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Houmous au miso de patates douces rôties

Houmous au miso de patates douces rôties


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Chez Tablespoon, on adore le bon houmous. N'attendez pas, arrêtez de lire ceci et commencez à ouvrir cette boîte de pois chiches, STAT !PLUS+MOINS-

Mis à jour le 15 novembre 2019

1

grosse patate douce à chair orange (12 à 14 oz)

4

gousses d'ail, non pelées

1

boîte (15 oz) de pois chiches Progresso™, égouttés, rincés

2

à soupe de jus de citron frais

2

à soupe d'huile d'olive extra vierge

1

à soupe de pâte de miso blanc

2

à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées grossièrement

1/2

cuillère à café de graines de sésame grillées

Quartiers de pita ou croustilles, au choix

Masquer les images

  • 1

    Chauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque à biscuits à rebord de papier d'aluminium; vaporiser avec un aérosol de cuisson. Placer la patate douce sur une plaque à biscuits et piquer partout avec une fourchette. Ajouter les gousses d'ail dans la poêle. Cuire 20 minutes, puis retirer l'ail; laisser reposer au frais. Continuer à cuire la patate douce de 40 minutes à 1 heure 5 minutes ou jusqu'à ce que la patate douce soit complètement tendre lorsqu'elle est percée entièrement avec un couteau. Laisser reposer environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.

  • 2

    Peler la patate douce et l'ail cuits; placer dans un grand robot culinaire. Ajouter les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, la pâte miso, la sauce soja et le sel. Couverture; processus jusqu'à consistance lisse. Si nécessaire, ajoutez de l'eau 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à la consistance désirée. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.

  • 3

    Pour servir, déposer le houmous dans un plat de service. Garnir de coriandre et de graines de sésame. Servir avec des pointes de pita ou des croustilles.

Conseils d'experts

  • Différents types de pâte de miso peuvent varier considérablement dans leurs niveaux de sodium. Nous avons ajouté un peu de sel à cette recette pour équilibrer la salinité juste, mais pensez à ne pas ajouter de sel avant de goûter, juste au cas où votre pâte de miso serait plus salée. C'est beaucoup plus facile d'ajouter du sel que de l'enlever !
  • Jeter de l'ail non pelé au four est une excellente technique pour préparer l'ail. Étant donné que votre four sera allumé de toute façon, faites rôtir de l'ail supplémentaire à utiliser pour le pain à l'ail, les vinaigrettes et plus encore. L'ail rôti enlève son avantage et ajoute une douceur agréable.
  • Il n'y a pas de fin à ce que ce houmous a bon goût. Utilisez-le comme tartinade à sandwich avec des légumes rôtis ou de la dinde, ajoutez une cuillère à une salade ou un bol de céréales, ou mangez simplement avec une cuillère. Nous ne sommes pas là pour juger.
  • Dans ce houmous, nous avons préféré la saveur du tahini ordinaire, non rôti.

Apports nutritionnels

Portion: 1/4 tasse
Calories
80
Calories provenant des lipides
50
% Valeur quotidienne
Graisse totale
5g
8%
Gras saturé
1/2g
4%
Gras trans
0g
Cholestérol
0mg
0%
Sodium
210mg
9%
Potassium
115mg
3%
Glucides totaux
7g
2%
Fibre alimentaire
1g
6%
Sucres
1g
Protéine
1g
Vitamine A
50%
50%
Vitamine C
0%
0%
Calcium
4%
4%
Le fer
4%
4%
Des échanges:

1/2 amidon; 0 fruits ; 0 Autre Glucide; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 0 Légume; 0 Viande très maigre ; 0 Viande maigre ; 0 Viande riche en graisses ; 1 graisse ;

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.


Houmous de patate douce

Le houmous de patate douce est sur le point de devenir votre nouvelle recette de houmous préférée. C'est un houmous sans haricots à base de patates douces rôties, de tahini et de jus de citron vert. C'est une recette d'automne facile, délicieuse et saine!

Appel à tous les amateurs de trempette ! J'ai une recette de trempette au houmous aux patates douces qui a été un succès auprès de tous ceux qui l'ont essayée.


Houmous de patate douce

Recette par Giada De Laurentiis

Le houmous est une trempette si facile à préparer à la maison, et il impressionnera toujours vos invités lorsque vous en avez une version maison ! J'adore cette version du houmous, qui incorpore une patate douce rôtie à la trempette. La patate douce ajoute tellement de profondeur de saveur, une excellente texture et une jolie couleur pour démarrer! Servez-le avec des croustilles de pita, des craquelins, des crudités… ou n'importe quoi d'autre ! Za’atar ajoute un super saveur piquante dont je ne peux pas me lasser dans ce houmous de patate douce.


Ingrédients

Préchauffer le four à 450°. Rincer 2 patates douces, en frottant pour enlever la saleté des peaux.

Couper les pommes de terre en quartiers dans le sens de la longueur, puis couper chaque quartier en deux sur la largeur en morceaux de 2" de long (pensez à une bonne taille pour manger avec vos mains).

Lancer pommes de terre, 2 cuillères à soupe. huile, et ½ c. sel sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir, en remuant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau perce facilement la chair mais que l'extérieur soit encore croustillant, 15 à 20 minutes au total (vraiment important puisque vous les faites cuire à une température si élevée !).

Pendant ce temps, mélangez 2 cuillères à soupe. tahini, 2 cuillères à soupe. miso, 2 c. le vinaigre, et 1 cuillère à soupe. l'eau avec une fourchette dans un petit bol jusqu'à consistance lisse.

Couper l'extrémité de la racine 1 échalote, puis trancher finement du bulbe à la pointe vert foncé.

Chauffer une petite poêle sèche à feu moyen. Pain grillé 1 c. graines de sésame, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées, environ 30 secondes.

Étaler la sauce tahini sur une assiette. Disposer les pommes de terre dessus. Garnir de graines de sésame et d'oignons verts.

Quelle note donneriez-vous aux patates douces rôties à la sauce miso-tahini ?

Tellement bon. une combinaison à laquelle je n'aurais jamais pensé, mais qui est si satisfaisante et si facile. Mes seules modifications sont que j'utilise du vinaigre de vin blanc au lieu du vinaigre de vin distillé, et je vais plus léger sur le sel, surtout si le miso que j'ai sous la main est très salé. La famille et les amis ont adoré ce plat !

J'ai adoré cette recette. J'ai vu de nombreuses critiques qui disaient qu'il y avait trop de sel, mais je pensais que le sel était parfait, il semble que cela dépende des goûts personnels. Je n'avais pas de tahini sous la main, alors j'ai fait le mien avec une recette googlée. Je l'ai agrémenté de sauce au poulet péruvienne (également sur Google) et des oignons verts suggérés. Recommande fortement!

J'adore le concept de ce plat ! Malheureusement, la sauce était si salée que je ne pouvais pas la supporter! La saveur de miso salé était beaucoup trop puissante. J'ai consulté quelques recettes de vinaigrette au miso-tahini similaires pour récupérer les ingrédients (sirop d'érable ajouté, plus de tahini, eau), mais j'aurais quand même préféré recommencer avec une vinaigrette différente. Toujours après avoir changé la vinaigrette, le plat était assez savoureux et je referais quelque chose comme ça. nous l'avons mangé avec de l'aubergine ainsi que de la patate douce

La sauce est définitivement salée, pas vraiment dans le mauvais sens car elle vient du miso. Je pense que tout le plat a besoin de quelque chose pour l'égayer, alors j'ai ajouté quelques cuillerées de yaourt qui ont coupé le goût salé. Mes pommes de terre avaient l'air super carbonisées (comme dans le gif) mais avaient bon goût, pas amères ou brûlées.

une autre recette répertoriée avec 66 recettes pour la Pâque qui ne sont pas pour la Pâque. le tahini est fabriqué à partir de graines de sésame et n'est pas autorisé pendant la Pâque. Vous avez besoin de quelqu'un pour vérifier vos recettes avant de les publier dans une liste de recettes pour la Pâque.

La sauce miso-tahini est délicieuse ! J'ai utilisé 1,5 cuillère à soupe de miso car il est assez salé et je ne voulais pas en faire trop. Je pense que ce combo est génial.

J'ai fait cette recette plusieurs fois et je l'aime plus à chaque fois.

Tellement délicieux - je ne peux pas croire que je n'ai pas pensé à utiliser cette vinaigrette avec des patates douces auparavant! Quand je le referais, j'utiliserais : - du miso rouge au lieu du blanc (je trouve que c'est un peu plus umami). - environ la moitié du tahini (j'utilise non décortiqué, moulu sur pierre - pas pour être chic mais parce que c'est plus sain + délicieux !) - J'utilise aussi du jus de citron au lieu du vinaigre x27, goût moins choquant que le vinaigre à mon humble avis). - Ferait bouillir jusqu'à ce qu'il soit assez doux, puis frottez de l'huile et du sel sur des pots sucrés non pelés (le sel aide à la caramélisation) - Il est préférable de rôtir sans ventilateur dans un four assez chaud - le plus longtemps sera le mieux, même lorsqu'il est étuvé, disons 20 minutes pour ce joli extérieur croustillant - mmmmmmm. (Je ne me retourne pas du tout - mais gardez un œil sur ɾm). - Oh et je mets aussi quelques graines de cumin écrasées, avec les graines de sésame lors de la cuisson à la poêle. Miam! -

Péninsule de Mornington, Melbourne, Australie

Je me demande si les gens utilisent du miso instantané bon marché ou quelque chose du genre. La sauce est plus salée, mais pas trop, et nous avons été très satisfaits de la façon dont elle est sortie. Ce serait une excellente méthode de préparation pour d'autres légumes-racines.

J'ai adoré cette recette. La sauce était nouvelle pour moi mais elle était parfaite avec la patate douce.

Honnêtement, je n'ai pas été époustouflé par la sauce. Je ne l'ai pas trouvé trop salé, car 1/2 cuillère à café c'est très peu de sel. Je ne sais pas pourquoi les gens trouvent que c'est beaucoup. De plus, il s'agit certainement de 2 cuillères à soupe d'huile, c'est une quantité raisonnable pour mélanger les patates douces à rôtir. Je n'ai pas beaucoup aimé la sauce, mais j'utilise probablement à nouveau la même méthode pour rôtir les patates douces. Peut-être l'essayer avec la sauce Miso au miel d'une autre recette basique!

Les saveurs fonctionnent mais c'est beaucoup trop salé si vous suivez leur liste d'ingrédients. J'ai utilisé 2 cuillères à café de miso : 4 cuillères à soupe de tahini et 4 cuillères à soupe d'eau et c'était encore trop salé. J'ai également remplacé le vinaigre blanc par du vinaigre de vin de riz. C'est un peu moins acidulé. pensez que 1 cuillère à café de miso, 4 cuillères à soupe de tahini + 4 cuillères à soupe d'eau + 2 cuillères à café de vinaigre de vin de riz pourraient fonctionner. J'ai aussi mélangé avec de la roquette pour faire une salade. Je vais réessayer avec des ajustements.

Je suis d'accord avec les commentaires selon lesquels la vinaigrette est trop salée (et j'aime les aliments salés) et que les proportions semblent fausses. J'ai dû ajuster la première fois et ajouter plus de tahini, de vinaigre et un peu plus d'eau. Ensuite, j'ai pensé que c'était génial ! Le miso blanc, également connu sous le nom de shiro, contient 860 mg de sodium par cuillère à soupe, soit un peu plus du tiers de la limite quotidienne recommandée ! Je l'ai fait une deuxième fois avec les ajustements et suggérerais de commencer avec 1/2 cuillère à soupe. miso, 1 cuillère à soupe de tahini, 1 cuillère à café de vinaigre (j'ai utilisé du cidre de pomme parce que c'est ce que j'ai) et 1/2 cuillère à soupe d'eau. Fouettez-le ensemble et vous pouvez ensuite le construire à partir de là en ajoutant plus de miso, etc., si vous le souhaitez. De plus, j'ai omis de saler les pommes de terre avant de les cuisiner, encore une fois, car le miso est déjà très salé. Dernièrement, j'ai vu beaucoup de recettes sur ces plus grands sites Web sur l'alimentation qui semblent pouvoir utiliser une édition de copie. Je ne sais pas s'ils sont pressés de publier du contenu ou s'ils sont trop concentrés sur la publication des vidéos d'accompagnement. Mais ce serait bien s'ils étaient un peu plus prudents.

Je ne sais pas pourquoi cette recette demande 2 cuillères à soupe d'huile. C'est peut-être une faute de frappe et cela devrait être 2 cuillères à café. Dans la vidéo, il semble qu'ils utilisent beaucoup moins d'huile que la recette ne le demande.

Dans l'ensemble, j'ai aimé cette recette mais il y a certainement place à amélioration/modification. J'ai rôti les patates douces aux côtés de choux de Bruxelles coupés en deux jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et que les feuilles extérieures des choux soient croustillantes, principalement parce que j'aime les choux de Bruxelles rôtis et que je les aime en combinaison avec des patates douces. Je me suis retrouvé avec une sauce qui était aussi désagréablement salée. J'ai remédié à cela en ajoutant 2 cuillères à soupe supplémentaires de tahini, en ajoutant une généreuse pincée de poivre noir fraîchement moulu et en diluant la sauce avec plus d'eau. Quelque chose à propos de la proportion d'ingrédients est légèrement décalé. Ou peut-être que mon miso blanc est très intense ? Pas certain! De plus, j'ai presque ajouté 2 TBSP plutôt que des TSP de vinaigre blanc - c'est ce que j'obtiens pour la lecture rapide. Pour accompagner ce plat, j'ai fait un riff sur la recette de burger à la dinde épicée de BA sous forme de boulettes de viande, en réduisant la dinde utilisée à 1 lb, en y ajoutant 1/2 tasse de chapelure et un œuf, et en augmentant l'ail à 5 ​​gousses moulues, la coriandre à 1/2 tasse et en utilisant un jalapeño entier sans pépins. Tout, à l'exception de la dinde et de la chapelure, s'est grossièrement mélangé et les boulettes de viande résultantes étaient du feu pur (le feu était génial, pas le feu comme une épices insupportable). Évidemment, je n'ai pas suivi cette recette à la lettre, et je ne le fais généralement pas et je ne le ferai probablement pas lorsque j'essaierai des recettes à l'avenir. Mais j'en ai fait quelque chose que j'ai vraiment apprécié et que je referais. Ce que je pense est plus important de toute façon.


Résumé de la recette

  • 3 patates douces
  • 1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés (liquide de réserve) et rincés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de tahiné
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • ½ cuillère à café de zeste de citron
  • cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ cuillère à café de coriandre moulue
  • ¼ cuillère à café de poivre blanc moulu
  • sel de mer au goût

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Percez des trous partout sur les patates douces avec une fourchette.

Rôtir les patates douces dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 45 minutes, laisser refroidir. Couper les patates douces en deux dans le sens de la longueur.

Mélanger les pois chiches et l'huile d'olive dans un mélangeur et mélanger plusieurs fois pour réduire en purée. Retirez la chair des pelures de patate douce et ajoutez-la au mélangeur pour mélanger. Ajouter le tahini, le jus de citron, le zeste de citron, le cumin, la coriandre, le poivre blanc et le sel de mer au mélange jusqu'à consistance lisse, en ajoutant le liquide de pois chiches réservé au besoin pour faire un houmous lisse et crémeux.


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