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Recette Chtitha Djedj (tajine algérien de poulet épicé et pois chiches)

Recette Chtitha Djedj (tajine algérien de poulet épicé et pois chiches)

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Ce tajine algérien de poulet et pois chiches est rapide et facile à préparer. Nous commençons par cuire les ingrédients dans un pot à tajine en terre cuite sur la plaque de cuisson et finissons par les cuire au four.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 4 pilons de poulet
  • 1 verre de pois chiches, trempés toute la nuit
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • Pour le dersa
  • 4 gousses d'ail
  • ½ cuillère à café de poivre de cayenne
  • ½ cuillère à café de flocons de piment
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 ou 2 verres de bouillon de volaille, au besoin

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h10min

  1. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites dorer les pilons de poulet. Une fois dorés, transférez les pilons dans une marmite à tajine allant au four, qui peut également aller sur la plaque de cuisson
  2. Cuire les pois chiches dans de l'eau bouillante non salée pendant 20 minutes, à découvert. Égoutter, rincer et réserver.
  3. Pour faire la dersa : Utilisez un mortier et un pilon pour écraser l'ail, le poivre de Cayenne, les flocons de piment, le cumin moulu et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte épaisse ; verser sur le poulet dans la marmite à tajine en veillant à bien enrober les pilons. Ajoutez les pois chiches réservés dans la marmite à tajine et couvrez d'un ou deux verres de bouillon de volaille (de l'eau fera l'affaire, si vous n'avez pas de bouillon de volaille). Cuire 30 minutes à feu moyen, à découvert. Si la marmite à tajine ne peut pas être utilisée sur la plaque de cuisson, cette étape peut être réalisée dans une poêle.
  4. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Ajouter du sel et du poivre, et un peu plus de bouillon ou d'eau ; remuer. Placez le couvercle sur le pot à tajine et faites cuire 40 minutes dans le four préchauffé.

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