

Ingrédients pour le riz basmati :

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 170g de riz basmati
  • 1 petite gousse d'ail coupée en petits cubes
  • 220 ml d'eau
  • 250 ml de soupe au poulet
  • 1 cube de 2 * 2 cm de beurre
  • 2 brins d'oignons verts hachés, quelques brins de persil fraîchement haché
  • poivre fraîchement moulu, sel

Mettez le saumon dans un plat résistant à la chaleur.

Mélanger dans un bol le zeste de citron râpé, le jus de citron, l'huile d'olive, le gingembre râpé, le miel et les graines de moutarde. Graissez le saumon avec ces derniers, puis assaisonnez-le avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu.

Mettez le plat au four, sur le réglage de cuisson en haut, à 210 & degC pendant 15-20 minutes, en vérifiant après 15 minutes s'il est doré et ferme quand on le presse avec la fourchette. Mettez le plat au four sur le rang le plus élevé. S'il est prêt après 15 minutes, éteignez le feu et laissez-le chauffer jusqu'à ce que nous assemblions la plaque, en déplaçant le bol au milieu du four.

Dès qu'on met le saumon au four, on prépare le riz basmati. Dans l'huile chaude, chauffer le riz avec l'ail en remuant continuellement pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le riz soit légèrement cuit.

À ce stade, versez la soupe et l'eau chaude et laissez bouillir à feu moyen-doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé (en 15 minutes c'est prêt), puis éteignez le feu, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez le cube de beurre et couvrir avec un couvercle.

Hacher finement la partie verte de l'oignon, ainsi que le persil vert, les mettre dans le riz et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Mettre le riz dans l'assiette, puis le poisson et servir.

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Riz basmati pour bébé | 6 idées de RECETTES avec du riz

Avec le blé, le riz est un aliment extrêmement connu et peut être utilisé partout dans le monde. Il est facile à trouver, facile à préparer et rapide à digérer. Le riz peut être introduit dans l'alimentation diversifiée d'un bébé à partir de 4-5 mois, mais notre conseil est de reporter tout le processus de diversification jusqu'à l'âge de 6 mois.

Lorsque vous commencez à diversifier l'alimentation de votre bébé, les experts recommandent d'introduire des grains de riz. En effet, tout d'abord, le riz est une céréale sûre qui ne provoque pas d'allergies. On estime que le riz nourrit actuellement des milliers de personnes sur plus de la moitié du globe, la consommation de cette céréale ayant doublé au cours des trois dernières décennies. Si vous vous demandez lequel des types de riz sur le marché est le meilleur, nous pouvons vous dire que toutes les sortes de riz sont saines et peuvent être consommées aussi souvent que possible, dans une alimentation variée. C'est une alternative savoureuse aux pommes de terre et aux pâtes, et se marie très bien avec les légumes, les fruits et les sauces qui en augmentent la saveur.

Le riz basmati est le meilleur choix pour les bébés

Étant le plus savoureux de tous les types de riz, le riz basmati devient le choix le plus approprié pour les premiers repas de bébé après l'âge de 6 mois. Son arôme et son goût rappellent l'arôme d'une noix, ce qui la rend extrêmement attrayante même seule, sans autres "accessoires" de légumes ou de fruits dans l'assiette.

Le riz basmati est une espèce unique de riz originaire du Pakistan et de l'Inde. Dans la langue des habitants, basse moyens saveur, et matiplein de, qui ensemble se traduiraient par plein de saveur. Il a une odeur unique, due à une substance appelée 2-acétyl-1-pyrroline, que l'on trouve dans le riz basmati en grande quantité. 12 fois plus que dans les autres types de riz, pour vous donner une idée.

Il existe deux types, le blanc et le brun, mais l'un ou l'autre, comparé à d'autres variétés de riz blanc ou brun, est plus riche en fibres et évidemment plus sain.

Le riz basmati contient des glucides, des protéines (3 grammes / portion), des fibres, des vitamines et des minéraux et moins de matières grasses. La majeure partie de la teneur en matière grasse, qui est très minime, se trouve dans le germe de riz, qui est perdu au cours de la transformation. Comparé à d'autres variétés, le riz basmati apporte un apport calorique faible s'il est consommé, étant un aliment pauvre en graisses et en cholestérol.

La protéine du riz basmati contient huit acides aminés essentiels, et quand on parle de vitamines, on décrit en fait un véritable trésor : la thiamine (B1) et la niacine (B3), deux vitamines B très précieuses pour le métabolisme, le fer, le magnésium, le potassium, cuivre, zinc, riboflavine, acide pantothénique, acide folique et biotine, vitamine E et vitamine K.

3 astuces pour préparer le riz

  • Bien laver le riz dans un peu d'eau et le laisser tremper pendant 30 minutes avant de faire bouillir est un processus par lequel nous enlevons l'excès d'amidon et dilatons le grain pour mieux bouillir.
  • Mettez-le à bouillir dans de l'eau froide, sans sel, que j'ajoute à la fin, lorsque le riz est cuit, c'est parce que le sel ne fait qu'accélérer la cuisson, sans obtenir la qualité que l'on veut du riz.
  • La bonne proportion est de 1 tasse de riz pour 3 tasses d'eau.

6 recettes avec du riz basmati

Chaque riz à la bonne nourriture

Il existe une grande diversité de riz dans le commerce. Pour utiliser chacun dans la nourriture qui l'ennoblit, vous devez savoir quelques choses :

Le riz à grains longs est le plus populaire de tous car il peut être utilisé dans une grande variété de plats. Pendant la cuisson, les baies se séparent, ce qui la rend belle et savoureuse.

Le riz à grains ronds a une texture crémeuse et contient une grande quantité d'amidon. Il convient au riz au lait, au pilaf, au sarmale et aux boulettes de viande, mais aussi en risotto.

Le riz basmati est le type de riz le plus savoureux que vous puissiez cuisiner et se décline en deux variantes, le blanc et le brun. Il a un grain long et fin, et ils ne manquent pas lors de la préparation, restant secs. Cela le rend approprié pour les salades ou les garnitures à côté des steaks.

Le riz sauvage est de couleur foncée et a une texture plus dure, ce qui signifie qu'il nécessite un temps de cuisson plus long (45-60 minutes). Même cuit, il conserve une texture croquante, ce qui le rend parfait en combinaison avec d'autres types de riz ou comme garnitures ou dans des salades.

Le riz précuit est légèrement jaunâtre car il a été soumis à un traitement à la vapeur d'eau et à une ébullition rapide. Il convient dans la paella, le pilafuri et les garnitures.

Soupe de riz au poulet (à partir de 6 mois)

Ingrédients

  • tasse de riz basmati
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 1/4 de poireau haché (partie blanche seulement)
  • ½ petit céleri
  • 2 carottes
  • 1 petit poivron
  • 1 racine de persil
  • thym
  • 1 poitrine de poulet en dés
  • 1 dos de poulet

Mode de préparation :

  1. Mettre le riz à bouillir dans une tasse et demie d'eau.
  2. Dans une autre casserole, faire bouillir la poitrine de poulet et le dos, en faisant mousser chaque fois que nécessaire.
  3. Lorsque l'eau dans laquelle bout le riz bout, allumez le feu doux et couvrez la casserole jusqu'à ce que le grain de riz soit sûr de bouillir. Retirez-le ensuite du feu.
  4. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et faites revenir les oignons, les poireaux et le céleri en dés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Ajoutez ensuite la carotte, le persil et le poivre et laissez encore quelques minutes.
  6. Éteignez les légumes de la poêle avec le jus de viande de l'autre casserole, ajoutez le thym puis laissez bouillir dans ce jus pendant environ 15 minutes.
  7. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez dessus le riz cuit et égoutté, ainsi que la viande et le jus de viande.
  8. Ajouter du sel et du poivre au goût et laisser mijoter encore deux minutes.

Pour les bébés : pas besoin d'ajouter de sel.

Préservation: La soupe de riz au poulet peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et si elle reste et que vous souhaitez la conserver, elle peut être congelée pendant un maximum de 2 mois.

Riz basmati au fromage et à la crème (dès 12 mois et pour toute la famille)

Ingrédient:

  • ½ tasse de riz basmati
  • 2 tasses d'eau
  • 6 cubes d'épinards surgelés
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de crème sure
  • 100 g de fromage râpé (grana padano, fromage, emmental, cheddar, parmesan)

Mode de préparation :

  1. Hydratez le riz pendant la nuit, puis rincez dans un peu d'eau.
  2. Hacher finement l'oignon et les épinards après décongélation.
  3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir légèrement l'oignon en ajoutant un peu d'eau. Vous ne voulez pas brûler les oignons, vous voulez juste les ramollir, n'est-ce pas ?
  4. Lorsque l'oignon est tendre, ajoutez le riz lavé et les 2 tasses d'eau et croquez si nécessaire en faisant bouillir.
  5. Lorsque le riz a absorbé toute l'eau et est bouilli, retirez du feu, ajoutez les épinards, la crème et le fromage râpé et mélangez. Ensuite, mettez-le sur le feu pendant encore une minute, jusqu'à ce que le fromage fonde et que ce soit prêt !

Pour adultes: Il faudra peut-être un peu plus de sel, mais pour le bébé, surtout si le fromage utilisé est du parmesan, il n'y en a pas besoin !

Riz basmati au potiron (dès 7 mois)

Ingrédient:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de riz basmati
  • 4 tasses d'eau
  • ½ tasse de potiron bouilli
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de gingembre fraîchement râpé (facultatif)
  • 3 gousses de cardamome

Mode de préparation :

  1. Faites chauffer l'huile dans la poêle, puis mettez le riz lavé et trempé pendant 30 minutes, et laissez-le jusqu'à ce qu'il absorbe l'huile.
  2. Mettez les 4 tasses d'eau, ajoutez les gousses de cardamome, le gingembre et la cannelle et portez à ébullition.
  3. Puis laisser mijoter, couvrir et laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire.
  4. Lorsque le riz est cuit, retirez-le du feu, retirez les gousses de cardamome et les gros morceaux de gingembre et ajoutez le potiron bouilli en le passant à la fourchette.

Pour les bébés : bien passer l'ensemble du mélange et éventuellement ajouter de l'eau pour amener les aliments à la consistance souhaitée avant de les servir au bébé.

Préservation: vous pouvez conserver ces aliments jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Riz basmati aux petits pois et curcuma (dès 7 mois)

Ingrédient:

  • 80 grammes de riz basmati
  • un arrêt d'huile
  • 250 ml d'eau ou de soupe de légumes claire

Mode de préparation :

  1. Rincez le riz dans un peu d'eau, puis mettez-le dans une casserole à ébullition dans l'eau et ajoutez un filet d'huile.
  2. Porter à ébullition en remuant de temps en temps.
  3. Après ébullition, remuez, couvrez et réduisez le feu, en laissant bouillir encore 10 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau se soit écoulée dans les grains.

Pour un goût supplémentaire : ajoutez une poudre de curcuma (le riz deviendra jaune doré) et ajoutez une poignée de petits pois surgelés pendant que le riz bout dans la casserole. Ce sera une véritable attraction de couleur dans l'assiette, mais aussi un aliment très sain pour toute la famille.


Recettes de riz

Les manières de préparer le riz diffèrent d'une région à l'autre, chacune avec des méthodes, des techniques et des recettes traditionnelles. Ainsi, les Espagnols ont l'habitude de faire frire le riz d'abord dans de l'huile d'olive ou du beurre, puis de le faire bouillir, tandis qu'au Moyen-Orient le riz est préparé dans des marmites spéciales, cuit à la vapeur. Il est également utilisé dans la préparation d'alcool et de vin de riz japonais.

Le riz basmati simple est le plat le plus populaire, mais les recettes à base de légumes ou de viande sont également très appréciées.

Par conséquent, nous avons préparé ci-dessous deux délicieuses recettes de riz, que vous pouvez préparer avec un minimum d'effort :

1kg de riz long grain précuit

Riz brun avec 1 kg de long grain

Riz spécial pour Camolino pilaf 1kg


Salade épicée avec du riz

500 grammes de poulet grillé, coupé en fines lanières,
3 tasses de riz basmati,
6 tasses de salade de chou (mélange de chou, oignon, carotte, céleri, vinaigre, farine, moutarde, sucre, crème sure, sel),
¼ tasse de persil finement haché,
2 cuillères à soupe de sauce thaï aux arachides (sauce aux arachides, ail et soja),
¼ tasse d'huile végétale,
tasse d'eau.
tasse d'arachides frites et hachées.

Mode de préparation :

Incorporer le poulet, riz, salade de chou et persil dans un grand bol. Séparément, frottez la sauce aux arachides avec de l'huile et de l'eau. A la fin, les deux compositions sont mélangées et garnies de cacahuètes.


Riz au Persil (Ris E Erborinn)

Portez la soupe filtrée à ébullition et quand elle commence à bouillir, ajoutez le riz.

Laissez bouillir pendant 10 minutes et ajoutez le persil haché, remuez de temps en temps et laissez bouillir encore 3 minutes. Ajoutez maintenant le beurre et mélangez pour former une crème.

Laisser bouillir le temps qu'il le faut pour que le riz soit cuit al dente à notre goût (n'oubliez pas qu'il continue de gonfler même après avoir éteint la flamme du poêle et retiré la casserole du feu).
Ajouter le fromage, remuer et éteindre le feu sur la cuisinière.

Laisser refroidir une minute et servir bien chaud.
* peut être une soupe de légumes ou de viande
** J'ai utilisé du Carnaroli mais vous utilisez votre riz préféré à une exception près les orientaux, étuvés, thaï, basmati

Une recette lombarde (la région avec la capitale à Milan 8)) d'où le nom en patois. Aucun sel n'est ajouté, la soupe et le parmesan suffisent.


Riz basmati aux verts

La préparation de cette recette n'est pas une grande philosophie, mais ses saveurs sont absolument particulières. Le secret réside dans les herbes, qui doivent être fraîches. Et c'est parce que la plupart des herbes perdent leur intensité de saveur lorsqu'elles sont séchées (comme le basilic). Plus récemment, on peut trouver des herbes dans tous les hypermarchés, en sachet, bien que très chères.

Mais j'ai un conseil pour vous : chez les plus grands fleuristes, chez les fleuristes ou encore chez Baumax, vous pouvez trouver des plantes aromatiques en pot, à des prix plus qu'acceptables. Vous les plantez chez vous dans le jardin ou dans une jardinière et vous les avez toujours à portée de main quand vous en avez besoin. Moi aussi et voici quelques-unes des plantes que j'apprécie sur le balcon et la cuisine :

Ingrédient:
& # 8211 250 gr de riz basmati
& # 8211 3 fils de romarin
& # 8211 3 fils de basilic
& # 8211 3 feu origan
& # 8211 3 fils de thym
& # 8211 ½ lien de persil
& # 8211 1 brin d'oignon vert
& # 8211 jus d'un demi citron
& # 8211 ¼ tasse d'huile d'olive
& # 8211 3 gousses d'ail
& # 8211 sel, poivre
& # 8211 ½ graines de chanvre pelées (ou sésame)

Lavez bien les herbes et hachez-les finement.

Faites de même avec les oignons verts.

Faire bouillir le riz selon les instructions sur l'emballage. J'ai utilisé un riz Basmati de Carrefour, ma propre marque, accessible en prix et portionné en sachets d'une portion (125 gr). Il a bouilli très facilement et élégamment grâce aux sachets, sans coller à la marmite et sans obtenir une bouillie à la fin. Bien mélanger le riz avec la verdure, les graines de chanvre et l'ail écrasé.

Ensuite on verse l'huile d'olive, j'ai dit ¼ tasse mais vous pouvez en mettre plus ou moins, comme vous voulez. Nous ajoutons également du jus de citron, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et le repas est prêt !

C'est une très bonne salade d'été, très bonne, prête en 10 minutes, parfumée et saine. De rien!


  • 1 tasse de riz basmati brun
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 patate douce
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 1 courgette
  • 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de sauce tamari (facultatif)
  • persil
  • aneth
  • sel jamais
  1. avant de faire bouillir le riz est lavé dans 2-3 eaux et laissé à tremper pendant 30 minutes.
  2. Versez 2 tasses d'eau sur le riz et mettez-le sur le feu, lorsque l'eau commence à bouillir ajoutez la poudre de curcuma et un peu de sel, couvrez la casserole et réduisez le feu au minimum et laissez bouillir pendant 10 minutes.
  3. Mettez l'huile de coco dans la poêle avec l'oignon, le poivron, la courgette et la patate douce (y compris la pelure) coupés en cubes. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les légumes à feu doux en remuant de temps en temps.
  4. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez l'ail haché, l'aneth, le persil, le sel, le poivre de Cayenne et la sauce Tamari (facultatif).
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Riz basmati au persil - Recettes

Le mouton est la viande la plus consommée en Orient.

La plupart des brochettes sont préparées avec du mouton, mais le bœuf peut très bien être utilisé.

L'arôme et le goût peuvent être donnés, selon vos préférences, avec les épices et les herbes que nous aimons. )

Je vous présente ci-dessous une recette, avec un mélange de bœuf et de mouton, où chacun peut jouer avec les ingrédients et la forme du kebab. :)

CHINESENTA :

  • riz basmati - 300 g
  • mélange de boeuf haché et de mouton (pas très gras) - 500 gr
  • oignon - un morceau
  • persil fraîchement haché - 3 cuillères à soupe
  • aneth fraîchement haché - 3 cuillères à soupe
  • safran concassé - 1 cuillère à café
  • curcuma (curcuma) - 1 cuillère à café
  • curry - 1 cuillère à café
  • cumin - 1 cuillère à café
  • huile de pépins de raisin ou de soja - pour la friture du kebab (j'utilise l'un de ces deux types d'huile pour la friture, plus de détails sur l'huile, retrouvez dans la rubrique "CONSEILS & IDEES".)
  • beurre - 50 gr
  • poivre - 1 cuillère à café de pointe
  • sel

PRÉPARATION DU RIZ :

Pour commencer, lavez le riz à l'eau tiède dans un bol avec 4-5 cuillères à soupe de gros sel. Remuez lentement pour éviter de casser les grains de riz. En raison de l'eau devenant trouble, le riz sera lavé dans 3-4 eaux. Seul le premier lavage utilise du sel, et après les 3-4 lavages, le goût n'est plus salé, mais très atténué.

L'option idéale est de garder le riz dans l'eau pendant au moins 4 à 5 heures après le lavage, mais il peut également être préparé immédiatement après le lavage. Mais, s'il est conservé dans l'eau, il prendra du volume et bouillira beaucoup plus rapidement.

Mettez de l'eau dans la poêle en téflon (riz basmati à la vapeur à l'iranienne, faites cuire dans une poêle en téflon pour éviter de coller), selon la quantité de riz que nous utilisons, l'eau doit être plus abondante, de toute façon elle sera jetée après l'ébullition du riz. A titre d'idée, les 2/3 de la casserole… quand l'eau commence à bouillir, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, 2-3 cuillères à soupe d'huile, puis ajoutez le riz bien égoutté, mélangez légèrement avec une cuillère en bois et laissez bouillir à feu moyen Chauffer!

Le plus important est le temps de cuisson du riz, le grain de riz doit être bouilli, mais le noyau doit être encore dur… c'est le secret de la préparation du riz, il faut goûter les grains de riz, de temps en temps, de toute façon ça le fait ne prend pas trop de temps à bouillir, environ 10 minutes, mais d'un riz à l'autre, le temps de cuisson diffère également.

Une fois le riz cuit, retournez-le avec l'eau de la casserole et, dans une passoire fine, rincez une fois à l'eau tiède et laissez égoutter l'eau. De cette façon, le riz perd plus d'amidon, et le riz ainsi préparé, cuit à la vapeur, engraisse moins :))

Pendant ce temps, lavez la poêle en téflon, placez-la sur le feu, ajoutez suffisamment d'huile pour couvrir tout le fond de la poêle, mais une couche très fine, après quoi vous pouvez utiliser de la colle libanaise, de la laitue ou de la pomme de terre, nettoyez et coupez de fines tranches avec un épaisseur de 5 mm, qui est placé au fond de la casserole, en essayant de couvrir le fond de la casserole uniformément, ou faites de même avec des feuilles de laitue ou un bâton coupé en petits morceaux. Cette procédure est nécessaire pour éviter de trop gaspiller, brûler ou trop cuire le riz. Selon vos préférences, cependant, vous pouvez également mettre le riz directement, ainsi vous obtiendrez la couche inférieure frite. cette partie s'appelle TAHDIG (Tadig), signifiant le fond de la casserole/poêle, en traduction exacte, et c'est un régal)

Après avoir placé les tranches de pomme de terre, la laitue (mettre la laitue dans l'huile chaude au fond des casseroles en 2 couches) ou la colle, laisser mijoter à feu (sur l'œil du milieu du poêle) ajouter le riz de la tamis sur la colle et le riz est soulevé des côtés vers le centre, obtenant une pyramide de riz. )

En option, pour plus de saveur et d'arôme, ajoutez la moitié de la quantité de safran dissous, vers le bord de la casserole, dans un coin, puis placez une serviette propre sur le couvercle de la casserole et couvrez la casserole (placez une serviette sur la table, puis sur le couvercle de la casserole positionné avec la poignée vers le haut, placez l'excédent de serviette sur le couvercle - où se trouve la poignée et attachez avec quelque chose, empêchant la serviette de tomber et de prendre feu).

La casserole, avec le couvercle ainsi enveloppé dans le torchon, doit rester à feu doux pendant 30-45 minutes, selon la casserole utilisée ! Si une casserole moyenne d'environ 30 cm de diamètre est utilisée, cela prend environ 30 minutes. Le temps ne sera plus un mystère, après avoir préparé cette recette à quelques reprises. ) L'idée est que vous n'avez pas à soulever le couvercle pendant 30 minutes, et au bout de 30 minutes, testez le riz si c'est fait, en le goûtant, il doit se décoller grain par grain et être moelleux en même temps. Pour le goût, vous pouvez ajouter du beurre fondu sur le riz à la fin, ou si le riz est très sec, vous pouvez saupoudrer d'un peu d'huile chauffée ou de beurre fondu dans la bouilloire.

Plus la quantité de riz ou la casserole est grande, plus la cuisson à la vapeur est longue !

PRÉPARATION SOFRANULUI:

Pilon de safran, broyer s'il n'est pas déjà moulu, dissoudre dans 4-5 cuillères à soupe d'eau chaude, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 5 minutes.

Une fois le riz cuit, prélever environ 12 cuillères à soupe et mélanger avec le safran dissous jusqu'à l'obtention d'une couleur uniforme des grains de riz. Ils sont ensuite utilisés dans l'assiette, les deux variantes de riz, à la fois blanches et jaunes, obtenant une palette de couleurs harmonieuse, un résultat spécial et élégant.

PRÉPARATION DU KEBAB :

Tout d'abord, nettoyez l'oignon et râpez-le, égouttez-le dans une passoire fine et appuyez avec vos doigts pour retirer tout le liquide de l'oignon. Mélanger ensuite avec la viande hachée, ajouter le curry, le persil et l'aneth hachés, le cumin, le sel, le poivre et le curcuma, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.

Dans un contenant hermétique ou un bol bien emballé avec du film alimentaire, laisser au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour combiner les saveurs des ingrédients.

Lorsque vous voulez cuisiner, faites chauffer la poêle, ajoutez l'huile dans la poêle et laissez reposer quelques secondes, jusqu'à ce que l'huile chauffe.

Vous avez également besoin d'un bol d'eau, dans lequel les paumes sont humidifiées pour éviter de coller la composition aux mains. Ensuite, à partir de la composition de la viande, il est formé à l'aide de boulettes de viande (elles peuvent avoir une forme ronde ou ovale - selon les préférences), d'une épaisseur d'environ 1 cm. Après on est certain que l'huile est chaude, baissez le feu et mettez les brochettes dans la poêle, faites frire des deux côtés, puis retirez sur du papier absorbant (attention, le papier doit être plus épais pour éviter que les brochettes ne collent, vous pouvez utiliser un rouleau de papier appelé « torchons de cuisine » (vernis plus épais) pour se débarrasser de l'excès d'huile.

Kebabul est servi avec du riz au safran, saupoudré de sumac (le sumak est une épice aigre utilisée dans la plupart des brochettes et des brochettes, peut être acheté dans les magasins orientaux ou les hypermarchés) et accompagné d'une salade d'été, d'une salade de yaourt aux betteraves ou d'une salade de yaourt aux épinards !


Vidéo: Recette du riz persillé (Septembre 2021).