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Meilleures recettes japonaises

Meilleures recettes japonaises

Recettes japonaises les mieux notées

Le saké, la sauce soja, le gingembre et l'ail donnent à ces ailes grillées une touche japonaise. Cette recette est une gracieuseté de McCormick.

Les brochettes de viande grillée, ou yakitori, sont un plat de rue et de bar populaire au Japon. Pour cette recette, le bœuf est mariné et glacé avec un mélange de mirin, de sauce soja, de saké, de sucre et de mélange japonais aux 7 épices. Une salade de choux de Bruxelles marinés ajoute du croquant et une saveur éclatante.Recette avec l'aimable autorisation de McCormick

Cette recette de soupe de ramen au poulet ne vous prendra que 15 minutes à préparer. Tout ce dont vous avez besoin est du poulet, du bouillon de poulet, de la sauce soja, de l'ail, du gingembre et des nouilles ramen. Cette recette est une gracieuseté de McCormick.

La dinde hachée est mélangée à des champignons frais, des épinards, du panko, de l'ail, du sel et du poivre dans cette recette simple. Essayez de servir ces délicieuses boulettes de viande avec de la purée de chou-fleur et des carottes rôties pour un dîner rempli de légumes.Recette avec l'aimable autorisation d'Aramark

Cet aliment réconfortant ultime obtient une touche contemporaine de légumes, de sauge, de romarin et une généreuse garniture de chapelure panko et de fromage Asiago.Recette avec l'aimable autorisation de McCormick.

Les hot-dogs sont une invention incroyable, en partie à cause de leur polyvalence et de leur amusement lorsque vous les trompez avec des garnitures. Enveloppé dans du bacon, niché dans un petit pain, recouvert de garnitures colorées et du zigzag de condiments, le chien Sonoran doit être l'un des riffs les plus cool et les plus visiblement frappants du genre. Comme de nombreuses créations culinaires épiques, les origines du Sonoran les hot-dogs sont difficiles à cerner. Dans un article du New York Times de 2009, John T. Edge a noté des histoires de chiens enveloppés de bacon nourris à la foule lors de matchs de lutte dans les années 1950 à Mexico et à Sonora, mais a également suggéré les propres publicités imprimées d'Oscar Meyer colportant l'idée du bacon. -les chiens emballés ont peut-être quelque chose à voir avec la façon dont ce riff a commencé. Cependant, le résultat final est amusant (et désordonné). Haricots frits, tomates, oignons, salsa, avocat et bien, bacon, tous se réunissent pour créer un régal coloré, piquant, indulgent et copieux. Pour le goût et la texture, les haricots frits de cette recette (les puristes texans peuvent les appeler haricots frits Yankee tout ce qu'ils aiment, mais ce riff est savoureux !), incorporent un ingrédient peu susceptible d'être trouvé dans la plupart des recettes traditionnelles, mais un style Chicago Les amateurs de hot-dog ne mangeraient jamais un hot-dog sans : cornichons. Dans tous les cas, assurez-vous simplement d'avoir du pain solide et humide (pas de substitution de petits pains à chargement par le haut pour les petits pains bolilo utilisés traditionnellement).Cliquez ici pour voir 8 Creative Hot Dog Recettes.

Les navets sont l'un de nos légumes préférés à faire. Nous avons récupéré notre lot le plus récent sur notre marché de producteurs locaux. Ils nous donnent toujours un avant-goût de quelque chose de nouveau. Nous vous recommandons de faire sauter vos navets - vous allez les adorer! Vous trouverez ci-dessous notre recette de navets japonais sautés, un excellent ajout à tout repas.

Cette savoureuse crème aux œufs japonaise est l'aliment réconfortant parfait pour les froides nuits d'hiver. Bien que le plat soit traditionnellement préparé avec des noix de gingko et du mitsuba, les cuisiniers à domicile peuvent ajouter n'importe lequel de leurs ingrédients préférés. Dans cette recette, j'ai ajouté des crevettes et du kamaboko, une galette de poisson avec une doublure rose vif. Vous pouvez également le remplacer par des morceaux de poulet de la taille d'une bouchée, ou même de la chair de crabe.Cliquez ici pour voir Que sont les œufs d'héritage ?

Pour une boisson plus sucrée, essayez cette recette de cocktail. C'est parfait pour Halloween et facile à faire pour vous ou vos invités.

Ma mère aime toujours dire que c'est la première chose qu'elle a jamais faite qui était si bonne, ma sœur et moi avons littéralement léché nos assiettes. Heureusement, ce plat de curry et de riz est une économie facile lors des nuits chargées, et un pot durera au moins deux jours pour une famille.Cliquez ici pour voir 8 idées de déjeuners savoureux pour le travail.

Ce ragoût de côtes courtes est inspiré d'un plat réconfortant japonais traditionnel, le nikujaga, un ragoût à base de porc ou de bœuf et de pommes de terre. J'ai ajouté quelques légumes supplémentaires ici pour en faire un plat plus équilibré.Voir toutes les recettes de ragoût.Cliquez ici pour voir les recettes de côtes courtes célestes.

L'aubergine grillée et le fromage de chèvre frais sont l'une de nos combinaisons de salades préférées. Cette recette est une gracieuseté de Food Network.


Nikujaga : Viande et pommes de terre mijotées à la japonaise

Nikujaga se traduit littéralement par « viande et pommes de terre » - niku signifie « viande » et jaga signifie « pommes de terre » en japonais. C'est un plat réconfortant et la version japonaise du ragoût de bœuf. Le bœuf à Nikujaga est ajouté plus pour la saveur que pour la substance. C'est un véritable cheval de bataille de la cuisine domestique japonaise. Il est riche en énergie, peu de temps de préparation et très savoureux.

Le bœuf que vous utilisez peut être n'importe quoi, du mandrin haché aux côtes courtes, assurez-vous simplement d'utiliser une coupe avec suffisamment de gras. Sinon, la viande va se dessécher. Comme son nom l'indique, vous devez ajouter des pommes de terre, mais vous pouvez également ajouter des carottes et des oignons pour la couleur et la saveur. Au-delà, vous pouvez ajouter à peu près tout ce que vous voulez.

Les pommes de terre utilisées à Nikujaga sont tout ce que vous aimez. Si vous aimez le moelleux et le moelleux, utilisez des pommes de terre Russet. Si vous aimez onctueux et crémeux, utilisez Yukon. Les pommes de terre Russet, parce qu'elles sont molles, ont tendance à se dissoudre dans le bouillon, mais cela donne aussi un bon goût à ce plat.

Le nikujaga est cuit au dashi car il ajoute de l'umami (un goût savoureux), mais un bouillon de bœuf à faible teneur en sodium ou même de l'eau conviendraient parfaitement. Le dashi est un bouillon incroyablement simple, et il constitue l'une des pierres angulaires culinaires de la cuisine japonaise. Il est préparé en 10 minutes environ avec seulement 3 ingrédients : de l'eau, du kombu (kelp séché) et des flocons de bonite. Le bouillon clair qui en résulte a le goût de l'essence de la mer.

Nikujaga est traditionnellement assaisonné avec de la sauce soja, du sucre et du mirin, ce qui lui donne un goût sucré salé, mais vous pouvez vous amuser ici et l'assaisonner avec du gingembre, de l'ail, des tomates et des herbes.

Comme tout ragoût, c'est l'un de ces plats qui est encore meilleur le lendemain, alors préparez-en un gros lot et profitez des restes pendant quelques jours.


La courte liste

Meilleur whisky japonais dans l'ensemble : Mars Iwai 45

Il est difficile de battre le prix de ce whisky somptueux adjacent au bourbon. Fabriqué à Nagano par l'une des premières distilleries de whisky du Japon et mdash Mars Shinshu, faisant partie de la série Blue Label Whiskey de la marque, conçue pour mieux s'adapter au palais américain. Exemple concret : cette version est composée à 75 % de maïs et à 25 % d'orge maltée, ce qui lui donne le profil de vanille miellée et de caramel au beurre familier au bourbon. Vieilli dans d'anciens fûts de bourbon, c'est une boisson douce et moelleuse qui fonctionne également bien dans les cocktails.

Meilleur whisky japonais Splurge : Akkeshi New Born Foundations #4

Cette petite (200 ml) offre ésotérique de la distillerie Hoddaiko & rsquos Akkeshi, leur distillateur en chef, a appris son métier en partie auprès de Chichibu sous "Rockstar of whisky", Ichiro Akuto, qui a aidé à la conception et à la construction d'Akkeshi. Le climat et le terrain de la distillerie sont similaires à ceux d'Islay et c'est le seul endroit au Japon où la tourbe pousse naturellement, c'est pourquoi Akkeshi l'utilise dans son processus de fumage de l'orge. Le numéro 4 d'une série vieillie dans différents types de bois, notamment l'ume, le xérès, le porto, le saké et le chêne blanc, est un mélange de malts et de céréales, notamment le malt d'orge rare d'Hokkaido ou le ryofu. Vieilli dans des fûts de Xérès pendant 13 à 30 mois, c'est un whisky évocateur à siroter avec des suggestions de banane caramélisée, de chocolat aigre-doux et d'épices.

Meilleur whisky japonais à petit budget : Suntory Toki Blended

La plus ancienne maison de whisky du Japon propose ce mélange convivial de trois des distilleries régionales de Suntory. L'utilisation de single malts Yamazaki et Hakushu et de whisky de grain Chita donne un esprit léger avec des notes d'agrumes et une douceur subtile. Cela fonctionne pour les séances de dégustation d'été, mais il brille dans les highballs, ce pour quoi Suntory a conçu le whisky.


Pain plat ouïghour (Nángbĭng)

Les Ouïghours des régions occidentales de la Chine appellent ces pains plats nang, qui existent depuis des siècles comme aliment de base à chaque repas. Percés avec un outil clouté, ils sont parsemés de toutes sortes de graines et d'épices et leur diamètre varie de quelques pouces à un pied ou plus. Bien qu'ils soient généralement cuits dans des tandoors, un four avec une pierre à pizza fera l'affaire. Obtenez la recette du pain plat ouïghour (Nángbĭng) » Matt Taylor-Gross

Ne quittez pas le Japon sans essayer…

1. Sushis

Essayez de rouler votre propre maki de maquereau fumé avec notre recette facile.

Regardez notre vidéo sur la façon de faire vos propres sushis.

2. Ramen

Préparez votre propre soupe de nouilles ramen pour un souper réconfortant mais sain.

3. Unagi

Unagi est une anguille de rivière, généralement grillée au charbon de bois et laquée d'une sauce barbecue sucrée. Selon le folklore, unagi est l'antidote idéal à la chaleur et à l'humidité des étés abrutissants du Japon. C'est une délicatesse évoquant le vieux Japon et la plupart des restaurants spécialisés dans l'anguille ont une approche merveilleusement traditionnelle. Unagi frais et sauvage est disponible de mai à octobre.

4. Tempura

Essayez de préparer vos propres crevettes frites croustillantes ou créez notre pâte tempura de base et préparez une variété de collations croustillantes.

5. Kaiseki

Mi-dîner, mi-œuvre d'art, le kaiseki est la haute cuisine japonaise. Il est né il y a des siècles parallèlement à la cérémonie du thé à Kyoto (et Kyoto reste la patrie du kaiseki). Pas de menu, juste un cortège de petits plats méticuleusement disposés sur une vaisselle exquise. Seuls des ingrédients frais sont utilisés et chaque plat est conçu pour évoquer la saison en cours.

6. Soba

Essayez nos idées pour cuisiner avec des nouilles soba.

7. Shabu-shabu

Shabu-shabu est l'onomatopée japonaise qui désigne le son de fines tranches de bœuf ou de porc que l'on fait tourbillonner avec des baguettes dans un bouillon bouillonnant. C'est un plat décadent, avec des plateaux de viande marbrée apportés à la table pour que les convives se cuisent eux-mêmes (cela ne prend qu'un instant) une bouchée à la fois.

8. Okonomiyaki

Essayez de préparer des okonomiyaki japonais avec notre recette pleine de saveurs et de textures authentiques.

9. Tonkatsu

Essayez notre version de porc tonkatsu avec une délicieuse sauce pour un simple festin japonais.

10. Yakitori

Préparez notre version de poulet yakitori délicieusement collant avec une sauce soja et mirin.

Découvrez nos 10 meilleurs aliments à essayer à Tokyo pour une cuisine japonaise plus délicieuse ainsi que notre guide gastronomique ultime à Tokyo.

Fan de cuisine japonaise ? Êtes-vous d'accord avec notre sélection, ou avons-nous manqué votre favori ? Partagez vos plats incontournables ci-dessous…


Gyoza

Les gyoza sont originaires de Chine, où ils sont connus sous le nom de jiaozi, mais ils sont également très populaires au Japon. Ces boulettes frites sont généralement remplies d'un mélange de porc haché, d'oignon vert, de ciboulette nira, de chou, d'ail, de gingembre, de sauce soja et d'huile de sésame. Les boulettes sont généralement servies par groupes de six et accompagnées d'une trempette spéciale à base de sauce de soja et de vinaigre. Vous les trouverez servis dans les magasins d'izakaya et de ramen, mais ils font également de fréquentes apparitions dans les festivals et les marchés de rue.


Pain au lait japonais

Lorsque le panko, la chapelure japonaise, est apparue pour la première fois ici, les cuisiniers américains ont sauté pour embrasser leur croquant épineux. (Le premier article à ce sujet dans le New York Times est paru en 1998.) Mais comment la chapelure pourrait-elle arriver du Japon, une terre sans pain ? La réponse est ici, dans le pain blanc noble et plumeux qui est un aliment de base dans les boulangeries en Asie - et dans les chaînes de boulangerie asiatiques comme Fay Da et Paris Baguette. (Le panko est souvent fabriqué à partir des talons de la miche, appelés « oreilles » en japonais.) avec une texture douce et élastique et de minuscules bulles d'air.

Étonnamment, le pain au lait avec un goût de mie et de beurre incomparable est un jeu d'enfant à faire à la maison, en utilisant des ingrédients de supermarché. Une fois que le tanzhong est cuit et refroidi - une affaire de 10 minutes à la cuisinière - vous obtenez une pâte facile et extrêmement gratifiante. Il peut être façonné en bobines ou en rouleaux ronds, comme des pièces à tirer, au lieu de pains, ou vous pouvez le peindre avec du sucre à la cannelle ou du dulce de leche ou de la confiture de fraises lorsque vous le déroulez.


Remarques

Vous pouvez faire de l'oden avec un mélange de soupe à l'oden instantané, par exemple : la base de soupe Mizkan à saveur de bonite. Si vous utilisez un mélange à soupe, utilisez 3 1/2 tasses d'eau et 1/4 tasse de mélange à soupe, ou plus au goût.

Il existe de nombreuses sortes de croquettes et boulettes de poisson japonaises. Trouvez ceux pré-emballés pour Oden.

Certaines galettes de poisson et boulettes de poisson sont plus salées et peuvent rendre la soupe un peu salée. Veuillez ajouter de l'eau et la soupe d'oden est trop salée.

Traditionnellement, l'oden est mijoté pendant une heure. Ma version est la version rapide et facile.


J'ai traduit beaucoup de livres japonais ces derniers temps, comme ceux sur les salades asiatiques et les nouilles asiatiques que j'ai mentionnés précédemment. C'est le dernier à sortir, intitulé The Real Japanese Izakaya Cookbook, par Wataru Yokota (Tuttle Publishing). Je ne l'ai pas seulement traduit, j'ai également écrit l'introduction (c'est pourquoi mon nom est sur la couverture), ainsi que les explications détaillées de tous les ingrédients japonais que les lecteurs ne connaissent peut-être pas.


Instructions

  1. Utilisez du papier absorbant pour sécher les morceaux de poulet et transférez-les dans un bol. Ajouter le jus de gingembre, la sauce soja, le saké, le mirin et laisser mariner 30 minutes. Retirer les morceaux de poulet de la marinade et les enrober uniformément de fécule de maïs. Secouez l'excès.
  2. Préparez la trempette mayo au miso en fouettant tous les ingrédients ensemble. Mettre de côté.
  3. Faire frire dans l'huile deux fois. Faites chauffer un wok/une casserole d'huile de cuisson. Lorsque l'huile de cuisson est suffisamment chaude pour la friture, déposez les morceaux de poulet dans l'huile et faites-les frire rapidement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez-les sur une assiette et attendez quelques minutes. Remettre le poulet dans l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Dresser dans une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile, servir chaud avec la trempette Miso Mayo.


Voir la vidéo: HEKTILINE AUTOVLOG: salakohad, parima snäki retsept ja jooksuvõistlus (Octobre 2021).