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Caramels au beurre salé

Caramels au beurre salé

Mettez la soirée au-dessus en exposant ces caramels faciles et impressionnants après le dessert. Ou installez des sacs en papier ciré pour que vos amis puissent les ramener à la maison pour le lendemain.

Ingrédients

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 1 gousse de vanille, coupée en deux sur la longueur
  • 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
  • Fleur de sel ou sel de mer floconneux (comme Maldon)
  • 4 cuillères à soupe (½ bâton) de beurre non salé, coupé en morceaux

Préparation de la recette

Instructions

  • Enduire légèrement un plat de cuisson de 8 x 8 po avec un spray antiadhésif et tapisser de papier parchemin en laissant un surplomb de 2 po de tous les côtés.

  • Mettre la crème dans une petite casserole et gratter les graines de la gousse de vanille; ajouter un pod. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la crème commence à cuire à la vapeur, environ 5 minutes; retirer du feu et laisser refroidir légèrement; retirer la gousse de vanille.

  • Placer une petite casserole avec un thermomètre et porter le sucre, le sirop de maïs et ¼ tasse d'eau à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-vif, en remuant pour dissoudre le sucre. Faire bouillir, en remuant de temps en temps et en brossant les côtés avec un pinceau à pâtisserie humide, jusqu'à ce que le thermomètre affiche 350 ° et que le mélange prenne une couleur ambrée profonde, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer la crème à la vanille et une pincée de fleur de sel (le mélange bouillonnera vigoureusement, puis le feu baissera un peu). Remettre à feu moyen et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le thermomètre indique 248 ° et que le caramel soit lisse, environ 1 minute.

  • Retirer le caramel du feu et incorporer le beurre, petit à petit, jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé et laisser refroidir 4 heures ou toute la nuit. À l'aide de papier sulfurisé, retirer le caramel de la poêle; couper en morceaux de ¾ ”et saupoudrer de fleur de sel avant de servir.

  • FAITES DE L'AVANCE: Les caramels peuvent être préparés 5 jours à l'avance. Conserver emballé hermétiquement à température ambiante.

, Photos par Oddur Thorisson

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 35 Lipides (g) 1,5 Lipides saturés (g) 1 Cholestérol (mg) 5 Glucides (g) 5 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 5 Protéines (g) 0 Sodium (mg) 5 Section des avis


Voir la vidéo: Le caramel au beurre salé la recette (Septembre 2021).