Recettes insolites

Salade de betteraves rôties et de roquette avec vinaigrette au citron et au gorgonzola

Salade de betteraves rôties et de roquette avec vinaigrette au citron et au gorgonzola


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Ingrédients

  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 tasse plus 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 tasse de fromage Gorgonzola émietté (environ 4 onces)
  • 2 tasses de pain français grossièrement déchiré
  • 1/4 tasse d'herbes fraîches hachées assorties (comme le persil, le basilic et le romarin)
  • 24 bébés betteraves, parées, frottées
  • 8 onces de roquette bébé (environ 12 tasses)

Préparation de la recette

  • Mettre le jus de citron et le vinaigre dans un petit bol. Incorporer progressivement 1/2 tasse d'huile. Incorporer le fromage. Assaisonnez avec du sel et du poivre. FAITES À L'AVANCE La vinaigrette peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Préchauffer à 375 ° F. Chauffer 1/3 tasse d'huile d'olive restante dans une poêle moyenne surchauffée à feu moyen. Ajouter les morceaux de pain; mélanger pour enrober. Ajouter les herbes et l'ail; mélanger pour enrober. Faire sauter jusqu'à ce que le pain soit croustillant, environ 4 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer les croûtons dans l'assiette en un seul plus tard. Cool.

  • Ajouter les betteraves dans la même poêle, en remuant pour les enrober des herbes et de l'huile restantes. Couvrir la poêle de papier d'aluminium et transférer au four. Rôtir jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, environ 45 minutes. Betteraves fraîches. Peler, si désiré; coupé en deux.

  • Mélanger la roquette avec 1/2 tasse de vinaigrette dans un grand bol large. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Garnir de betteraves et de croûtons et servir.

  • Assoiffé de plus? Si vous avez une question sur cette recette, contactez notre Test Kitchen à [email protected] Pour voir plus de recettes comme celle-ci, consultez notre diaporama de salades d'été.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen, section Avis


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