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Sopa Seca de Fideo aux Tomatilles

Sopa Seca de Fideo aux Tomatilles

Tomatillo salsa verde version de la sopa seca de fideo, nouilles fines cuites dans du bouillon et de la salsa, garnies de chorizo ​​et de fromage de chèvre.

Crédit photographique : Elise Bauer

Connaissez-vous la sopa seca de fideo ?

C'est un plat d'accompagnement mexicain classique, fait un peu comme le riz mexicain ou espagnol, mais au lieu de faire dorer le riz et de le faire cuire dans du bouillon, vous faites dorer des nouilles de pâtes fines (fideo) et les faites cuire dans du bouillon.

"Sopa seca" signifie "soupe sèche" qui décrit le résultat des nouilles absorbant tout le bouillon.

C'est l'un des plats préférés de ma famille de tous les temps. C'est pourquoi, lorsque mon ami Garrett est venu un jour avec une sopa seca de fideo qu'il venait de préparer avec notre ami commun Peg, une version qui utilisait une sauce tomatillo au lieu d'une tomate, et la garnissait de fromage de chèvre et de chorizo, j'ai pu n'attendez pas pour l'essayer.

Bien fou ! Onctueux et riche du bouillon maison, piquant des tomatilles et du fromage de chèvre, et épicé des niblits de chorizo ​​éparpillés partout, cette sopa seca que je pourrais manger tous les jours.

Peg et Garrett ont créé cette recette pour le brillant livre de cuisine au fromage Melt: The Art of Macaroni and Cheese de Garrett (et co-auteur de Stephanie Stiavetti). Melt est le rêve d'un amateur de fromage avec des interprétations créatives d'accords de pâtes et de fromages de toutes sortes, y compris cette fabuleuse sopa seca de fideo avec des pâtes aux cheveux d'ange et du fromage de chèvre.

Vous ne considéreriez normalement pas le fideo comme un plat de macaroni au fromage, mais c'est exactement l'intention de Garrett et Stephanie, d'élargir nos esprits et nos goûts, en appréciant les classiques tout en explorant un nouveau territoire culinaire. Bravo!

Recette de Sopa Seca de Fideo aux tomatilles

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la sauce que vous préparez à la première étape par une tasse de salsa verde de tomatillo préparée. La recette originale nécessite d'utiliser du fromage Hoja Santa, qui est du fromage de chèvre enveloppé dans des feuilles aromatiques de Hoja Santa. C'est un bon fromage à utiliser si vous pouvez le trouver, sinon du fromage de chèvre ordinaire fera l'affaire.

Ingrédients

  • 3/4 livres de tomatilles (environ 6 de taille moyenne), les coques enlevées
  • 1 à 2 piments serrano
  • 1/4 oignon moyen
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, plus un peu plus pour la garniture
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
  • 4 onces de chorizo ​​mexicain frais, boyau retiré, émietté
  • 8 onces de capellini, ou pâtes aux cheveux d'ange, cassées en morceaux de 1 à 1 1/2 pouce
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 2 1/2 tasses de bouillon de poulet
  • 4 onces de fromage de chèvre, émietté
  • 1 avocat, épépiné, pelé, coupé en dés
  • Crema fresca ou crème sure

Méthode

1 Griller les tomatilles, les piments, l'oignon : Placer les tomatilles, les piments serrano, un quart d'oignon sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée d'huile d'olive. Faire griller pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et boursouflées. Retirez les tiges des serranos.

2 Faire la sauce tomatillo : En travaillant par lots si nécessaire, réduire en purée les piments, les tomatilles, l'oignon, une gousse d'ail et 2 cuillères à soupe de coriandre hachée dans un mélangeur, en veillant à ne pas remplir le mélangeur plus de la moitié. Une fois mélangé, vous devriez avoir environ une tasse de sauce.

3 Cuire le chorizo ​​: Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le chorizo ​​et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant. Utilisez une cuillère en bois pour émietter le chorizo ​​pendant la cuisson.

Utilisez une écumoire pour retirer le chorizo ​​sur une assiette tapissée de papier absorbant, en gardant la graisse et l'huile dans la poêle.

4 Faire revenir les nouilles sèches : Placez les pâtes sèches brisées dans la casserole et augmentez le feu à moyen-élevé. Faire revenir légèrement les nouilles sèches dans l'huile de chorizo. Retirer les pâtes de la poêle et réserver.

5 Cuire la sauce tomatillo : Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle et chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter la sauce tomatillo et le sel. La sauce doit bouillonner sous l'effet de la chaleur de la poêle. Cuire environ une minute, en laissant réduire la sauce d'environ un quart de tasse. Faire glisser votre cuillère dans la sauce devrait laisser une trace pendant une seconde ou deux.

6 Ajoutez les pâtes : Remettre les pâtes dans la poêle avec la sauce tomatillo et cuire jusqu'à ce qu'elle ait absorbé le liquide.

7 Ajouter le bouillon, laisser mijoter et cuire : Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition et réduire à ébullition. Laisser cuire sans déranger pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et le bouillon absorbé. Les pâtes seront passées "al dente" mais ne devraient pas être cuites en bouillie.

8 Servir : Placer dans des bols de service et garnir de chorizo ​​émietté, de fromage de chèvre, d'avocat, de coriandre et de crema fresca ou de crème sure.

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Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 paquet (7 onces) de nouilles fideo
  • ¼ d'oignon blanc, haché grossièrement
  • 1 gousse d'ail, tranchée
  • 1 ¼ tasse de purée de tomates
  • 2 feuilles de laurier
  • tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de granulés de bouillon de poulet
  • 1 pincée de sel au goût

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les nouilles à frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes. Transférer dans un bol et réserver. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter la purée de tomates et les feuilles de laurier jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 3 minutes.

Versez soigneusement le mélange de tomates dans un mélangeur, ajoutez de l'eau. Couvrir et maintenir le couvercle enfoncé avec une manique pulser quelques fois avant de laisser mijoter. Remettre dans la poêle, ajouter le bouillon et le sel. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux et ajouter les nouilles sautées. Cuire jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et aient absorbé la majeure partie de la sauce tomate, environ 15 minutes de plus.


Alors, qu'est-ce qui rend une sopa de fideo authentique ?? Je pense que la seule vraie réponse à cela serait que la sopa de fideo la plus authentique est celle que votre maman préparait. Alors n'hésitez plus et demandez-lui la recette !! Bien que je trouve que chaque cuisinier y ajoute sa propre touche, certains peuvent ajouter de la coriandre, du chipotle ou des jalapeños. Il existe également plusieurs variantes de sopa de fideo bien connues comme la sopa de fideo con frijoles, la sopa de fideo avec albondigas et la sopa seca de fideo.

Quelle que soit la façon dont votre mère la prépare ou les différentes variantes, la base de cette soupe consiste à mélanger des tomates, de l'oignon, de l'ail et du bouillon et à verser cela sur des nouilles très fines qui ont été sautées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Plus de bouillon de légumes est ajouté puis tout est mijoté jusqu'à tendreté.

J'aime ajouter des courgettes aux miennes à des fins nutritionnelles, mais ma mère n'a jamais ajouté de courgettes aux siennes. Ma mère lui préparait généralement une sopa de letras, en utilisant des pâtes à l'alphabet au lieu de cheveux d'ange pour nous amuser. Pour faire ce plat végétalien, j'ai simplement utilisé du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet.


Résumé de la recette

  • 2 pintes de bouillon de poulet, divisé
  • 2 tomates Roma
  • ½ petit oignon blanc
  • 1 piment serrano, tige enlevée
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 (7 onces) paquet de pâtes fideo
  • 3 brins de persil
  • sel au goût
  • ½ tasse de fromage Cotija râpé

Mélanger 1/2 tasse de bouillon de poulet, les tomates, l'oignon, le piment serrano et l'ail dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Filtrer la sauce tomate dans un bol et réserver.

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter la cuisson des pâtes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 4 minutes. Verser la sauce tomate dans la casserole sur les nouilles, ajouter le persil et le reste du bouillon de poulet. Assaisonnez avec du sel. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, environ 20 minutes. Saupoudrer de fromage Cotija.


Sopa Seca de Fideo aux Tomatilles - Recettes

Mexicain traditionnel fidéo soupe dans un bouillon de poblano rôti et de tomatilles.

Janvier est le mois national de la soupe et pour célébrer, je partagerai certaines de mes recettes de soupe préférées tous les jours cette semaine (du lundi au vendredi). Tout d'abord dans notre #Semaine de la soupe la célébration est Sopa de Fideo Verde, parce que quand je pense à mes soupes préférées d'enfance, Sopa de Fideo (de quelque nature que ce soit) est en haut de cette liste. Mon abuelita (grand-mère) préparait cette soupe avec une boîte de sauce enchilada verte, ce qui donnait toujours une délicieuse soupe. Mais faire le vôtre salsa verte avec des poivrons poblano rôtis et des tomatilles cuites, porte la saveur de cette soupe à un tout autre niveau.

Sopa de Fideo Verde
(Salsa Verde soupe de nouilles mexicaine)

  • 2 piments poblano
  • 1 lb de tomatilles, les coques enlevées
  • 2 tasses d'eau
  • 1/2 oignon moyen
  • 1 gousse d'ail
  • Coriandre fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 8 onces fideo ou vermicelle
  • 4 tasses de bouillon de poulet


Instructions:
Rôtir les poivrons poblano sur une plaque chauffante ou un comal à feu vif, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient complètement carbonisés. Retirer du feu et placer dans un sac en plastique pendant au moins 10 minutes. Retirez la peau carbonisée des piments, des graines et des tiges.

Pendant que les poivrons poblano rôtissent, porter les tomatilles et l'eau à ébullition à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Réduire en purée les piments rôtis, les tomatilles et l'eau dans laquelle ils ont été cuits avec l'oignon, l'ail et quelques brins de coriandre fraîche.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un faitout ou une casserole de 3 pintes à feu moyen-élevé. Faites frire le fideo, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit doré. Verser délicatement la purée de poblano-tomatillo et le bouillon de poulet, en remuant doucement pour combiner. Couvrir la casserole et laisser la soupe bouillir. Réduire le feu à doux et assaisonner de sel. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient complètement cuites, retirer du feu.

Servir à la louche dans des bols et garnir de coriandre hachée, si désiré. Prendre plaisir!


Sopa Seca de Fideo aux Tomatilles - Recettes

En grandissant, j'ai mangé beaucoup de pâtes. Il n'y avait pas un jour de la semaine où ma grand-mère ne préparait pas une sorte de pâtes, à part le jour par semaine qu'elle faisait riz mexicain. Gramm a toujours préparé ses pâtes de la même manière avec de l'oignon, de la tomate et de la sauce tomate comme elle Sopa de Fideo Seco. La seule chose qui changeait d'un jour à l'autre était la forme des pâtes. Un jour elle faisait des macaronis, le lendemain elle faisait des macaronis Letras(lettres), et le lendemain elle se remettait à faire fidéo (vermicelle). Les seules pâtes dont je ne me souviens pas que ma grand-mère ait jamais fait des spaghettis, même si Gramm parlait toujours d'elle Sopa de Fideo comme Spaghettis mexicains.

Mais les spaghettis mexicains sont en fait une recette complètement différente. Ma recette combine des éléments de mon de suegra recette pour Sopa de Espagueti, dont mes enfants se souviennent avec émotion, et la recette d'un bon ami à moi qui est originaire de Morelia, Michoacan (ici au Mexique), qui était le premier type de spaghetti mexicain que j'aie jamais goûté. La recette de ma suegra pour Sopa de Espagueti est assez simple : des spaghettis, du beurre et une boîte de sauce tomate. Le vrai secret pour elle Sopa de Espagueti était dans la façon dont elle cuisinait les spaghettis. Elle ajoutait un demi-oignon à l'eau de cuisson, avec un cube de Knorr Suiza (bouillon de poulet). La recette de mon ami comprenait la préparation de votre propre sauce avec de la purée de tomates et d'oignons, très semblable Sopa de Fideo. Le secret des incroyables spaghettis de mon amie était qu'elle ajoutait du mexicain crème à la sauce.

En combinant ces deux délicieuses recettes, nous obtenons le meilleur des deux mondes. Les spaghettis mexicains sont un favori dans notre maison. Il fait une apparition sur notre table environ une fois par semaine. Parfois en accompagnement, parfois en plat principal.

Sopa de Espagueti (Spaghetti mexicain)

  • 8 tasses d'eau
  • 1/2 oignon moyen
  • 1 cube de bouillon aromatisé au poulet (j'utilise Knorr Suiza)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 paquet (6 à 8oz.) de spaghettis non cuits (j'ai utilisé un paquet de 200gr.)
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 boîte (8 oz) de sauce tomate
  • 3/4 tasse de crème mexicaine
  • Sel à l'ail
  • Poivre noir moulu
  • Queso Fresque

Dans la même poêle que vous avez fait cuire les spaghettis, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la sauce tomate et la crème mexicaine. Bien mélanger avec un fouet métallique pour combiner la saison avec le sel d'ail et le poivre noir moulu. Incorporer les spaghettis cuits et mélanger délicatement pour couvrir les nouilles de sauce. Réduire le feu à doux et laisser cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Retirer du feu.

Saupoudrer le queso fresco émietté sur les spaghettis. Couvrir la poêle et laisser reposer environ 5 minutes avant de servir. Prendre plaisir!


Sopa de Fideo - Soupe de nouilles mexicaine

Je vais vous dire ceci. Je ne suis pas un grand fan de la nourriture épicée. Ouais, je l'ai dit. C'est pourquoi la cuisine mexicaine n'est pas un invité fréquent dans ma cuisine (Carne en su Jugo était incroyable cependant). Cependant, dernièrement, je découvre que loin de toute nourriture de ce pays ensoleillé est trop épicée. Il existe en effet des plats qui ne sont pas bourrés de piments ou d'autres piments forts aux noms exotiques. Ou il existe des recettes qui vous permettent de les sauter sans perdre trop de saveur. Bonne nouvelle pour moi ! Sopa de Fideo est l'un d'entre eux. Le nom se traduit par "soupe de nouilles" de l'espagnol. C'est exactement ce que c'est !

La base de cette soupe copieuse est faite de tomates. Différentes recettes utilisent différents types de tomates. Il existe des versions fraîches, rôties et en conserve. Comme pour tout plat traditionnel, il n'y a pas de recette unique, car chaque famille a ses propres astuces et secrets ! J'ai utilisé des conserves car c'est l'hiver maintenant et je ne pourrai pas trouver de tomates fraîches et juteuses. Je ne veux certainement pas utiliser ces choses insipides et boisées qu'ils appellent tomates d'hiver pour la soupe ! Même si je voulais les utiliser, ce serait compliqué de le faire, car nous avons besoin de jus pour Sopa de Fideo et il n'y en a pas du tout.

Quant aux nouilles, cette soupe nécessite Fideo, cheveux d'ange ou vermicelles. La chose intéressante est que vous ne les faites pas cuire dans l'eau ou le bouillon, mais vous les faites frire avant d'ajouter le liquide à la place. C'est le secret de ce plat ! Vous verrez comment les nouilles absorberont bien le liquide, épaississant la soupe à la fin.

Cette recette de Sopa de Fideo est un régal de saveurs. Tomates, cumin, coriandre, avocats, citron vert - tout dans un bol ! Un bol de confort et de chaleur. En parlant de citron vert, vous pouvez ajouter le jus d'un citron vert dans la casserole à la toute fin ou le couper en quartiers et le servir comme ça afin que chacun puisse décider s'il le veut. Si vous n'êtes pas comme moi et que vous voulez un peu de chaleur, ajoutez simplement 1 jalapeño dans une casserole. Vous pouvez servir cette soupe de nouilles mexicaine en accompagnement ou en entrée avant le repas principal. Ou vous pouvez ajouter du poulet ou du bœuf râpé et en faire une soupe de remplissage autonome. Prendre plaisir!


Résumé de la recette

  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 grosse gousse d'ail, hachée grossièrement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 paquet (7 onces) de pâtes fideo, non cuites
  • 3 boîtes (14,5 onces) de bouillon de poulet
  • poivre noir fraîchement moulu au goût
  • gros sel au goût
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

Placez les tomates, l'oignon et l'ail dans un mélangeur et mixez plusieurs fois pour que le mélange se déplace jusqu'à consistance lisse, 30 secondes à 1 minute.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux et incorporer les pâtes. Faites frire les pâtes doucement, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pâtes soient dorées, de 2 à 5 minutes. Retirer du feu.

Verser le mélange de tomates dans une grande casserole et incorporer le bouillon de poulet et les nouilles. Porter à ébullition et réduire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, 7 à 8 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir, et incorporer la coriandre laisser mijoter 2 minutes de plus pour faire cuire la coriandre.


Ce qui suit est tiré du numéro d'avril 1996 de Food & Wine dans un article de Diane Kennedy. extrait du "Libro di Cocina" de Jules Gouffe, éd. au Mexique en 1893 4 entrées 1.Dans une casserole moyenne non réactive, couvrir les piments d'eau et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et laisser tremper jusqu'à tendreté, 5 minutes de plus. Égoutter. 2.Versez 1/4 tasse de bouillon de poulet dans le mélangeur, ajoutez les clous de girofle, l'ail et les graines de cumin et mélangez jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel. Ajouter 1 autre tasse de bouillon et les piments égouttés, quelques-uns à la fois, et mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire. 3. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais. Ajouter les pâtes et les faire frire, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée profonde, environ 3 minutes (garder les nids intacts). Égoutter l'excès d'huile. 4.Ajoutez la sauce mélangée aux pâtes dans la poêle et faites frire à feu modéré pendant environ 3 minutes, en raclant le fond de la poêle pour éviter qu'elles ne collent. Couvrir et cuire à feu doux, en ajoutant le reste du bouillon petit à petit pour éviter qu'il ne colle, jusqu'à ce que les pâtes soient juste cuites, de 5 à 8 minutes. 5.Transférer dans un plat de service, saupoudrer de fromage et servir avec l'avocat et les citrons verts. Publié dans CHILE-HEADS DIGEST par Judy Howle le 23 mai 1998

Pâtes aux cheveux d'ange à la sauce Ancho Chili.

Nutrition

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Calories par portion: 330

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Boîte de recettes d'Amy

La région de la baie est un endroit assez magique pour les produits frais, mais même avec une abondance presque toute l'année, la fin de l'été est une période assez magique de l'année. J'avais initialement ignoré cette recette en feuilletant ce livre de cuisine, mais en cherchant un moyen de célébrer la disponibilité des tomatilles fraîches au marché, j'ai regardé celle-ci avec des yeux neufs. Salsa de tomatillo, chorizo, pâtes, chèvre et avocat ! Comment étais-je passé à côté de celui-ci ? Si vous voulez simplifier cette recette en territoire rapide et facile, je pense que vous pouvez facilement remplacer la sauce tomatillo maison par 1 tasse de trucs en pot de qualité. Non pas que ce soit difficile à faire, mais il est parfois difficile de trouver des tomatilles fraîches en fonction de votre emplacement et cela vous fera gagner 20 minutes (et les 2 premières étapes), ce qui en fera un repas rapide en semaine. L'auteur suggère Hoja Santa pour le chevre, mais je n'avais pas envie de le chasser. Je suis également allé avec des pâtes légèrement plus épaisses que les capellini recommandés.

Ingrédients
salsa
12 onces de tomatilles, coques enlevées
1 - 2 piments serrano, tiges enlevées
1/4 oignon moyen
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
Se reposer
5 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée
4 onces de chorizo ​​mexicain, émietté
7 onces de capellini, cassés en morceaux de 1/2"
1 cuillère à café de sel de mer (moins si votre bouillon est plutôt salé)
poivre
2 1/3 tasses de bouillon de poulet
1 rond (5 onces) de Hoja Santa ou autre chevre, haché et brisé
1 avocat, épépiné, pelé et coupé en dés
crema fresca ou crème sure (j'ai omis parce que j'ai oublié d'en acheter!)

1. Placer les tomatilles, les piments serrano et l'oignon sur une plaque et faire griller pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés.
2. Placer les légumes grillés avec l'ail et la coriandre dans le mélangeur. Purée.
3. Mettre 3 c. à soupe d'huile dans une grande casserole et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le chorizo ​​et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Utilisez une cuillère trouée pour retirer et mettre de côté.
4. Ajouter les pâtes dans la casserole et remettre à feu moyen-élevé. Cuire dans l'huile de chorizo ​​jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer de la poêle et réserver.
5. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle et chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter la sauce tomatillo et le sel. Laisser réduire environ une minute (seulement 1/4 tasse de réduction).
6. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles absorbent le liquide.
7. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire à ébullition et cuire sans être dérangé pendant 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient molles, mais pas de bouillie et que le liquide ait presque été absorbé.
8. Répartir dans des bols et garnir de chorizo ​​frit, de chèvre, d'avocat et de crema fresca. Vous pouvez également garnir avec plus de coriandre si vous le souhaitez.


Ingrédients notables

Fideo est le mot espagnol pour nouilles. Pour ce plat, les Fideos sont des nouilles fines et courtes généralement d'environ un pouce de long. J'ai pu les trouver dans les grandes épiceries et les marchés avec des ingrédients d'Amérique latine et du Moyen-Orient.

Si vous ne pouvez pas les localiser, remplacez-les par un fin spaghetti ou des cheveux d'ange cassés en morceaux d'environ 1 pouce (2,5 cm). Brisez-les dans un sac ou dans un autre environnement contrôlé. Avant de trouver les vermicelles préemballés, je me retrouvais souvent avec des morceaux aléatoires de cheveux d'ange volant dans ma cuisine. Ils peuvent être trouvés sur Amazon (actuellement avec un coût d'expédition élevé - essayez de trouver local si possible): La Moderna Fideo. Les enfants en profitent aussi avec des petites étoiles pour préparer la Sopa Seca de Estrellitas.

Le Queso Fresco est un fromage friable et non vieilli avec une saveur douce. Il est composé de vaches ou d'un mélange de lait de vache et de chèvre. Il est situé dans de nombreuses grandes épiceries et marchés proposant des ingrédients mexicains.