Nouvelles recettes

Poivrons marinés

Poivrons marinés

Vous pouvez mariner vos propres poivrons directement à la maison! Photo de l'utilisateur de Flickr cjmartin.PLUS+MOINS-

2

cuillères à café de sel de décapage

2

cuillères à soupe de sucre (facultatif)

Masquer les images

  • 1

    Préparez vos poivrons en les lavant et en les essuyant avec une serviette propre.

  • 2

    Ensuite, coupez-les en lanières d'un pouce de large, en enlevant les graines et toute matière charnue.

  • 3

    Les poivrons marinés peuvent développer une peau dure et coriace si vous ne faites pas attention. Si vos poivrons sont déjà assez mous, vous pouvez les mariner avec la peau encore. Sinon, enlevez la peau. La meilleure façon de le faire est de déposer les poivrons côté peau dans une poêle à feu moyen et d'attendre que la peau se boursoufle. Cela ne prend que quelques minutes. Lorsque la peau commence à cloquer, retirez du feu. Ensuite, vous pouvez facilement retirer la peau. Vous pouvez également les blister dans votre four sous le gril.

  • 4

    Allumez le gril à 400° à 450°F. Tournez les poivrons avec des pinces jusqu'à ce que la peau se boursoufle et que toute la peau soit grillée et pèle légèrement (environ 6 à 8 minutes). Retirez les poivrons du gril avec des pinces et laissez-les refroidir avant de les manipuler.

  • 5

    Une fois que les poivrons sont prêts à être marinés, placez-les dans l'un des bocaux fraîchement stérilisés. Il est important de laisser un espace de 1/2 pouce au sommet du pot pour permettre l'expansion des poivrons marinés.

  • 6

    Préparez votre solution de décapage. Il existe littéralement des milliers de recettes différentes que vous pouvez utiliser ici, selon vos goûts personnels. Mélanger le vinaigre, l'eau et le sel de décapage. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajuster la recette en y ajoutant d'autres herbes et épices. Par exemple, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre donnera à vos poivrons un goût plus sucré.

  • 7

    Après avoir mélangé les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition.

  • 8

    Enfin, placez vos bocaux sur un plateau et recouvrez les poivrons de votre solution de décapage chaude. Le plateau récupérera tout déversement, facilitant ainsi le nettoyage. Après avoir versé le vinaigre dans les bocaux, placez délicatement les couvercles sur le dessus. Attendez que les bocaux refroidissent, puis vissez fermement les couvercles en place. Placez les poivrons marinés dans votre réfrigérateur, ils se conserveront environ quatre mois.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette


Recette de poivrons marinés

Les poivrons marinés faits maison sont simples à préparer avec des poivrons tranchés, de l'oignon, du vinaigre, du sucre et des épices simples. Une recette simple et rapide pour mariner des poivrons que vous apprécierez à coup sûr toute l'année.

Poivrons marinés doux marinés à vos sandwichs préférés, pizza maison, omelettes, fromage et craquelins. C'est une excellente façon de conserver les poivrons à tout moment de l'année.

Nous avons toujours cultivé un grand potager et essayé de conserver tout ce que nous pouvions. Non seulement ces pots de sauce marinara maison, de confiture de framboises et de rhubarbe, de confiture de baies mélangées, de gelées, de cornichons au pain et au beurre et de légumes étaient utilisés pour nous-mêmes, mais nous les utilisions souvent pour faire du troc avec d'autres agriculteurs.

Les poivrons marinés sont une tradition estivale dans notre foyer. Placez-les sur votre sandwich au jambon et au fromage préféré ou ajoutez-les à une omelette. Vous pouvez même les servir avec du cheddar fort et des craquelins. Assurez-vous d'essayer les oignons rouges marinés.

Ces poivrons marinés sont super simples à faire et vous en profiterez toute l'année. Aussi vite que je peux les faire, ils ont été consommés parce qu'ils sont tellement addictifs !

Avec un équipement de mise en conserve très simple, vous ferez des confitures, des gelées, des cornichons et ces Poivrons doux marinés.

Tout ce dont vous avez besoin est la même marmite à boule que votre grand-mère a probablement utilisée. Le même équipement qu'elle utilisait fonctionne toujours aussi bien aujourd'hui. Les bocaux à boules ont été mis à jour. Vous pouvez réutiliser les bocaux, mais les couvercles doivent être remplacés à chaque nouvelle utilisation.


Recette de poivrons marinés

Les poivrons marinés au vinaigre sont un excellent condiment pour les nouilles et de nombreux autres plats thaïlandais. C'est l'un des 4 à 5 condiments que vous verrez sur toutes les tables de n'importe quel magasin de nouilles thaïlandaises.

Même si vous commencez avec des piments très forts, au bout de quelques heures, les piments marinés deviennent aigres et pas très piquants, tandis que le vinaigre a l'arôme de piment. Les poivrons marinés au vinaigre sont faciles à préparer et à conserver. Vous pouvez conserver les poivrons marinés dans un bocal en verre à température ambiante pendant plusieurs mois.

Méthode

Trancher les poivrons 1/8 de pouce. Placez les poivrons tranchés dans un récipient en verre et versez du vinaigre pour couvrir tous les poivrons. Gardez le couvercle bien serré. Vous pouvez conserver les poivrons marinés pendant des mois.

1 1 2 2

Emballez soigneusement les poivrons tranchés dans le bocal, en les poussant doucement après chaque ajout. Continuez à remplir le pot jusqu'à ce que vous atteigniez le col du pot.

Versez lentement de l'eau propre et filtrée dans le bocal jusqu'à ce que tous les poivrons soient couverts. Couvrir le pot hermétiquement avec le couvercle et conserver au réfrigérateur pendant au moins une journée avant de déguster.

Sachez qu'il ne s'agit pas d'une recette de conserve, vous devez donc conserver les poivrons au réfrigérateur afin de les garder propres à la consommation.

Vos poivrons marinés se conservent environ 6 mois au réfrigérateur et peuvent être dégustés dans de nombreux plats.

Nous aimons utiliser les nôtres pour ajouter un peu d'épice et de saveur aux frites, les mélanger dans des omelettes et même les mettre sur une pizza maison !

Ne soyez pas trop surpris si les piments forts perdent un peu de leur piquant avec le temps. C'est un résultat naturel du processus de décapage, mais nous l'avons trouvé très agréable ! La saveur plus douce se marie bien avec presque tous les plats.

Amusez-vous avec le marinage de votre récolte de poivre, et si vous proposez de nouvelles variétés de saveurs amusantes, nous adorons en entendre parler dans les commentaires !


Piments doux marinés & Oignons

Les poivrons rouges doux et les oignons Vidalia, le tout dans une saumure brillante et salée, sont un mariage parfait. Même si vous n'êtes pas très amateur de cornichons, vous adorerez cette combinaison de saveurs lorsque vous les ajouterez à votre hamburger ou à côté de poulet ou de porc grillé. Je dois admettre que je ne suis pas fan des poivrons rouges, alors quand je J'ai d'abord essayé des poivrons marinés, eh bien, je suis devenue une femme changée ! Ce dont je suis fan, c'est la méthode du « pickle rapide » principalement parce que je suis impatient. Je sais, il y a certaines choses que vous ne pouvez pas précipiter, mais vous POUVEZ réellement obtenir cette délicieuse saveur de cornichon sans vous donner la peine de la vraie mise en conserve.

Donc, revenons aux poivrons doux - lorsque j'ai essayé pour la première fois des poivrons rouges marinés, la recette n'incluait pas d'oignons. Comme j'adore les oignons Vidalia, je savais que je devais les ajouter à cette recette. Ils ajoutent juste un petit quelque chose en plus et rendent ce pot de bonté vraiment spécial.

Cette recette est si facile à réaliser ! De nos jours, vous pouvez trouver des sacs de 1 livre de poivrons doux à l'épicerie à tout moment de l'année. J'ai choisi tous les rouges puis j'ai attrapé un oignon Vidalia doux. Après cela, tout ce dont vous avez besoin est du vinaigre blanc, du sucre, du sel et quelques autres épices. Ajoutez quelques gousses d'ail et un pot Mason, puis vous êtes en affaires. Veuillez noter que vous pouvez réduire ou omettre les poivrons rouges si vous ne vous souciez pas de la chaleur supplémentaire.

Si vous avez besoin d'idées sur ce qu'il faut faire avec votre nouvelle création, essayez de garnir votre hamburger ou votre hot-dog d'un tas de poivrons et d'oignons. Ils sont dingues des tacos. Je les ai même ajoutés à mon plateau de fromages car ils apportent un peu de chaleur sucrée pour faire la fête !


Notes de poivre mariné et astuces

J'ai toujours aimé les jalapeños marinés, mais dernièrement, j'ai été frustré par les variétés achetées en magasin qui sont coupées en tranches trop épaisses (elles submergent les autres saveurs) et ont un goût trop salé (encore une fois, écrasant les autres saveurs). Sans oublier que de nombreux jalapeños marinés contiennent du colorant alimentaire et des conservateurs en plus du vinaigre, ce que j'éviterais tout aussi bien.

Si vous voulez vous assurer que vos poivrons ne sont pas trop épicés, achetez-en de gros pour qu'il soit plus facile d'enlever les graines et les membranes avant de les trancher. C'est là que la chaleur est concentrée. Vous voudrez peut-être également éviter les piments plus mûrs avec des stries sur les côtés, qui, selon les rumeurs, indiquent des piments plus forts. Si vous goûtez un petit morceau de quelques-uns de vos jalapeños et qu'aucun n'est brûlant, vous n'avez probablement pas à vous soucier d'avoir des cornichons chauds.

Cela dit, décaper les poivrons avec du vinaigre, du sel et un peu de miel les atténue un peu ! Si vous tombez sur un tas de jalapeños au marché fermier ce week-end, vous pouvez les mettre en bouteille pour plus tard avec cette simple recette de cornichons au réfrigérateur.

S'il vous plaît laissez-moi savoir comment vos jalapeños marinés se révèlent dans les commentaires! J'espère que tu les aimes.

Sur un coup de décapage ? Ne manquez pas mes oignons marinés rapidement, mes radis, mes légumes et mes cornichons à l'aneth classiques ! Vous allez aussi adorer ma recette de relish aux jalapeños frais, qui est très similaire à ces poivrons mais encore plus facile.

Mandoline, pour émincer les poivrons super fins (attention !)
Pot Weck de 28 onces (livraison gratuite chez West Elm!)
Pour plus de mes ustensiles de cuisine préférés, achetez mes essentiels de cuisine !


Résumé de la recette

  • 1 ½ livre de piments banane, coupés en morceaux de 1 pouce
  • 1 livre de piments jalapenos, coupés en morceaux de 1 pouce
  • ¼ livre de piments serrano, coupés en morceaux de 1 pouce
  • 6 tasses de vinaigre
  • 2 tasses d'eau
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 1 oignon, haché

Placer les piments banane, les piments jalapenos et les piments serrano dans une grande casserole. Ajouter le vinaigre, l'eau, l'ail et l'oignon. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 minutes.

Verser les poivrons dans des pots stériles et remplir jusqu'au sommet avec le liquide, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce. Tapotez les bocaux sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air. Placez des couvercles en deux parties sur les pots.

Placez les bocaux sur la grille d'une grande casserole et remplissez-les d'assez d'eau pour couvrir complètement les bocaux. Porter à ébullition, et faire bouillir pendant 10 à 15 minutes. Réfrigérer les pots après ouverture.


Comment mariner les piments

Stérilisez les bocaux en verre puis remplissez-les de piments tranchés ou de piments épicés de votre choix et de feuilles de laurier. Dans une casserole, mélanger le vinaigre, les graines de coriandre, les graines de moutarde, le sel et le sucre. Porter à ébullition et remuer pour dissoudre le sucre. Versez le liquide bouillant dans les bocaux, en remplissant jusqu'au sommet. Fermez soigneusement le pot avec un couvercle hermétique et laissez refroidir à température ambiante puis transférez au réfrigérateur. Laissez les piments mariner pendant au moins une heure (coupez-les plus finement si vous voulez qu'ils marinent rapidement) mais je les préfère après 2-3 jours.


Fête d'été : piments serrano chili marinés

Surprendre! Summer Fest est toujours en cours! La réponse et la participation ont été si bonnes au cours des cinq dernières semaines que nous avons décidé de prolonger le Summer Fest jusqu'à la mi-septembre, puis de nous lancer directement dans un Fall Fest. Nous aurons même un nouveau badge citrouille amusant pour le Fall Fest grâce à Matt of Matt Bites! Visitez Margaret à A Way to Garden pour tous les nouveaux détails et le calendrier.

Cette semaine, nous célébrons les poivrons, à la fois doux et épicés. J'ai décidé de m'essayer au décapage de piments forts car j'avais un panier de piments serrano assis sur le comptoir (je les ai ramassés pour un dollar au Farmer’s Market samedi dernier).

J'adore les jalapenos marinés, mais je finis toujours par utiliser le genre acheté en magasin. J'ai décidé que ce serait bien d'avoir des poivrons marinés à la maison pour une fois et comme je ne les passerais pas très vite par moi-même, un panier de poivrons semblait être la quantité parfaite à mariner.

Comme je n'ai jamais mariné de poivrons auparavant, je voulais commencer par une sorte de recette. J'en ai trouvé quelques-uns dans des livres et plusieurs en ligne, mais j'ai finalement opté pour la recette de Michael Symon sur le blog de Michael Ruhlman. C'était simple et facile à adapter à ma petite quantité de piments.

Tout d'abord, j'ai lavé les poivrons et piqué chacun d'eux à quelques endroits avec un couteau (l'idée de les percer avec un couteau est venue de la version de David Lebovitz). Ensuite, je les ai mis dans des pots. Un panier de poivrons (environ une demi-livre) remplissait trois pots d'une demi-pinte.

Ensuite, j'ai fait la saumure. J'ai utilisé à parts égales du vinaigre blanc et de l'eau, du sucre, du sel, de l'ail, de la coriandre, du cumin et des grains de poivre noir. J'avais prévu d'utiliser des feuilles de laurier, mais à la dernière minute, je n'ai pas pu trouver la mienne ! Bon, j'ai continué sans. J'ai fait bouillir le liquide puis laissé mijoter pendant dix minutes.

Alors qu'il était encore chaud, j'ai versé la saumure sur les poivrons, remplissant complètement le pot de liquide.

Ensuite, j'ai mis les couvercles sur les pots, je les ai laissés refroidir, puis je les ai placés au réfrigérateur. Ils seront prêts dans environ une semaine, mais continueront de s'améliorer au fur et à mesure qu'ils s'assoient. D'après ce que j'entends, ils vont durer très longtemps au réfrigérateur.

Êtes-vous prêt à les essayer vous-même ? Faites défiler jusqu'en bas de l'article pour la recette imprimable.


Résumé de la recette

  • 1 tasse (1/4 po d'épaisseur) de tranches d'oignon rouge
  • 2 tasses de vinaigre blanc (5% d'acidité)
  • ¾ tasse de sucre
  • ¼ tasse de sel de conserve et de marinade
  • 1 cuillère à café de piment rouge broyé séché
  • 1 poivron rouge moyen, coupé en lanières de 1/4 po d'épaisseur
  • 1 poivron jaune moyen, coupé en lanières de 1/4 po d'épaisseur
  • 1 gros poivron vert, coupé en lanières de 1/4 po d'épaisseur

Stérilisez les bocaux et préparez les couvercles.

Pendant que les bocaux bout, faire tremper les tranches d'oignon dans de l'eau glacée 10 minutes. Apportez le vinaigre, les 3 ingrédients suivants et 2 tasses d'eau à ébullition dans 1 pinte. casserole en acier inoxydable à feu moyen-élevé, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Égoutter les tranches d'oignons en les tapotant. Mélanger les oignons et les poivrons. Emballez les légumes dans des bocaux chauds, en laissant un espace libre de 1/2 pouce. Couvrir les légumes de liquide de décapage chaud, en laissant un espace libre de 1/2 pouce.

Scellez et traitez les bocaux, en traitant 5 minutes.

Retirer les bocaux de l'eau et laisser reposer, sans être dérangé, à température ambiante pendant 24 heures. Pour vérifier l'étanchéité, retirez les bandes et appuyez sur le centre de chaque couvercle. Si le couvercle ne bouge pas, le pot est scellé. Si le couvercle s'enfonce et se soulève à nouveau, le pot n'est pas scellé. Conservez les pots correctement scellés dans un endroit frais et sombre jusqu'à 1 an. Réfrigérer après ouverture.


Voir la vidéo: Poivrons Marinés (Octobre 2021).