Nouilles soba au chou frisé croustillant

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Heidi Swanson, l'auteure de livres de cuisine végétarienne et blogueuse derrière 101 livres de cuisine, est derrière ce copieux bol de nouilles en semaine. La levure nutritionnelle agit comme une version végétalienne du parme, ajoutant une touche de saveur umami qui se marie bien avec le chou frisé amer et les nouilles de sarrasin terreuses. Nous suggérons d'utiliser du chou frisé, qui rôtit en chips légères et croustillantes, au lieu du toscan.

Ingrédients

1 bouquet moyen de chou frisé frisé, les côtes et les tiges enlevées, les feuilles hachées grossièrement (environ 4 tasses)
1¼ tasse de flocons de noix de coco non sucrés
½ cuillère à café sel casher, et plus
2 cuillères à soupe. plus ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe. plus 2 c. sauce soja
2 cuillères à café huile de sésame grillée, et plus encore pour arroser
½ cuillère à café flocons de piment rouge écrasés, et plus pour servir

Préparation de la recette

Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer à 375 °. Mélanger le chou frisé, la noix de coco, la levure nutritionnelle, ½ c. sel et 2 c. huile d'olive dans un grand bol pour enrober. Répartir uniformément le mélange entre 2 plaques à pâtisserie à rebords et rôtir, en remuant et en les faisant tourner à mi-cuisson, jusqu'à ce que le chou frisé soit croustillant et la noix de coco soit brun doré, 15 à 20 minutes.
Pendant que le chou frisé rôtit, faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer sous l'eau courante froide. Secouez l'eau résiduelle et placez les nouilles dans un grand bol propre.
Mélanger le tahini, la sauce soja, le miel, 2 c. huile de sésame, ½ c. flocons de piment rouge et ½ tasse d'huile d'olive restante dans un petit bol. Râper finement le zeste du citron vert directement dans un bol; couper la lime en deux et presser le jus (environ 2 c. à soupe). Fouetter la vinaigrette jusqu'à consistance lisse, puis en verser environ la moitié sur les nouilles; mélanger pour enrober.
Ajouter la moitié du mélange de chou frisé aux nouilles et mélanger pour incorporer. Verser plus de vinaigrette au besoin, en remuant jusqu'à ce que les nouilles soient crémeuses; Assaisonnez avec du sel. Empilez le chou restant sur le dessus. Arroser d'huile de sésame supplémentaire et saupoudrer de flocons de piment rouge.

Section des critiques Cette recette était si bonne! Je n'avais pas de flocons de noix de coco, mais j'ai utilisé environ 3/4 de tasse de noix de coco râpée non sucrée. J'ai grillé la noix de coco râpée séparément, car je craignais qu'elle ne brûle. J'ai également réduit l'huile dans la vinaigrette de 1/2 tasse à 6 cuillères à soupe (2 cuillères à soupe de 1/2 tasse). La prochaine fois, j'ajouterai également du tofu cuit croustillant. J'ai adoré la luminosité que la chaux ajoute à la vinaigrette. Je vais certainement le refaire! AnonymeOntario, Canada08 / 09 / 20Amazing. Une des meilleures choses que j'ai jamais faites et quelque chose de différent à ajouter à la rotation du dîner. Je le recommande vivement !!! AnonymeLos Angeles07 / 29 / 20La sauce était trop grasse pour moi et le chou frisé + soba était un combo étrange. Dans l'ensemble, pas dedans. !!!! J'ai appris une recette de nouilles soba comme celle-ci dans mon cours de cuisine au collège il y a des années et je n'en ai pas trouvé de meilleure depuis. Il y avait essentiellement tous les mêmes ingrédients plus le vineager de riz dans la sauce et le gingembre. Je le recommande vivementAnonymousBerkeley, Ca05 / 26 / 20Idéal pour un pique-nique ou un repas en milieu de semaineAnonymousMiami, FL05 / 24 / 20J'adore cette recette, mon copain adore cette recette et la demande tout le temps. Je prévois de préparer le chou frisé ce soir en accompagnement de nos hamburgers végétariens. Mon principal problème est que j'ai du mal à faire tourner ma noix de coco. C'est généralement un peu trop fait, mais ça ne me dérange pas vraiment.AnonymousPortland, OR05 / 21 / 20Nous mangeons un régime à base de plantes sans huile et cette recette a été recommandée par des amis qui ne le font pas. formez des pois chiches en conserve) comme suit: Mélangez le chou frisé avec 3 cuillères à soupe d'aquafaba pour l'enrober. Mélangez la noix de coco, le sel et la levure nutritionnelle ensemble puis ajouté au chou frisé enrobé et mélangé pour incorporer.Aquafaba utilisé à la place de l'huile de sésame et de l'huile d'olive dans la sauce et ajouté dans 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées.C'était EXCEPTIONNEL !! Je le referai certainement.loves2cookfor6Chicago05 / 11 / 20J'adore cette recette. J'adore la noisette et le crémeux de la sauce et la texture des nouilles. Très bien.AnonymousDenver, CO03 / 30 / 20Mon petit ami a adoré cela comme alternative à ma rotation interminable de plats de pâtes italiens. C'était absolument délicieux mais bénéficierait d'un tahini haut de gamme (nous avons utilisé des trucs bon marché et c'était un peu trop congelé) et peut-être du «bacon» shiitake jeté dessus! SavannahtabithaPhiladelphia, PA01 / 11 / 20Ce n'était pas un gagnant pour nous. Le chou frisé croustillant et les nouilles séparément étaient très bons, mais la combinaison était déroutante et ne semblait pas tout à fait fonctionner. Je pourrais essayer d'affiner un peu la recette de sauce pour voir si je peux obtenir quelque chose de plus cohérent. Toute la famille a adoré. Mais après avoir suivi la recette telle qu'elle était écrite la première fois, j'ai réduit de moitié la quantité d'huile d'olive la deuxième fois. Bien mieux, c'était délicieux! La seule différence était que j'avais réduit de moitié la portion d'huile d'olive (préférence personnelle) et que je n'avais pas de noix de coco sous la main, j'ai donc écrasé et rôti à sec des pacanes et ajouté des amandes effilées. Extrêmement délicieux et simple à faire, les saveurs sont incroyables! C'était tellement bon et amusant à faire. Les restes peuvent être utilisés pour mélanger avec d'autres légumes verts. J'ai utilisé du parme au lieu de la levure et c'était un bon sous-marin si vous ne l'avez pas à l'heureDdaniels31Milwaukee11 / 20 / 19Un de mes plats de nouilles faciles préférés de tous les temps. Les nouilles Soba sont un tel gagnant !! Je dirai que la forte quantité d'huile rend les restes moins appétissants, alors j'en utilise parfois moins. J'adore vraiment l'utilisation du tahini ici. Surveillez attentivement votre chou frisé pour vous assurer qu'il ne brûle pas.meghannashLos Angeles, CA11 / 07 / 19J'ai adoré cette recette! Il s'est mis en place rapidement et est super satisfaisant. La prochaine fois, j'utiliserai plus de jus de citron vert et plus de flocons de piment rouge.AnonymousMichigan10 / 02 / 19Recette vraiment, très rapide et simple (parfaite pour les restes de dîner / déjeuner de semaine!). J’ai omis l’édulcorant car je n’apprécie généralement pas la douceur de mes sauces. SUPER savoureux. J'ai également ajouté du tofu poêlé et jeté du Chili croustillant et des graines de sésame sur le dessus pour la garniture! C'était bon chaud ou froid, ce qui est super! Dans l'ensemble, je recommanderais sans hésiter et recommencer.sophisrChicago, IL10 / 01 / 19C'était très délicieux. Je me suis retenu d'ajouter plus que la quantité requise de chou frisé même si j'en avais plus, et j'aurais dû simplement jeter le tas entier dans le four parce que les chips étaient incroyables. Les saveurs générales sont merveilleuses et le plat est super satisfaisant. Et il fait d'excellents restes car il n'a pas besoin d'être réchauffé! Vraiment délicieux! J'ai utilisé les chips de chou frisé sur d'autres choses pour finir les restes.Cette recette facile et délicieuse! Je le referai certainement. J'ai sorti le chou frisé tôt (je l'ai déchiré en petits morceaux). La vinaigrette tahini-soja était délicieuse! Une de mes recettes préférées jamais! Des saveurs complexes mais j'avais essentiellement tout sous la main. Utilisé des spaghettis de blé entier au lieu de soba et utilisé du parme réel au lieu de la levure. Tellement bon et copieux et la noix de coco l'amène à un autre niveau. Je n'ai également fait que 2/3 du pansement et j'ai trouvé que c'était suffisant. J'adore la façon dont cette recette prend des ingrédients de base pour moi - tahini, pâtes, levure nutritionnelle et chou frisé - et les combine d'une manière nouvelle et délicieuse. La noix de coco ajoute une belle texture et une douceur qui équilibre le soja salé. J'ai utilisé des spaghettis de blé entier au lieu de soba. Sérieusement si bon. De plus, il a fallu 30 minutes pour démarrer l'eau des pâtes / allumer le four. Amazing.cassidy.haightRichmond, VA09 / 09 / 19J'ai suivi cette recette à la lettre, sauf que j'ai sorti le chou frisé à 13 minutes comme d'autres l'ont suggéré. C'était tellement délicieux! Vraiment copieux, dîner facile à préparer. Je vais absolument refaire Oh mec, c'était tellement délicieux. Je l'ai essayé dans le magazine et j'ai dû venir ici pour revoir. J'ai ajouté deux blocs de tofu croustillant en cubes. J'ai hâte de manger ça pour le déjeuner les prochains jours. Merci beaucoup pour une nouvelle recette de semaine! Julia McCabeBaltimore09 / 08 / 19Super savoureux! Sauté des champignons shitake et les a jetés dans le mélange à la fin aussi, ce qui était un bon ajout.Je ne peux pas avoir de produits laitiers et c'est vraiment crémeux avec le tahini et a le goût de fettuccine alfredo. Recommande fortement.