Nouvelles recettes

La récolte du jardin de la Maison Blanche est devenue une attraction touristique

La récolte du jardin de la Maison Blanche est devenue une attraction touristique

La Première Dame attire les foules alors qu'elle aide à récolter les arachides, les patates douces et les figues du jardin de la Maison Blanche en Virginie

Wikimedia Commons

Le jardin de la Maison Blanche est un excellent outil pédagogique pour les jeunes.

Depuis que la Première Dame Michelle Obama a commencé à s'intéresser particulièrement à aider les enfants à travers le pays à bien manger avec son Let's Move! Campagne, et sa création des jardins de la Maison Blanche, qui ont été plantés en 2009, peu après l'investiture de son mari. Ces dernières années, les jardins de la Maison Blanche sont devenus une attraction touristique majeure, et vous pouvez même faire une visite guidée des jardins. Récemment, la Première Dame a organisé une récolte de jardin, où elle a invité des écoliers locaux à aider à planter la récolte de cette année d'arachides, de patates douces et de figues de Virginie.

Les enfants ont été invités de l'Arizona, de la Californie, de l'Ohio et du district de Columbia, et fréquentent des écoles qui ont des jardins scolaires, enseignent une éducation nutritionnelle ou ont des programmes « de la ferme à la table » qui utilisent des aliments locaux dans les repas scolaires. La Première Dame Michelle Obama a ensuite invité les enfants à l'intérieur pour un déjeuner frais composé de légumes du jardin. Après la plantation, des milliers de visiteurs ont visité les jardins ce week-end.

Pour les derniers événements dans le monde de la nourriture et des boissons, visitez notre Actualités culinaires page.

Joanna Fantozzi est rédactrice en chef adjointe de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @JoannaFantozzi


Les bars les plus emblématiques du monde

Il y a plus de deux semaines, PUNCH a finalisé cette liste des bars les plus emblématiques du monde, ces porte-drapeaux de la vieille école dispersés à travers le monde, de Londres à Los Angeles, qui continuent d'inspirer quotidiennement les buveurs, les barmans et une communauté assoiffée de passants. À peu près au même moment, un par un, ils ont fermé leurs portes.

En ces temps incertains où tous nos chers bars à cocktails, tavernes et robinets d'angle nous sont refusés au nom de la prudence, il est rassurant de se rappeler que ces bars d'époque ont résisté à toutes sortes d'adversités au fil des décennies, et que les chances sont bonnes qu'ils survivra également à la crise actuelle.

Ces barres partagent un certain nombre de caractéristiques. La plupart sont de petite taille et tous ont une attitude cosmopolite. Ils sont à la fois appréciés des habitants et des attractions touristiques célèbres. Les barmans sont souvent en uniforme et il y a au moins une boisson signature qui doit être commandée avant de partir. Enfin, le plus souvent, ils comptent le romancier et célèbre cocktailer Ernest Hemingway comme un ancien habitué. Surtout, ils n'ont pas beaucoup changé avec le temps, mais sont plutôt honorés comme intemporels, de génération en génération. Le moment est plus propice que jamais pour honorer cette ténacité.

Pour nous aider dans notre sélection minutieuse des bars les plus emblématiques du monde, PUNCH a interrogé une collection des plus grandes autorités du monde des boissons, notamment les historiens Jeff « Beachbum » Berry, Philip Greene, François Monti et David Wondrich, les journalistes M. Carrie Allan, Paul Clarke et Kara Newman et les experts en cocktails itinérants Philip Duff et Angus Winchester.

Bar américain au Savoy, Londres

L'une des adresses les plus légendaires de l'histoire des cocktails et, comme le nom du lieu l'indique, « l'un des premiers avant-postes européens de cette grande exportation américaine de la fin du XIXe siècle, le cocktail », selon Greene. Le talent derrière le bar Covent Garden a toujours été non seulement stellaire, mais souvent historique. Parmi les anciens barmans, citons Ada Coleman, une icône féminine du barman du début du XXe siècle et l'inventeur du Hanky ​​Panky Harry Craddock, auteur du très influent volume de 1930. Le livre de cocktails savoyards et Peter Dorelli, chef barman pendant deux décennies, qui a gardé la flamme allumée à la fin du 20e siècle et continue de prêcher l'évangile du cocktail aujourd'hui en tant que secrétaire à l'éducation de la United Kingdom Bartenders Guild. Un cocon art déco imperméable de serveurs en veste blanche et de manières d'antan, il est, comme le dit Allan, "élégant, old school et profondément lié à l'histoire de la mixologie".

Boadas, Barcelone

Ouvert en 1933 par le cubain Miguel Boadas, après avoir terminé ses études de barman à El Floridita à La Havane, cet espace triangulaire intime, situé à quelques pas du centre touristique de Las Ramblas, est le berceau du martini lancé, dans lequel la boisson tombe en cascade de manière théâtrale. à travers l'air d'un récipient de mélange à l'autre. Élégant, mais bohème, "c'est une combinaison de boisson civilisée - la manière américaine - et le mode de vie européen tranquille qui a pratiquement disparu", explique Monti. La clientèle, quant à elle, constitue «l'une des habituées les plus croustillantes et les plus amusantes du monde et un élan décontracté sans égal», explique Wondrich.

Dukes Bar, Londres

Les petits bars occupent une place importante dans l'imagination des cocktails maven, et peu sont plus petits, plus réservés et plus retirés que Dukes, l'espace calme et bien rembourré qui annonce à peine sa présence dans le hall de l'hôtel Dukes à Mayfair. (L'hôtel lui-même est difficile à localiser, caché dans quelques ruelles étroites de St. James's Street.) Dukes aurait pu rester un bar endormi réservé aux habitants, si ce n'était de la renommée mondiale acquise par sa maison Martini, inventée en 1987 par le barman Salvatore Calabrese. Aussi congelé que le Nome en janvier et totalement non dilué (il est versé directement à partir de ), il est préparé à table et les invités sont limités à deux.

La signature Martini chez Dukes à Londres. [Photo de Jason Bailey].
El Floridita, La Havane

C'est peut-être le plus emblématique des bars emblématiques du monde. Le soi-disant « berceau du Daiquiri » et bien plus encore, le bar-restaurant du coin La Havane représente tout ce qu'un bar à cocktails devrait incarner, du style flamboyant des barmans à leur service gracieux sans faille, des cocktails sans faille et une ambiance accueillante. La légende du bar a grandi de façon exponentielle pendant les années de la prohibition, lorsque les Américains ont afflué à Cuba et il est devenu le lieu de prédilection d'Ernest Hemingway. Sa connexion Hemingway ne peut pas être surestimée - une statue grandeur nature de l'écrivain refuse de céder sa place au bout du bar - mais c'est le professionnalisme et le glamour sans entrave de l'endroit et de ses barmans qui ont assuré au bar sa place inébranlable dans le firmament des cocktails.

Bar Harry's New York, Paris

Un refuge pour les expatriés américains assoiffés dans les années 1920 et un phare de la culture des cocktails depuis, le bar a été rendu célèbre par le barman écossais Harry McElhone, l'auteur de plusieurs livres de cocktails bien connus (dont l'un a présenté le monde au Boulevardier) et créateur de plusieurs cocktails notables (The Monkey Gland, Scofflaw). Et même s'il n'a peut-être pas été le berceau du Sidecar, il est le bar le plus associé à la boisson : L'une des premières recettes imprimées du mélange est apparue dans le livre de McElhone, L'ABC du mélange de cocktails de Harry. Toujours familiale, elle fait preuve d'une insouciance effrontée et attire autant aujourd'hui qu'il y a 100 ans le commerce des lâches. "Si vous attrapez la barre au bon moment, cela peut être un lieu magique", explique Wondrich. « Une petite alcôve hors du temps où les fantômes des buveurs stabilisent votre coude alors que vous portez votre troisième Sidecar à vos lèvres.

Harry's Bar, Venise, Italie

Situé à quelques pas du Grand Canal, le Harry's Bar produit d'innombrables Bellinis et de minuscules martinis glacés au verre à liqueur, qui sont devenus les deux signatures du bar. Un bar à six tabourets ancre la pièce attrayante et compacte où une collection de chaises et de tables en bois est projetée dans une douce lueur ambrée par une série de petites appliques murales. Un aimant pour les types d'écrivains et d'artistes en caractères gras - y compris Orson Welles et, bien sûr, Ernest Hemingway - depuis son ouverture en 1931, il a, comme la plupart des bars de cette liste, réussi à gérer les hordes de touristes sans perdre son sang-froid. Les barmans et les serveurs sont des apôtres de l'hospitalité en veste blanche, le menu est l'œuvre d'un ego de groupe excentrique qui ne doute pas de sa grandeur.

Le verre à liqueur Martini au Harry's Bar à Venise. [Photo de Colin Dutton].
Bar Hemingway au Ritz, Paris

Le plus célèbre des bars de l'hôtel le plus célèbre de Paris, c'est aussi le plus exclusif. Sous la direction du barman en chef Frank Meier dans les années 1920 aux années 1940, c'était « tout simplement l'endroit idéal pour prendre un verre à Paris, pour voir et être vu », explique Greene. "Si vous étiez une célébrité, vous alliez au Ritz, de Hemingway à Scott et Zelda Fitzgerald à Cole Porter à Winston Churchill à Marilyn Monroe." Le plus associé à Hemingway, depuis qu'il l'a « libéré » des Allemands pendant la Seconde Guerre mondiale - bien que les nazis aient disparu depuis longtemps lorsque l'écrivain s'est présenté à l'hôtel avec une jeep et une mitrailleuse pour libérer le bar de la tyrannie étrangère - il a été synonyme de faste et de haute vie depuis lors. « Le luxe incarné », comme le dit Winchester. « Amenez votre premier-né car les boissons ne sont pas bon marché. »

Le plus célèbre des bars de l'hôtel le plus célèbre de Paris. [Photo par Hemingway Bar].
Lait et miel/Attaboy, New York

Le seul bar moderne de cette liste et à juste titre. Le néo-speakeasy caché du Lower East Side de feu Sasha Petraske a ramené les cocktails et les barmans à leur ancien lieu de dignité lors de son ouverture le 31 décembre 1999. C'était le premier bar du renouveau des cocktails à mettre en place un ensemble de règles de la maison et à renoncer à un menu en faveur du choix du revendeur. Il a ensuite inspiré une centaine d'autres bars de style speakeasy déterminés à perfectionner la magie évanescente de la consommation d'alcool par les adultes. Milk & Honey a déménagé dans un autre endroit en 2013 et a fermé peu de temps après, mais Attaboy, dirigé dans l'espace d'origine par deux des protégés les plus ardents de Petraske, a perpétué la tradition de confectionner des boissons classiques à la perfection couplée à un service méticuleux. Comme dans tout salon de cocktails éternel, il propose quelques cartes de visite liquides, dont la pénicilline, la ruée vers l'or et la pointe verte, toutes nées chez Milk & Honey. C'est, dit Winchester, "encore petit, toujours difficile à trouver et toujours impressionnant avec sa mixologie sans menu qui partage des classiques moins connus et des classiques modernes à une foule reconnaissante".

Maison Napoléon, La Nouvelle-Orléans

Peu de villes ont conservé plus de bons vieux bars que la Nouvelle-Orléans, une ville qui sait vivre et boire. Beaucoup de la vieille garde de NOLA pourraient sans doute mériter une place sur cette liste. Mais la maison Napoléon, qui a tenu bon dans son coin du quartier français pendant un siècle, est peut-être la première parmi ses pairs. La pièce à haut plafond respire l'âge avec ses murs romantiques en détresse, sa collection mêlée d'images et ses ventilateurs de plafond lents. La boisson maison est la Pimm's Cup au corps léger, un antidote parfait au climat (et choisie parce que le propriétaire Peter Impastato préférait les boissons qui n'enivraient pas trop les gens). Sirotez un Sazerac et grignotez une muffuletta, et le temps s'arrêtera aussi longtemps que vous le souhaitez.


Les bars les plus emblématiques du monde

Il y a plus de deux semaines, PUNCH a finalisé cette liste des bars les plus emblématiques du monde, ces porte-drapeaux de la vieille école dispersés à travers le monde, de Londres à Los Angeles, qui continuent d'inspirer quotidiennement les buveurs, les barmans et une communauté assoiffée de passants. À peu près au même moment, un par un, ils ont fermé leurs portes.

En ces temps incertains où tous nos chers bars à cocktails, tavernes et robinets d'angle nous sont refusés au nom de la prudence, il est rassurant de se rappeler que ces bars d'époque ont résisté à toutes sortes d'adversités au fil des décennies, et que les chances sont bonnes qu'ils survivra également à la crise actuelle.

Ces barres partagent un certain nombre de caractéristiques. La plupart sont de petite taille et tous ont une attitude cosmopolite. Ils sont à la fois appréciés des habitants et des attractions touristiques célèbres. Les barmans sont souvent en uniforme et il y a au moins une boisson signature qui doit être commandée avant de partir. Enfin, le plus souvent, ils comptent le romancier et célèbre cocktailer Ernest Hemingway comme un ancien habitué. Surtout, ils n'ont pas beaucoup changé avec le temps, mais sont plutôt honorés comme intemporels, de génération en génération. Le moment est plus propice que jamais pour honorer cette ténacité.

Pour nous aider dans notre sélection minutieuse des bars les plus emblématiques du monde, PUNCH a interrogé une collection des plus grandes autorités du monde des boissons, notamment les historiens Jeff « Beachbum » Berry, Philip Greene, François Monti et David Wondrich, les journalistes M. Carrie Allan, Paul Clarke et Kara Newman et les experts en cocktails itinérants Philip Duff et Angus Winchester.

Bar américain au Savoy, Londres

L'une des adresses les plus légendaires de l'histoire des cocktails et, comme le nom du lieu l'indique, « l'un des premiers avant-postes européens de cette grande exportation américaine de la fin du XIXe siècle, le cocktail », selon Greene. Le talent derrière le bar Covent Garden a toujours été non seulement stellaire, mais souvent historique. Parmi les anciens barmans, citons Ada Coleman, une icône féminine du barman du début du XXe siècle et l'inventeur du Hanky ​​Panky Harry Craddock, auteur du très influent volume de 1930. Le livre de cocktails savoyards et Peter Dorelli, chef barman pendant deux décennies, qui a gardé la flamme allumée à la fin du 20e siècle et continue de prêcher l'évangile du cocktail aujourd'hui en tant que secrétaire à l'éducation de la United Kingdom Bartenders Guild. Un cocon art déco imperméable de serveurs en veste blanche et de manières d'antan, il est, comme le dit Allan, "élégant, old school et profondément lié à l'histoire de la mixologie".

Boadas, Barcelone

Ouvert en 1933 par le cubain Miguel Boadas, après avoir terminé ses études de barman à El Floridita à La Havane, cet espace triangulaire intime, situé à quelques pas du centre touristique de Las Ramblas, est le berceau du martini lancé, dans lequel la boisson tombe en cascade de manière théâtrale. à travers l'air d'un récipient de mélange à l'autre. Élégant, mais bohème, "c'est une combinaison de boisson civilisée - la manière américaine - et le mode de vie européen tranquille qui a pratiquement disparu", explique Monti. La clientèle, quant à elle, constitue «l'une des habituées les plus croustillantes et les plus amusantes du monde et un élan décontracté sans égal», explique Wondrich.

Dukes Bar, Londres

Les petits bars occupent une place importante dans l'imagination des cocktails maven, et peu sont plus petits, plus réservés et plus retirés que Dukes, l'espace calme et bien rembourré qui annonce à peine sa présence dans le hall de l'hôtel Dukes à Mayfair. (L'hôtel lui-même est difficile à localiser, caché dans quelques ruelles étroites de St. James's Street.) Dukes aurait pu rester un bar endormi réservé aux habitants, si ce n'était de la renommée mondiale acquise par sa maison Martini, inventée en 1987 par le barman Salvatore Calabrese. Aussi congelé que le Nome en janvier et totalement non dilué (il est versé directement à partir de ), il est préparé à table et les invités sont limités à deux.

La signature Martini chez Dukes à Londres. [Photo de Jason Bailey].
El Floridita, La Havane

C'est peut-être le plus emblématique des bars emblématiques du monde. Le soi-disant « berceau du Daiquiri » et bien plus encore, le bar-restaurant du coin La Havane représente tout ce qu'un bar à cocktails devrait incarner, du style flamboyant des barmans à leur service gracieux sans faille, des cocktails sans faille et une ambiance accueillante. La légende du bar a grandi de façon exponentielle pendant les années de la prohibition, lorsque les Américains ont afflué à Cuba et il est devenu le lieu de prédilection d'Ernest Hemingway. Sa connexion Hemingway ne peut pas être surestimée - une statue grandeur nature de l'écrivain refuse de céder sa place au bout du bar - mais c'est le professionnalisme et le glamour sans entrave de l'endroit et de ses barmans qui ont assuré au bar sa place inébranlable dans le firmament des cocktails.

Bar Harry's New York, Paris

Un refuge pour les expatriés américains assoiffés dans les années 1920 et un phare de la culture des cocktails depuis, le bar a été rendu célèbre par le barman écossais Harry McElhone, l'auteur de plusieurs livres de cocktails bien connus (dont l'un a présenté le monde au Boulevardier) et créateur de plusieurs cocktails notables (The Monkey Gland, Scofflaw). Et même s'il n'a peut-être pas été le berceau du Sidecar, il est le bar le plus associé à la boisson : L'une des premières recettes imprimées du mélange est apparue dans le livre de McElhone, L'ABC du mélange de cocktails de Harry. Toujours familiale, elle fait preuve d'une insouciance effrontée et attire autant aujourd'hui qu'il y a 100 ans le commerce des lâches. "Si vous attrapez la barre au bon moment, cela peut être un lieu magique", explique Wondrich. « Une petite alcôve hors du temps où les fantômes des buveurs stabilisent votre coude alors que vous portez votre troisième Sidecar à vos lèvres.

Harry's Bar, Venise, Italie

Situé à quelques pas du Grand Canal, le Harry's Bar produit d'innombrables Bellinis et de minuscules martinis glacés au verre à liqueur, qui sont devenus les deux signatures du bar. Un bar à six tabourets ancre la pièce attrayante et compacte où une collection de chaises et de tables en bois est projetée dans une douce lueur ambrée par une série de petites appliques murales. Un aimant pour les types d'écrivains et d'artistes en caractères gras - y compris Orson Welles et, bien sûr, Ernest Hemingway - depuis son ouverture en 1931, il a, comme la plupart des bars de cette liste, réussi à gérer les hordes de touristes sans perdre son sang-froid. Les barmans et les serveurs sont des apôtres de l'hospitalité en veste blanche, le menu est l'œuvre d'un ego de groupe excentrique qui ne doute pas de sa grandeur.

Le verre à liqueur Martini au Harry's Bar à Venise. [Photo de Colin Dutton].
Bar Hemingway au Ritz, Paris

Le plus célèbre des bars de l'hôtel le plus célèbre de Paris, c'est aussi le plus exclusif. Sous la direction du barman en chef Frank Meier dans les années 1920 aux années 1940, c'était « tout simplement l'endroit idéal pour prendre un verre à Paris, pour voir et être vu », explique Greene."Si vous étiez une célébrité, vous alliez au Ritz, de Hemingway à Scott et Zelda Fitzgerald à Cole Porter à Winston Churchill à Marilyn Monroe." Le plus associé à Hemingway, depuis qu'il l'a « libéré » des Allemands pendant la Seconde Guerre mondiale - bien que les nazis aient disparu depuis longtemps lorsque l'écrivain s'est présenté à l'hôtel avec une jeep et une mitrailleuse pour libérer le bar de la tyrannie étrangère - il a été synonyme de faste et de haute vie depuis. « Le luxe incarné », comme le dit Winchester. « Amenez votre premier-né car les boissons ne sont pas bon marché. »

Le plus célèbre des bars de l'hôtel le plus célèbre de Paris. [Photo par Hemingway Bar].
Lait et miel/Attaboy, New York

Le seul bar moderne de cette liste et à juste titre. Le néo-speakeasy caché du Lower East Side de feu Sasha Petraske a ramené les cocktails et les barmans à leur ancien lieu de dignité lors de son ouverture le 31 décembre 1999. C'était le premier bar du renouveau des cocktails à mettre en place un ensemble de règles de la maison et à renoncer à un menu en faveur du choix du revendeur. Il a ensuite inspiré une centaine d'autres bars de style speakeasy déterminés à perfectionner la magie évanescente de la consommation d'alcool par les adultes. Milk & Honey a déménagé dans un autre endroit en 2013 et a fermé peu de temps après, mais Attaboy, dirigé dans l'espace d'origine par deux des protégés les plus ardents de Petraske, a perpétué la tradition de confectionner des boissons classiques à la perfection couplée à un service méticuleux. Comme dans tout salon de cocktails éternel, il propose quelques cartes de visite liquides, notamment la pénicilline, la ruée vers l'or et la pointe verte, toutes nées chez Milk & Honey. C'est, dit Winchester, "encore petit, toujours difficile à trouver et toujours impressionnant avec sa mixologie sans menu qui partage des classiques moins connus et des classiques modernes à une foule reconnaissante".

Maison Napoléon, La Nouvelle-Orléans

Peu de villes ont conservé plus de bons vieux bars que la Nouvelle-Orléans, une ville qui sait vivre et boire. Beaucoup de la vieille garde de NOLA pourraient sans doute mériter une place sur cette liste. Mais la maison Napoléon, qui a tenu bon dans son coin du quartier français pendant un siècle, est peut-être la première parmi ses pairs. La pièce à haut plafond respire l'âge avec ses murs romantiques en détresse, sa collection mêlée d'images et ses ventilateurs de plafond lents. La boisson maison est la Pimm's Cup au corps léger, un antidote parfait au climat (et choisie parce que le propriétaire Peter Impastato préférait les boissons qui n'enivraient pas trop les gens). Sirotez un Sazerac et grignotez une muffuletta, et le temps s'arrêtera aussi longtemps que vous le souhaitez.


Les bars les plus emblématiques du monde

Il y a plus de deux semaines, PUNCH a finalisé cette liste des bars les plus emblématiques du monde, ces porte-drapeaux de la vieille école dispersés à travers le monde, de Londres à Los Angeles, qui continuent d'inspirer quotidiennement les buveurs, les barmans et une communauté assoiffée de passants. À peu près au même moment, un par un, ils ont fermé leurs portes.

En ces temps incertains où tous nos chers bars à cocktails, tavernes et robinets d'angle nous sont refusés au nom de la prudence, il est rassurant de se rappeler que ces bars d'époque ont résisté à toutes sortes d'adversités au fil des décennies, et que les chances sont bonnes qu'ils survivront également à la crise actuelle.

Ces barres partagent un certain nombre de caractéristiques. La plupart sont de petite taille et tous ont une attitude cosmopolite. Ils sont à la fois appréciés des habitants et des attractions touristiques célèbres. Les barmans sont souvent en uniforme et il y a au moins une boisson signature qui doit être commandée avant de partir. Enfin, le plus souvent, ils comptent le romancier et célèbre cocktailer Ernest Hemingway comme un ancien habitué. Surtout, ils n'ont pas beaucoup changé avec le temps, mais sont plutôt honorés comme intemporels, de génération en génération. Le moment est plus propice que jamais pour honorer cette ténacité.

Pour nous aider dans notre sélection minutieuse des bars les plus emblématiques à travers le monde, PUNCH a interrogé une collection des plus grandes autorités du monde des boissons, y compris les historiens Jeff "Beachbum" Berry, Philip Greene, François Monti et David Wondrich journalistes M. Carrie Allan, Paul Clarke et Kara Newman et les experts en cocktails itinérants Philip Duff et Angus Winchester.

Bar américain au Savoy, Londres

L'une des adresses les plus légendaires de l'histoire des cocktails et, comme le nom du lieu l'indique, « l'un des premiers avant-postes européens de cette grande exportation américaine de la fin du XIXe siècle, le cocktail », selon Greene. Le talent derrière le bar Covent Garden a toujours été non seulement stellaire, mais souvent historique. Parmi les anciens barmans figuraient Ada Coleman, une femme icône du barman du début du XXe siècle et l'inventeur du Hanky ​​Panky Harry Craddock, auteur du très influent volume de 1930 Le livre de cocktails savoyards et Peter Dorelli, chef barman pendant deux décennies, qui a gardé la flamme allumée à la fin du 20e siècle et continue de prêcher l'évangile du cocktail aujourd'hui en tant que secrétaire à l'éducation de la United Kingdom Bartenders Guild. Un cocon art déco imperméable de serveurs en veste blanche et de manières d'antan, il est, comme le dit Allan, "élégant, old school et profondément lié à l'histoire de la mixologie".

Boadas, Barcelone

Ouvert en 1933 par le cubain Miguel Boadas, après avoir terminé ses études de barman à El Floridita à La Havane, cet espace triangulaire intime, situé à quelques pas du centre touristique de Las Ramblas, est le berceau du martini lancé, dans lequel la boisson tombe en cascade de manière théâtrale. à travers l'air d'un récipient de mélange à l'autre. Élégant, mais bohème, "c'est une combinaison de boisson civilisée - la manière américaine - et le mode de vie européen tranquille qui a pratiquement disparu", explique Monti. La clientèle, quant à elle, constitue «l'une des habituées les plus croustillantes et les plus amusantes du monde et un élan décontracté sans égal», explique Wondrich.

Dukes Bar, Londres

Les petits bars occupent une place importante dans l'imagination des cocktails maven, et peu sont plus petits, plus réservés et plus retirés que Dukes, l'espace calme et bien rembourré qui annonce à peine sa présence dans le hall de l'hôtel Dukes à Mayfair. (L'hôtel lui-même est difficile à localiser, caché dans quelques ruelles étroites de St. James's Street.) Dukes serait peut-être resté un bar endormi réservé aux habitants, sans la renommée mondiale de sa maison Martini, inventée en 1987 par le barman Salvatore Calabrese. Aussi congelé que le Nome en janvier et totalement non dilué (il est versé directement à partir de ), il est préparé à table et les invités sont limités à deux.

La signature Martini chez Dukes à Londres. [Photo de Jason Bailey].
El Floridita, La Havane

C'est peut-être le plus emblématique des bars emblématiques du monde. Le soi-disant « berceau du Daiquiri » et bien plus encore, le bar-restaurant du coin La Havane représente tout ce qu'un bar à cocktails devrait incarner, du style flamboyant des barmans à leur service gracieux sans faille, des cocktails sans faille et une ambiance accueillante. La légende du bar a grandi de façon exponentielle pendant les années de la prohibition, lorsque les Américains ont afflué à Cuba et il est devenu le lieu de prédilection d'Ernest Hemingway. Sa connexion Hemingway ne peut pas être surestimée - une statue grandeur nature de l'écrivain refuse de céder sa place au bout du bar - mais c'est le professionnalisme et le glamour sans entrave de l'endroit et de ses barmans qui ont assuré au bar sa place inébranlable dans le firmament des cocktails.

Bar Harry's New York, Paris

Un refuge pour les expatriés américains assoiffés dans les années 1920 et un phare de la culture des cocktails depuis, le bar a été rendu célèbre par le barman écossais Harry McElhone, l'auteur de plusieurs livres de cocktails bien connus (dont l'un a présenté le monde au Boulevardier) et créateur de plusieurs cocktails notables (The Monkey Gland, Scofflaw). Et même s'il n'a peut-être pas été le berceau du Sidecar, il est le bar le plus associé à la boisson : L'une des premières recettes imprimées du mélange est apparue dans le livre de McElhone, L'ABC du mélange de cocktails de Harry. Toujours familiale, elle fait preuve d'une insouciance effrontée et attire autant aujourd'hui qu'il y a 100 ans le commerce des lâches. "Si vous attrapez la barre au bon moment, cela peut être un lieu magique", explique Wondrich. « Une petite alcôve hors du temps où les fantômes des buveurs stabilisent votre coude alors que vous portez votre troisième Sidecar à vos lèvres.

Harry's Bar, Venise, Italie

Situé à quelques pas du Grand Canal, le Harry's Bar produit d'innombrables Bellinis et de minuscules martinis glacés au verre à liqueur, qui sont devenus les deux signatures du bar. Un bar à six tabourets ancre la pièce attrayante et compacte où une collection de chaises et de tables en bois est projetée dans une douce lueur ambrée par une série de petites appliques murales. Un aimant pour les types d'écrivains et d'artistes en caractères gras - y compris Orson Welles et, bien sûr, Ernest Hemingway - depuis son ouverture en 1931, il a, comme la plupart des bars de cette liste, réussi à gérer les hordes de touristes sans perdre son sang-froid. Les barmans et les serveurs sont des apôtres de l'hospitalité en veste blanche, le menu est l'œuvre d'un ego de groupe excentrique qui ne doute pas de sa grandeur.

Le verre à liqueur Martini au Harry's Bar à Venise. [Photo de Colin Dutton].
Bar Hemingway au Ritz, Paris

Le plus célèbre des bars de l'hôtel le plus célèbre de Paris, c'est aussi le plus exclusif. Sous la direction du barman en chef Frank Meier dans les années 1920 aux années 1940, c'était « tout simplement l'endroit idéal pour prendre un verre à Paris, pour voir et être vu », explique Greene. "Si vous étiez une célébrité, vous alliez au Ritz, de Hemingway à Scott et Zelda Fitzgerald à Cole Porter à Winston Churchill à Marilyn Monroe." Le plus associé à Hemingway, depuis qu'il l'a « libéré » des Allemands pendant la Seconde Guerre mondiale - bien que les nazis aient disparu depuis longtemps lorsque l'écrivain s'est présenté à l'hôtel avec une jeep et une mitrailleuse pour libérer le bar de la tyrannie étrangère - il a été synonyme de faste et de haute vie depuis lors. "Le luxe incarné", comme le dit Winchester. « Amenez votre premier-né car les boissons ne sont pas bon marché. »

Le plus célèbre des bars de l'hôtel le plus célèbre de Paris. [Photo par Hemingway Bar].
Lait et miel/Attaboy, New York

Le seul bar moderne de cette liste et à juste titre. Le néo-speakeasy caché du Lower East Side de feu Sasha Petraske a ramené les cocktails et les barmans à leur ancien lieu de dignité lors de son ouverture le 31 décembre 1999. C'était le premier bar du renouveau des cocktails à mettre en place un ensemble de règles de la maison et à renoncer à un menu en faveur du choix du revendeur. Il a ensuite inspiré une centaine d'autres bars de style speakeasy déterminés à perfectionner la magie évanescente de la consommation d'alcool par les adultes. Milk & Honey a déménagé dans un autre endroit en 2013 et a fermé peu de temps après, mais Attaboy, dirigé dans l'espace d'origine par deux des protégés les plus ardents de Petraske, a perpétué la tradition de confectionner des boissons classiques à la perfection couplée à un service méticuleux. Comme dans tout salon de cocktails éternel, il propose quelques cartes de visite liquides, dont la pénicilline, la ruée vers l'or et la pointe verte, toutes nées chez Milk & Honey. C'est, dit Winchester, "encore petit, toujours difficile à trouver et toujours impressionnant avec sa mixologie sans menu qui partage des classiques moins connus et des classiques modernes à une foule reconnaissante".

Maison Napoléon, La Nouvelle-Orléans

Peu de villes ont conservé plus de bons vieux bars que la Nouvelle-Orléans, une ville qui sait vivre et boire. Beaucoup de la vieille garde de NOLA pourraient sans doute mériter une place sur cette liste. Mais Napoléon House, qui a tenu bon dans son coin du quartier français pendant un siècle, peut être le premier parmi ses pairs. La pièce à haut plafond respire l'âge avec ses murs romantiques en détresse, sa collection mêlée d'images et ses ventilateurs de plafond lents. La boisson maison est la Pimm's Cup au corps léger, un antidote parfait au climat (et choisie parce que le propriétaire Peter Impastato préférait les boissons qui n'enivraient pas trop les gens). Sirotez un Sazerac et grignotez une muffuletta, et le temps s'arrêtera aussi longtemps que vous le souhaitez.


Les bars les plus emblématiques du monde

Il y a plus de deux semaines, PUNCH a finalisé cette liste des bars les plus emblématiques du monde, ces porte-drapeaux de la vieille école dispersés à travers le monde, de Londres à Los Angeles, qui continuent d'inspirer quotidiennement les buveurs, les barmans et une communauté assoiffée de passants. À peu près au même moment, un par un, ils ont fermé leurs portes.

En ces temps incertains où tous nos chers bars à cocktails, tavernes et robinets d'angle nous sont refusés au nom de la prudence, il est rassurant de se rappeler que ces bars d'époque ont résisté à toutes sortes d'adversités au fil des décennies, et que les chances sont bonnes qu'ils survivra également à la crise actuelle.

Ces barres partagent un certain nombre de caractéristiques. La plupart sont de petite taille et tous ont une attitude cosmopolite. Ils sont à la fois appréciés des habitants et des attractions touristiques célèbres. Les barmans sont souvent en uniforme et il y a au moins une boisson signature qui doit être commandée avant de partir. Enfin, le plus souvent, ils comptent le romancier et célèbre cocktailer Ernest Hemingway comme un ancien habitué. Surtout, ils n'ont pas beaucoup changé avec le temps, mais sont plutôt honorés comme intemporels, de génération en génération. Le moment est plus propice que jamais pour honorer cette ténacité.

Pour nous aider dans notre sélection minutieuse des bars les plus emblématiques à travers le monde, PUNCH a interrogé une collection des plus grandes autorités du monde des boissons, y compris les historiens Jeff "Beachbum" Berry, Philip Greene, François Monti et David Wondrich journalistes M. Carrie Allan, Paul Clarke et Kara Newman et les experts en cocktails itinérants Philip Duff et Angus Winchester.

Bar américain au Savoy, Londres

L'une des adresses les plus légendaires de l'histoire des cocktails et, comme le nom du lieu l'indique, « l'un des premiers avant-postes européens de cette grande exportation américaine de la fin du XIXe siècle, le cocktail », selon Greene. Le talent derrière le bar Covent Garden a toujours été non seulement stellaire, mais souvent historique. Parmi les anciens barmans figuraient Ada Coleman, une femme icône du barman du début du XXe siècle et l'inventeur du Hanky ​​Panky Harry Craddock, auteur du très influent volume de 1930 Le livre de cocktails savoyards et Peter Dorelli, chef barman pendant deux décennies, qui a gardé la flamme allumée à la fin du 20e siècle et continue de prêcher l'évangile du cocktail aujourd'hui en tant que secrétaire à l'éducation de la United Kingdom Bartenders Guild. Un cocon art déco imperméable de serveurs en veste blanche et de manières d'antan, il est, comme le dit Allan, "élégant, old school et profondément lié à l'histoire de la mixologie".

Boadas, Barcelone

Ouvert en 1933 par le cubain Miguel Boadas, après avoir terminé ses études de barman à El Floridita à La Havane, cet espace triangulaire intime, situé à quelques pas du centre touristique de Las Ramblas, est le berceau du martini lancé, dans lequel la boisson tombe en cascade de manière théâtrale. à travers l'air d'un récipient de mélange à l'autre. Élégant, mais bohème, "c'est une combinaison de boisson civilisée - la manière américaine - et le mode de vie européen tranquille qui a pratiquement disparu", explique Monti. La clientèle, quant à elle, constitue «l'une des habituées les plus croustillantes et les plus amusantes du monde et un élan décontracté sans égal», explique Wondrich.

Dukes Bar, Londres

Les petits bars occupent une place importante dans l'imagination des cocktails maven, et peu sont plus petits, plus réservés et plus retirés que Dukes, l'espace calme et bien rembourré qui annonce à peine sa présence dans le hall de l'hôtel Dukes à Mayfair. (L'hôtel lui-même est difficile à localiser, caché dans quelques ruelles étroites de St. James's Street.) Dukes aurait pu rester un bar endormi réservé aux habitants, si ce n'était de la renommée mondiale acquise par sa maison Martini, inventée en 1987 par le barman Salvatore Calabrese. Aussi congelé que le Nome en janvier et totalement non dilué (il est versé directement à partir de ), il est préparé à table et les invités sont limités à deux.

La signature Martini chez Dukes à Londres. [Photo de Jason Bailey].
El Floridita, La Havane

C'est peut-être le plus emblématique des bars emblématiques du monde. Le soi-disant « berceau du Daiquiri » et bien plus encore, le bar-restaurant du coin La Havane représente tout ce qu'un bar à cocktails devrait incarner, du style flamboyant des barmans à leur service gracieux sans faille, des cocktails sans faille et une ambiance accueillante. La légende du bar a grandi de façon exponentielle pendant les années de la prohibition, lorsque les Américains ont afflué à Cuba et il est devenu le lieu de prédilection d'Ernest Hemingway. Sa connexion Hemingway ne peut pas être surestimée - une statue grandeur nature de l'écrivain refuse de céder sa place au bout du bar - mais c'est le professionnalisme et le glamour sans entrave de l'endroit et de ses barmans qui ont assuré au bar sa place inébranlable dans le firmament des cocktails.

Bar Harry's New York, Paris

Un refuge pour les expatriés américains assoiffés dans les années 1920 et un phare de la culture des cocktails depuis, le bar a été rendu célèbre par le barman écossais Harry McElhone, l'auteur de plusieurs livres de cocktails bien connus (dont l'un a présenté le monde au Boulevardier) et créateur de plusieurs cocktails notables (The Monkey Gland, Scofflaw). Et même s'il n'a peut-être pas été le berceau du Sidecar, il est le bar le plus associé à la boisson : L'une des premières recettes imprimées du mélange est apparue dans le livre de McElhone, L'ABC du mélange de cocktails de Harry. Toujours familiale, elle fait preuve d'une insouciance effrontée et attire autant aujourd'hui qu'il y a 100 ans le commerce des lâches. "Si vous attrapez la barre au bon moment, cela peut être un lieu magique", explique Wondrich. « Une petite alcôve hors du temps où les fantômes des buveurs stabilisent votre coude alors que vous portez votre troisième Sidecar à vos lèvres.

Harry's Bar, Venise, Italie

Situé à quelques pas du Grand Canal, le Harry's Bar produit d'innombrables Bellinis et de minuscules martinis glacés au verre à liqueur, qui sont devenus les deux signatures du bar. Un bar à six tabourets ancre la pièce attrayante et compacte où une collection de chaises et de tables en bois est projetée dans une douce lueur ambrée par une série de petites appliques murales. Un pôle d'attraction pour les écrivains et les artistes en caractères gras - y compris Orson Welles et, bien sûr, Ernest Hemingway - depuis son ouverture en 1931, il a, comme la plupart des bars de cette liste, réussi à gérer les hordes de touristes sans perdre son sang-froid. Les barmans et les serveurs sont des apôtres de l'hospitalité en veste blanche, le menu est l'œuvre d'un ego de groupe excentrique qui ne doute pas de sa grandeur.

Le verre à liqueur Martini au Harry's Bar à Venise. [Photo de Colin Dutton].
Bar Hemingway au Ritz, Paris

Le plus célèbre des bars de l'hôtel le plus célèbre de Paris, c'est aussi le plus exclusif. Sous la direction du barman en chef Frank Meier dans les années 1920 aux années 1940, c'était « tout simplement l'endroit idéal pour prendre un verre à Paris, pour voir et être vu », explique Greene. "Si vous étiez une célébrité, vous alliez au Ritz, de Hemingway à Scott et Zelda Fitzgerald à Cole Porter à Winston Churchill à Marilyn Monroe." Le plus associé à Hemingway, depuis qu'il l'a « libéré » des Allemands pendant la Seconde Guerre mondiale - bien que les nazis aient disparu depuis longtemps lorsque l'écrivain s'est présenté à l'hôtel avec une jeep et une mitrailleuse pour libérer le bar de la tyrannie étrangère - il a été synonyme de faste et de haute vie depuis lors. « Le luxe incarné », comme le dit Winchester. « Amenez votre premier-né car les boissons ne sont pas bon marché. »

Le plus célèbre des bars de l'hôtel le plus célèbre de Paris. [Photo par Hemingway Bar].
Lait et miel/Attaboy, New York

Le seul bar moderne de cette liste et à juste titre. Le néo-speakeasy caché du Lower East Side de feu Sasha Petraske a ramené les cocktails et les barmans à leur ancien lieu de dignité lors de son ouverture le 31 décembre 1999. C'était le premier bar du renouveau des cocktails à mettre en place un ensemble de règles de la maison et à renoncer à un menu en faveur du choix du revendeur. Il a ensuite inspiré une centaine d'autres bars de style speakeasy déterminés à perfectionner la magie évanescente de la consommation d'alcool par les adultes. Milk & Honey a déménagé dans un autre endroit en 2013 et a fermé peu de temps après, mais Attaboy, dirigé dans l'espace d'origine par deux des protégés les plus ardents de Petraske, a perpétué la tradition de confectionner des boissons classiques à la perfection couplée à un service méticuleux. Comme dans tout salon de cocktails éternel, il propose quelques cartes de visite liquides, dont la pénicilline, la ruée vers l'or et la pointe verte, toutes nées chez Milk & Honey. C'est, dit Winchester, "encore petit, toujours difficile à trouver et toujours impressionnant avec sa mixologie sans menu qui partage des classiques moins connus et des classiques modernes à une foule reconnaissante".

Maison Napoléon, La Nouvelle-Orléans

Peu de villes ont conservé plus de bons vieux bars que la Nouvelle-Orléans, une ville qui sait vivre et boire. Beaucoup de la vieille garde de NOLA pourraient sans doute mériter une place sur cette liste. Mais la maison Napoléon, qui a tenu bon dans son coin du quartier français pendant un siècle, est peut-être la première parmi ses pairs. La pièce à haut plafond respire l'âge avec ses murs romantiques en détresse, sa collection mêlée d'images et ses ventilateurs de plafond lents. La boisson maison est la Pimm's Cup au corps léger, un antidote parfait au climat (et choisie parce que le propriétaire Peter Impastato préférait les boissons qui n'enivraient pas trop les gens). Sirotez un Sazerac et grignotez une muffuletta, et le temps s'arrêtera aussi longtemps que vous le souhaitez.


Les bars les plus emblématiques du monde

Il y a plus de deux semaines, PUNCH a finalisé cette liste des bars les plus emblématiques du monde, ces porte-drapeaux de la vieille école dispersés à travers le monde, de Londres à Los Angeles, qui continuent d'inspirer quotidiennement les buveurs, les barmans et une communauté assoiffée de passants. À peu près au même moment, un par un, ils ont fermé leurs portes.

En ces temps incertains où tous nos chers bars à cocktails, tavernes et robinets d'angle nous sont refusés au nom de la prudence, il est rassurant de se rappeler que ces bars d'époque ont résisté à toutes sortes d'adversités au fil des décennies, et que les chances sont bonnes qu'ils survivra également à la crise actuelle.

Ces barres partagent un certain nombre de caractéristiques. La plupart sont de petite taille et tous ont une attitude cosmopolite. Ils sont à la fois appréciés des habitants et des attractions touristiques célèbres. Les barmans sont souvent en uniforme et il y a au moins une boisson signature qui doit être commandée avant de partir. Enfin, le plus souvent, ils comptent le romancier et célèbre cocktailer Ernest Hemingway comme un ancien habitué. Surtout, ils n'ont pas beaucoup changé avec le temps, mais sont plutôt honorés comme intemporels, de génération en génération. Le moment est plus propice que jamais pour honorer cette ténacité.

Pour nous aider dans notre sélection minutieuse des bars les plus emblématiques à travers le monde, PUNCH a interrogé une collection des plus grandes autorités du monde des boissons, y compris les historiens Jeff "Beachbum" Berry, Philip Greene, François Monti et David Wondrich journalistes M. Carrie Allan, Paul Clarke et Kara Newman et les experts en cocktails itinérants Philip Duff et Angus Winchester.

Bar américain au Savoy, Londres

L'une des adresses les plus célèbres de l'histoire des cocktails et, comme le nom du lieu l'indique, « l'un des premiers avant-postes européens de cette grande exportation américaine de la fin du XIXe siècle, le cocktail », selon Greene. Le talent derrière le bar Covent Garden a toujours été non seulement stellaire, mais souvent historique. Parmi les anciens barmans, citons Ada Coleman, une icône féminine du barman du début du XXe siècle et l'inventeur du Hanky ​​Panky Harry Craddock, auteur du très influent volume de 1930. Le livre de cocktails savoyards et Peter Dorelli, chef barman pendant deux décennies, qui a gardé la flamme allumée à la fin du 20e siècle et continue de prêcher l'évangile du cocktail aujourd'hui en tant que secrétaire à l'éducation de la United Kingdom Bartenders Guild. Un cocon art déco imperméable de serveurs en veste blanche et de manières d'antan, il est, comme le dit Allan, "élégant, old school et profondément lié à l'histoire de la mixologie".

Boadas, Barcelone

Ouvert en 1933 par le cubain Miguel Boadas, après avoir terminé ses études de barman à El Floridita à La Havane, cet espace triangulaire intime, situé à quelques pas du centre touristique de Las Ramblas, est le berceau du martini lancé, dans lequel la boisson tombe en cascade de manière théâtrale. à travers l'air d'un récipient de mélange à l'autre. Élégant, mais bohème, "c'est une combinaison de boisson civilisée - la manière américaine - et le mode de vie européen tranquille qui a pratiquement disparu", explique Monti. La clientèle, quant à elle, constitue «l'une des habituées les plus croustillantes et les plus amusantes du monde et un élan décontracté sans égal», explique Wondrich.

Dukes Bar, Londres

Les petits bars occupent une place importante dans l'imagination des cocktails maven, et peu sont plus petits, plus réservés et plus retirés que Dukes, l'espace calme et bien rembourré qui annonce à peine sa présence dans le hall de l'hôtel Dukes à Mayfair. (L'hôtel lui-même est difficile à localiser, caché dans quelques ruelles étroites de St. James's Street.) Dukes aurait pu rester un bar endormi réservé aux habitants, si ce n'était de la renommée mondiale acquise par sa maison Martini, inventée en 1987 par le barman Salvatore Calabrese. Aussi congelé que le Nome en janvier et totalement non dilué (il est versé directement à partir de ), il est préparé à table et les invités sont limités à deux.

La signature Martini chez Dukes à Londres. [Photo de Jason Bailey].
El Floridita, La Havane

C'est peut-être le plus emblématique des bars emblématiques du monde. Le soi-disant « berceau du Daiquiri » et bien plus encore, le bar-restaurant du coin La Havane représente tout ce qu'un bar à cocktails devrait incarner, du style flamboyant des barmans à leur service gracieux sans faille, des cocktails sans faille et une ambiance accueillante. La légende du bar a grandi de façon exponentielle pendant les années de la prohibition, lorsque les Américains ont afflué à Cuba et il est devenu le lieu de prédilection d'Ernest Hemingway. Sa connexion Hemingway ne peut pas être surestimée - une statue grandeur nature de l'écrivain refuse de céder sa place au bout du bar - mais c'est le professionnalisme et le glamour sans entrave de l'endroit et de ses barmans qui ont assuré au bar sa place inébranlable dans le firmament des cocktails.

Bar Harry's New York, Paris

Un refuge pour les expatriés américains assoiffés dans les années 1920 et un phare de la culture des cocktails depuis, le bar a été rendu célèbre par le barman écossais Harry McElhone, l'auteur de plusieurs livres de cocktails bien connus (dont l'un a présenté le monde au Boulevardier) et créateur de plusieurs cocktails notables (The Monkey Gland, Scofflaw). Et même s'il n'a peut-être pas été le berceau du Sidecar, il est le bar le plus associé à la boisson : L'une des premières recettes imprimées du mélange est apparue dans le livre de McElhone, L'ABC du mélange de cocktails de Harry. Toujours familiale, elle fait preuve d'une insouciance effrontée et attire autant aujourd'hui qu'il y a 100 ans le commerce des lâches. "Si vous attrapez la barre au bon moment, cela peut être un lieu magique", explique Wondrich. « Une petite alcôve hors du temps où les fantômes des buveurs stabilisent votre coude alors que vous portez votre troisième Sidecar à vos lèvres.

Harry's Bar, Venise, Italie

Situé à quelques pas du Grand Canal, le Harry's Bar produit d'innombrables Bellinis et de minuscules martinis glacés au verre à liqueur, qui sont devenus les deux signatures du bar. Un bar à six tabourets ancre la pièce attrayante et compacte où une collection de chaises et de tables en bois est projetée dans une douce lueur ambrée par une série de petites appliques murales. Un aimant pour les types d'écrivains et d'artistes en caractères gras - y compris Orson Welles et, bien sûr, Ernest Hemingway - depuis son ouverture en 1931, il a, comme la plupart des bars de cette liste, réussi à gérer les hordes de touristes sans perdre son sang-froid. Les barmans et les serveurs sont des apôtres de l'hospitalité en veste blanche, le menu est l'œuvre d'un ego de groupe excentrique qui ne doute pas de sa grandeur.

Le verre à liqueur Martini au Harry's Bar à Venise. [Photo de Colin Dutton].
Bar Hemingway au Ritz, Paris

Le plus célèbre des bars de l'hôtel le plus célèbre de Paris, c'est aussi le plus exclusif. Sous la direction du barman en chef Frank Meier dans les années 1920 aux années 1940, c'était « tout simplement l'endroit idéal pour prendre un verre à Paris, pour voir et être vu », explique Greene. "Si vous étiez une célébrité, vous alliez au Ritz, de Hemingway à Scott et Zelda Fitzgerald à Cole Porter à Winston Churchill à Marilyn Monroe." Le plus associé à Hemingway, depuis qu'il l'a « libéré » des Allemands pendant la Seconde Guerre mondiale - bien que les nazis aient disparu depuis longtemps lorsque l'écrivain s'est présenté à l'hôtel avec une jeep et une mitrailleuse pour libérer le bar de la tyrannie étrangère - il a été synonyme de faste et de haute vie depuis lors. « Le luxe incarné », comme le dit Winchester. « Amenez votre premier-né car les boissons ne sont pas bon marché. »

Le plus célèbre des bars de l'hôtel le plus célèbre de Paris. [Photo par Hemingway Bar].
Lait et miel/Attaboy, New York

Le seul bar moderne de cette liste et à juste titre. Le néo-speakeasy caché du Lower East Side de feu Sasha Petraske a ramené les cocktails et les barmans à leur ancien lieu de dignité lors de son ouverture le 31 décembre 1999. C'était le premier bar du renouveau des cocktails à mettre en place un ensemble de règles de la maison et à renoncer à un menu en faveur du choix du revendeur. Il a ensuite inspiré une centaine d'autres bars de style speakeasy déterminés à perfectionner la magie évanescente de la consommation d'alcool par les adultes. Milk & Honey a déménagé dans un autre endroit en 2013 et a fermé peu de temps après, mais Attaboy, dirigé dans l'espace d'origine par deux des protégés les plus ardents de Petraske, a perpétué la tradition de confectionner des boissons classiques à la perfection couplée à un service méticuleux. Comme dans tout salon de cocktails éternel, il propose quelques cartes de visite liquides, dont la pénicilline, la ruée vers l'or et la pointe verte, toutes nées chez Milk & Honey. C'est, dit Winchester, "encore petit, toujours difficile à trouver et toujours impressionnant avec sa mixologie sans menu qui partage des classiques moins connus et des classiques modernes à une foule reconnaissante".

Maison Napoléon, La Nouvelle-Orléans

Peu de villes ont conservé plus de bons vieux bars que la Nouvelle-Orléans, une ville qui sait vivre et boire. Beaucoup de la vieille garde de NOLA pourraient sans doute mériter une place sur cette liste. Mais la maison Napoléon, qui a tenu bon dans son coin du quartier français pendant un siècle, est peut-être la première parmi ses pairs. La pièce à haut plafond respire l'âge avec ses murs romantiques en détresse, sa collection mêlée d'images et ses ventilateurs de plafond lents. La boisson maison est la Pimm's Cup au corps léger, un antidote parfait au climat (et choisie parce que le propriétaire Peter Impastato préférait les boissons qui n'enivraient pas trop les gens). Sirotez un Sazerac et grignotez une muffuletta, et le temps s'arrêtera aussi longtemps que vous le souhaitez.


Les bars les plus emblématiques du monde

Il y a plus de deux semaines, PUNCH a finalisé cette liste des bars les plus emblématiques du monde - ces porte-drapeaux de la vieille école dispersés à travers le monde de Londres à Los Angeles qui fournissent toujours une inspiration quotidienne aux buveurs, aux barmans et à une communauté assoiffée de passants. À peu près au même moment, un par un, ils ont fermé leurs portes.

En ces temps incertains où tous nos chers bars à cocktails, tavernes et robinets d'angle nous sont refusés au nom de la prudence, il est rassurant de se rappeler que ces bars d'époque ont résisté à toutes sortes d'adversités au fil des décennies, et que les chances sont bonnes qu'ils survivra également à la crise actuelle.

Ces barres partagent un certain nombre de caractéristiques. La plupart sont de petite taille et tous ont une attitude cosmopolite. Ils sont à la fois appréciés des habitants et des attractions touristiques célèbres. Les barmans sont souvent en uniforme et il y a au moins une boisson signature qui doit être commandée avant de partir. Enfin, le plus souvent, ils comptent le romancier et célèbre cocktailer Ernest Hemingway comme un ancien habitué. Surtout, ils n'ont pas beaucoup changé avec le temps, mais sont plutôt honorés comme intemporels, de génération en génération. Le moment est plus propice que jamais pour honorer cette ténacité.

Pour nous aider dans notre sélection minutieuse des bars les plus emblématiques du monde, PUNCH a interrogé une collection des plus grandes autorités du monde des boissons, notamment les historiens Jeff « Beachbum » Berry, Philip Greene, François Monti et David Wondrich, les journalistes M. Carrie Allan, Paul Clarke et Kara Newman et les experts en cocktails itinérants Philip Duff et Angus Winchester.

Bar américain au Savoy, Londres

L'une des adresses les plus célèbres de l'histoire des cocktails et, comme le nom du lieu l'indique, « l'un des premiers avant-postes européens de cette grande exportation américaine de la fin du XIXe siècle, le cocktail », selon Greene. Le talent derrière le bar Covent Garden a toujours été non seulement stellaire, mais souvent historique. Parmi les anciens barmans, citons Ada Coleman, une femme icône du barman du début du XXe siècle et l'inventeur du Hanky ​​Panky Harry Craddock, auteur du très influent volume de 1930 Le livre de cocktails savoyards et Peter Dorelli, chef barman pendant deux décennies, qui a gardé la flamme allumée à la fin du 20e siècle et continue de prêcher l'évangile du cocktail aujourd'hui en tant que secrétaire à l'éducation de la United Kingdom Bartenders Guild. Un cocon art déco imperméable de serveurs en veste blanche et de manières d'autrefois, il est, comme le dit Allan, "élégant, old school et profondément lié à l'histoire de la mixologie".

Boadas, Barcelone

Ouvert en 1933 par le cubain Miguel Boadas, après avoir terminé ses études de barman à El Floridita à La Havane, cet espace triangulaire intime, situé à quelques pas du centre touristique de Las Ramblas, est le berceau du martini lancé, dans lequel la boisson tombe en cascade de manière théâtrale. à travers l'air d'un récipient de mélange à l'autre. Élégant, mais bohème, "c'est une combinaison de boisson civilisée - à la manière américaine - et de mode de vie européen tranquille qui a pratiquement disparu", explique Monti. La clientèle, quant à elle, constitue «l'une des habituées les plus croustillantes et les plus amusantes du monde et un élan décontracté sans égal», explique Wondrich.

Dukes Bar, Londres

Les petits bars occupent une place importante dans l'imagination des cocktails maven, et peu sont plus petits, plus réservés et plus retirés que Dukes, l'espace calme et bien rembourré qui annonce à peine sa présence dans le hall de l'hôtel Dukes à Mayfair. (L'hôtel lui-même est difficile à localiser, caché dans quelques ruelles étroites de St. James's Street.) Dukes aurait pu rester un bar endormi réservé aux habitants, si ce n'était de la renommée mondiale acquise par sa maison Martini, inventée en 1987 par le barman Salvatore Calabrese. Aussi congelé que le Nome en janvier et totalement non dilué (il est versé directement à partir de ), il est préparé à table et les invités sont limités à deux.

La signature Martini chez Dukes à Londres. [Photo de Jason Bailey].
El Floridita, La Havane

C'est peut-être le plus emblématique des bars emblématiques du monde. Le soi-disant « berceau du Daiquiri » et bien plus encore, le bar-restaurant du coin La Havane représente tout ce qu'un bar à cocktails devrait incarner, du style flamboyant des barmans à leur service gracieux sans faille, des cocktails sans faille et une ambiance accueillante. La légende du bar a grandi de façon exponentielle pendant les années de la prohibition, lorsque les Américains ont afflué à Cuba et il est devenu le lieu de prédilection d'Ernest Hemingway. Sa connexion Hemingway ne peut pas être surestimée - une statue grandeur nature de l'écrivain refuse de céder sa place au bout du bar - mais c'est le professionnalisme et le glamour sans entrave de l'endroit et de ses barmans qui ont assuré au bar sa place inébranlable dans le firmament des cocktails.

Bar Harry's New York, Paris

Un refuge pour les expatriés américains assoiffés dans les années 1920 et un phare de la culture du cocktail depuis, le bar est devenu célèbre par le barman écossais Harry McElhone, l'auteur de plusieurs livres de cocktails bien connus (dont l'un a présenté le monde au Boulevardier) et créateur de plusieurs cocktails notables (The Monkey Gland, Scofflaw). Et même s'il n'a peut-être pas été le berceau du Sidecar, il est le bar le plus associé à la boisson : L'une des premières recettes imprimées du mélange est apparue dans le livre de McElhone, L'ABC du mélange de cocktails de Harry. Toujours familiale, elle fait preuve d'une insouciance effrontée et attire autant aujourd'hui qu'il y a 100 ans le commerce des lâches. "Si vous attrapez la barre au bon moment, cela peut être un lieu magique", explique Wondrich. « Une petite alcôve hors du temps où les fantômes des buveurs stabilisent votre coude alors que vous portez votre troisième Sidecar à vos lèvres.

Harry's Bar, Venise, Italie

Situé à quelques pas du Grand Canal, le Harry's Bar produit d'innombrables Bellinis et de minuscules martinis glacés au verre à liqueur, qui sont devenus les deux signatures du bar. Un bar à six tabourets ancre la pièce attrayante et compacte où une collection de chaises et de tables en bois est projetée dans une douce lueur ambrée par une série de petites appliques murales. Un aimant pour les types d'écrivains et d'artistes en caractères gras - y compris Orson Welles et, bien sûr, Ernest Hemingway - depuis son ouverture en 1931, il a, comme la plupart des bars de cette liste, réussi à gérer les hordes de touristes sans perdre son sang-froid. Les barmans et les serveurs sont des apôtres de l'hospitalité en veste blanche, le menu est l'œuvre d'un ego de groupe excentrique qui ne doute pas de sa grandeur.

Le verre à liqueur Martini au Harry's Bar à Venise. [Photo de Colin Dutton].
Bar Hemingway au Ritz, Paris

Le plus célèbre des bars de l'hôtel le plus célèbre de Paris, c'est aussi le plus exclusif. Sous la direction du barman en chef Frank Meier dans les années 1920 aux années 1940, c'était « tout simplement l'endroit idéal pour prendre un verre à Paris, pour voir et être vu », explique Greene. "Si vous étiez une célébrité, vous alliez au Ritz, de Hemingway à Scott et Zelda Fitzgerald à Cole Porter à Winston Churchill à Marilyn Monroe." Le plus associé à Hemingway, depuis qu'il l'a « libéré » des Allemands pendant la Seconde Guerre mondiale - bien que les nazis aient disparu depuis longtemps lorsque l'écrivain s'est présenté à l'hôtel avec une jeep et une mitrailleuse pour libérer le bar de la tyrannie étrangère - il a été synonyme de faste et de haute vie depuis lors. « Le luxe incarné », comme le dit Winchester. « Amenez votre premier-né car les boissons ne sont pas bon marché. »

Le plus célèbre des bars de l'hôtel le plus célèbre de Paris. [Photo par Hemingway Bar].
Lait et miel/Attaboy, New York

Le seul bar moderne de cette liste et à juste titre. Le néo-speakeasy caché du Lower East Side de feu Sasha Petraske a ramené les cocktails et les barmans à leur ancien lieu de dignité lors de son ouverture le 31 décembre 1999. C'était le premier bar du renouveau des cocktails à mettre en place un ensemble de règles de la maison et à renoncer à un menu en faveur du choix du revendeur. Il a ensuite inspiré une centaine d'autres bars de style speakeasy déterminés à perfectionner la magie évanescente de la consommation d'alcool par les adultes. Milk & Honey a déménagé dans un autre endroit en 2013 et a fermé peu de temps après, mais Attaboy, dirigé dans l'espace d'origine par deux des protégés les plus ardents de Petraske, a perpétué la tradition de confectionner des boissons classiques à la perfection couplée à un service méticuleux. Comme dans tout salon de cocktails éternel, il propose quelques cartes de visite liquides, dont la pénicilline, la ruée vers l'or et la pointe verte, toutes nées chez Milk & Honey. C'est, dit Winchester, "encore petit, toujours difficile à trouver et toujours impressionnant avec sa mixologie sans menu qui partage des classiques moins connus et des classiques modernes à une foule reconnaissante".

Maison Napoléon, La Nouvelle-Orléans

Peu de villes ont conservé plus de bons vieux bars que la Nouvelle-Orléans, une ville qui sait vivre et boire. Beaucoup de la vieille garde de NOLA pourraient sans doute mériter une place sur cette liste. Mais la maison Napoléon, qui a tenu bon dans son coin du quartier français pendant un siècle, est peut-être la première parmi ses pairs. La pièce à haut plafond respire l'âge avec ses murs romantiques en détresse, sa collection mêlée d'images et ses ventilateurs de plafond lents. La boisson maison est la Pimm's Cup au corps léger, un antidote parfait au climat (et choisie parce que le propriétaire Peter Impastato préférait les boissons qui n'enivraient pas trop les gens). Sirotez un Sazerac et grignotez une muffuletta, et le temps s'arrêtera aussi longtemps que vous le souhaitez.


Les bars les plus emblématiques du monde

Il y a plus de deux semaines, PUNCH a finalisé cette liste des bars les plus emblématiques du monde - ces porte-drapeaux de la vieille école dispersés à travers le monde de Londres à Los Angeles qui fournissent toujours une inspiration quotidienne aux buveurs, aux barmans et à une communauté assoiffée de passants. À peu près au même moment, un par un, ils ont fermé leurs portes.

En ces temps incertains où tous nos chers bars à cocktails, tavernes et robinets d'angle nous sont refusés au nom de la prudence, il est rassurant de se rappeler que ces bars d'époque ont résisté à toutes sortes d'adversités au fil des décennies, et que les chances sont bonnes qu'ils survivra également à la crise actuelle.

Ces barres partagent un certain nombre de caractéristiques. La plupart sont de petite taille et tous ont une attitude cosmopolite. Ils sont à la fois appréciés des habitants et des attractions touristiques célèbres. Les barmans sont souvent en uniforme et il y a au moins une boisson signature qui doit être commandée avant de partir. Enfin, le plus souvent, ils comptent le romancier et célèbre cocktailer Ernest Hemingway comme un ancien habitué. Surtout, ils n'ont pas beaucoup changé avec le temps, mais sont plutôt honorés comme intemporels, de génération en génération. Le moment est plus propice que jamais pour honorer cette ténacité.

Pour nous aider dans notre sélection minutieuse des bars les plus emblématiques du monde, PUNCH a interrogé une collection des plus grandes autorités du monde des boissons, notamment les historiens Jeff « Beachbum » Berry, Philip Greene, François Monti et David Wondrich, les journalistes M. Carrie Allan, Paul Clarke et Kara Newman et les experts en cocktails itinérants Philip Duff et Angus Winchester.

Bar américain au Savoy, Londres

L'une des adresses les plus célèbres de l'histoire des cocktails et, comme le nom du lieu l'indique, « l'un des premiers avant-postes européens de cette grande exportation américaine de la fin du XIXe siècle, le cocktail », selon Greene. Le talent derrière le bar Covent Garden a toujours été non seulement stellaire, mais souvent historique. Parmi les anciens barmans, citons Ada Coleman, une femme icône du barman du début du XXe siècle et l'inventeur du Hanky ​​Panky Harry Craddock, auteur du très influent volume de 1930 Le livre de cocktails savoyards et Peter Dorelli, chef barman pendant deux décennies, qui a gardé la flamme allumée à la fin du 20e siècle et continue de prêcher l'évangile du cocktail aujourd'hui en tant que secrétaire à l'éducation de la United Kingdom Bartenders Guild. Un cocon art déco imperméable de serveurs en veste blanche et de manières d'autrefois, il est, comme le dit Allan, "élégant, old school et profondément lié à l'histoire de la mixologie".

Boadas, Barcelone

Ouvert en 1933 par le cubain Miguel Boadas, après avoir terminé ses études de barman à El Floridita à La Havane, cet espace triangulaire intime, situé à quelques pas du centre touristique de Las Ramblas, est le berceau du martini lancé, dans lequel la boisson tombe en cascade de manière théâtrale. à travers l'air d'un récipient de mélange à l'autre. Élégant, mais bohème, "c'est une combinaison de boisson civilisée - à la manière américaine - et de mode de vie européen tranquille qui a pratiquement disparu", explique Monti. La clientèle, quant à elle, constitue «l'une des habituées les plus croustillantes et les plus amusantes du monde et un élan décontracté sans égal», explique Wondrich.

Dukes Bar, Londres

Les petits bars occupent une place importante dans l'imagination des cocktails maven, et peu sont plus petits, plus réservés et plus retirés que Dukes, l'espace calme et bien rembourré qui annonce à peine sa présence dans le hall de l'hôtel Dukes à Mayfair. (L'hôtel lui-même est difficile à localiser, caché dans quelques ruelles étroites de St. James's Street.) Dukes aurait pu rester un bar endormi réservé aux habitants, si ce n'était de la renommée mondiale acquise par sa maison Martini, inventée en 1987 par le barman Salvatore Calabrese. Aussi congelé que le Nome en janvier et totalement non dilué (il est versé directement à partir de ), il est préparé à table et les invités sont limités à deux.

La signature Martini chez Dukes à Londres. [Photo de Jason Bailey].
El Floridita, La Havane

C'est peut-être le plus emblématique des bars emblématiques du monde. Le soi-disant « berceau du Daiquiri » et bien plus encore, le bar-restaurant du coin La Havane représente tout ce qu'un bar à cocktails devrait incarner, du style flamboyant des barmans à leur service gracieux sans faille, des cocktails sans faille et une ambiance accueillante. La légende du bar a grandi de façon exponentielle pendant les années de la prohibition, lorsque les Américains ont afflué à Cuba et il est devenu le lieu de prédilection d'Ernest Hemingway. Sa connexion Hemingway ne peut pas être surestimée - une statue grandeur nature de l'écrivain refuse de céder sa place au bout du bar - mais c'est le professionnalisme et le glamour sans entrave de l'endroit et de ses barmans qui ont assuré au bar sa place inébranlable dans le firmament des cocktails.

Bar Harry's New York, Paris

Un refuge pour les expatriés américains assoiffés dans les années 1920 et un phare de la culture du cocktail depuis, le bar est devenu célèbre par le barman écossais Harry McElhone, l'auteur de plusieurs livres de cocktails bien connus (dont l'un a présenté le monde au Boulevardier) et créateur de plusieurs cocktails notables (The Monkey Gland, Scofflaw). Et même s'il n'a peut-être pas été le berceau du Sidecar, il est le bar le plus associé à la boisson : L'une des premières recettes imprimées du mélange est apparue dans le livre de McElhone, L'ABC du mélange de cocktails de Harry. Toujours familiale, elle fait preuve d'une insouciance effrontée et attire autant aujourd'hui qu'il y a 100 ans le commerce des lâches. "Si vous attrapez la barre au bon moment, cela peut être un lieu magique", explique Wondrich. « Une petite alcôve hors du temps où les fantômes des buveurs stabilisent votre coude alors que vous portez votre troisième Sidecar à vos lèvres.

Harry's Bar, Venise, Italie

Situé à quelques pas du Grand Canal, le Harry's Bar produit d'innombrables Bellinis et de minuscules martinis glacés au verre à liqueur, qui sont devenus les deux signatures du bar. Un bar à six tabourets ancre la pièce attrayante et compacte où une collection de chaises et de tables en bois est projetée dans une douce lueur ambrée par une série de petites appliques murales. Un aimant pour les types d'écrivains et d'artistes en caractères gras - y compris Orson Welles et, bien sûr, Ernest Hemingway - depuis son ouverture en 1931, il a, comme la plupart des bars de cette liste, réussi à gérer les hordes de touristes sans perdre son sang-froid. Les barmans et les serveurs sont des apôtres de l'hospitalité en veste blanche, le menu est l'œuvre d'un ego de groupe excentrique qui ne doute pas de sa grandeur.

Le verre à liqueur Martini au Harry's Bar à Venise. [Photo de Colin Dutton].
Bar Hemingway au Ritz, Paris

Le plus célèbre des bars de l'hôtel le plus célèbre de Paris, c'est aussi le plus exclusif. Sous la direction du barman en chef Frank Meier dans les années 1920 aux années 1940, c'était « tout simplement l'endroit idéal pour prendre un verre à Paris, pour voir et être vu », explique Greene. "Si vous étiez une célébrité, vous alliez au Ritz, de Hemingway à Scott et Zelda Fitzgerald à Cole Porter à Winston Churchill à Marilyn Monroe." Le plus associé à Hemingway, depuis qu'il l'a « libéré » des Allemands pendant la Seconde Guerre mondiale - bien que les nazis aient disparu depuis longtemps lorsque l'écrivain s'est présenté à l'hôtel avec une jeep et une mitrailleuse pour libérer le bar de la tyrannie étrangère - il a été synonyme de faste et de haute vie depuis lors. « Le luxe incarné », comme le dit Winchester. « Amenez votre premier-né car les boissons ne sont pas bon marché. »

Le plus célèbre des bars de l'hôtel le plus célèbre de Paris. [Photo par Hemingway Bar].
Lait et miel/Attaboy, New York

Le seul bar moderne de cette liste et à juste titre. Le néo-speakeasy caché du Lower East Side de feu Sasha Petraske a ramené les cocktails et les barmans à leur ancien lieu de dignité lors de son ouverture le 31 décembre 1999. C'était le premier bar du renouveau des cocktails à mettre en place un ensemble de règles de la maison et à renoncer à un menu en faveur du choix du revendeur. Il a ensuite inspiré une centaine d'autres bars de style speakeasy déterminés à perfectionner la magie évanescente de la consommation d'alcool par les adultes. Milk & Honey a déménagé dans un autre endroit en 2013 et a fermé peu de temps après, mais Attaboy, dirigé dans l'espace d'origine par deux des protégés les plus ardents de Petraske, a perpétué la tradition de confectionner des boissons classiques à la perfection couplée à un service méticuleux. Comme dans tout salon de cocktails éternel, il propose quelques cartes de visite liquides, dont la pénicilline, la ruée vers l'or et la pointe verte, toutes nées chez Milk & Honey. C'est, dit Winchester, "encore petit, toujours difficile à trouver et toujours impressionnant avec sa mixologie sans menu qui partage des classiques moins connus et des classiques modernes à une foule reconnaissante".

Maison Napoléon, La Nouvelle-Orléans

Peu de villes ont conservé plus de bons vieux bars que la Nouvelle-Orléans, une ville qui sait vivre et boire. Beaucoup de la vieille garde de NOLA pourraient sans doute mériter une place sur cette liste. Mais la maison Napoléon, qui a tenu bon dans son coin du quartier français pendant un siècle, est peut-être la première parmi ses pairs. La pièce à haut plafond respire l'âge avec ses murs romantiques en détresse, sa collection mêlée d'images et ses ventilateurs de plafond lents. La boisson maison est la Pimm's Cup au corps léger, un antidote parfait au climat (et choisie parce que le propriétaire Peter Impastato préférait les boissons qui n'enivraient pas trop les gens). Sirotez un Sazerac et grignotez une muffuletta, et le temps s'arrêtera aussi longtemps que vous le souhaitez.


Les bars les plus emblématiques du monde

Il y a plus de deux semaines, PUNCH a finalisé cette liste des bars les plus emblématiques du monde - ces porte-drapeaux de la vieille école dispersés à travers le monde de Londres à Los Angeles qui fournissent toujours une inspiration quotidienne aux buveurs, aux barmans et à une communauté assoiffée de passants. À peu près au même moment, un par un, ils ont fermé leurs portes.

En ces temps incertains où tous nos chers bars à cocktails, tavernes et robinets d'angle nous sont refusés au nom de la prudence, il est rassurant de se rappeler que ces bars d'époque ont résisté à toutes sortes d'adversités au fil des décennies, et que les chances sont bonnes qu'ils survivra également à la crise actuelle.

Ces barres partagent un certain nombre de caractéristiques. La plupart sont de petite taille et tous ont une attitude cosmopolite. Ils sont à la fois appréciés des habitants et des attractions touristiques célèbres. Les barmans sont souvent en uniforme et il y a au moins une boisson signature qui doit être commandée avant de partir. Enfin, le plus souvent, ils comptent le romancier et célèbre cocktailer Ernest Hemingway comme un ancien habitué. Surtout, ils n'ont pas beaucoup changé avec le temps, mais sont plutôt honorés comme intemporels, de génération en génération. Le moment est plus propice que jamais pour honorer cette ténacité.

Pour nous aider dans notre sélection minutieuse des bars les plus emblématiques du monde, PUNCH a interrogé une collection des plus grandes autorités du monde des boissons, notamment les historiens Jeff « Beachbum » Berry, Philip Greene, François Monti et David Wondrich, les journalistes M. Carrie Allan, Paul Clarke et Kara Newman et les experts en cocktails itinérants Philip Duff et Angus Winchester.

Bar américain au Savoy, Londres

L'une des adresses les plus célèbres de l'histoire des cocktails et, comme le nom du lieu l'indique, « l'un des premiers avant-postes européens de cette grande exportation américaine de la fin du XIXe siècle, le cocktail », selon Greene. Le talent derrière le bar Covent Garden a toujours été non seulement stellaire, mais souvent historique. Parmi les anciens barmans, citons Ada Coleman, une femme icône du barman du début du XXe siècle et l'inventeur du Hanky ​​Panky Harry Craddock, auteur du très influent volume de 1930 Le livre de cocktails savoyards et Peter Dorelli, chef barman pendant deux décennies, qui a gardé la flamme allumée à la fin du 20e siècle et continue de prêcher l'évangile du cocktail aujourd'hui en tant que secrétaire à l'éducation de la United Kingdom Bartenders Guild. Un cocon art déco imperméable de serveurs en veste blanche et de manières d'autrefois, il est, comme le dit Allan, "élégant, old school et profondément lié à l'histoire de la mixologie".

Boadas, Barcelone

Ouvert en 1933 par le cubain Miguel Boadas, après avoir terminé ses études de barman à El Floridita à La Havane, cet espace triangulaire intime, situé à quelques pas du centre touristique de Las Ramblas, est le berceau du martini lancé, dans lequel la boisson tombe en cascade de manière théâtrale. à travers l'air d'un récipient de mélange à l'autre. Élégant, mais bohème, "c'est une combinaison de boisson civilisée - à la manière américaine - et de mode de vie européen tranquille qui a pratiquement disparu", explique Monti. La clientèle, quant à elle, constitue «l'une des habituées les plus croustillantes et les plus amusantes du monde et un élan décontracté sans égal», explique Wondrich.

Dukes Bar, Londres

Les petits bars occupent une place importante dans l'imagination des cocktails maven, et peu sont plus petits, plus réservés et plus retirés que Dukes, l'espace calme et bien rembourré qui annonce à peine sa présence dans le hall de l'hôtel Dukes à Mayfair. (L'hôtel lui-même est difficile à localiser, caché dans quelques ruelles étroites de St. James's Street.) Dukes aurait pu rester un bar endormi réservé aux habitants, si ce n'était de la renommée mondiale acquise par sa maison Martini, inventée en 1987 par le barman Salvatore Calabrese. Aussi congelé que le Nome en janvier et totalement non dilué (il est versé directement à partir de ), il est préparé à table et les invités sont limités à deux.

La signature Martini chez Dukes à Londres. [Photo de Jason Bailey].
El Floridita, La Havane

C'est peut-être le plus emblématique des bars emblématiques du monde. Le soi-disant « berceau du Daiquiri » et bien plus encore, le bar-restaurant du coin La Havane représente tout ce qu'un bar à cocktails devrait incarner, du style flamboyant des barmans à leur service gracieux sans faille, des cocktails sans faille et une ambiance accueillante. La légende du bar a grandi de façon exponentielle pendant les années de la prohibition, lorsque les Américains ont afflué à Cuba et il est devenu le lieu de prédilection d'Ernest Hemingway. Sa connexion Hemingway ne peut pas être surestimée - une statue grandeur nature de l'écrivain refuse de céder sa place au bout du bar - mais c'est le professionnalisme et le glamour sans entrave de l'endroit et de ses barmans qui ont assuré au bar sa place inébranlable dans le firmament des cocktails.

Bar Harry's New York, Paris

Un refuge pour les expatriés américains assoiffés dans les années 1920 et un phare de la culture du cocktail depuis, le bar est devenu célèbre par le barman écossais Harry McElhone, l'auteur de plusieurs livres de cocktails bien connus (dont l'un a présenté le monde au Boulevardier) et créateur de plusieurs cocktails notables (The Monkey Gland, Scofflaw). Et même s'il n'a peut-être pas été le berceau du Sidecar, il est le bar le plus associé à la boisson : L'une des premières recettes imprimées du mélange est apparue dans le livre de McElhone, L'ABC du mélange de cocktails de Harry. Toujours familiale, elle fait preuve d'une insouciance effrontée et attire autant aujourd'hui qu'il y a 100 ans le commerce des lâches. "Si vous attrapez la barre au bon moment, cela peut être un lieu magique", explique Wondrich. « Une petite alcôve hors du temps où les fantômes des buveurs stabilisent votre coude alors que vous portez votre troisième Sidecar à vos lèvres.

Harry's Bar, Venise, Italie

Situé à quelques pas du Grand Canal, le Harry's Bar produit d'innombrables Bellinis et de minuscules martinis glacés au verre à liqueur, qui sont devenus les deux signatures du bar. Un bar à six tabourets ancre la pièce attrayante et compacte où une collection de chaises et de tables en bois est projetée dans une douce lueur ambrée par une série de petites appliques murales. Un aimant pour les types d'écrivains et d'artistes en caractères gras - y compris Orson Welles et, bien sûr, Ernest Hemingway - depuis son ouverture en 1931, il a, comme la plupart des bars de cette liste, réussi à gérer les hordes de touristes sans perdre son sang-froid. Les barmans et les serveurs sont des apôtres de l'hospitalité en veste blanche, le menu est l'œuvre d'un ego de groupe excentrique qui ne doute pas de sa grandeur.

Le verre à liqueur Martini au Harry's Bar à Venise. [Photo de Colin Dutton].
Bar Hemingway au Ritz, Paris

Le plus célèbre des bars de l'hôtel le plus célèbre de Paris, c'est aussi le plus exclusif. Sous la direction du barman en chef Frank Meier dans les années 1920 aux années 1940, c'était « tout simplement l'endroit idéal pour prendre un verre à Paris, pour voir et être vu », explique Greene. "Si vous étiez une célébrité, vous alliez au Ritz, de Hemingway à Scott et Zelda Fitzgerald à Cole Porter à Winston Churchill à Marilyn Monroe." Le plus associé à Hemingway, depuis qu'il l'a « libéré » des Allemands pendant la Seconde Guerre mondiale - bien que les nazis aient disparu depuis longtemps lorsque l'écrivain s'est présenté à l'hôtel avec une jeep et une mitrailleuse pour libérer le bar de la tyrannie étrangère - il a été synonyme de faste et de haute vie depuis lors. « Le luxe incarné », comme le dit Winchester. « Amenez votre premier-né car les boissons ne sont pas bon marché. »

Le plus célèbre des bars de l'hôtel le plus célèbre de Paris. [Photo par Hemingway Bar].
Lait et miel/Attaboy, New York

Le seul bar moderne de cette liste et à juste titre. Le néo-speakeasy caché du Lower East Side de feu Sasha Petraske a ramené les cocktails et les barmans à leur ancien lieu de dignité lors de son ouverture le 31 décembre 1999. C'était le premier bar du renouveau des cocktails à mettre en place un ensemble de règles de la maison et à renoncer à un menu en faveur du choix du revendeur. Il a ensuite inspiré une centaine d'autres bars de style speakeasy déterminés à perfectionner la magie évanescente de la consommation d'alcool par les adultes. Milk & Honey a déménagé dans un autre endroit en 2013 et a fermé peu de temps après, mais Attaboy, dirigé dans l'espace d'origine par deux des protégés les plus ardents de Petraske, a perpétué la tradition de confectionner des boissons classiques à la perfection couplée à un service méticuleux. Comme dans tout salon de cocktails éternel, il propose quelques cartes de visite liquides, dont la pénicilline, la ruée vers l'or et la pointe verte, toutes nées chez Milk & Honey. C'est, dit Winchester, "encore petit, toujours difficile à trouver et toujours impressionnant avec sa mixologie sans menu qui partage des classiques moins connus et des classiques modernes à une foule reconnaissante".

Maison Napoléon, La Nouvelle-Orléans

Peu de villes ont conservé plus de bons vieux bars que la Nouvelle-Orléans, une ville qui sait vivre et boire. Beaucoup de la vieille garde de NOLA pourraient sans doute mériter une place sur cette liste. Mais la maison Napoléon, qui a tenu bon dans son coin du quartier français pendant un siècle, est peut-être la première parmi ses pairs. La pièce à haut plafond respire l'âge avec ses murs romantiques en détresse, sa collection mêlée d'images et ses ventilateurs de plafond lents. La boisson maison est la Pimm's Cup au corps léger, un antidote parfait au climat (et choisie parce que le propriétaire Peter Impastato préférait les boissons qui n'enivraient pas trop les gens). Sirotez un Sazerac et grignotez une muffuletta, et le temps s'arrêtera aussi longtemps que vous le souhaitez.


Les bars les plus emblématiques du monde

Il y a plus de deux semaines, PUNCH a finalisé cette liste des bars les plus emblématiques du monde - ces porte-drapeaux de la vieille école dispersés à travers le monde de Londres à Los Angeles qui fournissent toujours une inspiration quotidienne aux buveurs, aux barmans et à une communauté assoiffée de passants. À peu près au même moment, un par un, ils ont fermé leurs portes.

En ces temps incertains où tous nos chers bars à cocktails, tavernes et robinets d'angle nous sont refusés au nom de la prudence, il est rassurant de se rappeler que ces bars d'époque ont résisté à toutes sortes d'adversités au fil des décennies, et que les chances sont bonnes qu'ils survivra également à la crise actuelle.

Ces barres partagent un certain nombre de caractéristiques. La plupart sont de petite taille et tous ont une attitude cosmopolite. Ils sont à la fois appréciés des habitants et des attractions touristiques célèbres. Les barmans sont souvent en uniforme et il y a au moins une boisson signature qui doit être commandée avant de partir. Enfin, le plus souvent, ils comptent le romancier et célèbre cocktailer Ernest Hemingway comme un ancien habitué. Surtout, ils n'ont pas beaucoup changé avec le temps, mais sont plutôt honorés comme intemporels, de génération en génération. Le moment est plus propice que jamais pour honorer cette ténacité.

Pour nous aider dans notre sélection minutieuse des bars les plus emblématiques du monde, PUNCH a interrogé une collection des plus grandes autorités du monde des boissons, notamment les historiens Jeff « Beachbum » Berry, Philip Greene, François Monti et David Wondrich, les journalistes M. Carrie Allan, Paul Clarke et Kara Newman et les experts en cocktails itinérants Philip Duff et Angus Winchester.

Bar américain au Savoy, Londres

L'une des adresses les plus célèbres de l'histoire des cocktails et, comme le nom du lieu l'indique, « l'un des premiers avant-postes européens de cette grande exportation américaine de la fin du XIXe siècle, le cocktail », selon Greene. Le talent derrière le bar Covent Garden a toujours été non seulement stellaire, mais souvent historique. Parmi les anciens barmans, citons Ada Coleman, une femme icône du barman du début du XXe siècle et l'inventeur du Hanky ​​Panky Harry Craddock, auteur du très influent volume de 1930 Le livre de cocktails savoyards et Peter Dorelli, chef barman pendant deux décennies, qui a gardé la flamme allumée à la fin du 20e siècle et continue de prêcher l'évangile du cocktail aujourd'hui en tant que secrétaire à l'éducation de la United Kingdom Bartenders Guild. Un cocon art déco imperméable de serveurs en veste blanche et de manières d'autrefois, il est, comme le dit Allan, "élégant, old school et profondément lié à l'histoire de la mixologie".

Boadas, Barcelone

Ouvert en 1933 par le cubain Miguel Boadas, après avoir terminé ses études de barman à El Floridita à La Havane, cet espace triangulaire intime, situé à quelques pas du centre touristique de Las Ramblas, est le berceau du martini lancé, dans lequel la boisson tombe en cascade de manière théâtrale. à travers l'air d'un récipient de mélange à l'autre. Élégant, mais bohème, "c'est une combinaison de boisson civilisée - à la manière américaine - et de mode de vie européen tranquille qui a pratiquement disparu", explique Monti. La clientèle, quant à elle, constitue «l'une des habituées les plus croustillantes et les plus amusantes du monde et un élan décontracté sans égal», explique Wondrich.

Dukes Bar, Londres

Les petits bars occupent une place importante dans l'imagination des cocktails maven, et peu sont plus petits, plus réservés et plus retirés que Dukes, l'espace calme et bien rembourré qui annonce à peine sa présence dans le hall de l'hôtel Dukes à Mayfair. (L'hôtel lui-même est difficile à localiser, caché dans quelques ruelles étroites de St. James's Street.) Dukes aurait pu rester un bar endormi réservé aux habitants, si ce n'était de la renommée mondiale acquise par sa maison Martini, inventée en 1987 par le barman Salvatore Calabrese. Aussi congelé que le Nome en janvier et totalement non dilué (il est versé directement à partir de ), il est préparé à table et les invités sont limités à deux.

La signature Martini chez Dukes à Londres. [Photo de Jason Bailey].
El Floridita, La Havane

C'est peut-être le plus emblématique des bars emblématiques du monde. Le soi-disant « berceau du Daiquiri » et bien plus encore, le bar-restaurant du coin La Havane représente tout ce qu'un bar à cocktails devrait incarner, du style flamboyant des barmans à leur service gracieux sans faille, des cocktails sans faille et une ambiance accueillante. La légende du bar a grandi de façon exponentielle pendant les années de la prohibition, lorsque les Américains ont afflué à Cuba et il est devenu le lieu de prédilection d'Ernest Hemingway. Sa connexion Hemingway ne peut pas être surestimée - une statue grandeur nature de l'écrivain refuse de céder sa place au bout du bar - mais c'est le professionnalisme et le glamour sans entrave de l'endroit et de ses barmans qui ont assuré au bar sa place inébranlable dans le firmament des cocktails.

Bar Harry's New York, Paris

Un refuge pour les expatriés américains assoiffés dans les années 1920 et un phare de la culture du cocktail depuis, le bar est devenu célèbre par le barman écossais Harry McElhone, l'auteur de plusieurs livres de cocktails bien connus (dont l'un a présenté le monde au Boulevardier) et créateur de plusieurs cocktails notables (The Monkey Gland, Scofflaw). Et même s'il n'a peut-être pas été le berceau du Sidecar, il est le bar le plus associé à la boisson : L'une des premières recettes imprimées du mélange est apparue dans le livre de McElhone, L'ABC du mélange de cocktails de Harry. Toujours familiale, elle fait preuve d'une insouciance effrontée et attire autant aujourd'hui qu'il y a 100 ans le commerce des lâches. "Si vous attrapez la barre au bon moment, cela peut être un lieu magique", explique Wondrich. « Une petite alcôve hors du temps où les fantômes des buveurs stabilisent votre coude alors que vous portez votre troisième Sidecar à vos lèvres.

Harry's Bar, Venise, Italie

Situé à quelques pas du Grand Canal, le Harry's Bar produit d'innombrables Bellinis et de minuscules martinis glacés au verre à liqueur, qui sont devenus les deux signatures du bar. Un bar à six tabourets ancre la pièce attrayante et compacte où une collection de chaises et de tables en bois est projetée dans une douce lueur ambrée par une série de petites appliques murales. Un aimant pour les types d'écrivains et d'artistes en caractères gras - y compris Orson Welles et, bien sûr, Ernest Hemingway - depuis son ouverture en 1931, il a, comme la plupart des bars de cette liste, réussi à gérer les hordes de touristes sans perdre son sang-froid. Les barmans et les serveurs sont des apôtres de l'hospitalité en veste blanche, le menu est l'œuvre d'un ego de groupe excentrique qui ne doute pas de sa grandeur.

Le verre à liqueur Martini au Harry's Bar à Venise. [Photo de Colin Dutton].
Bar Hemingway au Ritz, Paris

Le plus célèbre des bars de l'hôtel le plus célèbre de Paris, c'est aussi le plus exclusif. Sous la direction du barman en chef Frank Meier dans les années 1920 aux années 1940, c'était « tout simplement l'endroit idéal pour prendre un verre à Paris, pour voir et être vu », explique Greene. "Si vous étiez une célébrité, vous alliez au Ritz, de Hemingway à Scott et Zelda Fitzgerald à Cole Porter à Winston Churchill à Marilyn Monroe." Le plus associé à Hemingway, depuis qu'il l'a « libéré » des Allemands pendant la Seconde Guerre mondiale - bien que les nazis aient disparu depuis longtemps lorsque l'écrivain s'est présenté à l'hôtel avec une jeep et une mitrailleuse pour libérer le bar de la tyrannie étrangère - il a été synonyme de faste et de haute vie depuis lors. « Le luxe incarné », comme le dit Winchester. « Amenez votre premier-né car les boissons ne sont pas bon marché. »

Le plus célèbre des bars de l'hôtel le plus célèbre de Paris. [Photo par Hemingway Bar].
Lait et miel/Attaboy, New York

Le seul bar moderne de cette liste et à juste titre. Le néo-speakeasy caché du Lower East Side de feu Sasha Petraske a ramené les cocktails et les barmans à leur ancien lieu de dignité lors de son ouverture le 31 décembre 1999. C'était le premier bar du renouveau des cocktails à mettre en place un ensemble de règles de la maison et à renoncer à un menu en faveur du choix du revendeur. Il a ensuite inspiré une centaine d'autres bars de style speakeasy déterminés à perfectionner la magie évanescente de la consommation d'alcool par les adultes. Milk & Honey a déménagé dans un autre endroit en 2013 et a fermé peu de temps après, mais Attaboy, dirigé dans l'espace d'origine par deux des protégés les plus ardents de Petraske, a perpétué la tradition de confectionner des boissons classiques à la perfection couplée à un service méticuleux. Comme dans tout salon de cocktails éternel, il propose quelques cartes de visite liquides, dont la pénicilline, la ruée vers l'or et la pointe verte, toutes nées chez Milk & Honey. C'est, dit Winchester, "encore petit, toujours difficile à trouver et toujours impressionnant avec sa mixologie sans menu qui partage des classiques moins connus et des classiques modernes à une foule reconnaissante".

Maison Napoléon, La Nouvelle-Orléans

Peu de villes ont conservé plus de bons vieux bars que la Nouvelle-Orléans, une ville qui sait vivre et boire. Beaucoup de la vieille garde de NOLA pourraient sans doute mériter une place sur cette liste. Mais la maison Napoléon, qui a tenu bon dans son coin du quartier français pendant un siècle, est peut-être la première parmi ses pairs. La pièce à haut plafond respire l'âge avec ses murs romantiques en détresse, sa collection mêlée d'images et ses ventilateurs de plafond lents. La boisson maison est la Pimm's Cup au corps léger, un antidote parfait au climat (et choisie parce que le propriétaire Peter Impastato préférait les boissons qui n'enivraient pas trop les gens). Sirotez un Sazerac et grignotez une muffuletta, et le temps s'arrêtera aussi longtemps que vous le souhaitez.


Les bars les plus emblématiques du monde

Il y a plus de deux semaines, PUNCH a finalisé cette liste des bars les plus emblématiques du monde - ces porte-drapeaux de la vieille école dispersés à travers le monde de Londres à Los Angeles qui fournissent toujours une inspiration quotidienne aux buveurs, aux barmans et à une communauté assoiffée de passants. À peu près au même moment, un par un, ils ont fermé leurs portes.

En ces temps incertains où tous nos chers bars à cocktails, tavernes et robinets d'angle nous sont refusés au nom de la prudence, il est rassurant de se rappeler que ces bars d'époque ont résisté à toutes sortes d'adversités au fil des décennies, et que les chances sont bonnes qu'ils survivra également à la crise actuelle.

Ces barres partagent un certain nombre de caractéristiques. La plupart sont de petite taille et tous ont une attitude cosmopolite. Ils sont à la fois appréciés des habitants et des attractions touristiques célèbres. Les barmans sont souvent en uniforme et il y a au moins une boisson signature qui doit être commandée avant de partir. Enfin, le plus souvent, ils comptent le romancier et célèbre cocktailer Ernest Hemingway comme un ancien habitué. Surtout, ils n'ont pas beaucoup changé avec le temps, mais sont plutôt honorés comme intemporels, de génération en génération. Le moment est plus propice que jamais pour honorer cette ténacité.

Pour nous aider dans notre sélection minutieuse des bars les plus emblématiques du monde, PUNCH a interrogé une collection des plus grandes autorités du monde des boissons, notamment les historiens Jeff « Beachbum » Berry, Philip Greene, François Monti et David Wondrich, les journalistes M. Carrie Allan, Paul Clarke et Kara Newman et les experts en cocktails itinérants Philip Duff et Angus Winchester.

Bar américain au Savoy, Londres

L'une des adresses les plus célèbres de l'histoire des cocktails et, comme le nom du lieu l'indique, « l'un des premiers avant-postes européens de cette grande exportation américaine de la fin du XIXe siècle, le cocktail », selon Greene. Le talent derrière le bar Covent Garden a toujours été non seulement stellaire, mais souvent historique. Parmi les anciens barmans, citons Ada Coleman, une femme icône du barman du début du XXe siècle et l'inventeur du Hanky ​​Panky Harry Craddock, auteur du très influent volume de 1930 Le livre de cocktails savoyards et Peter Dorelli, chef barman pendant deux décennies, qui a gardé la flamme allumée à la fin du 20e siècle et continue de prêcher l'évangile du cocktail aujourd'hui en tant que secrétaire à l'éducation de la United Kingdom Bartenders Guild. Un cocon art déco imperméable de serveurs en veste blanche et de manières d'autrefois, il est, comme le dit Allan, "élégant, old school et profondément lié à l'histoire de la mixologie".

Boadas, Barcelone

Ouvert en 1933 par le cubain Miguel Boadas, après avoir terminé ses études de barman à El Floridita à La Havane, cet espace triangulaire intime, situé à quelques pas du centre touristique de Las Ramblas, est le berceau du martini lancé, dans lequel la boisson tombe en cascade de manière théâtrale. à travers l'air d'un récipient de mélange à l'autre. Élégant, mais bohème, "c'est une combinaison de boisson civilisée - à la manière américaine - et de mode de vie européen tranquille qui a pratiquement disparu", explique Monti. La clientèle, quant à elle, constitue «l'une des habituées les plus croustillantes et les plus amusantes du monde et un élan décontracté sans égal», explique Wondrich.

Dukes Bar, Londres

Les petits bars occupent une place importante dans l'imagination des cocktails maven, et peu sont plus petits, plus réservés et plus retirés que Dukes, l'espace calme et bien rembourré qui annonce à peine sa présence dans le hall de l'hôtel Dukes à Mayfair. (L'hôtel lui-même est difficile à localiser, caché dans quelques ruelles étroites de St. James's Street.) Dukes aurait pu rester un bar endormi réservé aux habitants, si ce n'était de la renommée mondiale acquise par sa maison Martini, inventée en 1987 par le barman Salvatore Calabrese. Aussi congelé que le Nome en janvier et totalement non dilué (il est versé directement à partir de ), il est préparé à table et les invités sont limités à deux.

La signature Martini chez Dukes à Londres. [Photo de Jason Bailey].
El Floridita, La Havane

C'est peut-être le plus emblématique des bars emblématiques du monde. Le soi-disant « berceau du Daiquiri » et bien plus encore, le bar-restaurant du coin La Havane représente tout ce qu'un bar à cocktails devrait incarner, du style flamboyant des barmans à leur service gracieux sans faille, des cocktails sans faille et une ambiance accueillante. La légende du bar a grandi de façon exponentielle pendant les années de la prohibition, lorsque les Américains ont afflué à Cuba et il est devenu le lieu de prédilection d'Ernest Hemingway.Sa connexion Hemingway ne peut pas être surestimée - une statue grandeur nature de l'écrivain refuse de céder sa place au bout du bar - mais c'est le professionnalisme et le glamour sans entrave de l'endroit et de ses barmans qui ont assuré au bar sa place inébranlable dans le firmament des cocktails.

Bar Harry's New York, Paris

Un refuge pour les expatriés américains assoiffés dans les années 1920 et un phare de la culture des cocktails depuis, le bar a été rendu célèbre par le barman écossais Harry McElhone, l'auteur de plusieurs livres de cocktails bien connus (dont l'un a présenté le monde au Boulevardier) et créateur de plusieurs cocktails notables (The Monkey Gland, Scofflaw). Et même s'il n'a peut-être pas été le berceau du Sidecar, il est le bar le plus associé à la boisson : L'une des premières recettes imprimées du mélange est apparue dans le livre de McElhone, L'ABC du mélange de cocktails de Harry. Toujours familiale, elle fait preuve d'une insouciance effrontée et attire autant aujourd'hui qu'il y a 100 ans le commerce des lâches. "Si vous attrapez la barre au bon moment, cela peut être un lieu magique", explique Wondrich. « Une petite alcôve hors du temps où les fantômes des buveurs stabilisent votre coude alors que vous portez votre troisième Sidecar à vos lèvres.

Harry's Bar, Venise, Italie

Situé à quelques pas du Grand Canal, le Harry's Bar produit d'innombrables Bellinis et de minuscules martinis glacés au verre à liqueur, qui sont devenus les deux signatures du bar. Un bar à six tabourets ancre la pièce attrayante et compacte où une collection de chaises et de tables en bois est projetée dans une douce lueur ambrée par une série de petites appliques murales. Un pôle d'attraction pour les écrivains et les artistes en caractères gras - y compris Orson Welles et, bien sûr, Ernest Hemingway - depuis son ouverture en 1931, il a, comme la plupart des bars de cette liste, réussi à gérer les hordes de touristes sans perdre son sang-froid. Les barmans et les serveurs sont des apôtres de l'hospitalité en veste blanche, le menu est l'œuvre d'un ego de groupe excentrique qui ne doute pas de sa grandeur.

Le verre à liqueur Martini au Harry's Bar à Venise. [Photo de Colin Dutton].
Bar Hemingway au Ritz, Paris

Le plus célèbre des bars de l'hôtel le plus célèbre de Paris, c'est aussi le plus exclusif. Sous la direction du barman en chef Frank Meier dans les années 1920 aux années 1940, c'était « tout simplement l'endroit idéal pour prendre un verre à Paris, pour voir et être vu », explique Greene. "Si vous étiez une célébrité, vous alliez au Ritz, de Hemingway à Scott et Zelda Fitzgerald à Cole Porter à Winston Churchill à Marilyn Monroe." Le plus associé à Hemingway, depuis qu'il l'a « libéré » des Allemands pendant la Seconde Guerre mondiale - bien que les nazis aient disparu depuis longtemps lorsque l'écrivain s'est présenté à l'hôtel avec une jeep et une mitrailleuse pour libérer le bar de la tyrannie étrangère - il a été synonyme de faste et de haute vie depuis lors. "Le luxe incarné", comme le dit Winchester. « Amenez votre premier-né car les boissons ne sont pas bon marché. »

Le plus célèbre des bars de l'hôtel le plus célèbre de Paris. [Photo par Hemingway Bar].
Lait et miel/Attaboy, New York

Le seul bar moderne de cette liste et à juste titre. Le néo-speakeasy caché du Lower East Side de feu Sasha Petraske a ramené les cocktails et les barmans à leur ancien lieu de dignité lors de son ouverture le 31 décembre 1999. C'était le premier bar du renouveau des cocktails à mettre en place un ensemble de règles de la maison et à renoncer à un menu en faveur du choix du revendeur. Il a ensuite inspiré une centaine d'autres bars de style speakeasy déterminés à perfectionner la magie évanescente de la consommation d'alcool par les adultes. Milk & Honey a déménagé dans un autre endroit en 2013 et a fermé peu de temps après, mais Attaboy, dirigé dans l'espace d'origine par deux des protégés les plus ardents de Petraske, a perpétué la tradition de confectionner des boissons classiques à la perfection couplée à un service méticuleux. Comme dans tout salon de cocktails éternel, il propose quelques cartes de visite liquides, dont la pénicilline, la ruée vers l'or et la pointe verte, toutes nées chez Milk & Honey. C'est, dit Winchester, "encore petit, toujours difficile à trouver et toujours impressionnant avec sa mixologie sans menu qui partage des classiques moins connus et des classiques modernes à une foule reconnaissante".

Maison Napoléon, La Nouvelle-Orléans

Peu de villes ont conservé plus de bons vieux bars que la Nouvelle-Orléans, une ville qui sait vivre et boire. Beaucoup de la vieille garde de NOLA pourraient sans doute mériter une place sur cette liste. Mais Napoléon House, qui a tenu bon dans son coin du quartier français pendant un siècle, peut être le premier parmi ses pairs. La pièce à haut plafond respire l'âge avec ses murs romantiques en détresse, sa collection mêlée d'images et ses ventilateurs de plafond lents. La boisson maison est la Pimm's Cup au corps léger, un antidote parfait au climat (et choisie parce que le propriétaire Peter Impastato préférait les boissons qui n'enivraient pas trop les gens). Sirotez un Sazerac et grignotez une muffuletta, et le temps s'arrêtera aussi longtemps que vous le souhaitez.


Voir la vidéo: Nuit sous les étoiles et récoltes au potager, un mois dAoût tout en douceur. (Octobre 2021).