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Biscuits sandwich moelleux aux amandes et aux framboises

Biscuits sandwich moelleux aux amandes et aux framboises

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse d'amandes tranchées
  • 1 tube de pâte d'amande de 7 onces, légèrement émietté
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 tasse de blancs d'œufs (environ 2 gros)
  • 1/3 tasse de confiture de framboises sans pépins

Préparation de la recette

  • Placez 1 grille dans le tiers supérieur et 1 grille dans le tiers inférieur du four; préchauffer à 350 ° F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Placer les amandes au centre de la troisième plaque à pâtisserie à rebord (non doublée), en formant une couche de 1/4 po d'épaisseur.

  • Broyez finement la pâte d'amande, 1 tasse de sucre et la cannelle au robot. Ajouter les blancs d'œufs; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Transférer la pâte dans un grand sac en plastique refermable. Presser la pâte dans 1 coin du sac. À l'aide de ciseaux, coupez le coin en laissant une ouverture de 1/2 pouce. En travaillant par lots, presser la pâte du sac en lanières de 21/2 pouces de long sur les amandes sur une feuille. Saupoudrer quelques amandes en vrac sur une feuille sur des lanières; rouler soigneusement les lanières dans les amandes pour les enrober légèrement (la pâte sera molle et collante). Transférer les biscuits sur des plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant.

  • Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en inversant la position des feuilles à mi-cuisson, environ 12 minutes. Laisser les biscuits reposer sur des feuilles 5 minutes; transférer sur une grille. Tamisez le sucre en poudre sur les biscuits.

  • Laisser mijoter la confiture dans une petite casserole épaisse à feu moyen jusqu'à ce que la confiture bouillonne épais, environ 30 secondes. Cool.

  • Étalez 1/4 à 1/2 cuillère à café de confiture sur le fond d'un biscuit. Haut avec le deuxième biscuit, côté inférieur vers le bas. Transférer le sandwich dans une assiette. Répétez avec le reste des biscuits et de la confiture. FAIRE AVANT Peut être fait 3 semaines à l'avance. Conserver hermétiquement au congélateur. Porter à la température ambiante avant de servir.

Recette de Janet McCracken,

Contenu nutritionnel

1 cookie contient: Calories (kcal) 140,7% Calories provenant des lipides 39,4 Lipides (g) 6,2 Lipides saturés (g) 0,5 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 20,2 Fibres alimentaires (g) 1,4 Sucres totaux (g) 17,5 Glucides nets ( g) 18,9 Protéines (g) 2,7 Sodium (mg) 6,6 Section des avis


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