Éclair

Quand j'étais enfant, c'étaient mes préférés... de tous les gâteaux, j'aimais le plus. Après les années 90, j'ai repris les confiseries une à une pour trouver les éclairs que je connaissais si bien, mais malheureusement je n'y suis pas parvenu. Les recettes ont changé, donc rien ne ressemble à mes souvenirs.
Ces éclairs que j'ai faits hier ont la saveur parfaite de l'enfance.

  • Ça a pris:
  • 1 verre d'huile
  • 2 verres à part
  • 2 verres de farine
  • 7 œufs
  • j'ai aussi rajouté un peu de sel en poudre
  • Crème vanille :
  • 2 tasses de lait
  • une gousse de vanille (ou essence)
  • une cuillerée de gelée en poudre (un sachet)
  • 6 cuillères à soupe d'eau froide
  • 6 jaunes d'œufs (gros œufs)
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • pour la crème au chocolat on ajoute en plus,
  • un sachet de gélatine,
  • 3 cuillères à soupe de cacao
  • o esenta de rom.

Portions : 22

Temps de préparation: moins de 90 minutes

Comment préparer Eclere RECETTE :

Pour faire la pâte, mettre l'eau et l'huile dans un bol et porter à ébullition. Ajouter rapidement la farine sous la pluie et bien mélanger.
Réserver sur le feu et laisser refroidir 5 minutes. Ajouter les œufs un à un en remuant bien.

On met dans le spritz confiserie (ou sachet plastique) et on fait les éclairs (comme sur la photo), on peut les faire sans le simple sachet de petite cuillère.

Faites-les cuire à four chaud jusqu'à ce qu'elles gonflent et dorent bien. Je les ai mis à 180 degrés et les ai laissés 25 minutes sans marcher pour ouvrir la porte du four (maintenant chacun essaie selon son four).

Laissez-les refroidir et coupez-les bien en deux (coupez-les).

Crème vanille :

Dans un petit bol mettre la gélatine (1 sachet) imbibée d'eau (3-4 cuillères à soupe). Si on fait aussi de la crème au chocolat, on met un sachet séparé de gélatine imbibée

Battre les œufs avec le sucre pendant une minute (pas besoin de mixeur).

Mettez le lait dans un bol pour faire bouillir le lait avec la vanille. Éteignez le feu et laissez la gousse (ou l'essence) dans le lait pendant dix minutes. Après dix minutes, nous l'enlevons.

Versez la composition d'œufs avec la cuillère dans le lait en remuant constamment.

Laisser cuire 5 minutes, pendant lesquelles on n'arrête pas de remuer. Laisser refroidir, pas avant de mélanger et de gélatine immédiatement après avoir retiré du feu.

Refroidir complètement (nous pouvons le faire en mettant le bol dans un autre bol plus grand avec de l'eau et de la glace.

Pour la crème au chocolat :
Divisez la crème à la vanille en deux après l'avoir retirée du feu avant de mettre la gélatine.
Mettez sur le feu la moitié de la crème que nous faisons avec du chocolat, ajoutez le cacao et le rhum et mélangez encore une minute.
Retirer du feu et ajouter la gélatine. On procède comme pour la crème vanille.

Lorsque les crèmes ont refroidi, remplissez les éclairs et, si vous le souhaitez, ajoutez la crème fouettée.
Nous servons avec grand plaisir... délicieux !

Sites de conseils

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J'ai choisi la recette proposée par meosiris pour le comptoir et c'est vraiment super... merci beaucoup. La crème est faite à mon goût... Je la recommande à tout le monde, pas du tout avec de la fécule ou de la farine, parfaite.... à mon avis.