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Quatre-quarts aux fraises grillées

Quatre-quarts aux fraises grillées

Grillé quatre-quarts est mon dessert signature. Bien sûr, vous pouvez faire votre propre quatre-quarts et votre crème glacée à partir de rien ou vous pouvez gagner du temps et en acheter au magasin.

Ce qui est bien, c'est que vous pouvez remplacer les ingrédients au besoin. Un quatre-quarts aromatisé et vos glaces et garnitures préférées vous aideront à faire de ce plat l'un des vôtres. Vous pouvez également réduire les calories en utilisant des aliments faibles en gras et sans sucre et en laissant tomber le beurre et la cassonade.

Si vous craignez de placer des tranches de quatre-quarts directement sur un gril, essayez d'utiliser un panier à griller ou utilisez une feuille de papier d'aluminium résistant pour faire une surface semblable à une plaque chauffante.

Voir tout recettes de gâteaux.

Ingrédients

  • Aérosol de cuisson, pour le gril
  • 4 tranches de quatre-quarts
  • Vaporiser du beurre ou 2-3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 à 3 cuillères à café de cassonade (facultatif)
  • 4 boules de glace
  • 1 tasse de fraises tranchées
  • 1/4 tasse de sirop de fraise
  • 1/3 tasse d'amandes tranchées, grillées

Résumé de la recette

  • 8 onces de fromage à la crème sans gras, ramolli
  • 1 tasse de beurre, ramolli
  • 2 cuillères à café de beurre ramolli
  • 2 tasses de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de vanille
  • 6 œufs, température ambiante
  • 3 tasses de farine tout usage, tamisée
  • 2 tasses de fraises, écrasées
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser un moule à tube cannelé (type Bundt®).

Crémer le fromage à la crème sans gras, 1 tasse plus 2 cuillères à café de beurre et le sucre dans un bol jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter le sel et l'extrait de vanille et bien battre le mélange. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter graduellement la farine, une tasse à la fois, en battant jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée à la pâte. Ajouter les fraises après la dernière tasse de farine et battre pendant quelques secondes. Finissez de mélanger à la spatule si besoin.

Verser la pâte dans le moule Bundt® préparé. Saupoudrer légèrement le dessus de la pâte avec le sucre vanillé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure. Laisser refroidir dans la poêle. Retourner délicatement sur une assiette de service ou une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement.


Recette: Brochettes de gâteau quatre-quarts aux fraises grillées & Fête du Travail avec Longhorn Steakhouse

Je ne peux pas croire que l'été touche à sa fin. Nous avons nous-mêmes passé un été assez incroyable, mais maintenant que c'est le week-end de la fête du Travail, nous allons célébrer la fin de l'été et pour nous, l'école commence mardi. La fête du Travail est une journée qui honore l'Américain la main d'oeuvre mouvement et les contributions que les travailleurs ont apportées à la force, la prospérité et le bien-être de leur pays. Assurez-vous de célébrer! Je sais que nous allons griller de délicieux steaks, et si c'est le cas, je profiterai certainement de la ligne directe LongHorn Grill Us.

LongHorn Steakhouse offre une assistance et des conseils gratuits pour les grillades à travers le troisième annuel Ligne d'assistance téléphonique LongHorn Grill Us pour ce week-end férié, fête du travail !

Nous pensons que nos lecteurs seraient intéressés à savoir comment entrer en contact avec l'un des 40 Grill Masters Longhorn qui seront prêts à répondre aux questions et à fournir des conseils de grillades. J'ai inclus les informations de téléphone et de texte ci-dessous pour que vous puissiez être en contact avec eux ce week-end !

  • Téléphone: Composez le 1-855-LH-GRILL (1-855-544-7455) pour être connecté à un Grill Master
  • Texte: Textez LHGRILL au 40679 pour obtenir des conseils d'experts sur les grillades et des conseils de grillades en direct et en temps réel (jusqu'à 2 messages/demande. Des frais de message et de données peuvent s'appliquer.)

Les conseils d'experts sont disponibles du vendredi 4 septembre au dimanche 6 septembre, de 12 h à 17 h. HE . Et tout au long de la Hotline, LongHorn surprendra les appelants chanceux avec des cadeaux à griller !

OUI VOUS POURRIEZ GAGNER UN SUPER CADEAU !

Maintenant, place à une recette super délicieuse qui a l'air absolument INCROYABLE!

Brochettes de quatre-quarts aux fraises grillées et chantilly au Grand Marnier

Créé exclusivement pour la saison des grillades par les chefs exécutifs de LongHorn Steakhouse

Ingrédients:

1 tasse de crème à fouetter épaisse
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de Grand Marnier
¼ tasse de vinaigre balsamique
¼ tasse de cassonade
1 livre de gâteau
16 fraises

1. Nettoyez et huilez vos grilles de gril, chauffez à 350 degrés F.

2. Pour faire de la crème fouettée, mélangez 1 tasse de crème à fouetter épaisse avec 2 cuillères à soupe de sucre.

3. Fouettez jusqu'à formation de pics mous. Ajouter le Grand Marnier et fouetter rapidement pour l'incorporer. Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

4. Décortiquez les fraises. Tremper dans le vinaigre balsamique puis dans la cassonade pour bien enrober. Mettre de côté.

5. Coupez le quatre-quarts en tranches de 1 po puis coupez les tranches en morceaux de 1 po. Les fraises et le quatre-quarts doivent avoir la même épaisseur pour une cuisson uniforme.

6. À l'aide de brochettes en bambou de 16, 8 pouces, tenez 2 brochettes de manière à ce qu'elles soient légèrement écartées et enfilez un morceau de gâteau dessus, puis une baie en croix, puis un autre morceau de gâteau, puis une autre baie.

7. Répétez l'opération pour faire 7 autres brochettes. Couvrir et réfrigérer jusqu'à utilisation.

8. Faire griller les brochettes en les retournant une fois avec des pinces jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent – ​​environ 1 minute par côté. Le gâteau doit sortir du gril lorsqu'il est grillé, mais sinon, poussez-le avec la pointe de votre pince.

9. Servir sur une assiette avec la Chantilly au Grand Marnier. Servir 2 brochettes par personne avec la chantilly à tremper.

La recette crée 4 portions (2 brochettes chacune).

Pour plus d'informations sur LongHorn Steakhouse ou pour trouver l'emplacement le plus proche, visitez LongHornSteakhouse.com. Connectez-vous avec Longhorn sur Facebook.com/LongHornSteakhouse, Twitter.com/LongHornSteaks et Instagram.com/LongHornSteaks.

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RECETTE : Quatre-quarts grillés et fraises

Quatre-quarts grillés aux fraises
Pour 6 personnes

1 pain quatre-quarts
12 feuilles de menthe, coupées en chiffonnade
10 tasses de fraises, tranchées
1 tasse de sucre
4 tasses de crème fouettée

Dans une poêle ou une casserole, placer environ 5 tasses de fraises, la menthe et le sucre. Chauffer à feu moyen-doux et remuer de temps en temps. Le sucre doit se dissoudre, la menthe se ratatiner et les fraises libérer leur jus et s'épaissir un peu. Prenez un presse purée et écrasez les baies. Mettre de côté.

Coupez les quatre-quarts en tranches d'un peu moins de 1/2 pouce d'épaisseur. Chauffer la poêle à griller ou le gril à feu moyen. Placer les tranches sur le gril et laisser griller pendant environ 3-4 minutes, puis retourner et griller pendant la même durée de l'autre côté. Vous voulez que les tranches aient des marques de gril et soient légèrement grillées et croustillantes juste à l'extérieur.

Déposer une tranche sur une assiette. Étaler une fine couche de purée/mélange de fraises et de menthe sur le dessus. Ensuite, superposez environ 3/4 à 1 tasse de fraises fraîches tranchées. Déposez une grosse cuillerée sur les fraises. Garnir ensuite d'une autre tranche de quatre-quarts et étaler un peu plus de fraises cuites sur le dessus. Servez et dégustez !

Remarque : cette recette est assez flexible, vous pouvez donc faire griller ou griller les tranches de quatre-quarts. J'ai utilisé la poêle à griller pour préparer mon dernier lot et c'était parfait.


Comment faire le glaçage au fromage à la crème aux fraises

Oh mais attendez, nous n'avons pas encore fini. Nous devons faire du glaçage. Oh ce glaçage au fromage à la crème. Reste mon cœur. Je trempais des fraises supplémentaires dans ce glaçage. Je ne pouvais tout simplement pas m'en empêcher.

Ce glaçage contient des ingrédients typiques - du fromage à la crème (pour un peu de piquant), du sucre en poudre (pour la douceur bien sûr), de la crème épaisse (pour la richesse et quelque chose pour l'éclaircir) et de la vanille (pour un peu de saveur) - mais il a aussi une arme secrète. Oui mes glaçures sont livrées avec des armes secrètes.

Lyophilisé fraises.


Résumé de la recette

  • Gâteau:
  • 2 tasses de sucre
  • ⅓ tasse d'huile de canola
  • 6 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 2 gros oeufs
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 9 onces de farine tout usage (environ 2 tasses)
  • 3,4 onces de farine à pâtisserie de blé entier (environ 3/4 tasse)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de crème sure légère
  • ¼ tasse de lait écrémé 2 %
  • Spray de cuisson avec de la farine
  • Glaçage:
  • 2 tasses de fraises hachées
  • ⅓ tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • pincée de sel

Mélanger les 3 premiers ingrédients dans un grand bol en battant avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs en battant jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Incorporer la vanille, le zeste de citron et 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Peser ou verser légèrement les farines dans des tasses à mesurer sèches au niveau. Mélanger les farines, la poudre, le soda et le sel. Mélanger la crème sure et le lait. Ajouter le mélange de farine et le mélange de crème sure en alternance au mélange de beurre, en commençant et en terminant par le mélange de farine.

Verser la pâte dans un moule Bundt de 10 tasses enduit d'un enduit à cuisson. Cuire au four à 350° pendant 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir le gâteau dans le moule 15 minutes. Retirer du moule et refroidir sur une grille.

Mélanger les fraises et le reste des ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 3 minutes ou jusqu'à épaississement. Passer au tamis au-dessus d'un bol et jeter les solides. Verser le glaçage sur le gâteau.

Variation Double-Chocolate Swirl Préparez la recette de base à l'étape 3, en diminuant le sucre granulé à 1 3/4 tasse et en omettant le zeste et le jus. Mélanger 1 cuillère à café d'huile de canola et 1 once de chocolat aigre-doux haché dans un plat allant au micro-ondes. Micro-ondes à intensité ÉLEVÉE pendant 1 minute, en remuant toutes les 20 secondes jusqu'à consistance lisse. Incorporer 2 cuillères à soupe de cacao non sucré. Retirer 2 1/2 tasses de pâte à la vanille, ajouter au mélange de chocolat et remuer. À l'aide de 2 cuillères à crème glacée ou de 2 grandes cuillères, ajouter les pâtes en alternance dans un moule Bundt de 10 tasses recouvert d'un tourbillon d'aérosol de cuisson. Cuire au four à 350° pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir dans le moule 15 minutes. Retirer du moule et refroidir sur une grille. Mélanger 2/3 tasse de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de lait écrémé à 2 %, 1 cuillère à soupe de cacao non sucré, 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille et 1/8 cuillère à café de sel en remuant jusqu'à consistance lisse. Verser le glaçage sur le gâteau. Pour 16 personnes (portion : 1 tranche) CALORIES 311 GRAISSES 7g (sat 8g) SODIUM 124mg


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  1. Mélanger les fraises, le vinaigre et le poivre et laisser mariner 10 à 15 minutes.
  2. Chauffer un gril, une poêle à griller ou une sauteuse antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient chauds. (Si vous utilisez la poêle, ajoutez le beurre si vous faites griller, omettez complètement le beurre.)
  3. Ajouter les tranches de gâteau et cuire jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et grillées. Transférer dans 4 assiettes à dessert.
  4. Garnir de fraises, de leur jus et d'une cuillerée de crème fouettée.

Mangez cette astuce

Pourquoi perdre du temps (et des calories) à préparer des gâteaux dans des boîtes à la maison alors que toutes les épiceries américaines vendent des gâteaux des anges ? C'est bon marché, bien fait et, à seulement 72 calories et 0 gramme de graisse par tranche, à peine pire pour vous qu'un gâteau de riz. De plus, il est super polyvalent, prêt en un instant pour fournir une base spongieuse pour un petit sundae à la crème glacée, pour tremper dans une fondue ou pour une interprétation légère de pudding au pain. Ou garnissez-le de fruits grillés (les abricots et les pêches fonctionnent mieux) et couronnez d'une petite boule de votre crème glacée à la vanille préférée.

Cette recette (et des centaines d'autres !) provient d'un de nos cuisiniers, pas ça ! livres. Pour des idées de cuisine plus faciles, vous pouvez également acheter le livre !


Comment faire un gâteau quatre-quarts végétalien

Traditionnellement, le quatre-quarts contient des œufs, du beurre et une variété de produits laitiers comme du lait et de la crème sure ou du yogourt. Heureusement, il y a beaucoup d'options pour le beurre végétalien et les produits laitiers sur le marché ces jours-ci. Les œufs sont la chose la plus difficile à échanger quand on considère comment faire un quatre-quarts végétalien.

Choisir un beurre végétal

Pour le beurre, j'ai simplement choisi un beurre vegan que je connais et en qui j'ai confiance. Mes deux meilleurs choix sont Earth Balance Soy Free Buttery Sticks et Country Crock Plant Butter Sticks (la variété d'huile d'avocat est ma préférée !). Ces produits se mélangent et cuisent JUSTE comme du beurre. Ils ne m'ont jamais manqué une seule fois.

Choisir un lait et un yaourt végétaliens

Pour les produits laitiers, j'utilise toujours Lait de coco nature non sucré So Delicious dans ma pâtisserie. Son goût neutre et facile à trouver. Et pour ce pain aux fraises, j'utilise aussi yaourt végétal pour apporter de l'humidité, attendrir et ajouter de la richesse. Mon choix pour le yogourt à base de plantes est le yogourt nature non sucré Forager.

Comment faire un gâteau quatre-quarts sans œufs

Pour échanger les oeufs pour ce Vegan Strawberry Pound Cake, il peut sembler que je n'ai rien fait. MAIS ce n'est pas vrai. je ajouté plus de beurre végétalien que je ne le ferais habituellement pour un pain de cette taille pour augmenter la richesse.

j'ai aussi ajouté plus de lait et de yaourt végétaliens pour augmenter la teneur en humidité. Les œufs aident également à faire lever le quatre-quarts, j'ai donc ajouté un peu plus de levain que ce que vous trouverez traditionnellement pour un quatre-quarts aux fraises comme celui-ci. Et j'ai ajouté du jus de citron pour l'activer !


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Pour citer Chandler Bing, « ce gâteau Bundt Swirl aux fraises pourrait-il ÊTRE plus élastique ?? C'est un gâteau à la vanille moelleux avec un tourbillon de gâteau aux fraises au milieu, surmonté d'un glaçage au citron et d'un jardin de baies fraîches et de fleurs de crème au beurre sur le dessus. C'est presque trop joli à manger (presque !) et me fait sourire à chaque fois que je le regarde.

Une bonne texture de glaçage est si importante pour les gâteaux Bundt, et si difficile à clouer ! J'aime généralement que mon glaçage soit assez opaque, par opposition à mince et à peine là, donc je vise une consistance de pâte à crêpes lorsque je le prépare. Cela peut rendre le glaçage trop épais pour certaines personnes, mais je n'ai littéralement jamais prononcé l'expression «trop de glaçage» de ma vie, donc je suis définitivement ne pas une de ces personnes.

Pointes de passepoil russes, et a ajouté un assortiment de différentes couleurs et formes de fleurs sur le dessus :

Vous pouvez faire des fleurs aussi pleines ou aussi clairsemées que vous le souhaitez. Je n'ai littéralement jamais rencontré un gâteau que je ne voulais pas tremper dans de la crème au beurre, alors j'ai opté pour un look très complet et luxuriant… mais vous n'êtes pas obligé d'aller aussi loin que moi ! En fait, une fois que j'ai recouvert la majeure partie de la surface avec les pointes de passepoil russes, je suis revenu avec quelques petites pointes en étoile et j'ai ajouté des étoiles colorées entre les deux. Enfin, j'ai comblé les dernières lacunes avec des feuilles vertes ici et là.

Le gâteau a une texture de gâteau quatre-quarts traditionnelle, avec une mie serrée et une belle saveur subtile de vanille avec une légère saveur de crème sure. Le tourbillon de fraises au milieu provient du mélange de purée de fraises et de fraises hachées dans une partie de la pâte. J'adore cette saveur de fraise réaliste, mais sachez que si vous n'ajoutez pas de colorant alimentaire rose, c'est une sorte de couleur mauve en sourdine. Le colorant alimentaire ne me dérange pas (évidemment), donc un peu de colorant en gel rose a aidé à faire de ma couche de fraise un rose plus traditionnel.

J'espère que ce gâteau vous fera également sourire et je vous souhaite à tous un ciel ensoleillé et des fleurs colorées dans un avenir très proche. Si vous voulez voir comment ce gâteau est fait et décoré, regardez la vidéo ci-dessous !

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