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Garnir ces crêpes fraîches ressemblant à des blinis de saumon fumé constituerait un apéritif idéal pour une fête.
Ingrédients
- 1 tasse de pois frais décortiqués (d'environ 1 livre de gousses) ou de pois surgelés, décongelés
- 1 cuillère à café de sel casher et plus
- 1 tasse de fromage cottage faible en gras
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale et plus pour la poêle
- 4 oignons verts, tranchés finement, et plus pour servir
- 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre salé, fondu
Préparation de la recette
Si vous utilisez des pois frais, faites cuire dans une petite casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes (si vous utilisez des pois surgelés, ne cuisez pas). Drainer.
Réduire en purée les œufs, le fromage cottage, la farine, 2 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à café de sel dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Transférer la pâte dans un bol moyen et incorporer les pois et 4 oignons verts. (La pâte doit être épaisse mais versable; incorporer de l'eau par cuillerées à soupe si elle est trop épaisse).
Chauffer une grande poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen. En travaillant par lots, ajouter la pâte à la poêle par 1/4 tasse, en étalant sur des rondelles de 3 pouces-4 pouces avec une cuillère. Cuire les crêpes jusqu'à formation de bulles sur le dessus, environ 3 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que les crêpes soient dorées sur le fond et que le centre soit tout juste cuit, environ 2 minutes de plus.
Servir les crêpes arrosées de beurre et garnies d'oignons verts.
