Gâteau aux pommes et au pain d'épices avec crème

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Vous pouvez utiliser le même poids dans les pommes ordinaires pour cette recette de gâteau au pain d’épice, mais les petites pommes n’ont-elles pas l’air si géniales?!

Ingrédients

3 cuillères à soupe plus ½ tasse de beurre non salé, plus plus pour la poêle
1 tasse de cassonade légère (tassée), divisée
1 livre de pommes lady, non pelées, tranchées très finement, épépinées, divisées
1½ cuillère à café de levure chimique
1½ cuillère à café de cannelle moulue
½ tasse de mélasse à saveur robuste (foncée)
2 gros œufs, température ambiante
2 cuillères à soupe de gingembre pelé finement râpé
½ tasse de crème épaisse, et plus pour servir

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 350 °. Beurrer et tapisser le fond d'un rond de papier sulfurisé; parchemin au beurre. Chauffer 1 c. à soupe de beurre, ½ tasse de cassonade et 2 c. eau dans une grande poêle à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le sucre soit dissous. Cuire, sans remuer mais en faisant souvent tourner la poêle, jusqu'à ce que de grosses bulles lentes à éclater se forment, environ 2 minutes. Verser le caramel dans le moule préparé et incliner le moule pour recouvrir uniformément le fond.
Faites fondre 1 c. beurre dans la même poêle à feu moyen; ajouter la moitié des pommes et mélanger pour séparer. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes soient ramollies et presque translucides, environ 4 minutes. Répétez le processus avec 1 autre cuillère à soupe. beurre et pommes restantes. Laisser reposer les pommes jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées, puis disposer sur le caramel en plusieurs couches superposées. Réserver la poêle.
Fouetter la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, les clous de girofle et la muscade dans un grand bol pour combiner; mettre de côté. Chauffer la mélasse, le sirop d'érable, ½ tasse de cassonade restante et ½ tasse de beurre restant dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau à peine frémissante, en remuant constamment, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit lisse. Incorporer les œufs et le gingembre. Incorporer le bicarbonate de soude dans ¼ tasse d'eau très chaude dans un petit bol jusqu'à dissolution, puis incorporer au mélange de mélasse. Fouetter le mélange de mélasse dans les ingrédients secs réservés et racler la pâte sur les pommes en l'étalant uniformément. Verser uniformément ½ tasse de crème sur la pâte.
Placer le gâteau sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le centre soit ferme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 35 à 45 minutes. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir le gâteau dans le moule 15 minutes. Passer un couteau d'office sur les côtés du gâteau pour le desserrer, puis retirer les côtés du moule et renverser le gâteau sur une grille. Retirez délicatement le moule et pelez le papier sulfurisé (les pommes peuvent coller, alors travaillez lentement). Laisser refroidir complètement.
Trancher le gâteau en quartiers et servir arrosé de crème.
Avancez: Le gâteau peut être cuit 1 jour à l'avance. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante. Pour raviver les pommes, réchauffer légèrement le gâteau au micro-ondes et badigeonner le dessus de sirop d'érable.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 430 Lipides (g) 18 Lipides saturés (g) 11 Cholestérol (mg) 85 Glucides (g) 63 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 41 Protéines (g) 4 Sodium (mg) 450 Section des avis critique, je n'ai pas aimé la texture de ce gâteau. Il était grossier, avait un léger goût de bicarbonate de soude et certainement pas assez épicé, même si j'avoue ne pas ajouter de gingembre frais. Je suis aussi déconcerté par le versement de crème sur la pâte. Qu'est-ce que c'était censé faire? J'ai essayé de l'animer un peu en garnissant d'une crème fouettée à la cannelle et au gingembre, ce qui a aidé mais pas assez. J'ai jeté la moitié du gâteau - cela ne vaut tout simplement pas les calories.J'ai utilisé un plat à pâtisserie en céramique profond (le gâteau monte un peu) avec le parchemin rond et ce gâteau s'est avéré magnifiquement, sans coller ni fuir, faites juste attention de le retourner . Je l'ai cuit au four pendant 5 minutes supplémentaires, puis je l'ai laissé dans le four de refroidissement pendant 5 minutes supplémentaires pour laisser le milieu complètement pris. Belle présentation, goûté incroyable, ferait certainement cela à nouveau! Ellen PopeBoston 02/04/19 J'ai utilisé un plat de pâtisserie en céramique profond (le gâteau monte un peu) et ce gâteau s'est avéré magnifiquement, pas de collage ni de fuite, faites juste attention de le retourner . Je l'ai fait cuire au four pendant 5 minutes supplémentaires, puis je l'ai laissé dans le four encore chaud pendant 5 minutes supplémentaires pour laisser le milieu complètement pris. Une belle présentation, un goût incroyable, ferait certainement cela à nouveau! Ellen PopeBoston 02/04 / 19J'ai fait cette recette deux fois, et les deux fois, le gâteau a été lourd et pas très humide. J'ai aussi trouvé le quand je l'ai fait dans une forme à ressort, alors que le carmel chauffait, il fuyait. Peut-être une erreur de l'utilisateur, mais ce gâteau ne s'est tout simplement pas révélé.Toujours au four et la pâte a un goût génial MAIS qu'en est-il de verser 1/2 tasse de crème sur une pâte déjà très humide avant la cuisson? Parce que ce que j'ai maintenant, c'est un gâteau au gingembre au parfum de crème fumée. .de toute la crème brûlée prise par la lèchefrite. Un peu bizarre.