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C'est ici! Shake Shack dévoile le sandwich « ChickenShack »

C'est ici! Shake Shack dévoile le sandwich « ChickenShack »

Leur nouveau sandwich au poulet frit est maintenant disponible dans certains endroits

Le sandwich est fait à partir de poitrine de poulet entièrement naturelle et sans antibiotiques.

La spéculation est terminée et les fans de poulet peuvent se réjouir ! Shake Shack vient de sortir un nouveau sandwich au poulet frit, qu'ils ont surnommé le ChickenShack.

Le ChickenShack contient « une poitrine de poulet croustillante entièrement naturelle et sans antibiotiques avec de la laitue, des cornichons et de la mayonnaise aux herbes au babeurre » et coûtera 6,29 $, selon Site web de Shake Shack.

Malheureusement, ce nouveau sandwich n'est disponible qu'à Brooklyn, mais la société a fait allusion à des extensions de leur la page Facebook. Pour l'instant, il n'est disponible qu'au Brooklyn Shake Shacks, situé au 490 Fulton Street, 1 Old Fulton Street et 170 Flatbush Avenue.

Shake Shack a été fondée par Danny Meyer en 2004 et a commencé comme un chariot à hot-dogs à Madison Square Park à Manhattan. L'établissement grandit rapidement, s'étendant autour de la pays et le monde.

Si vous avez la chance de vivre à Brooklyn, assurez-vous de venir en masse et d'essayer le ChickenShack bientôt !


Shake Shack déploie des bouchées de poulet à l'échelle nationale

Hier, Shake Shack a annoncé via Twitter qu'ils avaient officiellement lancé leur nouveau Bouchées de poussin’n à l'échelle nationale.

Comme promis, la chaîne ajoute le nouvel élément au menu après l'avoir testé avec succès à certains endroits l'année dernière.

Les nouveaux morceaux croustillants panés à la main de Shake Shack contiennent de la poitrine de poulet musculaire entière fraîche, sans antibiotiques, jamais congelée et entièrement naturelle.

Fabriqués avec la technique Sous Vide, les nouveaux morceaux de poulet frit de la chaîne sont disponibles en 6 ou 10 morceaux. Servi avec votre choix de sauce.

Bien que Shake Shack dise que les tremper dans de la moutarde au miel ou de la sauce barbecue leur donnera un meilleur goût, nous pensons que la populaire ShackSauce de la chaîne se marie mieux avec les nouvelles bouchées de poussin.

Une commande de six bouchées de poulet coûte 4,29 $ dans ma région, tandis qu'une commande de 10 bouchées est disponible pour le prix de 6,29 $. Les prix peuvent varier selon l'emplacement.

Bouchées de poussin’n (6 morceaux) Valeur nutritive

  • 300 calories
  • 135 calories provenant des matières grasses
  • 15 grammes de matières grasses totales
  • 3 grammes de graisses saturées
  • 0 gramme de gras trans
  • 1020 milligrammes de sodium
  • 18 grammes de glucides
  • 0 grammes de fibres
  • 2 grammes de sucre
  • 22 grammes de protéines

Bouchées de poussin’n (10 pièces) Valeur nutritive

  • 500 calories
  • 234 calories provenant des matières grasses
  • 26 grammes de matières grasses totales
  • 5 grammes de graisses saturées
  • 0 gramme de gras trans
  • 1690 milligrammes de sodium
  • 29 grammes de glucides
  • 0 grammes de fibres
  • 3 grammes de sucre
  • 37 grammes de protéines

Les nouvelles bouchées Chick’n sont disponibles dans les magasins participants à l'échelle nationale pour une durée limitée seulement.


C'est une période chargée pour être un amoureux de la nourriture à Boston. Ici, un résumé facile à digérer des actualités des restaurants que vous devez savoir pour passer une délicieuse semaine. (Et si vous avez manqué le mercredi Digest de la semaine dernière, consultez-le ici.)

Toast à l'avocat avec saumon salé, orange sanguine et radis, du Café Beatrice à Allston. / Photo gracieuseté du Café Béatrice

Le Café Beatrice ferme pour l'instant

Basse Allston Café Béatrice a toujours été censé être éphémère, et le temps du pop-up est arrivé à sa fin : il fermera après les bureaux le jeudi 31 octobre. Mais le Grand Boston ne sera pas sans les sandwichs, bagels, toasts de fantaisie, bols de céréales et pâtisseries comme le pain au cacao et à la banane : le Café Beatrice se dirige vers Cambridge Crossing, le développement de East Cambridge où le chef Will Gilson et le chef pâtissier Brian Mercury ouvrent un café multi-concept, un restaurant et bar à cocktails sur le toit en 2020. Crier les placemakers de Lower Allston, la zone 3 de Harvard et la société de courtage Graffito SP, ainsi que les invités du Café Beatrice, Gilson a déclaré: «Nous ne vous remercierons jamais assez de nous avoir soutenus et aidés à peaufiner notre concept au cours de ces 6 derniers mois. Restez à l'écoute pour plus de détails sur Café Beatrice 2.0, et en attendant, allez prendre un autre toast au fromage feta-pimento et aux champignons pendant que vous le pouvez.

Café Beatrice, 182 Western Ave., Lower Allston, puritancambridge.com.

Photo gracieuseté de Curds & Co.

Curds & Co. ouvre ses portes au marché public de Boston

Une des raisons pour lesquelles nous aimons une bonne salle à manger ? Il y a toujours quelque chose de nouveau parmi les offres locales. À Marché public de Boston cette semaine, c'est une nouvelle sélection de fromages artisanaux, huiles, confitures et articles ménagers grâce à l'expansion récente de Curds & Co. du village de Brookline. Jenn Mason et son mari, Matt, ont lancé leur fromagerie en 2017, et proposent également un service d'abonnement à la livraison de fromage et des cours (comme l'association fromage et bonbons à Halloween). Au BPM, Curds & Co. propose une variété de fromages et d'accompagnements de spécialité fabriqués et importés de la Nouvelle-Angleterre. "Notre objectif est d'amener tout le monde à #StopEatingBoring en essayant d'excellents fromages et accords préparés par de petits lots et des fabricants primés", a déclaré Jenn Mason dans un communiqué de presse. Curds & Co. remplace l'ancien fromager BPM Appleton Farms et est idéalement situé en face de Q's Nuts. Ailleurs dans le lieu de la région de Haymarket, Hi-Rise Bread Company et Swissbakers ont quitté le bâtiment. Restez à l'écoute des nouvelles sur les saveurs locales qui prendront leur place au BPM.

Les frites, les hamburgers et les sandwichs au poulet Shake Shack arrivent au menu de Downtown Crossing cette semaine. / Photo par Jessica Giesey

Shake Shack allume la plaque chauffante à Downtown Crossing

Une rue historique du centre-ville de Boston reçoit cette semaine un joint de hamburgers « au bord de la route ». Shake Shack ouvre son sixième emplacement dans la région de Boston le dimanche 3 novembre au 322 Washington St. à Downtown Crossing. La société basée à New York célèbre son emplacement près du Freedom Trail et du lieu de naissance de Benjamin Franklin avec trois nouvelles saveurs de crème pâtissière exclusives au menu : Colonial Custard, une base vanille de purée de fraise, de caillé de citron et de morceaux de biscuits sablés Revere's Tracks, avec du caramel au chocolat, shack caramel salé et pépites de chocolat dans une crème à la vanille et une tarte Oh My, mélangés à des morceaux de tartes saisonnières Four & Twenty Blackbirds. Cette dernière friandise fait partie de la mission caritative de Shake Shack. 5% des ventes de Pie Oh My seront reversés à Project Bread, un organisme à but non lucratif anti-faim du Massachusetts. Shake Shack est le « stand de hamburger moderne en bordure de route » acclamé par la critique du leader de l'industrie Danny Meyer’s Union Square Hospitality Group. Il est surtout connu pour ses hamburgers au bœuf Angus sans hormones, ses frites froissées et son excellent sandwich au poulet de restauration rapide qui ne se vend généralement pas tous les jours. Le nouvel emplacement de Downtown Crossing sert du vin et de la bière, y compris des options locales de Cambridge Brewing Co. et Harpoon, et l'exclusive Brooklyn Brewery ShackMeister Ale. Shake Shack a des avant-postes à Harvard Square, Newbury Street, Seaport, Chestnut Hill et Dedham, il apporte également des hamburgers à Watertown dans les mois à venir et vient d'annoncer son intention d'ouvrir un emplacement au Burlington Mall au printemps 2020. À partir du 3 novembre Shake Shack DTX est ouvert tous les jours de 11h à 22h

322 Washington St., Boston, 857-504-8932, shakeshack.com.

Smuttlabs, la marque expérimentale de Smuttynose Brewing, ouvre cette semaine sa première salle de robinetterie autonome à Dover, dans le New Hampshire. / Photo gracieuseté de Smuttynose

Brasseries à gogo

Bien qu'il y ait eu des pertes douloureuses sur la scène de la bière à Boston ces derniers temps, il y a également eu une croissance extraordinaire : le Massachusetts abrite maintenant 200 brasseries, soit le quadruple du nombre qu'il avait en 2011. Le chiffre remarquable provient des blogueurs de l'industrie Mass. Brew Bros., utilisant leurs propres dossiers, corroborés par les données de la Brewers Association et de la Mass Brewers Guild. Les buveurs n'ont pas besoin de voir les chiffres pour savoir qu'il n'y a jamais eu de meilleur moment pour être un amateur de bière de la région de Boston, cependant: nous venons d'en avoir une troisième toute l'année La brasserie Trillium Co. taproom, les gars. Sans oublier que les quartiers populeux de Roslindale et Brighton ont tous deux récemment accueilli leurs propres brasseries de quartier, Distraction Brewing Co. et Brato Brasserie + Cuisine, respectivement. La chope déborde, même dans le New Hampshire – le voisin des mastodontes de la bière comme nous, le Maine et le Vermont rattrape enfin son retard en matière de bière artisanale, affirme un récent article de Vine Pair. La semaine prochaine, un nouveau venu innovant dans la ville côtière de Douvres, de la marque de longue date Granite State Smuttynose Brewing Co. Brasserie et cuisine Smuttlabs ouvre le mercredi 6 novembre au centre-ville de Douvres, le premier avant-poste physique de la marque expérimentale de longue date des fabricants de Old Brown Dog, Finest Kind IPA et d'autres classiques. Huit bières avant-gardistes en lots limités tourneront sur les lignes de tirage, et le chef du New Hampshire Anthony Ricco crée un menu complémentaire de plats de pub comme la poutine au confit de canard et le poulet frit et les gaufres Old Brown Dog avec beurre de patate douce et NH sirop d'érable. C'est l'heure d'une visite à la fin de l'automne dans le Grand Portsmouth ? Finalisez vos plans pour la semaine des restaurants de la région, qui débute également le 6 novembre. Vive les bières de la Nouvelle-Angleterre !

Brasserie et cuisine Smuttlabs, 47 Washington St., Douvres, N.H., smuttynose.com.

Photos avec l'aimable autorisation de Sukker & amp Sweet

Sukker & Sweet apporte des friandises mondiales dans la rue

Vous n'allez pas vouloir partager cette bonbons avec trick-or-treaters: la nouvelle boutique de Street Chestnut Hill, Sukker & amp Sweet, se spécialise dans une variété de friandises rares provenant du monde entier. Des bonbons gélifiés espagnols aux acides suédois en passant par les truffes au chocolat belge, l'expérience de la boutique « penny candy » propose plus de 250 choix différents, y compris des bonbons sans allergènes, végétaliens, casher et diététiques. Il propose également des classiques tels que des bonbons au cola, des caramels au chocolat noir et des barres de chocolat en grains. Fondé par le mari et la femme Michael et Greer Missouri, le pays des bonbons moderne et élégant est inspiré du design scandinave et dispose également d'un photomaton personnalisé à l'intérieur. Sukker & Sweet est désormais ouvert tous les jours de 10h à 20h. (21h les vendredis et samedis).

33, rue Boylston, bureau 4320, Chestnut Hill, sukkerandsweet.com.

Juliette à Somerville. / Brian Samuels Photographie

Juliette dévoile un livre de cuisine

Votre table d'hiver peut présenter une diffusion de la «cuisine technique mais chaleureuse» qui a conduit Juliette à la 37e place de notre liste des meilleurs restaurants de Boston. Le chef Josh Lewin et sa partenaire Katrina Jazayeri viennent d'annoncer le tout premier livre de cuisine de Juliet + Company, Notre saison de marché, qui comprend 25 recettes saisonnières de Juliet, ainsi qu'un aperçu de l'approche du restaurant Somerville en matière de formation en cuisine, de la réflexion saisonnière à l'amélioration de carrière durable. Avec l'aide à l'élaboration des recettes de la chef de cuisine Juliet Rachel Collins, le « livret » est illustré par le responsable du service Juliet Ariel Knoebel, édité par la directrice de Katie Rosengren et conçu par le responsable du service Sam Mangino. Précommandez le tome mince avant le 5 novembre pour une remise de 20 % Notre saison de marché sera disponible chez Juliet et d'autres étagères locales pour 15 $, à partir du 10 novembre.


Régalez-vous des yeux sur le tout premier Shake Shack du Michigan

Enfin, le tout premier Shake Shack du Michigan arrive aujourd'hui à Detroit, provoquant sans aucun doute un coup de cœur pour les fans de la chaîne new-yorkaise. Situé à l'intérieur du First National Building au bord du Campus Martius, l'arrivée de l'avant-poste du hamburger du centre-ville a duré près d'un an, mais est le résultat de nombreuses années de rumeurs et d'anticipation.

Michigan's Shack proposera la gamme traditionnelle de hamburgers frais, sans hormones et sans antibiotiques avec une saisie caramélisée presque croquante, ainsi que des sandwichs au poulet frit Chick'n Shack et des hot-dogs grillés à plat. Mais comme chaque Shake Shack, le restaurant de Détroit a été « localisé » avec des œuvres d'art, des boissons et des plats spécifiques à la ville.

Le directeur culinaire Mark Rosati, qui aide littéralement à écrire le livre sur le menu de Shake Shack, raconte à Eater qu'il s'est rendu en novembre avec une liste de partenaires possibles et dans le but de se faire une idée de la culture de Detroit. "Mon objectif n'est pas de trouver le gars le plus sexy ou dont on parle le plus. Il s'agit de me demander si « j'ai vécu ici, où sont les endroits où j'irais tous les jours ? » »

De gauche à droite : le chien de Chicago, un béton Motor City Mix et le béton Shack Attack (ci-dessus).

En tête du menu des articles centrés sur le Michigan se trouve le béton Shack Attack, un dessert qui rappelle le menu original du restaurant de Madison Park mais avec une touche du sud-est du Michigan : plutôt que de la pâte à biscuits, le béton au chocolat présente des bouchées de brownie Black Magic de Zingerman. Autre béton, le Motor City Mix salé et sucré mélange du chocolat noir Bon Bon Bon avec des cacahuètes grillées au miel et du caramel de Rocky's. La tarte Oh My est également une recette des débuts de Shake Shack qui a été supprimée du menu, mais qui a été retrouvée à Detroit avec les saveurs de tarte de saison de Sister Pie. La version d'ouverture est un mélange de tarte à l'érable salée et de crème à la vanille. Les convives trouveront également au menu de l'alcool local familier de Griffin Claw and Shorts.

L'intérieur aussi, offre une dose de Detroit mélangée à des éléments de Shake Shack. L'entreprise conçoit chaque restaurant en interne. Les éléments en métal et en bois entourant le comptoir sans rendez-vous et dans tout le restaurant sont destinés à rappeler l'emplacement d'origine de Madison Park. Cependant, les illustrations et les photos rappellent les icônes de Detroit comme Stevie Wonder. Une estampe accrochée au mur de l'artiste local Jesse Kassel a été initialement présentée en tant qu'art d'emballage de construction en décembre. Le designer John Varvatos a également collaboré à un t-shirt sur le thème de Detroit avec un dessin de l'emplacement original de Madison Park entre une boombox.


Shake Shack's Célébré Poulet Atterrissage Bientôt

Dépêchez-vous ! Les Chick'n Shack, le premier sandwich au poulet de Shake Shack, débarquera bientôt à Manila Shacks. Dans un pays où le poulet est un aliment de base omniprésent à toute heure de la journée, le lancement du Chick'n Shack marie l'héritage de Shake Shack en tant que stand de hamburgers moderne et « au bord de la route » et l'amour perpétuel des Philippins pour cette viande.

"L'introduction du poulet marque une nouvelle ère pour Shake Shack, en restant fidèle à notre menu de base tout en continuant à innover de nouveaux articles que nos clients ont demandés", a déclaré Randy Garutti, PDG de Shake Shack. « Le Chick'n Shack renforce également l'engagement de Shake Shack à servir des aliments frais, simples et de haute qualité à un prix avantageux grâce à notre mission de Stand For Something Good ® .

Le Chick'n Shack est une poitrine de poulet 100% naturelle et sans antibiotiques, cuite lentement dans une marinade crémeuse au babeurre, trempée à la main dans une pâte Shack, draguée dans de la farine assaisonnée et frite croustillante. Le Chick'n Shack est garni de cornichons, de laitue râpée croustillante et d'une mayo aux herbes au babeurre piquante faite avec de la ciboulette, du persil et du thym. Le Chick'n Shack est servi sur (quoi d'autre?) Un rouleau de pommes de terre moelleux, le même petit pain qui a bercé le ShackBurger classique depuis la création de Shake Shack. Envie de piquant avec votre poulet croustillant ? La sauce piquante de Louisiane sera également disponible au Shack pour les amateurs de chaleur afin d'augmenter le facteur d'épices de leur Chick'n Shack.

"Le Chick'n Shack incarne notre approche moderne de la cuisine américaine raffinée et décontractée", a déclaré Le directeur culinaire de Shake Shack, Mark Rosati. « Il s'agit de fournir une expérience simple, agréable et simple, mais avec des ingrédients de haute qualité et issus de sources responsables. Ce n'est que lorsque nous avons trouvé le sandwich au poulet aussi savoureux que notre ShackBurger ® que nous avons su que nous avions conçu quelque chose de spécial qui avait mérité sa place sur le menu. Depuis que nous avons présenté le Chick'n Shack à Brooklyn, les invités nous ont demandé de l'apporter à tous les Shacks, et nous ne pourrions pas être plus excités de le faire enfin aux Philippines.

Marquez votre calendrier et courez jusqu'au Shack le plus proche de chez vous, car le Chick'n Shack sera d'abord proposé sur place et à emporter. Envolez-vous vers @shakeshack_ph sur Twitter (en direct le 6 juillet !) et soyez l'un des premiers à goûter Chick 'n Shack à Manille en rejoignant la Twitter Pun Party. Répondez au tweet de Shake Shack PH avec un jeu de mots de poulet plein d'esprit du 6 juillet à 9h00 au 7 juillet à 12h00 et courez la chance d'être l'heureux gagnant d'un dîner Chick'n pour deux et utilisez votre jeu de mots gagnant pour un article spécial sur leurs réseaux sociaux.

Specialty Food Retailers, Inc. (SFRI) est le détenteur exclusif de la franchise de Shake Shack aux Philippines. SFRI est membre du Groupe SSI. Suivre @shakeshackph et @ssilifeph sur Instagram et Facebook pour plus d'informations. Pour les nouvelles de Shack 24 heures sur 24, Shake Shack Philippines lance son compte Twitter @shakeshack_ph.


Wendy's a changé sa sauce barbecue

Ma sœur est allée chez Wendy & x27 plus tôt cette semaine et m'a dit qu'ils avaient changé la sauce barbecue. Je devais aller le découvrir moi-même et ils l'ont vraiment changé. C'est maintenant trop sucré et coulant. Je déteste ça. Jusqu'à présent, je n'ai vu des gens s'en plaindre sur Twitter que si vous recherchez "Wendy's BBQ Sauce." Le compte Twitter officiel de Wendy's répond à certaines de ces plaintes et prétend qu'ils transmettront les commentaires. J'espère vraiment qu'ils ramèneront l'ancien.

Voici une photo de l'ancien et du nouveau contenant de sauce à des fins de comparaison (tiré d'un message twitter de quelqu'un) :
https://pbs.twimg.com/media/D1L0vK-V4AEVlMw?format=jpg&name=orig

Les conteneurs ronds me manquent.

Cette. C'est juste plus facile d'obtenir les derniers morceaux. C'est à dire. Je mange le poulet épicé avec aigre-douce. C'est pénible de creuser là-bas et les crêtes n'aident pas.

Non, tu te moques de moi. Ils ont eu le meilleur barbecue?

C'est vraiment bouleversant, je viens de découvrir à la dure et j'ai dû le rechercher en ligne. Pourquoi aaaa. la sauce barbecue chez Wendy's avait littéralement le même goût depuis que j'avais 6 ans, j'ai 29 ans maintenant, c'est une saveur préférée en grandissant et environ 95% de la raison pour laquelle je vais chez Wendy's, je suis le premier endroit, BBQ sauce et nuggets de poulet !! Depuis que je suis enfant, le meilleur, je dirais légitimement qu'ils avaient la meilleure saveur de sauce barbecue que j'ai jamais goûtée dans le monde jusqu'à présent et j'adore le barbecue et j'essaie fréquemment de nouvelles saveurs. Wendy's a toujours été la référence ! . maintenant je suis très très triste, je viens de recevoir cette nouvelle sauce barbecue et non seulement elle n'avait rien à voir avec l'ancienne, mais en fait c'était MAUVAIS. C'est une sauce au goût terrible, BEAUCOUP trop sucrée et comme quelqu'un d'autre l'a mentionné auparavant, elle est humide et aqueuse, pas comme l'ancienne vraie sauce plus épaisse. Ça a un goût faux maintenant.. ugh je suis tellement triste de perdre l'une de mes choses préférées au monde, j'espère vraiment qu'ils la ramèneront.


Favori de la côte ouest

Parmi les chefs que nous avons interrogés, In-N-Out était le favori, même pour ceux qui préfèrent fortement éviter tout service au volant. « De nombreuses options de restauration rapide me laissent en fait un sentiment de nausée et de culpabilité à propos de ce que je viens de manger », déclare Mindy Oh, chef exécutif du Mora Italiano à Encino, en Californie. "Cependant, mon truc préféré en ce moment est le style de protéine In-N-Out 3x3 (ce qui signifie sans chignon). En général, je ne sors pas du travail avant tard dans la nuit, donc mes options alimentaires sont minces. Le 3x3 est extrêmement satisfaisant, mais je ne me sens pas aussi coupable quand je le mange. .


C'est ici! Shake Shack dévoile le sandwich « ChickenShack » - Recettes

Sandwich classique à la saucisse, aux œufs et au fromage de Wendy's comprend une galette de saucisse, un œuf au plat et une tranche de fromage américain sur un petit-déjeuner.

Le petit-déjeuner complète les options de petits pains du nouveau menu de petit-déjeuner de Wendy, qui comprend également des croissants et des biscuits. Le petit-déjeuner est dense et a un peu de peau à l'extérieur qui le rend un peu moelleux. La texture m'a presque rappelé quelque chose entre un petit pain français ou un petit pain hoagie, moins toute croûte. Il ne s'est pas très bien conservé et le sommet a commencé à s'écailler étrangement au fil du temps. Le petit-déjeuner était mon préféré parmi les options de petits pains que j'ai essayées dans le menu du petit-déjeuner de Wendy.

La saucisse de Wendy était la vedette du spectacle dans le sandwich classique à la saucisse, aux œufs et au fromage. La saveur de poivre noir fortement assaisonnée, savoureuse et épicée de la galette de saucisse était au centre de chaque bouchée. La saucisse a une mouture dense et fine qui a bien résisté au pain un peu moelleux.

L'œuf au plat était bien cuit et avait un peu de ce joli brunissement croustillant sur les bords. Pour des raisons de sécurité alimentaire, le jaune était cuit et légèrement poudré à cette occasion. Je pouvais goûter l'œuf dans le sandwich et cela complétait bien la galette de saucisse.

Le fromage américain a une saveur généralement douce et a tendance à se marier avec beaucoup de choses. Le fromage se mariait bien avec la saucisse ici et donnait un peu d'onctuosité au sandwich et une touche supplémentaire de sel.

Le sandwich classique aux saucisses, aux œufs et au fromage de Wendy's était une assez bonne offre qui porte bien son nom avec l'association classique de saucisses, d'œufs et de fromage américain. Malheureusement, je n'étais pas un fan du petit-déjeuner et je l'ai trouvé trop moelleux et dense - mais pas assez moelleux pour toucher le territoire des muffins anglais. En fin de compte, cela ressemblait à un pain terne. Je choisirais le pain croissant ou le biscuit de Wendy sur le petit-déjeuner n'importe quel jour.

Information nutritionnelle - Sandwich classique à la saucisse, aux œufs et au fromage de Wendy's
Calories - 500 (de Graisse - 310)
Graisse - 35g (Graisse saturée - 12g)
Sodium - 980mg
Glucides - 26g (Sucre - 3g)
Protéine - 22g


Les plats du PDG de Shake Shack à l'arrivée de Houston, ce qui fait un bon hamburger

Un jour que de nombreux Houstoniens attendaient est enfin arrivé. Un an après que les rumeurs de son arrivée aient circulé pour la première fois, 11 mois après la confirmation des rumeurs et trois semaines après qu'un pop-up ait attiré 1 200 personnes à The Pass & Provisions, Shake Shack ouvre ses portes dans The Galleria à 11 heures vendredi matin.

Lors d'une soirée d'avant-première VIP jeudi soir, le restaurant a dévoilé son espace conçu par Michael Hsu. Tout comme il l'a fait pour des restaurants comme Uchi, Hunky Dory et Oporto Fooding House, Hsu a créé un Shake Shack qui se démarque de la foule. Les murs lambrissés lui donnent une impression différente des autres restaurants du centre commercial.

Situé à côté de Cheesecake Factory, le premier Shake Shack de Houston a sa propre entrée côté rue afin que les convives n'aient pas à entrer dans le centre commercial, bien que venir du centre commercial soit une exigence pour quiconque se gare lui-même. Le mur végétal recouvert de mousse du restaurant permet de l'identifier de l'extérieur.

En ce qui concerne la nourriture, le menu de base sera familier à tous ceux qui ont visité le restaurant dans des villes du monde entier. Tout commence avec un ShackBurger de base, un cheeseburger classique de style dîner au prix abordable de seulement 5,29 $ et un double cheeseburger est de 8,09 $. Étant donné que les galettes sont minces, l'ajout de viande - que ce soit dans l'ancien SmokeShack garni de bacon ou dans le seul hamburger Lockhart Link du Texas (garni d'une saucisse aux jalapenos et au fromage de l'emblématique restaurant de barbecue du Texas Kreuz Market) donne un résultat plus substantiel. repas.

En plus du bœuf, Shake Shack sert un sandwich au poulet croustillant, un hamburger aux champignons, des hot-dogs et une variété de desserts, y compris trois bétons glacés à base de crème anglaise qui utilisent des ingrédients du Fluff Bake Bar, du Greenway Coffee et du magasin de beignets Heights Morningstar.

À la recherche d'un peu plus d'informations sur Shake Shack et ses plans pour Houston, CultureMap s'est entretenu avec le PDG Randy Garutti. Lisez la suite pour son explication des raisons pour lesquelles l'entreprise a mis autant de temps à ouvrir à Houston, ce qui différencie Shake Shack de ses concurrents et ce qu'il préfère commander.

CultureMap : Qu'est-ce qui vous a pris si longtemps pour ouvrir à Houston ?

Excité Garutti : C'est drôle, je parlais à des gens à la maison aujourd'hui. C'est l'une des plus grandes villes d'Amérique, peut-être la ville à la croissance la plus élevée d'Amérique. Je disais juste à ces gars, nous avons lutté pendant des années pour savoir où aller. Nous avons fait des allers-retours, devrions-nous aller à la Galleria ? Devrions-nous être dans le centre commercial? Hors du centre commercial? Cette grande boîte de luxe ici, nous allions y être à un moment donné. Nous allions être à River Oaks à un moment donné. Nous regardions Montrose.

Il nous a juste fallu du temps pour nous installer, et cela s'est en quelque sorte bien passé. Le premier Shack au Texas était à Austin, nous venons d'ouvrir cet été à Dallas. Nous avons finalement réussi. Cela a pris trop de temps, mais nous sommes ravis d'être ici.

CM : Qu'est-ce qui vous a orienté vers la Galleria ?

GR : Je pense à la confluence de tout ce qui se passe ici, c'est-à-dire : un quartier formidable qui a une incroyable population diurne de bureaux, une scène locale incroyable et une scène touristique. Nous allons continuer à grandir. Nous allons faire d'autres Shacks ici. Nous allons nous concentrer sur celui-ci. Je pense que celui-ci nous a donné la meilleure chance de nous lancer dans un endroit amusant et animé où tout le monde peut être ici : enfants, amis, travailleurs. Cela convient à tout le monde.

CM : Vous avez déjà annoncé que le village de Rice est le prochain. Combien de Shake Shack prévoyez-vous d'ouvrir dans la région de Houston ?

GR : Nous ne sommes pas le genre d'entreprise qui arrive et ouvre une tonne de restaurants immédiatement. Il nous a fallu cinq ans pour ouvrir le deuxième Shake Shack. Même si nous avons grandi, nous aimons en quelque sorte l'étaler et nous amuser vraiment au fil du temps. Cet emplacement sera cette année. Rice Village sera l'année prochaine. La prochaine chose que nous ferions probablement serait en 2018, nous ne l'avons pas encore identifié.

Ce n'est pas une entreprise de franchise. Nous possédons toutes les cabanes. Ce n'est pas une entreprise dans laquelle nous venons et disons que nous reprenons une ville. Nous voulons simplement avoir un grand lieu de rassemblement communautaire ici. Nous le faisons bien, j'espère que Rice Village sera bon. Si nous faisons cela correctement, j'espère qu'il y en aura un autre. On prend notre temps.

CM : Combien de personnes attendez-vous par jour au début ?

GR : Il y aura des jours où nous ouvrirons où nous aurons quelques milliers de personnes à venir. Nous sommes toujours touchés par la réponse. Nous n'allons jamais croire que nous méritons autre chose que quelques personnes, et nous allons travailler dur pour les amener tous. Je pense que ce week-end sera assez chargé.

CM : Qu'avez-vous appris sur Houston en ce qui concerne la façon dont Shake Shack s'intègre à ce que nous avons déjà ?

GR : Eh bien, il y a évidemment une culture du hamburger profondément enracinée. Vous avez vos favoris du Texas. Vous avez Whataburger. Nous avons adoré voir au cours de ces cinq dernières années l'incroyable scène de chef qui a surgi. Des endroits comme Underbelly, un endroit comme The Pass & Provisions.

Vous connaissez assez bien Shake Shack pour savoir que nous ne sommes pas seulement un restaurant de hamburgers. Je travaille avec Danny Meyer depuis 17 ans. J'ai dirigé tous nos restaurants gastronomiques. Un jour, nous avons eu un petit accident, un chariot de hot-dogs, transformé en Shake Shack. Personne n'a jamais rêvé que nous serions ici.

Nous essayons toujours de nous connecter avec les grands chefs de la ville et la bonne nourriture qui se passe et les grandes villes du monde. Le monde est maintenant une collection de grandes villes, quand on y pense, et Shake Shack essaie d'être ce lieu de rassemblement communautaire pour un excellent rapport qualité-prix, un hamburger à 5 $, c'est tout simple.

Nous n'essayons pas de faire des trucs gourmands et fous. Nous essayons juste d'être votre cheeseburger classique préféré. Nous faisons des trucs sympas, mais nous le faisons à partir d'une philosophie gastronomique. Vous regardez les chocolats que nous utilisons, vous regardez la façon dont nous fabriquons notre crème pâtissière, les coupes dans notre bœuf sans hormone et sans antibiotiques, les choses que nous faisons sont faites très simplement, et à un niveau très élevé, à un bon le prix. Vous pouvez emmener vos enfants, vos copains, prendre une bière, et c'est juste censé être facile.

CM : Comment avez-vous choisi Fluff Bake Bar et Morningstar pour les crèmes de Houston ?

GR : Mark Rosati est incroyable. Il est notre directeur culinaire mais vraiment notre faiseur de goûts. Chaque fois que nous allons dans une ville, nous nous disons, d'accord, ce qui va être le beignet cool, le café cool, le cool quoi que ce soit. Marc fait le tour. Il rencontre tous les endroits dont il a entendu parler. Quand il se lie avec eux, ça saute aux yeux. C'est ce qui nous a semblé le plus logique pour ce restaurant.

CM : Qu'est-ce qui vous distingue des entreprises comme Smashburger et 5 Guys ?

GR : Sans citer les noms des autres, je respecte les entreprises des autres, c'est le sentiment. Nous n'avons pas inventé le hamburger. Nous ne serons pas les derniers à faire un bon hamburger. Ce que nous faisons, c'est que nous l'assemblons dans un contexte, un lieu, des gens sincères et accueillants, un superbe design, d'excellents ingrédients, à un prix qui rivalise avec tous ceux que vous pourriez mentionner.

C'est juste une expérience de meilleure qualité. Je pense que les gens viennent à Shake Shack en raison de l'expérience, de la connexion et du simple fait de savoir ce que nous mettons dans la nourriture. Cela permet d'amener vos enfants à manger un hamburger. Les gens mangent de moins en moins de la restauration rapide traditionnelle, mais ils veulent toujours un bon hamburger. C'est ce que nous proposons depuis 12 ans et cela semble fonctionner.

CM : Quelle est votre commande de Shake Shack ?

GR : C'était une question à laquelle il était facile de répondre jusqu'à il y a environ un an, lorsque nous avons introduit la cabane à poulets. Maintenant, je ne peux pas ne pas commander la cabane à poulets, parce que je l'adore. J'étais Smoke Shack, des frites au fromage et un shake noir et blanc. Maintenant, je reçois un Chicken Shack, et je dois me procurer un cheeseburger quelconque, alors j'essaie généralement de convaincre quelqu'un de partager un Smoke Shack avec moi, des frites au fromage.

Les shakes que nous faisons vont être amusants. Dans quelques semaines, nous passerons à nos shakes de vacances. Nous allons faire ce shake de tarte à la citrouille, ce biscuit de Noël et ce chocolat à la menthe poivrée. Ceux-ci changent selon les saisons, donc j'en ajouterai généralement un.

Shake Shack est ouvert de 11h à 22h du dimanche au jeudi et de 11h à 23h le vendredi et le samedi. Certaines parties de cette interview ont été modifiées pour des raisons de longueur et de clarté.


Alors que McDonald's rejoint la guerre des sandwichs au poulet avec trois nouvelles options, comment se situent les autres chaînes de restauration rapide ?

Remarque: l'écrivain culinaire de Tribune, Nick Kindelsperger, a classé les sandwichs au poulet de restauration rapide en octobre 2019, marquant le début du sandwich au poulet frit de Popeyes qui avait fait la queue pour goûter. D'autres fast-foods ont fait monter la barre depuis lors, y compris McDonald's, qui a sorti trois nouvelles versions de son sandwich au poulet frit mercredi. Nous aurons une nouvelle liste de classements la semaine prochaine, mais d'ici là, voyez comment Popeyes, McDonald's, Shake Shack et d'autres établissements se comparent.

Les sandwichs au poulet frit de restauration rapide ne sont pas égaux. En général, ils peuvent être divisés en trois catégories : les galettes de poulet, les filets surgelés et le poulet pané à la main.

Les galettes de poulet sont essentiellement des McNuggets de poulet géant. La viande de poulet est hachée avec divers ingrédients, façonnée dans la forme désirée, panée, frite et congelée. Ils sont ensuite frits sur commande dans les restaurants. The result can be moderately crispy, and they usually aren’t dry, but they have a strange, spongy texture I can’t endorse. Nearly all I tried landed near the bottom of my list.

The frozen fillets actually feature whole parts of the chicken, usually the breast, which has been battered, fried and frozen ahead of time. When fried to order at the restaurants, these actually taste like real chicken, and some sport a crisp crust. But after frying twice, the meat is often dry.

Finally, we have chicken that is hand-breaded and fried in-house. This is obviously more labor-intensive for the individual restaurants, but nearly always results in the juiciest, most flavorful chicken. Go figure.

One strange constant across all of the different fast-food establishments was the topping combination of mayonnaise and iceberg lettuce. Has there ever been a more boring duo? Is this what we really want to eat with fried chicken? And I'm not talking about a smear of mayo across the bun some joints felt the need to drown the chicken in a river of cheap mayonnaise. Gross.

And can we discuss how most of the spicy fried chicken sandwiches should be labeled mild? I suppose if you’ve never tried a Buffalo chicken wing or dipped a tortilla chip in salsa, you might cry uncle, but most had zero impact.

Fortunately, there are a few chains doing the job right. For your amusement, here are all of them ranked from worst to best.