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Sundaes au fudge chaud Acme

Sundaes au fudge chaud Acme

Ingrédients

Crème glacée

  • 2 1/4 tasses de crème à fouetter
  • 1/4 tasse de lait malté en poudre
  • 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur

Sauce au fondant chaud au bourbon

  • 1 tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'espresso ou de café instantané
  • 10 onces de chocolat doux-amer ou mi-sucré, haché

Garniture aux cerises séchées

  • 1 tasse de cerises acidulées séchées

Préparation de la recette

Pour la crème glacée

  • Fouetter les 3 premiers ingrédients dans une casserole moyenne pour mélanger. Grattez les graines de la gousse de vanille; ajoutez le haricot. Faites mijoter. Fouetter les jaunes et le sucre dans un bol pour mélanger. Incorporer graduellement le mélange de crème chaude; remettre dans la casserole. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange recouvre le dos de la cuillère, environ 3 minutes (ne pas faire bouillir). Incorporer le cognac; refroidir jusqu'à ce qu'il soit froid.

  • Traiter la crème dans la sorbetière selon les instructions du fabricant. Transférer la crème glacée dans le récipient; Couvrir et congeler jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Pour la sauce au fudge au bourbon

  • Fouetter le cacao en poudre et le sucre dans une grande casserole à fond épais pour mélanger. Incorporer graduellement l'eau et la poudre d'espresso. Fouetter à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Retirer du feu. Ajouter le chocolat; fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer le bourbon au fouet. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Couverture; refroidissement. Réchauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit juste versable.

Pour la garniture aux cerises séchées

  • Remuer le vin et le sucre dans une casserole moyenne à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter les cerises; laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé, environ 20 minutes.

  • Répartir la moitié de la sauce au fudge chaud dans 8 tasses. Garnir de quelques cerises, puis d'une boule de glace. Répétez la superposition avec la crème glacée, la sauce et les cerises. Garnir chacun de crème fouettée et servir.

Recette de Acme Food Beverage Co Carrboro NC, Section des critiques


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