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Spaghettini au crabe et sauce citronnée épicée

Spaghettini au crabe et sauce citronnée épicée


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Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge et plus pour arroser
  • 1 grosse gousse d'ail pressée
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 1 1/2 cuillères à café de pâte d'anchois
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé séché
  • 1 1/2 tasse (emballé) de persil frais haché grossièrement et de brins entiers pour la garniture
  • 8 onces de chair de crabe en morceaux, cueillie
  • 3 onces de prosciutto, tranché transversalement (facultatif)

Préparation de la recette

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore fermes à croquer, en remuant de temps en temps.

  • Pendant ce temps, faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'ail dans une grande poêle à feu moyen. Mélanger les 4 ingrédients suivants.

  • Égoutter les pâtes en réservant 1/2 tasse de liquide de cuisson. Ajouter les pâtes, 1/4 tasse de liquide de cuisson, le persil haché et la chair de crabe dans la poêle. Mélanger à feu moyen jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes, en ajoutant plus de liquide de cuisson par cuillerées à soupe pour humidifier si nécessaire, environ 4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer dans un grand plat. Garnir de prosciutto, si désiré. Arroser d'huile d'olive et décorer de brins de persil.

Recette de Brian Hill de Francine à Camden ME, section Avis

Spaghettini au crabe et sauce citronnée épicée - Recettes

Il existe environ 5 000 espèces différentes de crabes, que l'on peut trouver partout dans le monde. 4 500 de ces espèces seraient de « vrais crabes », tandis que les 500 autres sont composées de différentes espèces de bernard-l'ermite. La majorité des crabes vivent dans l'eau, cependant, il y a un petit nombre de crabes qui vivent sur terre et respirer l'air.

La majorité de la population de crabes se trouve dans les eaux autour de la Chine, suivies des États-Unis et du Japon. Alors que la plupart des crabes se trouvent dans les mers asiatiques, les États-Unis sont le plus grand exportateur mondial de crabes. Les plats de crabe sont très populaires au Japon, en France, en Espagne, à Hong Kong, aux États-Unis, au Canada et au Portugal.

Les crabes et les crustacés étaient considérés comme un mets délicat dans la Rome antique. En particulier, Apicius, un « foodie » bien connu de l'époque, a décrit comment cuisiner des crustacés dans son livre, De Re Coquinaria, et il semble qu'il était un vrai fan. La légende raconte que lorsqu'il a appris qu'il y avait des homards extrêmement gros vivant le long des côtes de la Libye, il a loué un bateau et y a navigué juste pour les essayer. Une fois arrivé et découvert que les homards locaux étaient presque identiques à ceux trouvés à Rome, il a fait demi-tour et est revenu en Italie sans même avoir écorcé.

Bien qu'il existe de nombreux types de crabe et que chacun offre son propre goût et sa propre texture, toute la chair de crabe est essentiellement sucrée. Les nombreuses espèces de crabes pêchées dans les eaux côtières de l'Amérique du Nord varient considérablement en taille, en apparence, en goût et en texture et se prêtent à une immense gamme de plats. Il existe six variétés les plus utilisées et disponibles dans le commerce, qu'elles soient vivantes, cuites, congelées ou sous forme de morceaux (c'est-à-dire cueillies dans la coquille et emballées).

Si vous envisagez de cuisiner le crabe à la maison et de le manger directement de la coquille, il est préférable d'acheter des crabes vivants pour un meilleur goût. Des crabes congelés peuvent également être achetés. Achetez vos crabes dans une poissonnerie réputée et réputée ou, en second choix, dans un grand supermarché. Si vous achetez chez ce dernier, assurez-vous de savoir depuis combien de temps les crabes sont dans le réservoir. S'il dure plus d'une semaine, il faut vraiment les éviter.

Quand j'étais jeune, ma famille et moi passions nos étés sur le rivage. L'une des activités consistait à pêcher au crabe dans la baie près de notre maison. Mon père m'emmenait au quai très tôt le matin. C'était une affaire simple : de la ficelle, des appâts et un panier. Mon père attachait l'appât à la ficelle, laissait tomber l'extrémité de l'appât dans l'eau et attachait l'autre extrémité au quai. Mon travail consistait à vérifier les ficelles de temps en temps pour voir si nous attrapions un crabe. Si nous le faisions, nous tirions la ficelle et mettions le crabe dans un panier couvert. Croyez ou non, nous avons attrapé beaucoup de crabes de cette façon, plus que suffisant pour le dîner. Mon père serait très heureux et se vantait toujours de la capture de crabe. Il aimait faire de la sauce à spaghetti avec des crabes cuits dans la sauce. Je n'étais pas fan et je ne mangeais pas de crabe à l'époque. Les temps ont changé.

Si vous achetez des crabes vivants, il est préférable de les consommer le plus frais possible, de préférence le jour même, bien qu'ils se conservent une nuit au réfrigérateur. Mettez les crabes vivants dans un bol ou un récipient où ils peuvent encore respirer et couvrez-les d'essuie-tout humides ou d'un chiffon humide. Placez-les dans un endroit froid de votre réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Faire bouillir du crabe vivant

Versez 5 litres d'eau dans une grande casserole et ajoutez 5 cuillères à soupe de sel de mer. Porter à ébullition rapide.

Saisissez le crabe vivant par les pattes arrière et jetez-le dans l'eau la tête la première. Ramenez l'eau à ébullition et commencez alors seulement à chronométrer.

Vous devriez faire cuire les gros crabes (environ 2 lb) pendant environ 15 à 20 minutes et les petits crabes environ 8 à 10 minutes.

La carapace du crabe doit devenir orange vif une fois cuite.

Lorsque les crabes sont cuits, plongez-les quelques secondes dans de l'eau froide, pour que la cuisson s'arrête et qu'ils ne cuisent pas trop.

Décongeler un crabe entier

Si vous avez décidé d'acheter du crabe surgelé précuit, placez-le simplement au réfrigérateur pendant la nuit afin de le décongeler.

Si vous devez décongeler le crabe rapidement, enveloppez-le dans une pellicule plastique et placez-le dans un évier rempli d'eau froide. Ne pas utiliser d'eau chaude. Un crabe de deux livres décongèlera en une heure.

Conserver la chair de crabe cuite

Il est préférable de manger de la chair de crabe fraîchement cuite le même jour, cependant, elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à deux jours. La viande cuite doit être préalablement retirée de la carapace.

La chair de crabe cuite peut être congelée et se conservera quatre mois. Assurez-vous qu'il est bien emballé ou placé dans un récipient hermétique avant de le congeler.

Certains des types de crabe les plus courants sont décrits ci-dessous.

Le crabe royal d'Alaska est le crabe le plus gros et le plus recherché au monde en raison de sa taille, qui peut atteindre jusqu'à 25 livres et mesurer jusqu'à 10 pieds. Il peut être gros, mais seulement un quart environ est comestible, principalement les pattes et les griffes. Seuls les mâles sont récoltés. La viande délicatement parfumée est d'un blanc neigeux avec un bord extérieur rouge vif. Leur habitat préféré se trouve dans les eaux les plus froides du monde. Le crabe royal est capturé principalement par les pêcheurs commerciaux dans diverses zones de l'océan Pacifique près de l'Alaska : la baie de Bristol, le détroit de Norton, l'île St. Matthew, l'île Pribilof et les îles Kodiak.

Le crabe des neiges d'Alaska est le type de crabe que l'on trouve principalement dans un restaurant de fruits de mer. Il existe quatre espèces de crabe des neiges et deux espèces se trouvent dans les eaux de l'Alaska. Le crabe des neiges d'Alaska est principalement capturé par les pêcheurs commerciaux dans les eaux de la mer de Béring et de la mer des Tchouktches. Beaucoup de ces mêmes crabes se trouvent également au Japon. Leur habitat est dans des eaux très froides. Le crabe des neiges grandit en muant lorsqu'il perd son extérieur. Ensuite, ils font pousser des tissus pour remplir chaque nouvel exo-squelette plus grand. Ils muent plusieurs fois par an lorsqu'ils sont jeunes, mais seulement une fois par an lorsqu'ils deviennent plus gros et mûrs. Le crabe des neiges moyen pèse entre 2 et 4 livres.

L'habitat du crabe bleu se situe principalement autour de la région de la baie de Chesapeake sur la côte atlantique, des régions du golfe du Mexique et d'autres régions aussi loin au sud que les Bahamas. Cette espèce de crabe a des reflets bleus et sa carapace est extrêmement tranchante. Les crabes bleus peuvent également être consommés au stade de la carapace molle. Pour manger ces crabes au stade de la carapace molle, ils doivent être capturés, transformés et cuits avant de muer jusqu'à leur état de carapace dure.

Le crabe dormeur est un type de crabe qui habite les herbiers et les fonds aquatiques depuis les îles Aléoutiennes en Alaska jusqu'aux eaux de l'océan Pacifique de la Californie et même dans certaines parties du golfe du Mexique. Ils portent le nom de Dungeness, Washington, qui est situé près de Port Angeles, WA, dans la région de Puget Sound. Cette zone est l'endroit où le capitaine George Vancouver a exploré le détroit de Juan de Fuca, le long de la zone nord de la péninsule olympique de l'État de Washington à la fin du XVIIIe siècle. Le crabe dormeur est considéré comme un aliment caractéristique du Grand Nord-Ouest du Pacifique.

Les crabes pierre ont de grosses pinces très dures qui sont appréciées pour leur chair. La majeure partie de la récolte vient de Floride, où elle est récoltée du 15 octobre au 15 mai. Seules les pinces sont mangées, alors les pêcheurs enlèvent une pince de chaque crabe pierre et les rejettent pour en faire pousser une nouvelle. Les crabes régénéreront de nouvelles pinces dans les 18 mois. La loi exige que les pinces des crabes de pierre qui viennent d'être pêchés soient bouillies pendant 7 minutes, puis mises sur de la glace ou congelées. Le processus de congélation semble éliminer un goût d'iode désagréable qui est souvent remarqué dans la viande. Pour servir, les pinces sont cassées avec un maillet et servies froides avec des trempettes. La taille minimale des griffes est de 2 à 2,75 onces. La viande a une texture ferme et une saveur douce.

Les crabes rouges et leurs cousins, le crabe nordique, sont de couleur rouge brun clair à foncé, selon l'endroit où ils sont pêchés. Plus ils sont pêchés au nord, plus les coquillages deviennent foncés. Les crabes rouges se trouvent le long de la côte atlantique, de la Nouvelle-Écosse aux côtes de la Floride. Ni l'un ni l'autre ne sont vendus dans les poissonneries haut de gamme ou dans les grands supermarchés, mais vous pourrez peut-être les trouver sur les marchés espagnols ou chinois.

Crabes d'eau douce : Il existe de nombreuses espèces qui vivent en eau douce, en particulier dans les ruisseaux et les billabongs d'Australie, mais aussi sur tous les autres continents. Le crabe d'Europe du Sud, illustré ci-dessus, est mangé par l'homme depuis l'époque romaine. Malheureusement, les crabes d'eau douce sont plus menacés par les activités humaines que la plupart des groupes d'animaux et de nombreuses espèces sont en danger d'extinction.

Les quatre types de base de viande décortiquée que vous pouvez acheter et leurs utilisations sont les suivants :

Chair de crabe en gros morceaux ou en morceaux

La viande Jumbo Lump provient de la paire de gros muscles qui font nager les pattes du crabe. Avec soin et compétence, ces grumeaux peuvent être retirés intacts, ce qui donne le précieux morceau Jumbo entier avec son attrait visuel incomparable. Les grades identifiés simplement comme des morceaux proviennent de variétés de crabe plus petites.

Utilisez Jumbo Lump lorsque vous souhaitez présenter une belle viande blanche dans :

Cocktails de crabe

Croquettes de crabe à la viande solide

Crabe Louis – morceaux de chair de crabe et œufs durs sur laitue Boston, avec vinaigrette russe.

Crabe impérial – un plat cuit au four combinant du crabe avec de la mayonnaise ou une sauce blanche au sherry, versé dans des coquilles Saint-Jacques, saupoudré de parmesan ou de chapelure et doré.

Chair de crabe en morceaux ou en morceaux

Lump ou Backfin est la qualité préférée pour de nombreux plats de crabe traditionnels. Il a la même saveur et la même texture que le Jumbo Lump, mais est en morceaux légèrement plus petits. Certaines entreprises appellent ce grade Lump, certains Backfin et certains Backfin Lump. Si vous achetez une boîte étiquetée Lump, ce sera uniquement de la viande en morceaux et ne contiendra aucun Jumbo Lump.

Utilisez Lump ou Backfin lorsque vous voulez un beau crabe blanc mais que vous ne voulez pas les dépenses de Jumbo Lump, par exemple :

Crabe Benedict (Oeufs Benedict avec du crabe au lieu du jambon)

Gaspacho : ajouter 1/2 tasse de crabe au centre de la soupe

Pâtes : ajouter aux Spaghetti Carbonara au lieu du bacon ou ajouter une tasse aux Fettuccini all’Amatriciana

Chair de crabe blanc

La chair de crabe blanc est idéale pour les recettes de gâteaux au crabe contenant plusieurs ingrédients (mie de pain, légumes) mélangés à de la mayonnaise et dans les recettes de crabe où la taille et la forme du flocon de crabe deviennent indiscernables du reste des ingrédients.

La chair de crabe blanc est une alternative plus économique pour :

Bisques et chaudrées

Sandwichs et salades

Tomates farcies

Chair de crabe aux pinces

La chair de crabe à griffes est la « viande brune » du crabe. La viande de griffes et de pattes brun rougeâtre est en fait plus savoureuse que la viande blanche et est préférée par beaucoup de ceux qui aiment la saveur plus robuste et apprécient le prix inférieur. La viande de griffe résiste également aux assaisonnements plus audacieux. Certaines personnes le mélangent avec Backfin Lump pour un attrait visuel, tout en maintenant le prix global bas.

Essayez la viande de pince et, si vous aimez la saveur, vous aurez peut-être une alternative économique et une raison de déguster du crabe plus souvent. Vous pouvez l'utiliser dans n'importe quelle préparation, mais surtout dans

Le fromage fond

Cioppino ou autres ragoûts de poisson


Remarques sur cette recette

+ Voir une photo plus grande : John Kernick

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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Spaghettini au crabe et sauce citronnée épicée - Recettes

ADAPTÉE DE LA SYDNEY SEAFOOD SCHOOL, SYDNEY, AUSTRALIE Mai 2008

Pâtes de crabe épicées au citron confit

La combinaison de saveurs ici a très bien fonctionné et s'est combinée de manière unique avec la salade de haricots verts et de noisettes illustrée ci-dessous. La saumure des citrons confits fait ressortir la douceur du crabe royal que vous trouverez dans chaque tourbillon de pâtes.

· 1/2 lb de spaghettini (spaghettis minces)

· 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

· 1 à 2 cuillères à café de sambal oelek ou sauce Sriracha

· 1/2 lb de chair de crabe cuite décortiquée, coupée en morceaux de 1 pouce (à partir d'environ 1 1/4 lb de pattes de crabe royal décongelées et décongelées)

· 2 morceaux de citron confit (faire une recette ou utiliser du commerce), la pulpe jetée et le zeste rincé et finement haché (1 cuillère à soupe)

· 1/3 tasse de persil plat finement haché

· 2 cuillères à soupe de beurre salé

Cuire les spaghettini dans une casserole d'eau bouillante salée (3 cuillères à soupe de sel pour 6 litres d'eau) jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Pendant ce temps, cuire l'oignon dans l'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'il ramollisse. Incorporer le sambal oelek et cuire 1 minute, puis ajouter la chair de crabe. Réduire le feu à doux et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la chair de crabe soit bien chaude.

Égoutter les pâtes, puis les ajouter à la poêle avec le reste des ingrédients et mélanger pour bien les enrober.


Spaghettinis au crabe épicé

chair de crabe cuite (environ 2 T)
1/2 petit oignon espagnol, haché grossièrement
1 gousse d'ail, émincée
1 petite tomate, coupée en dés
persil frais, haché (environ 1 T)
1/4 t de sauce chili à l'ail (ou Sambal Oelek/pâte de piment indonésien)
pincée de flocons de piment rouge
jus de 1/2 citron
1/4 lb de nouilles spaghettini (ou n'importe quelle coupe au choix)

Voici mon point de vue sur les pâtes épicées au crabe. Une version relativement légère et légèrement épicée. En fait, c'est mon préféré. C'est un simple sauté d'oignons, d'ail, de tomates fraîches, de persil avec l'ajout de flocons de piment rouge et d'une petite portion de sauce chili à l'ail pour plus de saveur et d'intérêt. Comme pour tout autre plat de fruits de mer, du jus de citron fraîchement pressé a été ajouté pour équilibrer et égayer les saveurs du plat. Quant à ma coupe de pâtes de choix pour ce plat de pâtes léger, qui est idéal pour le printemps/été (parfait pour n'importe quelle période de l'année, à mon avis), j'ai pensé que la coupe spaghettini faisait l'affaire.

Faire revenir l'oignon et l'ail.
Ajouter la chair de crabe cuite.
Ajouter des flocons de piment rouge (à votre goût)
puis la sauce chili à l'ail,
persil,
jus de citron
+ une petite quantité de pâtes cuisson H20
les tomates en dés viendraient en dernier car je préfère qu'elles ne soient pas entièrement cuites dans cette recette
Mélanger les spaghettini cuits dans la sauce.
Ajouter du fromage si désiré.

Bonne bouffe !


Marché Manille

Bonne fête des mères ! Je sais que beaucoup de gens sortent pour manger le jour de la fête des mères, principalement pour donner à maman un jour de congé de certains travaux de cuisine, mais nous avons tendance à rester dans les vacances comme celle-ci car les centres commerciaux, les restaurants, etc. sont bondés et vous êtes plus susceptible d'obtenir un repas médiocre, trop cher et quelque peu stressant au lieu d'un repas calme et agréable. Bien sûr, il y a des exceptions, mais aujourd'hui est un grand jour pour profiter de la nourriture à la maison, tant que "maman" n'a pas à la préparer. Voici donc le déjeuner de la fête des mères chez nous

L'un de mes magazines culinaires préférés doit être Gourmet, avec Saveur, Vogue Entertaining (édition australienne), Delicious, etc. Et dans chaque numéro de Gourmet, je trouve qu'il y a quelque chose que j'aimerais vraiment cuisiner et manger. Il semble que Gourmet soit devenu beaucoup plus accessible, avec des recettes sophistiquées qui PEUVENT en fait être faites par des cuisiniers à domicile. Les recettes semblent aussi souvent être beaucoup plus globales et parfois, avec leurs magnifiques photographies, m'interpellent vraiment et je suis inspiré pour l'essayer quelques jours après avoir reçu mon abonnement au magazine.

dans le numéro de mai 2008 de Gourmet, il y a une recette de « spaghettinis épicés au crabe et au citron confit » qui sonnait et avait l'air vraiment intrigante. Le seul problème était que je n'avais pas de citrons confits et bien que j'ai toujours voulu en avoir en stock pour les expériences de tajine que nous menons à la plage, je n'ai jamais eu le temps d'acheter ou de fabriquer des citrons confits. Dieu merci, le magazine propose également une recette très simple de citrons confits, alors je les ai d'abord préparés (recette bientôt dans un article séparé), puis je les ai vieillis pendant 9 à 10 jours avant de faire la recette de pâtes pour la fête des mères.

La recette était suffisamment sophistiquée et inhabituelle, et bien qu'elle ait pris moins de 20 minutes à préparer (hors temps de cuisson à la vapeur et de cueillette de crabes frais), elle a eu une impression étonnamment complexe et délicieuse sur les papilles gustatives. La seule substitution que j'ai faite à la recette originale était la viande d'alimango pour les pattes de crabe royal congelées spécifiées. Le crédit de la recette revient entièrement à Gourmet. Pour faire, j'ai acheté 1,5 kilos d'alimango et je les ai cuits à la vapeur pendant 12 à 14 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Après une cuisson disons 20 minutes, nous avons sélectionné toute la chair de crabe et avons pris soin de ne pas inclure les carapaces pointues dans la chair de crabe. Les 1,5 kilos de crabe équivalaient à environ 600 grammes de chair de crabe décortiquée. Lorsque l'eau de vos pâtes a atteint l'ébullition, ajoutez une quantité généreuse de sel et ajoutez environ 3/4 de livre de spaghettini ou de spaghetti. Faites chauffer une poêle en acier inoxydable ou en fonte, ajoutez 1/4 tasse de bonne huile d'olive et environ 1/2 tasse d'oignons rouges finement hachés et faites sauter pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez deux cuillères à café (j'en ai utilisé 3) de sambal oelek (en bouteille de pâte de piment malais, indonésien, thaï) et remuez pendant quelques secondes avant d'ajouter la chair de crabe pelée et remuez doucement pour réchauffer.

Lorsque les pâtes sont al dente ou fermes à croquer, égouttez-les et ajoutez-les au mélange de crabe. Ajoutez rapidement deux cuillères à soupe de beurre salé, un peu de sel si nécessaire, et environ 3 cuillères à soupe de persil plat haché. Incorporer également le citron confit finement haché, environ une cuillère à soupe. Le citron confit doit être rincé avant de le couper. En outre, grattez la pulpe et n'utilisez que la peau. Servir chaud. C'était superbe ! Merci Gourmet, pour une autre recette facile et délicieuse!


Spaghettini au crabe et sauce citronnée épicée - Recettes

La chair de crabe se marie bien avec une sauce à la crème au citron, et la noisette des pâtes Kamut est le papier d'aluminium parfait. Pour 4.

Ingrédients

  • 3/4 livre Monograno di Felicetti Kamut Fusilli, Linguini ou Martelli Spaghettini
  • 2 cuillères à soupe Delitia Beurre de Parme
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Alce Nero Frantia
  • Zeste râpé d'1 gros citron
  • 1 tasse de vin blanc
  • Jus d'1 gros citron
  • 3/4 tasse de crème épaisse
  • 6 onces de chair de crabe
  • 4-5 feuilles de sauge fraîche, émincées
  • 2 cuillères à soupe de persil plat italien, haché

Faire fondre le beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à fond épais. Saupoudrer de zeste de citron sur l'huile et cuire une minute. Ajouter le vin, le jus de citron et la sauge et porter à ébullition. Laisser mijoter, couvrir et laisser cuire 2-3 minutes. Baisser le feu et verser lentement la crème en la fouettant avec le vin et le jus de citron. Ne pas laisser bouillir. Ajouter la chair de crabe et le persil, et remuer pour enrober. Maintenez le feu à petit frémissement ou éteignez le feu pendant quelques minutes.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau bien salée et ajouter les pâtes en les faisant cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile. Baisser le feu sous la chair de crabe et la sauce à la crème à feu doux et ajouter les pâtes. Mélanger et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 3-4 minutes.

Cette recette de fruits de mer ne nécessite pas de fromage, mais si vous le souhaitez, servez 1/2 à 1 tasse de Parmigiano-Reggiano DOP vieilli à table.

Sauce adaptée de "Lidia Cooks from The Heart of Italy" de Lidia Bastianich


Ingrédients des Spaghettini Con Granchio

Comment faire des spaghettini con granchio

Étape 1 / 3 Cuire des crabes avec de l'ail et des tomates pour faire une sauce pour pâtes

Pour commencer à préparer ce délicieux plat de pâtes, faites d'abord chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Une fois que l'huile d'olive est assez chaude, ajoutez les tomates et l'ail et faites cuire pendant un certain temps. Ajoutez maintenant la chair de crabe et faites bien cuire.

Étape 2 / 3 Porter les pâtes à ébullition et ajouter la sauce

Ajouter les pâtes dans de l'eau salée bouillante et égoutter tout l'excès d'eau une fois terminé. Ajouter les pâtes bouillies dans la sauce préparée.

Étape 3 / 3 Assaisonner les pâtes et servir chaud

Une fois fait assaisonner avec du persil, du sel et du poivre. Servir avec du pain à l'ail.


15 minutes de crevettes à l'ail dans une sauce au beurre citronné

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Crevettes à l'ail en moins de 15 minutes ! Ces petits gars sont cuisinés avec une sauce légère au beurre au citron juste assez pour arroser des légumes cuits à la vapeur ou un peu de riz ! Si facile et si délicieux!

Crevettes à l'ail chaudes tiiiiiiiime!

Comme dans chaud et frais mais aussi comme dans un petit coup de pied à l'arrière avec certains bien nécessaires et aimés, SPICE.

Ceci est pour mes amis et camarades de dîner de dernière minute qui, comme moi, finissent parfois par se bousculer les soirs de semaine à la recherche d'un repas rapide à mettre sur la table avec juste un peu de travail mais beaucoup de saveur et un plat épicé, à partir de zéro, cuisine rapide et repas semi-sain.

Il y a beaucoup trop de raisons de menu pour énumérer pourquoi une recette simple comme les crevettes à l'ail est à utiliser les soirs de semaine, mais quand même, j'en dirai quelques-unes:

  • AIL
  • BEURRE
  • ZING CITRONNÉ
  • Crevettes douces, crevettes épicées, crevettes à l'ail, crevettes au beurre
  • persil frais et trempé dans une sauce au beurre citronné, crevettes

Maintenant, toute cette bonté est servie sur un tas de riz blanc ou brun fumant, ou peut-être que vous êtes plutôt un gars / une fille de pâtes OU peut-être que vous êtes le genre de personne que nous nous efforçons tous d'être et que vous préférez un gros bol sain de zoodles ou de quinoa riche en protéines.

Vous pourriez aussi bien prendre une livre de crevettes sur le chemin du retour aujourd'hui.

Existe-t-il une vraie recette authentique de crevettes au beurre à l'ail ?

Je veux dire, tout ce que je sais, c'est que je suis amoureux de tout ce qui est citronné, beurré et ailé, vérifiez, vérifiez et vérifiez !

Et vraiment, cette recette ressemble plus à une recette rapide de 10 minutes, car tout ce que vous avez à faire est de hacher de l'ail, du persil, du jus de citron et c'est tout le monde. Et même si vous décid petite action de tourbillon.

Quelques notes rapides - quoi que vous fassiez, s'il vous plaît, s'il vous plaît, utilisez vrai jus de citron pour cette recette. Aucun de ce jus dans une entreprise de bouteilles souples. Et je pense que je déclare l'évidence ici quand je dis d'utiliser de l'ail frais. Après tout, l'ail est l'un des principaux composants. De plus, après avoir développé cette recette de crevettes à l'ail et testé/retesté plusieurs fois, je n'arrêtais pas de me dire qu'il manquait définitivement quelque chose. TBH, je ne pensais pas que cela ferait la différence. Sérieusement. QUEL. Pourquoi les trucs dans lesquels les câpres sont emballés sont-ils parfaits pour cette recette? Quelle que soit la raison, ça marche.


Crabe Fra Diavolo, une pâte simple aux fruits de mer à faire ce soir

Tout le monde a besoin de quelques recettes de pâtes pour un dîner rapide en semaine ou un souper simple. Un “pâtes de poche arrière,” si vous voulez. L'écrivain culinaire et Instagrammer Colu Henry a un nouveau livre de cuisine rempli de plats de pâtes simples, inventifs et classiques, comme ce crabe frais et épicé fra diavolo. Il sera sur la table dans 30 minutes, plat.

En tant que garçons, mes oncles Michael et John allaient souvent pêcher au crabe dans la baie de Barnegat au large des côtes du New Jersey avec leurs cousins. Ils rapportaient la prise du jour chez ma grand-tante Mary, où elle préparait une sauce marinara, jetait les crabes nettoyés, puis les servait directement de la marmite avec des pâtes ou du pain. Cette recette est inspirée de leurs souvenirs, même avec du crabe décortiqué pour la facilité et du piment fort pour le coup, le sentiment est le même.

Crabe Fra Diavolo, une pâte simple aux fruits de mer à faire ce soir

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Niveau de difficulté : Facile
  • Portion: 4

Ingrédients

  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 1 boîte de 28 onces de tomates San Marzano en dés
  • sel casher
  • poivre noir fraichement moulu
  • 3/4 livre de bucatini
  • 3/4 livre de chair de crabe, cueillie pour des morceaux de carapace (le crabe dormeur, le crabe bleu et le crabe géant en morceaux fonctionnent tous bien)
  • 1/4 tasse de persil italien à feuilles plates haché, et plus pour la garniture
  • 1/4 tasse de menthe fraîche hachée, et plus pour la garniture
  • 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée, et plus pour la garniture

Instructions

Pour le fra diavolo

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 12 pouces à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge et cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré pâle, environ 2 minutes.

Ajouter les tomates et assaisonner de sel et de poivre noir. Réduire le feu à feu doux ou moyen-doux et cuire la sauce pendant 20 minutes. Pendant que la sauce mijote, portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter 2 cuillères à soupe de sel et porter à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions sur l'emballage.

Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter le crabe et cuire jusqu'à ce qu'il soit juste chaud. Verser les pâtes directement dans la poêle et mélanger pour enrober. Saupoudrer les herbes sur les pâtes et mélanger à nouveau, en ajoutant ¼ tasse d'eau pour pâtes ou plus (jusqu'à 1 tasse), au besoin pour assouplir la sauce. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.


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